- hace 2 meses
La nutricionista Patricia Esteban nos acompaña en un programa especial dedicado a la complicada relación entre la comida y el autismo, un asunto poco conocido, a pesar de que afecta a cerca de medio millón de familias en España.
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00:00Come macarrones, nuggets, pero tienen que ser con un rebozado específico, no se lo cambies.
00:08Como por ejemplo los macarrones, tiene que ser con una cantidad de tomate específica también.
00:12El día que se te va un poco la mano, te quedas corto, ahí ya tenemos lío.
00:30Gastronomía, en la cadena SER, con Carlos Cano.
00:50Hola, ¿qué tal? ¿Sabíais que hay personas en España que solo comen alimentos de un color?
00:56¿O que no soportan que ese producto de supermercado que les gusta cambie el packaging?
01:02¿O que no pueden ir nunca a un restaurante porque no encuentran ninguno que ofrezca lo que les gusta?
01:08El programa de hoy lo vamos a dedicar de forma monográfica a los trastornos del espectro autista
01:13y a su peculiar y problemática relación con la comida.
01:16Un tema que yo desconocía, y supongo que muchos de vosotros también,
01:19pero que afecta a cientos de miles de familias en España, condicionando mucho, muchísimo su día a día.
01:25Hoy vamos a conocer un poco mejor esa realidad y lo vamos a hacer escuchando muchos testimonios
01:29de personas con autismo, de sus familias y también de profesionales.
01:33Pero tenemos en el estudio a la dietista-nutricionista Patricia Esteban,
01:37doctora especializada en alimentación y nutrición en el autismo y otras neurodivergencias.
01:42Hola Patricia, ¿qué tal?
01:42Hola, muy bien. Encantada de estar aquí.
01:44Muchas gracias por haber venido a nuestros estudios de Gran Vía desde Reus.
01:48Sí, correcto.
01:49Has hecho un viaje largo, así que muchas gracias.
01:51¿En qué momento decidiste especializarte en algo tan concreto como esto?
01:56Yo estudié nutrición en ese momento, no sabía que era el autismo ni las condiciones del desarrollo,
02:03pero yo sabía que quería ayudar de alguna manera, ser útil a personas que me necesitaran de verdad.
02:10No lo típico que pensamos que hace un nutricionista, que es una dieta para adelgazar, que también está muy bien.
02:15Pero yo quería ser útil realmente a una persona que tuviera dificultades para comer y en ese momento no sabía cómo.
02:22Bueno, empecé a conocer sobre el aspecto del autismo en el máster, en una asignatura muy concreta,
02:28donde una de las profesoras, que es psicóloga, nombró esa condición.
02:33Y a partir de ahí me interesé un poquito en esta condición.
02:37Y fue donde se veron las puertas para hacer el doctorado en esta temática.
02:43Muy bien. Si te parece, vamos a empezar aclarando algunos conceptos sobre el autismo,
02:48porque tú te lo sabes perfectamente. Yo he estado leyendo un poco, pero no todo el mundo seguramente lo tiene claro.
02:54Le he pedido ayuda a Paula, que es neuropsicóloga y trabaja en la Federación Autismo Madrid. Luego seguimos hablando.
02:59El autismo, también conocido como trastorno del espectro autista, se describe como una variación del desarrollo neurológico
03:06que impacta en la forma de comunicarse, relacionarse y procesar el entorno.
03:11Se manifiesta de forma muy diversa en cada persona, pero pueden aparecer dificultades para relacionarse,
03:17diferencias en el lenguaje, intereses muy específicos o necesidades rutinas diarias.
03:22Lo más importante es entender que cada persona dentro del espectro es única,
03:26con sus propias formas de estar y de expresarse en el mundo.
03:30Se estima que el autismo estaría presente en aproximadamente un 1% de la población en España.
03:35Con una población de casi 50 millones de habitantes,
03:39eso implicaría unas 500.000 personas dentro del espectro en nuestro país.
03:42En cuanto a la causa, no hay una razón única identificada.
