- 2 gün önce
Sosyal Medya Hesaplarımız...
Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr
Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00Geçmişten günümüze kadar miras kalan bir tatlı baklava bizler için.
00:04Bu konuyu tabii ki konunun uzmanıyla görüşeceğiz.
00:07Kimle?
00:08Nacaroğlu Baklava'nın yönetim kurulu başkanı Hakkı Bırak Ertekin bizlerle.
00:13Efendim hoş geldiniz yayıncısı.
00:14Hoş bulduk. Merhabalar Sami Bey.
00:16Teşekkürler. Nasılsınız?
00:17İyiyiz. Teşekkür ederim. Siz nasılsınız?
00:18Biz de iyiyiz. Teşekkür ederim.
00:19Öncelikle bizi davet ettiğiniz için teşekkür ederiz.
00:21Rica ederiz efendim. Bizleri kırmadığınız için teşekkür ederiz.
00:24Sağ olun. Teşekkürler.
00:25Şimdi ilk olarak şöyle başlamak istiyorum.
00:27Dediğim gibi baklava Türk halkının bir mirası tatlı olarak.
00:32Tatlı deyince ilk aklımıza baklava geliyor.
00:34Burada da bugün baklava dediğimizde de Nacaroğlu aklımıza geliyor.
00:38Şimdi şunu sormak istiyorum. Şöyle başlamak istiyorum.
00:41Nacaroğlu'nun kuruluş öyküsü nedir? İlk olarak bununla başlayalım.
00:45Şöyle biz normalde biliyorsunuz Gaziantep'te meşhur baklava.
00:51Biz bunu Türkiye'nin her yerine yaymak istedik.
00:54Öyle yola çıktık. Temellerimizi françay sistemi üzerine kurduk.
01:01Yani şu anda yaklaşık Türkiye'de 18 farklı şehirde o tuzağa aşkın şubemiz var.
01:10Yani biz bu kaliteli ürünü, sağlıklı ürünü herkese ulaştırmak için kurduk bu markayı.
01:16Çok ciddi bir operasyon istiyor bu tatlı, çok hassas baklava.
01:22Biliyorsunuz biz şubelerimize günlük üretim gönderiyoruz.
01:26Her gün her şubeye taze ürün gidiyor. Donuk değil.
01:32Modern üretim tekniklerini kullanmıyoruz baklava kısmında.
01:36Hala geleneksel ürünlerle, yöntemle üretiyoruz.
01:42Yani birinci sınıf Gaziantep baklavasını öncelikle tüm Türkiye'ye ondan sonra dünyaya yaymak için yola çıktık.
01:49Evet. İnşallah burada da son umudunuz, son hayalinizi gerçekleştirmiş olursunuz.
01:54İnşallah.
01:55O zaman şunu soralım.
01:56Nacaroğlu baklava dediğimiz gibi bir marka oldu.
01:59Bu yolda da devam ediyor.
02:01Nasıl üretim yapıyorsunuz?
02:02Nacaroğlu baklavaları nasıl üretiliyor?
02:04Sami Bey az önce de bahsettiğim gibi tamamen geleneksel yöntemleri kullanıyoruz.
02:10Kesinlikle endüstriyel hiçbir makinemiz yok.
02:13El açımı.
02:14Yani aslında kaliteli baklavanın reçetesi belli.
02:18El açımı olması gerekiyor.
02:20Karakoyun, sert buğday unu kullanıyoruz.
02:22Birinci sınıf Antep boz fıstığı kullanıyoruz.
02:26Bahar döneminde Şanlıurfa'dan özel olarak toplattığımız sade yağ kullanıyoruz.
02:31Tereyağı değil sade yağ.
02:33Ayranı alınmış tereyağına sade yağ deniliyor biliyorsunuz.
02:37Ve kesinlikle kara fırında özellikle meşe odununda pişiriliyor.
02:43Bu da baklavamıza çok farklı bir tat katıyor.
02:47O odunumsu tadı da denediğinizde alıyorsunuz.
02:52O zaman atalarımız, nenelerimiz nasıl baklava yapıyorsa,
02:55Nacaroğlu'ndan da o şekilde baklava yiyoruz.
02:57Doğrudur.
02:59Şimdi Türkiye genelinde, az önce de değindik kısaca ama,
03:02Türkiye genelinde kaç tane şubeniz var?
