00:00Bueno, nosotros estamos agradecidos porque queremos tener más detalles de cómo se va a llevar adelante
00:04esta competencia que ya está reconocida por la Secretaría Nacional de Cultura,
00:09la Secretaría Nacional de Turismo también, y en el que van a venir del exterior evaluadores
00:14para jugar precisamente en la competencia.
00:17Así mismo, es el primer festival y competencia familiar de parrilleros del Paraguay.
00:22Es el primer formato, la primera edición, lo estamos haciendo con mucho esfuerzo.
00:27Va a ser el domingo 2 de abril en la ciudad de Luque, en el predio del Colegio Nacional de Luque.
00:36También vamos a estar festejando, así como usted dijo, el Día del Parrillero
00:40y los 65 años del Colegio Nacional de Luque.
00:44Espectacular. Y bueno, hasta un día antes, hasta el 1 de abril, la gente puede participar y anotarse,
00:50digo, anotarse para participar por las imágenes que estamos observando.
00:54Esto ya me da hambre, Juliana.
00:55No, primero que nada, bienvenido Hugo a Anciestados.
00:59Gracias, gracias.
00:59No, nosotros hace rato estamos hablando del chupín y ahora estamos viendo esto.
01:04Ya la verdad que ya no nos da más gusto.
01:06Bueno, hablando ya de lo que va a ser el evento, yo le quiero preguntar al señor Hugo,
01:12¿cómo va a ser el, o sea, es asado? ¿De qué estilo? ¿A la estaca? ¿En parrilla?
01:17¿O cada uno se maneja como quiere?
01:20Esta vez va a ser en parrilla. La organización le va a proveerle las proteínas, son cuatro categorías,
01:28vacuno, cerdo, pollo y el libre es postre.
01:32Ah, entonces muchas veces me dijeron así, me llamaron colegas parrilleros, me dijeron,
01:38no, nosotros somos solamente parrilleros, no sabemos hacer postre.
01:41Pero la idea es con este concurso y en esta es también profesionalizar la carrera, ¿verdad?
01:47La profesión que hoy en día el parrillero anteriormente, Rubén, el parrillero lo hacía,
01:54lo cocinaba detrás de la casa.
01:56Escondido, escondidito en el fondo.
01:58Hoy en día el asador, el parrillero forma parte del círculo del evento,
02:03entonces prácticamente ocupó un lugar muy importante.
02:08Claro, uno de los protagonistas.
02:09Así mismo.
02:10O sea, el hecho de que se esté llevando adelante un asado a la parrilla,
02:15es todo un movimiento en el que el parrillero debe formar parte,
02:18no puede estar escondido en el fondo atrás.
02:21Claro, claro. Yo siempre digo, el servicio del parrillero no termina ahí,
02:25sino cuando la gente se sirve, ¿verdad?
02:27Cuando el comensal se sirve, ahí termina la labor del parrillero.
02:31Entonces es también jerarquizar la labor, la profesión, esta profesión tan humilde
02:35y tener, estar todos presentes ese domingo 2 y festejar.
02:40Aparte de eso, vamos a tener numerosos números artísticos,
02:44artistas que van a estar, la entrada es libre y gratuita.
02:48Y por primera vez en la ciudad de Luque estaremos cocinando el primer novillo entero
02:53que toda la ganancia va a ser donada a la institución.
02:57Ah, muy bien.
02:58Un novillo entero y están viniendo asadores de Chile, de Santa Cruz de la Sierra,
03:03de Cochabamba, Bolivia, están viniendo de Santa Fe,
03:07están viniendo de Argentina, de Buenos Aires también, de la provincia.
03:11Ahí viene el último equipo campeón de Argentina que se hizo la competencia en San Pala, Neuquén,
03:19hace 15 días atrás.
03:20Los ganadores están viniendo, ¿verdad?
03:22Eso le da realce al evento.
03:24Le da realce y se multiplica también nuestra gastronomía nacional.
03:27Van a ver de diferentes países, van a también saber nuestras costumbres, nuestras tradiciones.