03:45Se sabe que el origen es multifactorial, con una base genética fuerte,
03:50y que algunos factores ambientales, como características de los progenitores
03:53o eventos perinatales, podrían influir.
03:56Es importante recordar que no está relacionado con factores externos,
04:00como las vacunas o el estilo de crianza, como a veces se ha pensado de forma errónea.
04:05En cuanto al tratamiento, hay que tener en cuenta que el autismo no es una enfermedad.
04:09Por lo tanto, no tiene cura ni necesita ser corregido.
04:13Lo que sí existen son apoyos, herramientas e intervenciones
04:16que pueden mejorar la calidad de vida de las personas con autismo y sus familias.
04:19El acompañamiento temprano, la adaptación del entorno y el respeto por los ritmos
04:24y necesidades de cada persona son fundamentales.
04:27Medio millón de personas en España, es muchísima gente.
04:30Y la verdad es que aún hay adultos y adolescentes que no tienen el diagnóstico,
04:36por lo cual puede ser que haya más gente que realmente tiene esta condición y no lo sabemos.
04:40Claro, hay personas que consiguen adaptarse lo suficiente como para enmascarar
04:44un poco esos signos que lo caracterizan.
04:48Que normalmente todo el mundo asocia el autismo con problemas de comunicación,
04:52personas más solitarias, pero la alimentación es un tema gordo en el autismo.
04:58La verdad es que sí. No todo el mundo tiene problemas de alimentación en el autismo,
05:02pero sí que muchas personas sí que lo tienen.
05:05¿Por qué es necesario que haya nutricionistas como tú especializadas en autismo?
05:10O sea, ¿qué tipo de cosas le pueden pasar a una persona autista en lo que se refiere a la comida?
05:14Hay varios motivos por los cuales una persona dentro del hospital del autismo
05:18no come todos los grupos de alimentos o es muy selectiva o muy rígida en cuanto a lo que come.
05:26Si es muy selectiva la alimentación, o sea, como pocos alimentos,
05:29eso conlleva a que realmente me falten nutrientes, energía y al final,
05:35si te faltan nutrientes, te puede impactar de forma negativa a nivel de salud general.
05:40Y has mencionado el concepto de rigidez, rigidez sensorial, he leído también por ahí.
05:48¿Qué es eso exactamente? ¿Cómo se manifiesta?
05:52Muchas personas dentro de esta condición tienen lo que se llama problemas a nivel sensorial.
05:57La idea es que los estímulos que reciben a nivel de los sentidos
06:00los tienen que gestionar y después dar una respuesta a este estímulo.
06:04Pues su respuesta es hiper o hipo, o sea, la reacción es muy exagerada o todo lo contrario,
06:11no tengo la reacción que se espera de ese estímulo.
06:14Cuando la reacción es muy exagerada, lo que provoca es un rechazo frente a ese estímulo.
06:20Si un alimento, por ejemplo, a mí, al abrir su color, me molesta,
06:25yo voy a rechazar todos los alimentos que tengan ese color.
06:28Eso se traduce a texturas, formas, colores, marcas comerciales, por ejemplo.
06:33O sea, tú tienes pacientes que solo comen alimentos de un color.
06:36Sí, esto es muy habitual en los niños pequeños.
06:40Un ejemplo es un niño que come nuggets, leche, pelotas fritas y pan.
06:45Es un niño que come colores neutros.
06:48También puede ser que vayamos a todo lo contrario, ¿no?
06:50Pues como de todo menos un color concreto, pero sí es bastante habitual.
06:54Y en texturas, normalmente, ¿les gustan más las texturas tipo puré, no?
07:00O sea, ¿es más difícil los sólidos o puede haber de todo?
07:03Puede haber un poco de todo.
07:05Yo siempre pongo dos casos concretos.
07:07También dependerá un poco el por qué esté comiendo así, ¿no?
07:11Cuál es la causa de ese tipo de alimentación.
07:14Pero los dos casos que pongo es uno que come todo triturado,
07:18súper triturado, que no puede haber ningún trocito de comida,
07:21ningún hilito del vegetal que se haya triturado y una textura muy concreta.
