- 2 ay önce
Türkiye’deki pek çok sektörde girişimci ruhu, azmi ve mücadelesiyle sayısız başarıya imza atmış iş kadınlarının girişimcilik öyküsü “Girişimci Kadınlar” ile ekranlara geliyor. “Girişimci Kadınlar”, geri dönüşüme elverişli ürünler, sürdürülebilir üretim anlayışı, sıfır atık projeleri ya da farklı pazarlama stratejileri ile fark yaratmış kadın girişimcilerin başarı dolu hikayelerini konu ediyor.
Girişimcilik öyküsünü bizzat kendilerinden dinleyen “Girişimci Kadınlar” belgeseli, iş dünyasında önemli bir yer edinmeyi başaran girişimci kadınların yaşadığı zorlukları, kurdukları hayalleri ve gerçekleştirdikleri başarıları izleyenleriyle buluşturuyor. Sektöre yön veren, farklı bir soluk getiren, büyük başarılara imza atmış kadın girişimcilerin hikayelerini izleyenleri ile paylaşan “Girişimci Kadınlar”, kadınlara da ilham kaynağı oluyor.
Girişimcilik öyküsünü bizzat kendilerinden dinleyen “Girişimci Kadınlar” belgeseli, iş dünyasında önemli bir yer edinmeyi başaran girişimci kadınların yaşadığı zorlukları, kurdukları hayalleri ve gerçekleştirdikleri başarıları izleyenleriyle buluşturuyor. Sektöre yön veren, farklı bir soluk getiren, büyük başarılara imza atmış kadın girişimcilerin hikayelerini izleyenleri ile paylaşan “Girişimci Kadınlar”, kadınlara da ilham kaynağı oluyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Güzellikler dünyası
00:02Paraf'ın katkılarıyla
00:30Güzelliklerim Halime
00:31Gelenekselleşmişi modernize ediyoruz.
00:37Farklı şekilde Türkiye'nin, dünyanın her yerini de tanıtmak istiyoruz açıkçası.
00:42Burayı açmak için çok inat ettim.
00:45Kendi başıma yapacağım her şeyini, kendimi açacağım maddi olarak.
00:55Emeksiz yemek olmuyor diye boşuna söylememişler bence.
00:59Gerçekten insan emek verdiği zaman karşılığını gördüğü zaman çok daha motive oluyor.
01:0932 yaşındayım. Yaklaşık 12 senedir mutfakta ve farklı alanlarda çalıştım.
01:15Mutfağın sıcak bölümünde, soğuk bölümünde, alakartta, dünya mutfağında, İtalyan bölümünde her kısmında çalıştım.
01:24Bir zaman sonra bu bana yetmemeye başladı ve kendimi tekrara düşmüş hissettim.
01:30Ve bir yerden sonra yeni bir şeyler yapmam gerektiğini fark ettim.
01:34Ve kendime bir yer açmak istedim.
01:36Zaten üniversitede de bu bölümü okurkenki en büyük hedefim ileride kendi yerimi açmaktı.
01:43Hedeflerimden birisiydi.
01:45Yani küçükken mutfağa karşı bilgim açıkçası yoktu bence.
01:49Lise zamanlarında böyle bir mutfağa merakım olmaya başladı.
01:54Mutfak araç gereçlerine, mutfakla ilgili programlara, dizileri, filmleri falan izlemeye başladım.
02:01Ondan sonra lise zamanında üniversite tercihi yapacağımız zaman sadece tek bir bölüm yazdım.
02:07O da hepsi aşçılık bölümüydü.
02:09Hatta hiç unutmuyorum, o zaman tercih yapan hocamız şey demişti.
02:13Ben bu tercihleri yazmam demişti.
02:15Hep mutfakla alakalı bir şey olmaz, farklı bir seçenek de koy demişti.
02:19İstemiyorum demiştim.
02:20Dört tane tercih yapmıştım.
02:21Dördü de aşçılık üzerindeydi.
02:23Sonrasında istediğim okul, istediğim bölüm gelmiş oldu.
02:28Yeni bir şey ortaya koymak, yeni bir şey üretmek bana inanılmaz keyif veriyor.
02:53Çünkü mutfak ucu çok açık bir bölüm.