03:04Şu anda 30 tane şubemiz var.
03:0618 farklı şehirde hizmet veriyoruz.
03:10Yani bunu yakın zamanda hedefimiz,
03:13Türkiye'nin her iline Nacaroğlu lezzetlerini taşımak,
03:17taşımak Allah'ın izniyle.
03:20Yani öyle bir vizyonumuz var.
03:23Nasip olursa, bütün Türkiye'de yakın zamanda şubelerimizi göreceksiniz.
03:29Hangi illerde şubeler var genel olarak?
03:31Yani şöyle Ankara'da var, Samsun'da var, Antalya'da var,
03:35Van bölgesinde var, Hakkari'de var, Siirt var,
03:39Diyarbakır var, Batman var.
03:43Aklıma gelenler şimdi bunlar.
03:44Evet.
03:45Ben Nacaroğlu'nun namını duymuş birisi olarak,
03:47şunu düşünsem mesela, şubeniz olmadığı bir ilde olsam,
03:52baklavalarınıza nasıl ulaşabilirim?
03:54Şöyle bizim e-ticaret sistemimiz de var.
03:57İnternet sayfamıza girip oradan sipariş verebiliyorsunuz.
03:59Üç büyük şehre, Ankara, İstanbul, İzmir'e,
04:04ertesi gün VIP kargomuz var.
04:07Diğer 81 ile de günlük sevkiyatlarımız devam ediyor.
04:11Çok güzel.
04:12Nacaroğlu'nun büyüme yolculuğuna biraz da değinmek istiyorum.
04:15Nasıl ilerledi bu yolculuk?
04:17Bugün geldiğiniz noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?
04:20Ya şöyle biz temelimizi sağlam attığımızı düşünüyoruz.
04:24Yani yavaş yavaş ilerliyoruz.
04:26Şu anda ciddi bir talep var, françayz taleplerimiz var.
04:32Bizim ekibimiz bunları değerlendiriyor, eliyor.
04:35Ona göre ihtiyaç olan bölgelere doğru yatırımcı profiliyle ulaşıyoruz.
04:42Çok güzel.
04:43Aslında az önce de bir ufak değindik, françayz sistemiyle ilerliyoruz.
04:47Evet, françayz sistemi.
04:48Şimdi burada şunu sormak istiyorum ben, françayz süreçlerinde biraz bahsetmenizi isteyeceğim öncelikle.
04:55Şimdi yatırımcıların size ilgisi nasıl, markaya olan ilgisi nasıl?
04:59Şimdi bizim sektörde yani baklava sektörü, tatlı sektörünü söyleyeyim, françayz veren firma sayısı çok çok az.
05:07Yani kaliteli Gaziantep birinci sınıf, françayz veren firma sayısı çok çok az.
05:13Bundan dolayı yatırımcılar bize başvuru yaptığında belli bir kriterleri taşıması gerekiyor.
05:21Yani biz özellikle işletmenin başında duracak olan kişilere, işletme bizim kırmızı noktamız, dürüstlük çok önemli bizim markada.
05:31Yani kısacası her başvuruna vermiyoruz, inceleyip sık dokuyoruz.
05:37Lokasyon seçimimiz baya bir hassas bir süreçten geçiyor.
05:42Ondan sonra bismillah deyip başlıyoruz, güzel oluyor.
05:46Aslında bir sonrasında da şunu soracaktım, yeni şube açarken nelere dikkat ediyorsunuz?
05:51Çünkü gıda sektörü gerçekten kritik bir sektör.
05:54Burada tabii ki biz hani sizden bir gıda alırken, bu gıdayı tüketirken kendimizin, çocuklarımızın, ailemizin, herkesin sağlığını aslında size emanet etmiş oluyoruz.
06:05Burada da böyle güzel markalar duydukça tabii ki içimiz ferahlıyor.
06:10Burada şunu da sormak istiyorum.
06:14Nacaroğlu Baklava'nın vizyon ve misyonu nedir?
06:17Buna da değinebiliriz.
06:18Şimdi biz Nacaroğlu Baklava kısmında tamamen geleneksel, az önce de bahsettiğim gibi geleneksel yöntemlerle devam ediyoruz.
06:26Yalnız modern tüketim çağına da ayak uyduruyoruz.
06:29Şöyle bizim Nacaroğlu çalışması altında misten kek olarak farklı bir marka kurulumu yaptık.