07:26Y el otro caso es la persona que lo come todo sólido
07:30y no soporta comer nada triturado.
07:33Y en este caso vamos ya a alimentos, sobre todo, crujientes.
07:38Lógicamente, cada caso es muy diferente,
07:40pero pongo dos casos más o menos generales para que se entienda.
07:44Vamos a escuchar algunas historias que tú conoces bien.
07:47Empezamos, si te parece, por Yolanda, que es la mamá de Adai.
07:51Sí.
07:51Conforme fue creciendo, a partir de los tres años, tres años y medio,
07:56fue siendo más selectivo con la alimentación.
07:58Come cereales, come galletas, pan, churros.
08:04Toma zumo, que tiene que ser de pera, marca Granini.
08:07No es en el momento en que uno cambia el sabor del zumo,
08:11la marca lo nota.
08:13Toma su leche con cereales y cacao lat
08:17y, obviamente, pediasur, que es el complemento, por así decirlo,
08:21o el suplemento que la pediatra consideró más completo
08:26para suplir todos los nutrientes, vitaminas que no tomaba debido a la comida restringida.
08:33Esto es muy habitual, que las personas autistas tengan que tomar suplementos.
08:37La verdad que sí.
08:38Hay dos casos diferentes.
08:40Uno es el que más o menos come de forma variada,
08:43pero hay alimentos que no come,
08:44entonces tenemos que suplementar con alguna vitamina y mineral muy concreto.
08:48Por ejemplo, un niño tiene déficit de hierro,
08:50pues solo le voy a dar hierro.
08:52Pero hay otros casos, como el caso de Adai,
08:54en que la alimentación es tan restringida
08:57que no llega a tener todas las vitaminas, minerales y energía necesaria
09:03para poder sobrevivir o avanzar en el día a día.
09:06Por lo cual, necesita, en este caso concreto,
09:09un suplemento que le aporte todo eso.
09:11La idea es que este suplemento sustituye una comida entera
09:15y así evitamos problemas importantes de salud
09:19y, en su caso, también de crecimiento, porque es un niño.
09:21¿Y cómo llega un niño autista a llegar a la conclusión
09:26de que solo le gusta el zumo de pera de granini?
09:28Quiero decir, ¿los ha tenido que probar todos antes
09:30y solo ese le gusta?
09:32¿O es una cosa casual, un fruto del azar?
09:37Depende un poco de cada caso.
09:39Como ha dicho aquí Yolanda,
09:41Adai era un niño que comía más o menos de todo,
09:43pero dejó de comer sobre los tres años.
09:45Esto es muy habitual.
09:47Las familias vienen en consulta con un niño pequeñito,
09:51generalmente entran en pánico,
09:53unos que comen de todo, ya no comen nada,
09:55¿qué hago? ¿Qué ha pasado?
09:57Puede ser, en el caso de Adai,
09:59ahora mismo no estoy muy segura,
10:01justamente en el tema del zumo,
10:03que ella lo tomara en anterioridad
10:06y no lo hubiera rechazado como los otros alimentos.
10:10Pero sí que puede ser que, bueno,
10:13un día que está más relajado,
10:15que está más tranquilo,
10:16que no se siente muy agobiado
10:17en relación a la comida
10:19o en relación al ambiente,
10:21lo hubiera en algún supermercado
10:23o en alguna fiesta de cumpleaños
10:25y decidía él probarlo.
10:27Porque eso también pasa, ¿no?
10:29Muchas familias no entienden
10:31cómo se le acerca la comida al niño,
10:33no lo quieren probar,
10:34de repente van a una fiesta de cumpleaños,
10:36a un restaurante,
10:37y prueban algo que antes ni siquiera querían ver.
10:40Por lo cual, si a él le ha gustado,
10:43en ese momento,
10:43pues puede ser que lo incluya
10:44en su alimentación.