02:55Sürekli üretebiliyorsun, sürekli yeni şeyler ortaya koyuyorsun
02:59ve yaptığın şeyi insanlar tarafından beğenilip onay aldığı zaman
03:04o böyle insanı çok gururlandıran bir şey.
03:07Bu seni daha çok motive ediyor.
03:09Daha çok böyle gururlanmana ve yeni şeyler ortaya koymana vesile oluyor.
03:13Otellerde, mutfaklarda, çeşitli yerlerde çalıştım.
03:18Yani 12 sene boyunca kısa bir dönem sadece ara verdim.
03:21Onun dışında bir fiil hep mutfaklarda çalıştım.
03:24Okula gidiyordum.
03:25Bir de ben imam hatip mezunuydum.
03:27Hiç bir mutfak geçmişim yoktu.
03:29Üniversitede okul zamanında arkadaşlarımın hepsinin bir mutfak geçmişi vardı.
03:34Benim yoktu ve benim onlara yetişmem gerekiyordu bir yerde.
03:37Bu yüzden okuldan çıkıyordum, part-time işi bulmuştum.
03:41İşe gidiyordum.
03:42Geç saatlerde çıkıyordum.
03:43Sabah kalkıp tekrar işe gidiyordum.
03:45Okulum çok uzaktı.
03:46Beylikdüzü'ndeydi bir de.
03:48Ben Anadolu yakasında oturuyorum.
03:50Çok yorucu bir süreç vardı aslında o dönemde.
03:53Müzik
03:54Kadınları bence mutfakta çok fazla erkekler ciddiye almıyor.
04:22Mutfak genelde böyle erkek egemenliği olan bir yer.
04:26Yani daha güç gerektirdiğini düşündükleri için ciddiye alınmak adına yaptıklarımın göz ürünleri olması adına daha fazla çaba harcadım açık konuşmak gerekirse.
04:37Kendimi ispatlamak adına daha çok şeyler araştırdım.
04:41Bu şekilde yaptığım ürünlerin lezzetini, tadına baktıktan sonra onlar da mutfakta kadının da yeri olduğuna biraz olsun ikna oldular.
04:51Ama hala tabi günümüzde kadınların mutfakta biraz ciddiye alınmıyor açık konuşmak gerekirse.
04:58Zaten bu işin okulunu okudum ben.
05:01Okulda zaten birçok şeyi öğreniyorsun, birçok arkadaşa dinliyorsun, çevreye dinliyorsun mutfaktan.
05:07Bir şey olduğu zaman arkadaşlarımızla hep iletişim halindeydik.
05:10Hani birbirimize bu konuda çok destek oluyorduk.
05:13Ve zaten sürekli mutfak yeniliğe çok açık bir yer olduğu için bir şeyleri sürekli deneyerek, üzerine koyarak, farklı farklı şeyler yaparak kendimizi bu şekilde de geliştirme fırsatım oldu.
05:26Yani daha çok yaparak, deneyerek, yanılarak kendimi geliştirdim.
05:31Benim en büyük hayalimdi söylediğim gibi ve bir yerden sonra tekrar düşmüştüm.
05:36Çok yakın bir arkadaşım var, biz onunla liseden beri arkadaşız.
05:40Bu fikrimi ona anlattım.
05:43O da çünkü kendisine bir yer açmayı çok istiyordu ve biz böyle biraz düşündük, beyin fırtınası yaptık.
05:50Üzerine çok uzun süre çalıştık.
05:52Çok emek verdik buraya için.
05:54Çok uğraştık, çok çalıştık ve gerçekten her şeyini çok severek, isteyerek böyle yaptık.
06:10Burada en önemlisi her şeyi severek, isteyerek yapıyoruz.
06:24Bu bence bir işletmenin ileriye dönük büyümesindeki en büyük etkenlerden birisi.
06:30Nasıl daha iyi hizmet verebiliriz, nasıl temiz ürün çıkarabiliriz, nasıl kaliteli ürün çıkarabiliriz baz olarak her şeyi yapıyoruz.
06:41Gelenekselleşmişi modernize ediyoruz.
06:43Evet, kurutulmuş tütsülenmiş danı eti, kurutulmuş tütsülenmiş kuzu pençete kullanıyoruz ama
06:48onu kendi yaptığım soğan reçeliyle farklı bir tat katıyorum mesela.
