Normalmente escuchamos comentarios que afirman que es mejor comer galletita de salvado es mejor que pan, que las frutas no se pueden consumir de noche o que tomar jugo después de la comida engorda. Al respecto, conversamos con la Lic. Angie Paiva, Nutricionista.
00:00Bueno, Lizen, ¿qué mitos tenemos últimamente dando vueltas por ahí que vos como nutricionista decís en consultorio, no, yo otra vez me preguntan esto?
00:10Una de las cosas que como que se instaló en el último tiempo es el tema de que el azúcar y las comidas, por ejemplo, el chocolate y el azúcar pueden ser adictivos.
00:22No sé si ya escucharon esto de que el azúcar es como un veneno blanco y produce adicción, ¿verdad?
00:30Y hasta se habla luego como algo así muy, de manera muy común y muy frecuente.
00:35Bueno, hasta el momento en psicología y en psiquiatría la alimentación, los alimentos y el acto de comer no está diagnosticado como una adicción.
00:46Uno puede ser adicto al alcohol, a las drogas, al juego, a un montón de cosas que sí están estipuladas dentro del último diagnóstico, pero no, no, no la comida.
00:57Entonces no está probado que un alimento pueda generar adicción.
01:01Se sabe de algunos componentes, se sugiere un poco el monoglutamato que va en los chips de bolsa, por ejemplo, pero no está todo muy así como ahora, muy escrito.
01:13Entonces yo lo que les explico a los pacientes es que lo que sí nos puede volver, a lo que nos podemos volver adictos es al fenómeno de restricción y descontrol.
01:26Eso sí está probado. Si yo me restrinjo 15 días, me prohíbo no comer X alimento, no necesariamente chocolate o azúcares, sino que X, un alimento cualquiera, por más de que sea incluso algo saludable.
01:40Entonces, si me reencuentro con él a los 15 días, tengo un atracón, el cuerpo disfruta de ese fenómeno de descontrol, entonces vuelve a caer en el círculo de restringirse y volver a exagerar.
01:54Por eso que uno siente que cuando come dulces o come harina se descontrola, pero es porque hubo un fenómeno de restricción posterior, ¿se entiende?
02:01Entonces, el mito que circula y que se maneja es los azúcares y los chocolates son adictivos, no.
02:10El hecho de restringirme algo que yo haya decidido no comer, a veces pasa que es por una cuestión de alguna patología también, tengo una alergia o algo.
02:21Y vuelvo a reencontrarme con el alimento y me genera esa sensación de descontrol y una mezcla de bienestar y todo mezclado.
02:29El cuerpo disfruta de eso. Entonces, a eso sí no podemos volver adultos.
02:34Entonces, es muy importante justamente no caer en las restricciones porque después entramos en esos círculos de no poder parar, ¿verdad?
02:39No comer y después comer muchísimo. Entonces, la primera cosa que desmitificamos es que el acto de comer sea adictivo o algún alimento hasta el momento.
02:50Otra de las frases, licenciada, que solemos escuchar es el pan engorda.
02:55No, mejor como la comida sin pan porque el pan engorda o en todo caso evito el pan.
02:59Blanco. Eso es como un mito también, ¿no?
03:03En mi casa no se come pan, me dicen los pacientes.
03:06Yo no sé, porque en mi casa no se come pan. Nosotros no usamos azúcar, solo en el corazón.
03:11Primero el pan, ¿verdad?
03:12El pan está visto como algo, bueno, porque viene ya de hace años de que se usaba para completar la comida después de la guerra.
03:21Bueno, hay una historia detrás con harina de trigo.
03:24Pero el pan versus las galletitas de salvado, que siempre les digo, los palitos y las rosquitas integrales incluso.
03:31El pan tiene mucha menos materia grasa. Es harina. No estamos hablando de una, ¿cómo se dice? Una media luna, un palito, una rosquita.
03:40Y uno cree que el pan, no, pan no como. Y que comen en casa palito, rosquita, salvadita, galletita de arroz.
03:48Que al final, en cantidad, llegamos mucho más rápido.
03:52Imagínense las equivalencias. Dos galletitas de salvado, no, una rebanada de pan.
03:56Y cuántas galletitas de salvado me como. O cuatro galletitas de salvado con un felipito.
04:02¿Cuántas galletitas de salvado me como? Ocho, nueve, ¿no? Dan saciedad, tienen más grasa.
04:08Y podemos subir los peces picando eso todo el día, ¿verdad?
04:10Así que no le tengan ni al pan. Lo importante es administrar las porciones.
04:15Por supuesto, tratar de no comer buena comida. Usar el desayuno, merienda.
04:20Y bueno, si se puede, un buen pan integral, alguno con semillas.
04:23Pero en caloría es lo mismo también que un pan blanco, solo que el integral aporta más saciedad.
04:28Pero siempre es mejor pan versus todos los otros bonificados.
04:32Clarísimo. Lisen, y después tenemos la, por lo menos la tendencia a creer que por la noche, en la cena,
04:41es mejor evitar ciertos alimentos. ¿Esto es así? ¿Hay alimentos para el día y alimentos que es mejor no comer de noche?
04:48Bueno, afortunadamente el cuerpo sigue trabajando durante la noche.
04:54En el único caso en el que uno sugiere una cena liviana, es en pacientes que tienen reflujo,
05:01que tienen nacidez, que tienen ya un problema digestivo importante.
05:05Entonces, sí les pedimos que la cena sea una opción más liviana,
05:09que sea dos horas antes de acostarse, cuando haya un problema gastrointestinal.
05:13Pero en el caso de que yo lleve una vida saludable o me esté cuidando,
05:17no importa el horario en el que yo coma, por ejemplo, cenar frutas o cenar carbohidratos, harinas.
05:24Si yo balanceo durante el día, si durante el día comí menos cantidad de esos alimentos,
05:28no pasa absolutamente la noche, el cuerpo se apaga a la noche y duerme también con nosotros.
05:33Y eso se acumula.
05:35Nada que ver, yo puedo cenar y después comer de postres frutas,
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