10:46Vale, vamos a seguir con otro ejemplo
10:48de la rigidez que mencionábamos antes
10:49y seguimos escuchando a Yolanda,
10:52la mamá de Adai.
10:53Por ejemplo,
10:54el pan tiene que estar
10:56en su envoltorio entero,
10:58no puede venir cortado.
10:59Si estamos en un restaurante
11:01y el pan está cortado,
11:03no lo quiere,
11:04tenemos que sacarlo de envoltorio,
11:05que él lo vea,
11:06tiene que tener la punta de pico
11:07o ahora nos encontramos
11:09con que unos potitos de fruta,
11:13de Ero Baby,
11:13del sabor que él toma,
11:15naranja,
11:16plátano y zanahoria,
11:17han cambiado el envoltorio.
11:19Entonces,
11:20eso provoca un rechazo absoluto.
11:22Visualmente no lo quiere ya
11:23ni probar,
11:24porque no es el mismo.
11:26Qué específico,
11:27¿eh?
11:27Muchísimo.
11:29El packaging.
11:30Sí, correcto.
11:31Y está siendo complicado
11:33pues ayudar a que...
11:34¿Y esto se puede trabajar?
11:35O sea, ¿eso mejora?
11:37Se puede trabajar,
11:38pero ese niño en este caso
11:40es muy, muy rígido
11:41y le cuesta entender
11:42que el alimento es el mismo,
11:44es lo que cambia el envase.
11:46Se tiene que trabajar
11:47a nivel de psicología,
11:48trabajar la rigidez
11:49y también a nivel de alimentación,
11:50hacerle entender
11:51que es el mismo alimento,
11:52el sabor,
11:53el sabor,
11:53a nivel sensorial
11:54es todo igual.
11:57En este caso,
11:59lo que hacen los niños
12:00en este caso
12:01es fijarse muchísimo
12:02en el detalle.
12:03No ven el...
12:04todo el envase,
12:06sino ven los detalles
12:07del envase.
12:08Entonces,
12:08si me cambia
12:09un pequeño detalle
12:09ya no es mi alimento.
12:11Y eso pasa mucho
12:12cuando comen los niños galletas,
12:14muerden la galleta,
12:15la dejan,
12:15se van a jugar
12:16y cuando vuelven,
12:17como ha cambiado
12:18la forma de la galleta
12:20ya no es una galleta.
12:21No interpreto eso
12:22como una galleta.
12:23Entonces,
12:23cojo una de nueva.
12:25Un poco otro ejemplo.
12:26Parece fascinante,
12:27la verdad.
12:28Más testimonios.
12:29Escuchamos ahora
12:30a la mamá de Hugo
12:30que con tres años y medio
12:33apenas come alimentos sólidos.
12:35Las galletitas saladas,
12:37las patatas fritas de bolsa,
12:39el yogur de fresa
12:40que le gusta mucho
12:41y el pan.
12:43Estos son los alimentos
12:44que come sólidos.
12:46Y luego,
12:46a la hora de la comida
12:47y de la cena,
12:48se lo hacemos todo
12:50bien triturado,
12:51que no se encuentre
12:52ninguna pepita,
12:53porque se fija mucho
12:54las texturas,
12:56que no se encuentre nada
12:57y la temperatura también
12:59que tenga
12:59una temperatura
13:00que esté templadito
13:02un poco para frío.
13:04Tardamos también mucho
13:05en darle la comida.
13:07Tardamos por lo menos
13:08dos horas en darle
13:09la comida
13:10intentando que coma
13:11cuatro o cinco cucharadas.
13:13A veces lo conseguimos,
13:15otras veces no come nada
13:16y la verdad
13:18no disfruta nada comiendo.
13:20A la hora de la comida
13:20y de la cena
13:21no disfruta nada
13:22y lo pasa mal.
13:23También hemos ido
13:25a pediatras
13:25y también, bueno,
13:26en algún pediatra
13:27no le ha dado mucho
13:29la importancia que tiene.
13:31Nos habían comentado
13:32que, bueno,
13:32si come patatas saladas
13:34y come galletitas saladas
13:36porque comería
13:37cualquier otro alimento.
