Cet accord improbable avec des huîtres pourrait vous inspirer pour les fêtes de fin d’année

LeHuffPost

ALIMENTATION - Oubliez le vin que vous aviez en tête pour accompagner votre plateau d’huîtres à Noël. D’après les vidéos virales de TikTok en ce mois de novembre, la meilleure façon de manger ces mollusques, c’est de les arroser de Redbull. « C’est super bon », s’étonne un des internautes qui a essayé cette drôle d’association, inventée par le chef étoilé Guillaume Sanchez.

Transcript

00:00Verser du Red Bull dans une huître, ça vous paraît peut-être choquant,

00:03et pourtant, c'est la tendance de cette fin d'année.

00:07J'passe un truc.

00:09L'idée vient du chef étoilé Guillaume Sanchez,

00:11reconnu pour sa cuisine originale qui casse les codes.

00:16C'est toujours aussi délicieux.

00:17Et cette association culinaire entre l'huître et une boisson énergisante

00:21est tellement surprenante que tout TikTok a voulu l'essayer.

00:26Mais c'est vrai que c'est super bon.

00:28Comme si ce n'était pas assez insolite,

00:30les internautes expérimentent aussi la raclette à l'huître

00:34et le résultat semble convaincant.

00:37C'est très très bon.

00:38Mais selon la science, ce n'est ni le Red Bull ni la raclette

00:42qui donne le meilleur combo avec l'huître, c'est le kiwi.

00:46Ces deux aliments ont 14 molécules aromatiques en commun,

00:49ce qui justifie le fait qu'ils s'accordent bien.

00:51On appelle cette méthode scientifique utilisée par les gastronomes le food pairing.

00:55C'est chimique, les saveurs du kiwi font ressortir la fraîcheur saline et liottes de l'huître.

01:00Et vous, pour les fêtes de fin d'année,

01:02vous êtes plutôt team Red Bull, raclette ou kiwi avec les huîtres ?

01:06Sous-titrage Société Radio-Canada

01:13Sous-titrage Société Radio-Canada

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