06:36Yaklaşık 24 aydır ARGE çalışmalarımız devam ediyor.
06:40Sona ulaştık.
06:43Bunda şöyle donuk biliyorsunuz Z kuşağı dediğimiz kuşak genelde işte çikolata, pasta, kurvasan, makaron gibi ürünleri tercih ediyorlar.
06:54Biz bunu hem baklavaya entegre ettik, işte çikolatalı baklava yaptık, işte soğuk baklava yaptık sütlü olarak.
07:01Onun yanında donuk ürünlerimiz mevcut.
07:04İşte pasta grubu olsun, sütlü tatlılar grubu olsun.
07:06Yani biz nasip olursa Türkiye'yi bitirip şu andaki hedefimiz ihracata ağırlık vermek.
07:16Yani o zaman şunu anlıyorum, hem gelenekseli hem bugünün lezzetlerini bir arada bulunduran bir kuruluşu diyorsunuz.
07:25Ve ilerleyen hedefiniz de Türkiye ekonomisine de katkı sağlar.
07:28Tabii tabii katma değer olarak inşallah.
07:31Şu anda hali hazırda ihracat miktarımız iyi.
07:35Ama biz bunu yani dünyanın her yerine yaymak istiyoruz.
07:39İşte Orta Doğu, Avrupa, Amerika yani her yere yaymak istiyoruz açıkçası.
07:44Oradaki Türklere ve Müslümanlara ulaşmak istiyoruz.
07:49Sizin bir de şöyle bir anlayışınız var.
07:51Müşteri değil misafir.
07:53Tabii.
07:53Biraz bu anlayıştan bahsetmenizi istiyorum ben.
07:57Bu pratikte nasıl uygulanıyor?
07:58Ya şimdi Sami Bey şöyle uygulanıyor.
08:00Biz şube yeni yatırımcılarımıza eğitim verirken bu husus üzerinde çok duruyoruz.
08:06Yalnız bu hususu gerçek manada karşıya yansıttığımızı düşünüyoruz.
08:12Yani geri dönüşler o yönde en azından.
08:15Ya mesela siz evinize gelen misafiri nasıl ağırlıyorsanız.
08:18Sonuçta mağazamız, dükkanımız da bizim evimiz.
08:21Biz de gelen yani müşteri olarak sizin tabir ettiğiniz bizim misafir olarak hitap ettiğimiz misafirlerimiz geldiğinde gerçekten ev sıcaklığını hissettiriyoruz.
08:34Genelde zaten bizim şubelerimizde işte oyun alanları olur, aile tercih eder.
08:40Yani böyle güzel bir sıcak bir aile ortamı sunuyoruz.
08:44Ve kesinlikle ikramlar mesela evinize gelen misafirinize ikramda bulunursunuz.
08:48Biz de içeriye mağazadan içeri giren her misafirimize direkt ürünümüzü ikram ederiz.
08:55Ondan sonra da atıyorum kahvaltı kısmımız da var bizim.
08:58Kahvaltıda zeytin mi bitti hemen takviye ederiz.
09:01Yani kesinlikle ek bir ücret almayız ondan.
09:04Yani misafir olarak ağırlanıyor.
09:06Yani sizin müşteri olarak tabir ettiğiniz.
09:09Şu an siz anlatınca aklıma şu geldi.
09:12Sosyal medyada bir video dolaşıyordu.
09:14İşte yurt dışında bir yere gittiğiniz zaman hangi ülke olduğunu unuttum.
09:17Biz şu anda yemek yiyoruz sonra gelin deyip kapıyı kapatıyorlar.
09:21Ama Türkiye'de işte bitirdim yemeği sonrasında bir tabak daha zorla veriyorlar.
09:26Şu an siz anlatınca bu sahne canlandı aklımda.
09:29Gerçekten o zaman şey gibi hissediyorum yani.
09:32Ben gerçekten bir tanıdığımın evine misafirliğe gittim gibi.
09:35Kesinlikle öyle.
09:36Çok güzel.
09:36Burada aslında sosyal medyadan girdik madem içimizi acıtan böyle bizi üzen bazı görüntüler görüyoruz.
09:44İşte son zamanda bakanlığın da denetimleri geliştirmesiyle birlikte temizlik baskınları, hijyen baskınları oluyor.
09:52İşte görüyoruz böcek sayıyor zabıta vesaire.
