Gıda denetimleri nasıl yapılıyor? - Dailymotion Video

Oynatıcıya atla Ana içeriğe atla

1 yıl önce

Sosyal Medya Hesaplarımız...

Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr

Kategori

Döküm

Tüm video dökümünü görüntüle

00:00Halk sağlığını tehlikeye atan firmaların bir bir ifşa edilmesinin ardından gözler

00:06bu denetimlerin yapıldığı merkezlere çevrildi.

00:09Muhabirimiz Oğuzhan Gültekin ulusal gıda referans laboratuvarında denetimlerin nasıl

00:15yapılacağını, nasıl yapıldığını anlatacak.

00:21Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından son günlerde yapılan gıda denetimlerinde bir

00:26çok gıda maddesinde özellikle et ürünlerinde tek tırnaklı hayvan kullanıldığı tespit

00:31edildi ve bu tek tırnaklı hayvan kullanan şirketlerin firmalarında isimleri medya

00:37aracılığıyla vatandaşlarımıza duyuruldu.

00:40Biz de şu anda ulusal gıda referans laboratuvarındayız ve yanımızda kıymetli hocamız doşent

00:46doktor Aslı Korkmaz var.

00:48Kendisine gıda denetiminde ne gibi süreçler işliyor, neler yapılıyor bunları konuşacağız.

00:53Ben hemen sözü daha fazla uzatmadan kendisine bırakmak istiyorum.

00:57Hocam merhabalar sizlere kolaylıklar diliyorum.

00:59Yayınımıza hoş geldiniz.

01:01Güzel hazırlıklar yapmışsınız hocam.

01:03Burada çalışmalarımızda devam ediyor.

01:05Öncelikle dediğimiz gibi son günlerde Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılan

01:09denetlemelerle aslında birçok firmanın tek tırnaklı hayvan eti kullandığını görmüş

01:14olduk.

01:15Bize öncelikle buradaki denetimlerden biraz bahsedebilir misiniz?

01:20Tabii ki Tarım Bakanlığı olarak biz rutin denetim planlarımızla her yıl her zaman bu

01:27denetimleri zaten gerçekleştiriyoruz.

01:29Zaman zaman sizin dediğiniz gibi kamuoyuyla paylaşıyoruz.

01:32İl müdürlüklerimizdeki denetçi arkadaşlarımızın aldığı numuneler her türlü üründen laboratuvarımıza

01:37gelir.

01:38Burada bulunduğumuz laboratuvar haricinde 12 tane daha farklı laboratuvarımız var.

01:43Farklı farklı analizler yapıyoruz.

01:46Katkı laboratuvarımız var.

01:47Ambalaj var.

01:48Pestisit var.

01:49Şimdi burada et ürünlerinin işlendiği bir laboratuvar.

01:512 tip analizimiz var burada bizim numunemize geldikten sonra histolojik muayene analizimiz

01:57içinde mevzuatımıza göre olmaması gereken yabancı bir doku var mı?

02:02Onun analizini yapıyoruz.

02:04Mikroskobik bir yöntem bu.

02:06Farklı doku tiplerinden teşhisi koyuyoruz.

02:08Diğer analizimizde farklı tür etler var mı?

02:12İşte tek tırnaklı domuz kanatlı gibi o da moleküler bir yöntem.

02:17Onu da eliza ve PCR testleriyle yapıyoruz.

02:20Bu şekilde denetimi gerçi yani numuneleri raporladıktan sonra artık bizim raporlarımız

02:29il müdürlüklerimizize gidiyor ve bakanlığın takdiriyle uygunsuz olan sonuçlar belli

02:35aralıklarla kamuoyuyla paylaşılıyor.

02:37Peki sayın hocam atıyorum burada masada tabii ki yine et ürünleri görüyoruz.

02:43Sucuklar salamlar sosisler görüyoruz.

02:45Bunların denetimi aşamasında yani kendi normal hayvansal gıdaların dışında tek tırnaklı

02:52bir hayvan tespiti için oranımız nedir ya da bunun bir referansı var mıdır?