06:53Umami dediğimiz bir tat var, dördüncü tat. O tadı yakalamaya çalışıyoruz.
06:58Kuzuyu patatesle, kekikle birleştiriyoruz ya da kendi yaptığımız özel roquefortlu bir kremamız var.
07:04Onunla birleştiriyoruz ve o gelenekselliği biraz daha modernize etmiş oluyoruz.
07:08Bu da insanların hoşuna gidiyor, onlara cazip geliyor açık konuşmak gerekirse.
07:13Bizde öyle dört peynirli yok, sadece klasik olarak margarita var.
07:17Bir de margarita burrata var. Onun dışında çoğu pizzam farklı diyebilirim.
07:37Biz bir yer açmaya karar verdikten sonra işte boş dükkan bakmaya başladık.
07:41Ve en büyük hayalimiz caddede bir yer açmaktı.
07:44İlanlarda açıkçası dükkan bulamıyorduk.
07:47Ben işten çıkıyordum, o da işlerini halledip geliyordu.
07:50Biz sokak sokak gezip boş dükkan falan arıyorduk böyle.
07:54Sonra burayı bulduk.
07:56Buranın tutma süreci gerçekleşti.
07:59Bir süre bunun için uğraştık.
08:01Burayı tuttuktan sonra içeriği nasıl dekore edebiliriz diye düşündüm.
08:05Çünkü kadının elindeydiği her şeyin biraz bence farklı ve güzel olması gerekiyor.
08:11Onun için biraz çaba harcadık.
08:13İşte yer karalarından, avizelerine, bar sistemi, sandalyeleri falan bunları bulduk araştırmamızın sonucunda.
08:23Sonra bir mimar arkadaşımız var onunla görüştük.
08:26İstediğimiz ürünlerin görsellerini kendisine gösterdik.
08:29O da bize böyle bir proje çıkarttı.
08:31İnanılmaz bence keyifli ve güzel ismi gibi bir yer oldu.
08:35Tabii ki çok zorlandık.
08:37Bu dükkandaki hiçbir şey bu arada hazır değil.
08:41Her şeyi özel olarak, avizesine varana kadar özel yaptırdık.
08:45Fırınları yurt dışından geldi, yer karaları yoktu.
08:48Farklı farklı şehirlerden topladık, getirttirdik.
08:51Sandalyeleri bilene özel olarak yaptırdık.
08:55Olmayacak mı diye ilk zamanlar korktuk.
08:58Çünkü kış ayına denk geldik.
09:00Çok yağmur yağdı, kar yağdı.
09:02Yeni bir işletmeyiz.
09:04Böyle aksiliklerin olması bir tık bizi böyle motivasyonumuzu düşürdü açık konuşmak gerekirse.
09:10Ama ailemiz, arkadaşlarımız bize her zaman çok destek oldu.
09:15Hani bu bir süreç geçecek dedi.
09:17Ve gerçekten de hani biz de çok inanarak açtık burayı.
09:20Hani hiç olmama ihtimalini düşünmedik ama
09:23İnsan ister istemez böyle bazen acaba mı oluyor, olmuyor değil yani.
09:28Ama sonrasında elhamdulillah yani şu an gelinen durum sonuç çok güzel ve çok keyifli bizim için.
09:33Emeksiz yemek olmuyor diye boşuna söylememişler bence.
09:37Gerçekten insan emek verdiği zaman karşılığını gördüğü zaman çok daha motive oluyor.
09:43Ve işine daha çok sarılarak devam ediyor.
09:46Yani burası bizim göz bebeğimiz.
09:49Buranın ayakta kalması için her şeyimizi ortaya koyduk.
09:53Ve hala daha devam ediyoruz.
09:56Yani ileriye dönük burayla alakalı çok büyük hedeflerimiz var.
09:59Ve adım adım ona doğru da ilerliyoruz açık konuşmak gerekirse.
10:03Farklı şekilde Türkiye'nin, dünyanın her yerini de tanıtmak istiyoruz açıkçası.
10:08Çoğu marka şubeleşirken aslında ilk açıldığı zamanki tadı ve lezzeti kaybedebiliyor.
10:15Benim en büyük tedirgin olduğum ve en üzerine düştüğüm,
10:19aynı şekilde Ayşe'nin de nokta bu.
