- il y a 2 jours
Bonsoir DICI accompagne les téléspectateurs de BFM DICI dans leur soirée avec un focus sur l'actualité locale : infos, météo, sport, trafic.
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00:00Les olives, vous les utilisez probablement très régulièrement en huile, en tapenade, sur vos pizzas et même dans vos savons.
00:07C'est une filière agricole majeure dans notre territoire, particulièrement dans les Alpes de Haute-Provence.
00:13On va explorer cette filière ce soir sur BFM d'ici, suivre les olives de l'arbre jusqu'au moulin.
00:19Une centaine de personnes ont manifesté ce matin à Gap sur l'esplanade de la Paix,
00:24une manifestation contre l'expulsion de personnes étrangères en situation irrégulière.
00:29Les participants dénoncent notamment la mise en application de la loi immigration.
00:34Ils jugent que le préfet des Hautes-Alpes fait preuve d'un zèle excessif.
00:39Les rapaces de Gap ont été éliminés hier soir de la Coupe de France de hockey.
00:43Une défaite 4 buts à 3 face à Chamonix, mais marquée par une polémique autour de l'arbitrage de M. Barcelo.
00:48Les supporters Gapensé étaient furieux sur les réseaux sociaux et le coach Luciano Basile a laissé exploser sa colère en fin de match.
00:56Préparez-vous au froid. Demain matin, le thermomètre va plonger sous le zéro partout sur notre territoire.
01:03Il fera moins 1 à Villeneuve, moins 5 à Castellane, moins 6 à Laforie dans le Beauchesne et moins 9 à Nevache.
01:10Et aujourd'hui, l'olive est à l'honneur sur BFM d'ici.
01:16Une journée spéciale pour mieux connaître ce petit fruit.
01:19Sa production s'est débouchée et on va commencer dans les champs.
01:22Les oliverés, on se rend à Manosque, au pied du Mont d'Or.
01:26Une soixantaine de copropriétaires non professionnels cultivent des parcelles.
01:30La récolte s'y déroule manuellement avec la famille et les amis.
01:34Laurie Charrier a rencontré Jean-Luc, qui produit des olives depuis 1995.
01:39Alors il y a des endroits où ils récoltent avec des filets, des filets, puis des grandes tiges batoires qui font tomber les olives.
01:48Et nous, c'est un petit peu trop en pente.
01:50Alors finalement, on le fait à la main.
01:52C'est un peu plus long, mais d'un autre côté, on n'a pas à trier les feuilles, tout ça.
01:55En plus, quand il y a des bonnes récoltes comme cette année, c'est agréable parce qu'on tire sur les branches et on se retrouve les mains pleines d'olives.
02:04C'est très agréable.
02:05C'est une variété des aglandos.
02:07C'est une variété d'olivier qui résiste un peu au gel parce que le mont d'Or est quand même un petit peu en hauteur.
02:13Et il y a des fois des gels, donc c'est une catégorie qui résiste et puis qui en plus a un très bon goût.
02:22Et après la récolte, une grande partie de cette production d'olives va être transformée en huile.
02:27Une huile parfumée puissante, celle de l'aglando, on l'a entendu.
02:30Et pour l'obtenir, il faut un vrai savoir-faire.
02:34Si la récolte est moins abondante cette année, la qualité des fruits est bel et bien au rendez-vous.
02:38Direction Orazon et le moulin Pasqueta-Henri avec ce reportage de Laurie Charrier.
02:44Cette huile d'olive, c'est celle de Christina et Michel. Et ils en sont fiers.
02:48Franchement, on ressent. C'est le bonheur complet de l'émotion.
02:53Ici, en récoltant au moins 150 kg d'olives, on peut repartir avec sa propre production.
02:58Et en cette saison, l'hépalox du moulin d'Oraison ne cesse de se remplir.
03:02Ah ben oui, bon, sa propre huile, c'est toujours sympathique et surtout l'huile d'olive.
03:07Une fois déposées au moulin, les olives ont un petit parcours à suivre pour être transformées.
03:11Donc on bascule les olives dans cette frémie et après, elles sont envoyées par cette machine dans la laveuse.
03:20Les olives sont ensuite broyées, malaxées et décantées.
03:23Le décanteur, c'est notre pièce maîtresse. Avant, on avait des presses avec les sourdins.
03:28Et c'est cette machine-là qui a remplacé les presses.
03:30Le liquide et le solide sont séparés pour obtenir de l'huile.
03:33Un procédé qui s'est modernisé et qui a aussi changé la manière de travailler dans les moulins.
03:38Avant, on était moins nombreux dans le département, avec des machines moins puissantes et on ramassait de manière plus lente.
03:44Maintenant, on est plus nombreux, on est beaucoup mieux équipés.
03:47On a des machines de fabrication plus puissantes, donc les récoltes, en fait, elles se réduisent.
03:52Et puis surtout, quand on a des machines un peu puissantes, c'est parfois plus compliqué de tenir dans le temps.
03:59Il nous faut quand même un minimum de tonnage pour faire une journée.