13:39Entonces,
13:39no le daban muy bien
13:40la importancia que tiene.
13:42Y, bueno,
13:43nos hemos sentido
13:43muy frustrados,
13:44preocupados.
13:46Ahora incluso
13:46lleva unas semanas
13:47que solo come
13:48el yogur,
13:49pan y leche
13:50y ya se estaba
13:51quedando muy flojito.
13:53Tenía poca energía,
13:55más cansado,
13:56más sueño
13:57y por suerte
13:58pues no hemos encontrado
14:00en el camino
14:00a la doctora
14:02Patricia Esteban.
14:04Mencionaba
14:05la suerte
14:06de haberte encontrado
14:06y también
14:08que se han topado
14:09con pediatras
14:10que le restan
14:12importancia a esto.
14:13A mí me sorprende
14:14que un problema
14:16de esta dimensión
14:16que afecta
14:17a medio millón
14:17de personas
14:18en España
14:18con problemas
14:19tan graves
14:20en la alimentación
14:21no sé,
14:22no haya
14:23más profesionales
14:24formados
14:25especializados.
14:26Yo creo que cada vez
14:27hay más,
14:27realmente se están
14:28interesando
14:29y están viendo
14:29que hay una problemática
14:30porque cada vez
14:31hay más niños
14:31con problemas
14:32de alimentación.
14:33Pero sí que es verdad
14:34que aún me estoy
14:34encontrando
14:35muchas familias
14:36que vienen
14:37con esta preocupación
14:38de que el pediatra
14:39ya comerá
14:39o déjalo sin comer
14:40un día
14:41y ya verás
14:41cómo come de todo.
14:42es como
14:42no,
14:43no va a comer.
14:45Entonces...
14:46Porque el hambre
14:46en el caso
14:47de los autistas
14:47no es un estímulo
14:49suficiente
14:49para que coman,
14:50¿no?
14:50A veces
14:50su aversión
14:52hacia algo
14:53es tan potente
14:53que prefieren
14:54no comer.
14:56Correcto.
14:56La idea es
14:57lo que me estás dando
14:58para comer
14:59a mí me causa
14:59un dolor.
15:00Si yo sé
15:01que me va a doler
15:01no me lo puedo comer
15:02y aunque tú me dejes
15:03un día sin comer
15:04yo tengo hambre igual
15:05pero no puedo comer
15:07lo que me estás dando.
15:09Y esa madre
15:11hablaba de que
15:12las comidas
15:13duran dos horas.
15:14¿Quién tiene dos horas
15:15para darle de comer
15:16a un niño?
15:17O sea,
15:17claro,
15:17esto es un problema
15:18para la vida diaria,
15:19¿no?
15:19Justamente
15:20estas familias
15:21lo que tienen que pedir
15:21es algunas ayudas
15:23de reducción
15:23desde jornada
15:24o dejarle el trabajo
15:26y trabajar uno de los dos
15:28porque realmente
15:28tienen que
15:29encargarse,
15:31¿no?
15:31Del tema de la comida,
15:32de todas las terapias,
15:33de todo lo que supone
15:34ayudar
15:35a sus hijos.
15:37Y lo de las dos horas
15:38es un límite
15:41que llegó esta familia
15:42porque el niño
15:42es que era imposible
15:43que comiera
15:43y al final dije
15:44ya,
15:44no la apretéis más.
15:46Si dos cucharadas
15:47no ha comido,
15:48parado,
15:48dejadlo
15:49y vamos a mirar
15:50otra manera
15:50de que coma.
15:51Vamos a escuchar ahora
15:52a Amanda,
15:53la mamá de David,
15:54que introduce otro tema
15:55interesante,
15:56el gluten.
15:57David es un niño
15:59que tiene autismo
16:00con un padrón
16:02impulsivo
16:03y muy irritable
16:05y rígido.