10:22Hani aynı lezzeti koruyabilmek bizim için çok önemli.
10:25Bizim reçetemiz sadece bende var.
10:28Hiç kimse de yok.
10:30Hani bunlar bizim için çok önemli ve özel noktalar açıkçası.
10:34Ve bunu da koruyabilmek adına elimizden ne geliyorsa yapacağız.
10:38Sosyal medyadan geri görenler var.
10:41Bir beyefendi gelmişti, hiç unutmuyorum.
10:43Elini beline koyup şu köşede beni izledi pizza yaparken.
10:46Dedi ki gerçekten bayanlar mı işletiyor, bayanlar mı yapıyor görmek istiyorum.
10:50Sırf o yüzden beylük düzünden kalkıp geldim demişti.
10:54Ya bu inanılmaz keyifli.
10:56Bizi zaten pizzacı olarak kimse görmüyor.
10:59O da çok tuhaf.
11:00Bir müşteri şey demişti.
11:01Burası nasıl pizzacı ya?
11:02Bu kadar şık pizzacı mı olur?
11:04Falan diye tepkiler de geliyor.
11:05Ve bu bizi inanılmaz mutlu ediyor.
11:07Yani gerçekten çok keyifli ve gurur verici bir geri dönüş alıyoruz.
11:29Bizim kendi imza pizzamız var.
11:41Smoked chili beef.
11:42Umami dediğimiz bir tadımız var işte onda.
11:45Tatlı, tuzlu ve acı tadı.
11:47Kurutulmuş, tütsülenmiş dana etiyle yapılıyor.
11:49Kendi özel böyle roquefortlu bir alt tabanı var.
11:53Mozzarella peyniriyle yapıyoruz.
11:55Biraz da acı bir tadı var.
11:57Kendi yaptığım bir soğan reçeliyle birleştiriyorum onu.
12:00Ve en çok tercih edilen favori pizzalarımızdan birisi o.
12:04Ama onun dışında yine dört çeşit daha, yani hiçbir yerde bence daha önce yemediğiniz, yemeyeceğiniz değişik tatlarda pizzalarımız var.
12:12Gerçekten ilk açılış zamanından bu zamana kadar etlerimizi özel boşnak kasaplardan alıyoruz.
12:19Sucuğumuzu başka bir boşnak kasaptan alıyoruz.
12:22Peynirimiz çorumdan geliyor.
12:24Unumuz özel pizza unu.
12:26Zeytinyağlarımızı Bursa'dan özel bir zeytin çiftliğinden alıyoruz.
12:31Hani her şeyimizi gerçekten böyle tek tek seçe seçe alıyoruz.
12:35İyi ki burayı açmışız.
12:37İyi ki burası var.
12:38Yani burası bizim arkadaşlarımızla oturup çay kahve içtiğimiz, bir sürü burada arkadaşlarımızla kutlama yaptığımız bizim evimiz gibi bir yer oldu diyebilirim.
12:48Bu çok gurur verici bir şey.
12:50Aileni burada görüyor olmak, seni burada destekliyor olmaları, seni gelip ziyaret ediyor olmaları inanılmaz gurur verici bir şey.
12:58Kendi yerimizin ve kendi markamızın olması gerçekten çok gurur verici bir şey.
13:04Çok mutlu eden bir şey bizi.
13:06Böyle baktıkça böyle gözlerimiz falan doluyor kapıdan.
13:10Buranın müşteriyle doluyor olması, gelen müşterilerin buradan memnun ayrılıyor olması, tekrar tekrar buraya geliyor olmaları, bizimle sohbet etmeleri, geri dönüşlerin çok olumlu olması inanılmaz gurur verici bir şey.
13:23Bu da bizi motive ediyor.
13:25Ben inanılmaz derecede, hele ki yoğun olduğunda tam konsantre bir şekilde pizzaya odaklanıyorum.
13:31Başka gerçekten hiçbir şey düşünmüyorum.
13:35Biraz böyle sinirli de olabiliyor olabiliyorum.
13:37Çünkü mutfak çok hararetin yüksek olduğu bir yer.
13:40Hele ki yoğun olduğu zamanlarda tansiyon gerçekten biraz mutfakta yüksek olabiliyor.
13:45Alanım da birazcık burada küçük.
13:48Kapıda kuyruğu görünce de stres oluyorum.
