00:00— Oui. Et pour aller même encore plus loin, les Français sont les plus gros consommateurs de cornichons au monde,
00:07près de 4 kg par an par foyer. Alors pourquoi on n'en produit pas plus en France ?
00:11Vous parlez justement des cornichons indiens. Pour vous donner la proportion dans nos supermarchés,
00:1580 % de cornichons indiens, 18 % de cornichons de l'Europe de l'Est, seulement 2 cornichons français dans nos rayons, 2 % de cornichons.
00:24Votre but, Marcel, c'est quoi ? C'est de remettre les cornichons français dans nos rayons de supermarchés ?
00:27— Clairement, notre volonté, c'est de réintroduire le cornichon français en France.
00:32Moi, personnellement, je fabrique du cornichon depuis plus de 30 ans maintenant.
00:36C'est un secteur que je connais par cœur et que j'ai vraiment vu vraiment beaucoup, beaucoup changer.
00:41Dans les années 90, toute la culture en France est partie de France vers l'Inde.
00:45Et maintenant, nous, notre volonté, c'est vraiment de réintroduire ce cornichon en France.
00:49Et donc maintenant, depuis à peu près 10 ans maintenant, puisque c'est en 2016, nous avons redémarré des cultures en France.
00:56Et ça nous permet de remettre des cornichons français dans nos usines, donc des cornichons qui sont cultivés tout autour,
01:02donc ici à Mont-Richard, mais également en Sarthe, à côté du mont.
01:06— Ce qu'il faut dire, c'est que la concurrence est rude, parce qu'en Inde, les coûts de main-d'œuvre sont 15 fois moins chers par rapport à la France.
01:12Trois saisons par an de cornichons en Inde, là en France, et une fois par an à cause notamment de la météo,
01:17parce que nous avons des moussons en Inde. Vous avez relevé le défi quand même ?
01:20— Eh bien écoutez, c'est un sacré challenge. C'est même un pari un peu fou qu'on s'est lancé nous-mêmes.
01:26Très sincèrement, je crois que le pari est en train d'être gagné. C'est vrai que par rapport à l'Inde, nous, nos bocaux sont en moyenne...
01:34Notre prix de vente, c'est entre 3 et 6 euros. Un bocal indien va coûter 2 euros à peu près moins cher que le nôtre.
01:41On considère, nous, qu'un foyer français consomme 5 bocaux par an. Donc vous voyez, pour 2 euros de plus x 5, ça fait 10 euros.
01:51Donc à 10 euros par an, on est capable de relancer une filière en France, de faire vivre nos usines. Donc je pense que ça vaut vraiment le coup, je pense.
01:58— Est-ce que plus c'est gros, plus c'est bon dans les cornichons ? Je crois que les Français, on est plutôt extra fins, non ?
02:03— Oui, oui, oui. Classiquement, le français aime le petit cornichon, donc croquant, bien sûr, au vinaigre, avec une note estragon.
02:10C'est vraiment le goût typique français. Par contre, vraiment, les recettes aigre-douce, on vraiment le voit en poupe pour toute la mode burger.
02:18— Merci beaucoup. Vous l'aurez compris. Donc les extra fins, on en raffole ici pour nous, les Français.
02:25Les extra fins, c'est quand même plus cher que les concombres de plus gros calibre, pour votre information.
02:30Et je sais pas si vous savez, mais moi, j'étais assez surpris. Je ne le savais pas.
02:34Un cornichon, eh bien, c'est un petit concombre, en fait, un jeune concombre que l'on vient couper avant sa maturité.
02:42— Exactement. On vient de l'apprendre. C'est Emmanuel Lechic qui nous expliquait que le concombre, effectivement, enfin, le cornichon était un mini-concombre.
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