00:00Hoy estamos desde la finca La Florita en Quebrada Amarilla de Jacó, esta ternerita que está aquí me acaban de decir que la van a bautizar como Diana, está un poquito arisca, pero aún así vamos a conocer todo el proceso que realizan desde productos Tulín, leche y un montón de derivados de este producto, vamos a conocerlo, me acompañan.
00:25En las cercanías de Jacó se encuentra una finca con más de 70 años de historia, productos Tulín, lo que comenzó como el esfuerzo de una familia dedicada a la ganadería lechera, hoy es un legado que ha pasado de hijos a nietos y que se mantiene viva gracias al trabajo de sus colaboradores.
00:45El recorrido por esta finca inicia con lo esencial, la alimentación de las vacas, base de una buena producción, luego llega uno de los momentos más esperados, el ordeño, un paso clave para garantizar leche fresca y de excelente calidad.
01:00En este momento estamos en el segundo ordeño del día, que se inicia alrededor de la una, una y treinta y dedicamos a alimentar a las vacas y ordeñarlas.
01:11Gerardo, ¿esto se hace todos los días?
01:13Sí, la lechería funciona los 365 días del año, dos veces al día, en la madrugada y en la tarde.
01:20¿Cuántas vacas hay aquí de ordeño?
01:22El promedio de ordeño de vacas es alrededor de entre 35 y 40 vacas todos los días.
01:27La siguiente parada es la planta procesadora, donde la leche se convierte en quesos, yogures y otros productos lácteos que combinan tradición y sabor.
01:38Aquí transformamos la leche todos los días para elaborar diferentes variedades de queso, hacemos yogur con diferentes sabores, hacemos crema dulce y algunos otros productos muy buscados como la natilla.
01:51En este caso, acá tenemos queso mozzarella el día de hoy, este queso ya está listo, terminamos el prensado y estamos listos para sacar del molde y empacar.
02:02Y de acá va a pasar al cuarto frío para estabilizar el producto y a partir de mañana este producto ya puede ser degustado por las personas que les gustan los productos lácteos.
02:12¿Qué es lo que están haciendo ahí? Eso que llamas prensado, ¿para qué es, Marianela?
02:15Esa es una de las últimas etapas de elaboración de queso que nos ayuda a sacar un poco de suero y tener un producto un poquito más seco que se va a conservar mejor.
02:26Y como todo buen tour, el cierre es una degustación. Los visitantes tienen la oportunidad de probar los productos directamente de la finca.
02:34Doña Nini, la parte que yo más estaba esperando, yo creo que la que todos que visitan aquí, la degustación, pero antes de probar todas estas delicias que tenemos aquí en la mesa,
02:45yo quiero que me cuente usted un poquito de la historia de esta finca y de esta herencia tan bonita que le ha dejado a sus hijos.
02:50Bueno, con mucha emoción, ¿verdad? Porque siempre me toca el corazón.
02:56Aquí pasé muchísimos días felices, pequeñillos, porque mi papá y mi mamá compraron esta finca hace más de 60, 65, creo, 70 años,
03:11por una oportunidad de la vida, que siempre visitábamos a un tío aquí cerca, pero mi papá siempre quería.
03:17Y entonces se dio y compró esta finca, La Florita. Entonces, a partir de ahí veníamos todos los veranos a disfrutar, ¿verdad?
03:27Vivimos momentos muy felices aquí en el río, ¿verdad? Por sí un principio duro, pero bueno, empezamos con quesito tierno, con quesito blanco,
03:37pero dura la competencia porque venía mucho de fuera, de Zarcero, de San Carlos.
03:42Y ahora ustedes viven aquí, ¿verdad? Con su esposo, que se dedican completamente a la finca.
03:47Así que a toda la gente que venga a visitarlos, porque tienen tours específicos, que les vamos a dejar la información aquí en la pantalla,
03:55van a poder encontrarse y saludar a doña Nini, ¿qué les parece? Y que lo reciba con esta delicia.
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