13:51İnsanlar beklesin istemiyorum.
13:53Yanlış ürün çıksın istemiyorum.
13:55Biraz gergin olabiliyorum.
13:57Stresli olabiliyorum.
13:58Yani hiçbir ürünün karışmaması lazım.
14:00Hepsinin içeriği farklı bu arada.
14:02Yani her şeyin tek tek doğru çıkması lazım.
14:05Çünkü bir tane bir aksilik olduğunda bir sonraki müşterinin beklemesi demek.
14:11Bu da benim hoşlandığım bir durum değil açıkçası.
14:14İnsanlar önce yemeği görür sonra tadına bakar.
14:18Görsel o yüzden bizim için çok önemli.
14:20Öyle kafamıza göre hiçbir şeyi maalesef koyamıyoruz.
14:23Hepsinin aslında simetrisi bir yeri var.
14:26Pizyonun üzerinde.
14:35Yaklaşık 60 saniye gibi kısa bir sürede pizzalarımız pişiyor.
14:58Bir müşteriye bir pizzayı sipariş verdikten sonra çıkması 7-8 dakika gibi bir süre alıyor maksimum.
15:04Hamurum yani 48 saat önceden hazır olduğu için siparişim geliyor.
15:09Hamurun hazırlanması, malzemesinin konulması, pişmesi yaklaşık maksimum 7-8 dakika diyebiliriz.
15:16Burayı açmak için çok inat ettim.
15:20Kendi başıma yapacağım her şeyini kendim açacağım.
15:23Hani maddi olarak.
15:24Aynı şekilde hani Ayşe de her şeyi kendimiz yapacağız diye.
15:28Bir arabam vardı ben onu sattım.
15:32Ayşe de belli birikimlerini bozdurdu.
15:37Süreç bu şekilde ilerledi.
15:39Ben arabamı sattığım gün bir fotoğrafım var.
15:42Hatta babama gösterdim.
15:44Babam şey dedi, arabasını sattığı zaman mutlu olan tek insan dedi.
15:49Çünkü dedim ki ona ben arabamı satıyorum şu anda ama çok daha iyilerini alabilmek için satıyorum dedim.
15:56Yani benim fedakarlık ettiğim maddi olarak buraya şey arabam diyebiliriz.
16:019 çeşit pizzamız var.
16:20Vejeteryan da var bir çeşit.
16:26Daha çok et ağırlıklı diyebiliriz ama.
16:29Ama bilindik pizzaların dışında pizzalar.
16:31İstiyorum ki herkes bu tadı gelsin, denesin, tatsın.
16:35Yani her şeyi fiyat ve maddiyat olarak düşünmüyoruz açık konuşmak gerekirse.
16:40Bizim burada insanlarla kurduğumuz iletişim, onlarla ettiğimiz muhabbet bizim için çok daha kıymetli.
16:46Pizzacı abla olarak tanınmış bir durumdayım.
16:49Pizzacı abla nasılsın diye gelip soranlar var.
16:53Çok yoğun olduğu zamanlarda gelip,
16:55Pizzacı abla sen ne yaptın, indirim mi yaptın, niye bu kadar kalabalık diye soranlar var.
17:01Ya da Pizzacı abla sen çok geç açtın bu dükkanı, tadilatın çok uzun sürdü diye söyleyenler de var.
17:08Ama esnafla aramız iyi ya.
17:10Esnaf olmak bence çok güzel, keyifli bir şey.
17:12Kandillerde, karşıdaki fırındakiler bize kandil simidi ikram etti.
17:18Biz onlara pizza götürdük.
17:20Başka bir gün onlar bize hayırlı olsuna baklava falan yolladılar.
17:23Eczacı lavanta yağı getirdi elim yandığı için falan böyle.
17:28O iletişim de bence çok keyifli ve güzel.
17:31Babam çok başta bir yer açmama sıcak bakmıyordu.
17:54Hani onu böyle ufak bir ikna etme sürecim oldu.
17:58Hani şey diye o da düşünüyordu.
18:00Bayramın olmayacak, seyranın olmayacak, cenazen olmayacak.
18:03Çünkü gerçekten bir işletmen varsa hep buradasın demek.
18:07Hani hiçbir kendine vakit ayıramıyorsun belli bir süreden sonra.