04:02Donc il faut qu'on suive l'évolution, mais qu'on continue quand même cette belle tradition.
04:06Pour nous, c'est une tradition et puis c'est aussi faire de l'huile, c'est notre cœur de métier.
04:10Une passion que le moulin Pasqueta Henri ne cesse de faire croître depuis 1922.
04:16Mais que représente véritablement l'oléiculture dans nos départements ?
04:20Dans les Hautes-Alpes, c'est évidemment très parcellaire, très marginal.
04:23Mais dans les Alpes de Haute-Provence, la production d'olives prend une place prépondérante dans l'agriculture locale.
04:29Le détail avec Laurie Charrier.
04:31Oui, les oliviers dans les Alpes de Haute-Provence, on les aime et on en prend soin.
04:35À ce jour, on compte 2280 exploitants.
04:38Parmi eux, il y a 382 agriculteurs.
04:42Et parmi ces agriculteurs, ils sont nombreux à avoir repris des exploitations familiales.
04:47Sur tout le département des Alpes de Haute-Provence, la culture d'oliviers représente 3 387 hectares,
04:54soit environ 289 000 oliviers.
04:57Sur ces plus de 3000 hectares, ce sont 995 hectares qui sont cultivés par des agriculteurs.
05:04Et dans les Alpes de Haute-Provence, ce sont environ 80 communes qui sont concernées par la culture de l'olivier.
05:10Et en moyenne, chaque année, ce sont 317 tonnes d'huile d'olive qui sont produites dans les différents moulins basalpins.
05:18Et si l'huile d'olive est toujours bonne dans les Alpes de Haute-Provence, on en trouve aussi quelques-unes qui sont sous appellation d'origine protégée.
05:27La fameuse AOP, dans les Alpes d'Haute-Provence, on en trouve une seule.
05:30L'huile d'olive de Haute-Provence, AOP, et ça représente 364 hectares, soit 73 299 oliviers qui sont cultivés par 155 oléiculteurs.
05:45Et ce sont en tout, en moyenne, 40 tonnes d'huile d'olive qui sont produites en moyenne chaque année sous cette appellation d'origine protégée.
05:54Et tout de suite, on retrouve l'invité de la rédaction.
06:00Et notre invité, c'est Paolo Chabot.
06:04Bonsoir.
06:05Vous êtes le président du syndicat de l'AOP huile d'olive Haute-Provence.
06:09Vous êtes vous-même oléiculteur à Valençol.
06:12Déjà, elle a quelles caractéristiques gustatives, cette huile de Haute-Provence ?
06:18Bonjour.
06:20Donc, nous avons une des AOP qui travaille exclusivement des olives de la variété Aglandeau et sur une typicité de fruité vert.
06:27C'est-à-dire que ça va être une huile d'olive qui va avoir beaucoup de caractère, qui va être assez piquante et qui va être plus forte que les huiles traditionnelles.
06:39Justement, plus fort que les huiles traditionnelles qu'on peut retrouver, par exemple, en supermarché.
06:43Est-ce que ça ne peut pas rebuter parfois les gens ou les faire un petit peu hésiter, les surprendre en tout cas ?
06:47Alors, souvent, ça peut surprendre une partie de la clientèle.
06:53C'est pour ça que la plupart des oléiculteurs font deux récoltes dans l'année, une en fruité vert qu'on peut mettre en AOP et une en fruité mûre qu'on peut récolter plus tard.
07:01Mais aujourd'hui, on a une grande partie des consommateurs qui se tournent vers ces fruités verts avec des huiles qui ont beaucoup de goût,
07:10mais qui se gardent aussi très longtemps dans le temps et donc qui sont beaucoup plus appréciées.
07:17Avec les aléas météo, j'imagine que les huiles ont des goûts peut-être un peu différents d'une année sur l'autre.
07:22Est-ce qu'on est sur un bon millésime cette année ? Et déjà, est-ce qu'on parle de millésime ?
07:27Alors, c'est assez compliqué sur l'huile d'olive de parler de millésime, tout simplement parce que la grande partie de la consommation se fait en supermarché
07:36et que les gros industriels de l'huile d'olive n'ont pas tellement envie d'avoir des millésimes parce que c'est souvent des blends,
07:42c'est-à-dire des mélanges entre différentes huiles de différentes années.
07:46Mais si vous achetez de l'huile d'olive à un producteur en direct, en général, c'est des huiles millésimées,
07:53c'est-à-dire que ça va être l'huile de sept années et toutes les années vont être différentes
07:57parce que la météo de chaque année va donner un goût différent à l'huile d'olive.
08:02Donc, on peut tout à fait parler de millésime.
08:04C'est ça, quand on écoute les oléiculteurs, on a presque l'impression de vous entendre parler comme de vin.
08:09Finalement, il y a des notes de roquettes, de salades, des notes fruitées, boisées.
08:14On reprend le vocabulaire du vin, presque l'imaginaire du vin.