03:33Entonces es eso, ¿verdad?
03:36Entonces va a haber folclore, va a haber música y es un evento para la familia, ¿verdad?
03:41Ahora, aquella persona que quiera formar parte de la competencia,
03:45¿cómo puede hacer para inscribirse?
03:47¿Cuánto es el costo de la inscripción?
03:49Bueno, el costo de la inscripción es 420 mil.
03:53Eso ya incluye toda la materia prima que le vamos a dar, carbón, leña.
03:58Ellos tienen que traer su parrilla, ¿verdad?
04:00Nosotros le entregamos un toldo, una mesa, silla, ¿verdad?
04:03Es de 2 a la cantidad de personas, de 2 hasta 6 personas.
04:08Pueden participar niños de 12 años para adelante con sus padres o encargados, ¿verdad?
04:13Entonces es para que los niños también puedan participar y vean la labor, ¿verdad?
04:18Excelente.
04:19¿Qué te parece?
04:20Rubén, hoy en día decir quién es el mejor parrillero en Paraguay es muy difícil
04:25porque niños a partir de 10, 12 años están cocinando ya con sus padres, con sus abuelos,
04:30entonces ya se van formando, cada uno tiene su estilo y su profesión, ¿verdad?
04:34Pero es cuestión de recorrer nomás un domingo al mediodía casi
04:38y uno ve saliendo el humo de cada vivienda, cada residencia.
04:42Prácticamente este país es carnívoro y asadero, ¿no?
04:45Así mismo.
04:46Y como me dijiste, se le va a entregar un corte más o menos de 2, 2 kilos y medio.
04:51Ellos presentan el plato al jurado y el resto queda para que ellos puedan compartir,
04:57degustar con sus familiares que van a venir y todo eso.
05:00Era vacuno, vacuno, cerdo, pollo y libre sería postre, ¿verdad?
05:05El postre.
05:06Postre.
05:06Esa es la parte que a mí me llama mucho la atención porque, no, es muy importante,
05:10porque no es solamente hacer asado porque uno, bueno, come carne hasta mano,
05:15poder, pollo, etcétera.
05:16Y siempre, increíble que siempre te queda espacio por algo más.
05:19Claro.
05:19Entonces alguien va a querer, bueno, algo dulce.
05:22Y ahí es donde yo digo, bueno, el que hace netamente asado, ¿qué va a hacer?
05:24Pero hay muchas opciones.
05:25Por ejemplo, el dulce de batata con queso por agua.
05:28Es un postre clásico nuestro.
05:29Ya le estoy dando un tip.
05:30Una opción para la gente.
05:32Una opción.
05:32Una opción.
05:32Una opción para la gente, sí.
05:32Flanos.
05:33Hay muchas cosas que combinen porque como es carne, es muy fácil de combinar.
05:38A no ser, bueno, helado, pero va a ser complicado.
05:41Ese yo creo que va a ser también un punto porque, bueno, digamos,
05:45para los evaluadores, un punto determinante porque, bueno,
05:48el asado de este equipo estuvo rico, el asado ellos también,
05:52pero el postre este no me gustó porque, no sé, no estaba bien hecho
05:55y es muy interesante porque puede ser un punto para desempate.
05:59Sí, sí.
06:00Ahí el jurado está compuesto por dos jurados, sería.
06:05Un jurado de campo y otro jurado de mesa.
06:08El jurado de campo califica, por ejemplo, el uniforme, la presentación,
06:13el esfuerzo de la gente, el orden, entonces, el encendido del juego.
06:19Entonces, ellos van calificando, ¿verdad?
06:21A ver, un premio para el mejor stand.
06:23Después, los platos van a la mesa y eso los jueces califican.
06:28El gusto.
06:28Sí, vienen, están viniendo asadores de la Federación Argentina de Asadores
06:34que son, están un poquito más duchos en el tema de cómo calificar.
06:41Entonces, a nosotros también nos sirve también para adquirir un poco de experiencia.
06:44Pero, claro.
