El oscuro negocio detrás del taco al pastor: extorsión y narcoeconomía en todo México

Milenio

hace 2 días

La cadena del taco al pastor está marcada por extorsiones en seis estados: tortilla, carne, cilantro, cebolla, jitomate y piña. Este video explica cómo la narcoeconomía controla cada ingrediente y por qué afecta a todos, incluso sin darnos cuenta.

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00:00En México, pocas cosas generan tanta identidad colectiva como un taco al pastor. Está en cada

00:07esquina y cada celebración. Lo pedimos sin pensarlo, casi de manera instintiva, pero detrás

00:13de esta combinación perfecta, tortilla, carne, cilantro, cebolla, jitomate y piña, se esconde

00:18una red de extorsiones que atraviesa el país y toca a quienes menos imaginamos, los productores,

00:24repartidores y comerciantes que dependen de estos ingredientes para sobrevivir. Al separar

00:29cada elemento del taco aparece otra historia, la silenciosa narcoeconomía que acompaña

00:34al platillo más querido del país. Y entonces surge una duda incómoda, pero necesaria. ¿Cómo

00:39es que un simple taco al pastor terminó conectado con seis cadenas de extorsión distintas en

00:44seis estados del país? Antes de entrar en el tema, si este tipo de contenido te interesa

00:49y quieres más reportajes explicados, sin filtros y con contexto, dale like a este video y suscríbete,

00:54eso nos ayuda a seguir investigando. Todo comienza en Acapulco, Guerrero, donde

00:59la tortilla dejó de ser solo un alimento y se convirtió en una pieza estratégica para

01:04los grupos criminales. En colonias como La Laja, los repartidores, que antes solo pedaleaban

01:09con una canasta al hombro, ahora pueden ser vigilantes, mensajeros o incluso vendedores

01:14obligados de droga. El modelo de venta a domicilio volvió rentable controlar tortillerías enteras,

01:20cuotas impuestas, aumentos de precios forzados y la desaparición de quienes se negaron.

01:25Más de 800 negocios cerraron. La tortilla, la base de todo taco, quedó tomada por completo.

01:30Después está la carne de cerdo en Abasolo, Guanajuato. Ahí, el cártel de Santa Rosa de

01:35Lima encontró en los rastros municipales una nueva vía de ingresos. Si sabían qué salía

01:41de cada matadero, se podía calcular exactamente cuánto vendería cada puesto de tacos y cuánto

01:46podían exigir de cuota. El resultado fue un aumento obligado en el precio y un sistema

01:50de control que, con los años, evolucionó. Ahora roban camiones con animales vivos,

01:55los sacrifican en rastros cooptados y distribuyen carne con sobreprecios que financian la guerra

02:00contra otros cárteles. No comprarla no es una opción.

02:03En Zacatecas, el cilantro también quedó atrapado. Productores de afresnillo llevan años denunciando

02:08cobros por kilo, amenazas y asesinatos de trabajadores. Para muchos, la ganancia desapareció

02:14junto con la seguridad. La extorsión no solo golpea su economía, ha dejado colgados en

02:18puentes, cortadores desaparecidos y familias enteras desplazadas. El ingrediente que da aroma

02:24y vida a un caldo mexicano se volvió una industria en estado de emergencia.

02:29La cebolla tampoco escapa. En Meoki, Chihuahua, la violencia que comenzó hace más de una década

02:34entre cárteles rivales, terminó por convertir la explotación de cebolla en un mecanismo para

02:39mover droga. Los camiones que cruzan hacia la frontera deben cargar una proporción

02:44igual de cajas, cebolla y estupefacientes viajando juntas. Si la droga se pierde, la

02:49cebolla aumenta de precio para compensarlo, y quienes oponen enfrentan un castigo cruel

02:54conocido por la región, el asunto al estilo cebollita.

02:58Más al oeste, en Sinaloa, el jitomate se volvió rehen de la ruptura entre los chapitos

03:02y los herederos del Mayo Zamata. Lo que antes era un territorio donde no se permitía cobrar

03:07derecho de piso, se transformó en una competencia por quien extorsiona primero.

03:11Empresarios tomateros pagan cuotas que ellos mismos saben que alimentan una guerra que

03:16los empobrece y pone en riesgo su vida. Si no pagan, son acusados de apoyar al bando

03:21contrario. El precio del jitomate subió, y las amenazas también.

03:25El último ingrediente es la piña, del llamado Triángulo Piñero de Veracruz, una zona que

03:30pasó del huachicol al control de la producción agrícola. Con los ductos vigilados, los grupos

03:36criminales volvieron la vista hacia el cultivo más rentable de la región. Los cobros por kilo,

03:41por tonelada o por camión se volvieron parte del día a día, y quienes trabajan la tierra

03:45advierten que su producto, el dulce remate del taco al pastor, lleva el peso de una violencia

03:50que ha marcado a sus comunidades por años. Entonces, ¿cómo terminó el taco al pastor

03:55conectado a seis cadenas de extorsión en seis estados del país? Porque cada paso de

04:00su elaboración, desde la siembra hasta la distribución, representan una oportunidad para

04:04grupos criminales que buscan nuevas formas de financiar sus guerras internas, controlar rutas,

04:09dominar mercados, extorsionar a productores y asegurar un ingreso constante en un país

04:14donde la vigilancia es desigual y la economía informal es fértil para este tipo de prácticas.

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