09:55Bu şekilde görüntüler gerçekten insanın midesini bulandırıyor ve şu biz sağlığımızı teslim ediyoruz böyle şeylere.
10:01güveniyoruz markalara.
10:04Burada da şunu sormak istiyorum.
10:05Sizin hijyen ve temizlik konusunda kriterleriniz var mıdır?
10:09Tabii ki.
10:10Tabii ki.
10:10Kesinlikle yani bu son gündemden önce de kuruluş anımızdan itibaren biz hijyene temizliğe çok önem veriyoruz.
10:19Hem üretim kısmında hem mağaza kısmında.
10:22Yani şöyle söyleyeyim size Sami Bey.
10:24Biz profesyonel lisanslı şirketlere ilaçlamalarımızı düzenli periyodik vakitlerde yaptırıyoruz.
10:32Şubelerimizde de aynı şekilde bunu uygulamaya çalışıyoruz.
10:37Ya şimdi şöyle gıda bizim sektör çok riskli bir sektör.
10:42Yani gıda sektörü bildiğiniz üzere.
10:44Yani şöyle biz benim ellerinizden öper bir kızım var.
10:48Yani oğlum var.
10:49Onlara yedirmediğimi.
10:50Ya bu belki bir şey global bir laf gibi gelebilir.
10:54Gerçekten onlara yedirmediğimizi satmıyoruz.
10:57O zaman aileye değindiysek ben biraz da özel bir soru sorumak istiyorum.
11:00Tabii buyurun.
11:01Sizin en çok sevdiğiniz tatlı kendi markanız içerisinde en çok sevdiğiniz tatlı türü hangisidir?
11:07Ya şimdi benim en çok sevdiğim tatlı klasik baklava.
11:10Yani biraz klasik bir cevap oldu ama.
11:14Yani klasik baklava kaymaklı olduğu için hem hafif.
11:19Zaten bizim ürünlerimiz yağdan kaynaklı, sade yağdan kaynaklı hafif oluyor yani yediriyor.
11:26Ben klasik baklavayı tercih ediyorum genelde açıkçası.
11:30Peki.
11:31Nacerol mu?
11:32Diğer markalardan ayıran özellikler nelerdir?
11:35Şimdi biz şöyle Sami Bey.
11:37Biz kesinlikle örneğin bizim şubemize bir misafir geldi.
11:41Olabilir.
11:43Yani bizim ürünlerimiz günlük ama ertesi günden kalan ürün de oluyor.
11:47Misafir bize bu ürün taze mi dediğinde o ürün bir gün sonra öncesinin ise onu kesinlikle söylemelerini şubelerimize üstüne basa basa tavsiyelerde bulunuyoruz.
11:59Onun da dışında bu Dara olayı var.
12:01Bu yeni ortaya çıktı.
12:02Ticaret Bakanlığı biliyorsunuz bununla ilgili ciddi yaptırımlar yapıyor.
12:06Biz yaklaşık 3,5-4 yıldır biz kutularımızın darasını alıp baklava tek tartıyoruz.
12:14Yani şimdi genel olarak bu sektörde yani siz de bildiğiniz üzere genelde ürünü kutuyla beraber tartarlar.
12:22Biz ve ürün kutularımızın üzerine büyükçe okunaklı kutunun darası arılmaktadır yazıyoruz.
12:29Bu da bizim hassas bir noktamız.
12:32Yani biz baklava satıyoruz kutu satmıyoruz.
12:34Ki konunun başında da değilleriz.
12:37Aslında şey beni çok mutlu etti açıkçası.
12:40Bir misafir gibi ağırlanmam ki anlattığınızda da gerçekten bir misafirlikteymişim.
12:45Evet kesinlikle.
12:46İkinci geleneksel usulle yani benim nenemin yaptığı baklavayla aynı baklavayı yapmıyorsunuz.
12:52Tabii tabii.
12:52Sonrasında hijyen kurallarında katı tedbirleriniz var bu konuda.
12:58Gerçekten ayıran aslında birçok alan var sizi diğer markalardan diyebiliriz.
13:03Teşekkürler sağ olun.
13:03Peki şunu sormak istiyorum.
13:06Bu marka yolculuğunda sizi en çok gururlandıran an ne olmuştu?
13:11Ya şöyle birçok gururlandığım an oldu açıkçası.
13:14Yani biz bu markaya çok emek verdik Sami Bey.