16:06A través de una amiga
16:07que también
16:08tiene un niño
16:09con autismo,
16:11descubrimos
16:12el impacto
16:12de la alimentación
16:14en el autismo
16:14y cómo
16:16los alimentos
16:18inflamatorios
16:19que llegan
16:20al intestino
16:21pueden cambiar
16:23funciones cerebrales.
16:25Hemos notado
16:26el impacto
16:26de la alimentación
16:27al retirar
16:28el gluten.
16:29David está
16:30menos impulsivo,
16:32menos irritable
16:33y consigue
16:34enfocar
16:35mucho más.
16:37Claro,
16:38este tema
16:38vivimos en una sociedad
16:40que es un poco
16:41glutenfóbica,
16:42que muchas veces,
16:44aunque no haya
16:44intolerancias
16:45o alergias,
16:46mucha gente
16:47está comiendo
16:47sin gluten
16:48porque está
16:50de moda
16:50prácticamente.
16:52En el caso
16:52del autismo
16:53hay evidencia,
16:56es cierto que
16:56yo he oído
16:58otros casos
16:58de gente
17:00que opta
17:00por una alimentación
17:01sin gluten
17:01y no tan mejoría.
17:03¿Esto a qué se debe?
17:04¿O es solamente
17:04un mito?
17:05Vale.
17:07La evidencia científica
17:08dice que no hay
17:09realmente,
17:11que no se deben
17:11realizar ese tipo
17:12de dietas
17:13en el caso
17:14de que no se tenga
17:15una intolerancia
17:15o una alergia
17:16a algún alimento
17:17concreto.
17:18Muchas familias
17:19cuando buscan
17:20cómo alimentar
17:21a sus niños
17:21o sus hijos
17:23y qué tienen que hacer
17:25para ayudarles
17:26encuentran
17:27sí o sí
17:27dietas sin gluten
17:28y sin caseína
17:29que son las proteínas
17:30de los cereales
17:30y de los lácteos.
17:34Yo aquí siempre
17:34recomiendo
17:35si yo veo
17:37que te está afectando
17:38de alguna manera
17:39estos alimentos
17:40entonces vamos a ver
17:40si los retiramos
17:41o no de tu dieta.
17:42Si no hay
17:43una sintomatología
17:44clara
17:44entonces no.
17:46También
17:46es cierto
17:47que en este caso
17:48veíamos
17:49que podía ser que sí
17:50y decidimos
17:51ir retirando
17:52de forma progresiva
17:53estos alimentos
17:54y mejorar
17:55su alimentación
17:56en general
17:57el problema
17:57está en que
17:58las personas
17:58con autismo
17:59tienen más
18:00predilección
18:02a tener problemas
18:03gastrointestinales
18:04por lo cual
18:05si yo estoy dando
18:05más ultraprocesados
18:07o más alimentos
18:08pueden ser
18:08inflamatorios
18:09lo que estoy haciendo
18:10es aumentar
18:12el problema
18:13que tengo
18:13gastrointestinal
18:14si yo empiezo
18:15a cambiar
18:16la alimentación
18:17y también
18:17quitar estos alimentos
18:18aunque sea
18:19de forma temporal
18:20puede mejorar
18:21pues
18:22problemas digestivos
18:23y también
18:24la forma
18:25de cómo
18:27se relaciona
18:27su conducta
18:28porque al final
18:29el intestino
18:30y el cerebro
18:30están conectados
18:31Y al estar más cómodos
18:33pues están más a gusto
18:34¿no?
18:34Sí
18:34Si yo no tengo dolor
18:36en malestar
18:36al final pues
18:37mi comportamiento
18:38pues también mejora
18:39Pero ¿qué tan habitual
18:40es que los niños autistas
18:42coman ya sin gluten?
18:43Las familias
18:44vienen casi cada día
18:45a mi consulta
18:46preguntando
18:46si lo tienen que hacer
18:47y yo
18:48me enfoco siempre
18:49en cada persona
18:50creo que
18:51la dieta
18:53o la alimentación
18:54debe adecuarse
18:55las recomendaciones
18:56¿no?