18:11Hani buranın başında durman gerekiyor.
18:14O yüzden böyle çok istemedi.
18:16Ama sonra benim ısrarlarımı ve bunu ne kadar çok istediğimi görünce tamam dedi.
18:21Kardeşlerim, ailem, arkadaşlarım yani hepsi son derece destek oldu.
18:27Şu anda buraya ailemin geliyor gidiyor olması, babam sürekli geliyor.
18:33Hani burada beni böyle görüyor olması beni çok mutlu ediyor açıkçası.
18:37Beni çok gururlandıran şeylerden birisi diyebilirim.
18:40Yani yaşadığımız zorlukların hepsini açıkçası onlara yansıtmak istemiyorum.
18:45Yansıtmamaya çalışıyorum.
18:46Anlıma belli bir noktadan sonra öğreniyorlar.
18:50Olaya onlar da dahil oluyorlar.
18:52Onlar da üzülüyor.
18:54Hani ben üzüldüğüm zaman, stres olduğum zaman.
18:57Ama bunun bir geçici bir süreç olduğunu, işletmelerin zamanla oturacağını,
19:03belli bir zaman geçmesi gerektiğini söylüyor onlar da.
19:08Müzik
19:33Hiçbir zaman hiçbir hayal için geç değil bence.
19:35Bir şeyi çok istemek çok önemli.
19:38O işe inanmak ve etrafınızda bu işe sizinle birlikte inanan insanların olması çok önemli.
19:45Yapamam diye bence hiçbir zaman diye düşünmeyin.
19:48Yaparım ya olursa diye düşünün.
19:50Her zaman olumluyu düşünürseniz gerçekten sonuçları çok daha güzel ve olumlu bir şekilde alıyorsunuz.
19:57Hiçbir şey için geç kalmış sayılmazsınız.
20:00Ne yaş olarak, ne maddiyat olarak.
20:03Sadece bir süreç ve bu süreçin hepsi geçtikten sonra her şeyi çok daha iyi bir şekilde tutmaya çalışıyorum diyeyim.
20:11Yani belli bir yere kadar olumsuz düşünceleri tutabiliyorsun.
20:15Ama seni moralini bozuyor, seni demoralize ediyor, düşürüyor.
20:20Ama sonrasında kendimi biliyorum, yaptığım işi biliyorum deyip tekrardan gücümü ve enerjimi toplayıp devam ediyorum.
20:30Yaptığım şeyden çok eminim.
20:50Koyduğum üründen, lezzetten gerçekten çok eminim.
20:53Ama farklı şeylerden dolayı açık konuşmak gerekirse eleştiri ve tavır alıyoruz.
21:00Almıyor diyemeyiz.
21:01Ama ben kendimi biliyorum, işimi biliyorum, kendi tarzımı bildiğim için çok ciddiye almamaya çalışıyorum.
21:10Sadece o an böyle bir üzülüyorum, biraz düşünüyorum.
21:14Sonra olumlu düşünmeye başlıyorum ve o süreci atlatıyorum diyebiliriz.
21:19Bize gelip siz neden pizzacı açtınız, mantıcı açsanız diyen insanlar da var.
21:25Ama ben en iyi bildiğim şeyi, en güzel şekilde pizzamı yapmaya devam edeceğim.
21:31Süreç kolay bir süreç değil, gerçekten değil. Onu başta söyleyeyim.
21:50Çok fazla olumsuz eleştiri alacaklar, yapamazsın olmayacak diyen insanlar da etraflarında çok olacak.
21:56Ama yapabilirsin, yani çok iyi gidiyorsun diye onu destekleyen insanlar da olacak.
22:02Ve her zaman onu destekleyen insanların yanında olmaları gerekiyor.
22:08Başta çok sıkıntı, stres altında hissedecekler.
22:12Ama sonuncu gördükten sonra daha çok keyif almaya başlayacaklar.
22:17Ve her şey çok çok daha keyifle güzel ilerleyecek.
22:20Ama başta bir sıkıntı var, yok değil. İnansınlar.
22:24İnanmazsan zaten olmaz.
22:27Yani ne kadar çok inanırsan, işine bağlanırsan, ne kadar çok çaba ve emek sarf edersen,
22:33o kadar çok geri dönüşünü güzel bir şekilde alırsın.