13:17Gerçekten gecemizi gündüzümüze katıp bir katma değer.
13:22Hem ülkeye katma değer hem çok ciddi bir istidam sayısına ulaştık.
13:27Bizi en fazla gururlandıran açıkçası istidam sayısı.
13:30Yani gün geçtikçe bu istidamımızı artırmaya yönelik yatırımlarımız da devam ediyor.
13:37Şimdi hali hazırda 7 bin metrekare yani ülkenin Türkiye'nin en büyük sektörde en büyük kapalı 7 bin metrekare kapalı bir üretim tesisi kuruyoruz.
13:48Ful teknolojik donatılarla olacak.
13:51Ama kesinlikle biz Nacaroğlu baklavamızı yine geleneksellikten çıkmadan üreteceğiz.
13:58Evet.
13:59Çok güzel aslında ben gerçekten dinledikçe böyle mutlu oluyorum.
14:03Peki konunun uzmanını bulmuşken şunu da sorayım.
14:05Sizce iyi bir baklavanın sırrı nedir?
14:08Nacaroğlu bunu nasıl yapıyor?
14:10Ya şöyle aslında iyi bir baklavanın reçetesi belli.
14:13Yani iyi bir öncelikle ham madde ve iyi bir ustalıkla yola çıkıyoruz.
14:19Yani ham maddemizde de bizim zaten unumuz var.
14:23Karakoyunlu diye bir un var.
14:25Sert buğday unu.
14:26Onu kullanıyoruz.
14:27O tamamen oklavayla açılıyor.
14:29Elle açılıyor.
14:30Makine açamıyor onu.
14:31Onun dışında az önce bahsettiğim gibi sade yağ döneminde Urfa yöresinden toplatıyoruz.
14:38Ve boz fıstık.
14:41Dördüncüsüyle son makyajlama kısmı da fırın.
14:44Kara fırın meşoğdun.
14:46Bu yani başka çok bir şey yok aslında.
14:49Ama bunu uygulayabilmek biraz zor.
14:52Arkadan usta yetişmiyor.
14:54Usta yetişmek için biz şu anda bir projemiz var.
14:57Akademi kuruyoruz.
14:58Baklava bölümü için.
15:01Sıfırdan usta yetiştirmek için inşallah onunla ilgili de kısa sürede bir projemizi açıklayacağız.
15:07Aynı zamanda hem istihdam sağlayıp hem de bir mektep oluyorsunuz.
15:10İnşallah tabii.
15:11Evet.
15:11Çok güzel.
15:12Şimdi şöyle bir şey de var.
15:14Baklava fıstık deyince akla şu geliyor.
15:16Bezelyeden fıstık yerine bezelye kullanıldığı söyleniyor.
15:20Şimdi bu eğer doğruysa üzücü bir kere.
15:23Bunun dışında şunu sormak istiyorum.
15:25Bir baklavanın iyi olup olmadığını nereden anlayabilirim?
15:29Öncelikle kokusuyla yani o sade yağ buram buram gelmeli.
15:34İkincisi ısırdığınızda çıtırtıyı, hışırtıyı duymanız, hissetmeniz gerekiyor.
15:41Üçüncüsü de damaktan indiği, boğazdan aşağı indiğinde o fıstıkla tereyağının,
15:48sade yağının özür diliyorum, rehasını damakta hissetmeniz gerekiyor.
15:53Evet.
15:53Çok güzel.
15:54Yani siz anlattıkça böyle bir yandan da ağzım sulamıyor ama çok teşekkür ediyorum.
15:59Afiyet olsun.
15:59Ben katıldığınız için sorularıma cevap verdi.
16:01Çok teşekkür ederim.
16:02Biz teşekkür ediyoruz.
16:03Allah razı olsun.
16:04İnşallah faydalı olmuştur.
16:06İnşallah.
16:06Çok teşekkür ederiz.
16:07Sağ olun.
16:07Sayın seyirciler, Nacaroğlu Baklava Yönetim Kurulu Başkanı Hakkı Burak Ertekin bizlerleydi.
16:14Kendisiyle Nacaroğlu Baklava'nın kuruluş öyküsünü, iyi bir baklavanın nasıl olması gerektiğini konuştuk.
16:20Hoşçakalın.
16:21İyi günler.
16:21Hoşçakalın.
İlk yorumu siz yapın