08:17Exactement. Il y a eu un grand travail gustatif qui a été fait sur le vin
08:24et qui a fait découvrir à une grande partie de la population le vin
08:27et de monter en gamme dans la qualité des vins qu'on fait en France.
08:31On essaye de faire exactement la même chose sur l'huile d'olive.
08:34Aujourd'hui, on sait produire des huiles de très haute qualité.
08:36On est reconnu en France par le monde entier pour la qualité de nos huiles d'olive.
08:40Et on essaye de continuer à faire monter cette connaissance pour montrer que l'huile d'olive,
08:47c'est un vrai produit qualitatif qu'on peut consommer tous les jours.
08:53Vous n'êtes pas le seul AOP dans le sud de la France.
08:56Il y a Nyonce, Beau-de-Provence, Nice, par exemple.
08:59Qu'est-ce qui vous distingue des autres AOP ?
09:00Il y a en tout neuf AOP dans le sud de la France.
09:08En gros, ce qui va changer, ça va vraiment être deux choses.
09:12C'est la variété et le terroir.
09:13On a des terres qui ne sont pas les mêmes et on a des variétés qui ne sont pas les mêmes.
09:17Le principe d'une AOP, c'est vraiment de défendre ça.
09:20C'est une variété bien spécifique sur un terroir, une terre bien spécifique,
09:25va donner un produit qui ne ressemble à aucun autre.
09:27Justement, ce produit coûte 3 à 4 fois plus cher qu'une huile industrielle.
09:34Est-ce que cette huile de Haute-Provence, c'est un produit de luxe réservé aux touristes ?
09:41Au contraire, on essaie de montrer que l'huile d'olive, c'est plutôt un produit de base.
09:47Mais c'est vraiment une rééducation à l'alimentation.
09:52C'est de dire qu'on n'a pas besoin d'avoir une grande quantité de produits.
09:56mais une grande qualité dans ce que l'on mange.
10:01Il est des fois plus important de consommer moins en quantité, mais de meilleure qualité.
10:10Après, il faut aussi comprendre qu'une grande partie du prix de l'huile d'olive se fait sur la main-d'oeuvre.
10:16Quand on a une huile de basse qualité avec un prix bas, c'est parce qu'il a été fait dans des pays où la main-d'oeuvre est beaucoup moins chère.
10:24Du coup, on sait aussi en achetant des huiles locales qu'on soutient l'économie locale et le travail local.
10:32Merci beaucoup, Paolo Chabot, d'avoir pris quelques minutes avec nous sur BFM d'ici.
10:38Et une centaine de manifestants s'étaient donnés aujourd'hui rendez-vous à GAP, Esplanade de la Paix.
10:45Ils étaient là pour protester contre l'expulsion de familles en situation irrégulière, mais habitant la ville depuis pourtant plusieurs années.
10:52Les participants dénoncent l'application de la loi immigration par le préfet des Hautes-Alpes avec un zèle qu'ils jugent excessif.
10:58Toute une série de ces titres de séjour peuvent être validés ou invalidés par le préfet, sans argumenter spécifiquement pour telle ou telle raison, il dit non.
11:11Le tribunal administratif de Marseille a annulé plusieurs décisions du préfet en ce qui concerne les migrants et notamment des expulsions.
11:22Et on trouve ça très très grave parce que ça veut dire que le préfet fait des choses illégales.
11:26Les jeunes qu'on accueille bien, à qui on permet d'étudier dans de bonnes conditions, etc. sont des atouts pour la France.
11:34Et mettre ça en péril en arrêtant leurs parents me paraît pas logique.
11:43Il a explosé de colère au terme de la rencontre après l'élimination de ses rapaces en Coupe de France.
11:50Luciano Basile, l'entraîneur, s'est emporté contre l'arbitre.
11:53Monsieur Barcelo devant les médias, au cœur de la polémique, un but refusé aux gars pensés qui leur auraient permis d'égaliser.
12:00Écoutez le coach.
12:00C'est un scandale.
12:03Le 60... Ben attends, mais nous, on était en train de préparer le power play.
12:08Parce qu'on était déjà en train de préparer le power play.
12:12Parce que si le challenge, il est refusé, on passe en power play.
12:16Donc on était... Comme on n'avait plus le temps mort, parce que je l'avais pris sur le 3-0 au premier tiers,
12:22moi, j'étais en train de parler à mes gars, j'étais en train de préparer le power play.
12:26Notre 73 gagnant, il est à l'extérieur de la zone.
12:31Il subit un double échec dans le dos.
12:35Il finit sur le gardien de but après que le palais est rentré.
12:39Donc il n'y a pas d'obstruction, de toute façon, avant que le palais rentre.
12:43Mais il était à l'extérieur de la zone.
12:46Moi, je...
12:48Moi, en 20 ans, je n'ai jamais vu ça.
12:51Le coach adverse, il a eu de la chance.
12:54Et notre belle image du jour, elle nous emmène en Ubaï,
12:57du côté de Pralou, ambiance ouatée après les dernières chutes de neige.
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