02:57Onlardan da bahsedebilirim.

02:58Her metodun inebildiği tespit limitleri vardır.

03:01Milyonda bir de olabilir, yüzde bir de olabilir, binde bir de olabilir.

03:05Domuz ve tek tırnaklı bizim ülkemizin hassasiyeti olan bir konu özellikle onun

03:10için metodumuzun tespit edebildiği limit binde bir yani biz binde bir oranı ve üzerinde

03:17koyulan domuz veya işte tek tırnaklı etini raporlayabilecek durumdayız.

03:22Metodun gerekliliği bu inebildiği hassasiyetliyim daha anlaşılır olması için bu demek değildir

03:30ki içinde binde bir yüzde elli de koymuş olabilir, yüzde on da koymuş olabilir ama

03:35biz binde bir koyduğu anda bunu tespit edebilecek durumdayız.

03:39Peki kıymetli hocam siz burada denetimleri yaptıktan sonra il müdürlüklerine gönderdiğinizi

03:45söylediniz ve son dönemde de dediğimiz gibi özellikle Tarım Bakanlığı'nın sitesinde

03:50birçok liste yayınlandı.

03:52Sayfalarca listeler var.

03:54Artık vatandaşların dışarıda yemek yemeğe de güveni kalmadı diyebilirim.

03:59Sizin vatandaşlara önerileriniz nedir?

04:01Yani binde birden bahsediyoruz ama tabii ki bu aldığımız referans rakamı vatandaşlar

04:07bir restorana oturduğu zaman yediği yiyeceğin güvenli olup olmadığını anlayabilir mi?

04:12Ya da bunun için nasıl önlemler alabilirler?

04:16Şöyle diyeyim öncelikle biz Tarım Bakanlığı'na bağlı çalışan kırk bir tane gıda kontrol

04:21laboratuvarı ve bir tane de biz ulusal referansız ve bize bağlı bulunan yüz küsür

04:27de özel laboratuvarlar denetim hizmetlerine aksamayacak şekilde yapıyoruz.

04:32Vatandaşlarımızın bunu tadıyla görüntüsüyle ayırt edebileceği bir durum yok.

04:38Ama bir de bizim alo gıda hattımız var biliyorsunuz şüphelenilen herhangi bir durumda

04:44oraya ulaşıldığında oradan alınan numuneler de bizlere geliyor.

04:48Yani güvenli bir şekilde biz bu analiz hizmetlerini gerçekleştiriyoruz.

04:55Vatandaşlarımız şüphelendikleri bir durumda alo gıda hattını kullanarak biraz daha sağlama

05:02alabilirler kendilerini ama kendileri bunu anlayamazlar.

05:07Hocam verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ediyorum.

05:10Ben müsaadenizle şöyle laboratuvara da bir bakmak istiyorum.

05:13Aslında burada yine mikroskopta bir incelememiz söz konusu ve Doktor Johnson gün görmüş

05:18hocamız bu konuyla ilgileniyor.

05:20Hocam sizlere de kolaylıklar diliyorum.

05:22Şu anda incelediğiniz üründen bize biraz bahsedebilir misiniz?

05:26Burada ne gibi bir inceleme yapıyorsunuz?

05:29Şu an mikroskopta laboratuvarımızda histolojik muayene yani yabancı doku tayini sebebiyle

05:35ulaşmış olan bir numunenin incelemesini yapıyorum.

05:38Bu analiz yaklaşık 4-5 gün kadar sürüyor.

05:41Numunede nihayet olarak şu an burada sizin de görmüş olduğunuz mikroskobik preparatları hazırlıyoruz.

05:47Bu preparatların içerisinde mevzuata uygunluk yönünden değerlendirme yapıyoruz.

05:53Ben de elimdeki numunede mevzuata uygunluk yönünden bir değerlendirme yapıyorum.

05:57Kas veya dokusu dışında başka bir yabancı doku olup olmadığını kontrol ediyorum.

06:01Çok teşekkür ediyorum hocam.

06:03Tabii ki laboratuvarımızda birçok çeşitli cihaz var.

06:07Burada da yine bazı kimyevi maddeler diyebiliriz herhalde değil mi Aslı hocam?

06:12Bazı maddelerle yine gıda incelemeleri yapılıyor.

06:15Müsaade ederse hocamıza bir kendisine de söz vermek istiyoruz.

06:19Hocam sizlere de kolaylıklar diliyorum.

06:22Sizin yaptığınız işlemden de bize kısaca bahsedebilir misiniz?

06:26Çok dikkat gerektiren bir şey olduğu için hocamızı konuşturmayalım ben söyleyeyim.

06:30Tamam teşekkür ediyorum hocam.

06:31Şu anda burada serolojik bir yöntem Eliza testi çalışılıyor.

06:35Kanatlı ürünleri için tespitli mislimiz %1.

06:40%1 hassasiyette çalışan Eliza yöntemiyle kanatlı eti tespiti yapıyor arkadaşımız şu anda.

06:49Aslı hocam verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ediyorum.

06:52Tabii ki burası çok hijyen gerektiren bir ortam.

06:55Biz sizi daha fazla meşgulde etmek istemiyoruz.

06:58Ben sizlere kolaylıklar diliyorum. İyi çalışmalar.

07:01Gıda güvenliğimiz sizlere emanet.

07:03Tekrar kolaylıklar diliyorum.

07:05Evet görmüş olduğunuz gibi ulusal gıda referans laboratuvarındayız.

07:10Ve burada özellikle bulunduğumuz bu odada et ürünlerine dair analizler yapılıyor.

07:16Değerlendirmeler yapılıyor.

07:17Burada yapılan analizler ve değerlendirmeler sonucunda da

07:20eğer varsa tek tırnaklı hayvan etleri yine domuz etleri buradaki değerlendirmeler sonucunda

07:26halka bilgilendirmek amacıyla yine Tarım ve Orman Bakanlığı'nın internet sitesinde yayınlanıyor diyerek sözü tekrar sizlere bırakalım.

İlk yorumu siz yapın

Yorumunuzu ekleyin

Önerilen

Helal Gıda sertifikası nasıl veriliyor?

1 yıl önce

Gıda ile hazır yemek sektöründe son durum

11 ay önce

İftar sofrasında bugüne ne var?

11 ay önce

Nacaroğlu baklavaları nasıl üretiliyor?

7 hafta önce

Sağlıklı bir insan nasıl beslenmeli?

1 yıl önce

Araçların kışlık bakımı nasıl yapılıyor?

1 yıl önce

Helal gıda ve helal beslenmenin önemi

11 ay önce

Pazarda fiyatlar nasıl?

1 yıl önce

Gençler nasıl beslenmeli? Diyet yaparken yapılan hatalar neler?

1 yıl önce

MGK gündeminde neler var?

1 yıl önce

Sabahların vaz geçilmez lezzeti! İyi bir çorba nasıl olur?

1 yıl önce

Bulaşıcı hastalıklardan nasıl korunmalıyız?

1 yıl önce

Sırrı Süreyya Önder'in sağlık durumu nasıl?

9 ay önce

Türkiye gündeminde neler var?

1 yıl önce

Tüketiciyi yakından ilgilendiren gelişmeler

10 ay önce

Türkiye'nin gündeminde neler var?

1 yıl önce

Kabine'nin gündeminde neler var?

6 ay önce

Ankara'nın gündeminde neler var?

1 yıl önce

Regaip kandilini nasıl idrak etmeliyiz?

1 yıl önce

Ankara'nın gündeminde neler var?

7 ay önce

Şehit edilen Kassam Tugayları Sözcüsü Ebu Ubeyde'nin hayatı

2 gün önce

Esenyurt'ta işçi konteynerinde çıkan yangın söndürüldü

1 hafta önce

Trabzon'da toprak kaymasından etkilenen binada hasar tespit çalışmaları sürüyor

2 hafta önce

Ortaokulda akılalmaz olay... Arkadaşları ifşa etti

7 yıl önce

üniversite öğrencisi atış poligonunda intihar etti

7 yıl önce