18:56a cada persona
18:57y su situación
18:57Si yo tengo un niño
18:59que come cuatro alimentos
19:00y todos tienen
19:01gluten o caseína
19:02y los retiro de la dieta
19:03el niño no me va a comer nada
19:04En el caso de que yo vea
19:06que hay una sintomatología clara
19:08entonces se lo voy a cambiar
19:09pero si en este caso concreto
19:11no veo nada
19:11yo no lo voy a tocar
19:12porque es peor
19:14el remedio
19:15Pero es lo que preguntan todos
19:16ahora mismo
19:17Sí
19:17Bueno
19:18tratas a muchos niños
19:19pero también trabajas
19:20con adultos
19:21una de ellas es Raquel
19:23su audio no se escucha muy bien
19:25no sé cómo lo grabó esto
19:26con el teléfono
19:28pero vamos a poner un trozo cortito
19:30y enseguida lo explicamos
19:31A veces tenía problemas digestivos
19:34por comer muy rápido
19:36o por no tolerar bien
19:37los alimentos
19:38también me generaba estrés
19:40y culpa social
19:41por sentirme diferente
19:42en comidas familiares
19:43o juntos
19:44gracias a ese acompañamiento adaptado
19:47mi relación con la comida
19:48es más tranquila
19:49variada y consciente
19:50Ella mencionaba el estrés
19:53y la culpa
19:54que al final
19:54son temas que tienen que ver
19:56con la dimensión social
19:57de la gastronomía
19:59el hecho de no comer
20:00o comer de forma distinta
20:02a los demás
20:03de alguna manera
20:04te excluye
20:05y a la persona
20:06le puede hacer sentir mal
20:07eso también es una faceta
20:08a trabajar supongo
20:09Correcto
20:10Entonces aquí intentamos ver
20:13un poco
20:13qué está comiendo
20:14esa persona
20:15y recomendar un poco
20:16a algunos restaurantes
20:17que esa persona
20:18se pueda sentir cómoda
20:19al ir a comer allí
20:20pero es muy importante
20:21tenerlo en cuenta
20:22porque se excluyen
20:23y no tienen vida social
20:25por este motivo
20:27y justamente Raquel
20:28es una de estas adultas
20:30que fue diagnosticada
20:32hace muy poco tiempo
20:34por lo cual
20:34toda la carga
20:35que llevaba encima
20:36en cuanto a nivel social
20:37de alimentación
20:38y todo lo que conlleva
20:39esta parte
20:40pues realmente
20:41le pesó mucho
20:42y tenía sus consecuencias
20:44al final
20:45¿Y qué tipo de restaurante
20:46recomiendas?
20:48O sea, bueno
20:49a cada persona
20:49uno en concreto supongo
20:50pero ¿qué cosas así
20:52en general?
20:53Yo me intento enfocar
20:54un poco en lo que come
20:55y a nivel sensorial
20:56cómo se siente
20:57porque si le molestan
20:58los ruidos
20:58las luces fuertes
21:00o que haya mucho estímulo
21:02alrededor
21:02a nivel visual
21:03no la llevaré
21:04a un restaurante
21:05que tenga estas características
21:06intentaremos buscar
21:08en la zona donde vive
21:09restaurantes
21:09pues que sean más tranquilos
21:11horas también del día
21:12donde no esté lleno de gente
21:14por ejemplo
21:14un poco las características
21:16del restaurante
21:18donde ella se pueda sentir
21:19también tranquila
21:21Es muy diferente
21:22trabajar con niños
21:22y con adultos
21:23Sí
21:24Cuando trabajas con niños
21:25generalmente
21:26trabajas con la familia
21:27porque son ellos
21:29los que se encargan
21:30de la comida del niño
21:31y cómo alimentar al niño
21:33y hay que explicarle
21:34por qué el niño
21:34no puede comer
21:35lo que tú quieres que coma
21:37y cambiamos
21:38los objetivos
21:39que tiene la familia
21:40en su mente
21:40Cuando trabajas con el adulto
21:42es una persona
21:43que ya lleva una mochila
21:44de muchos años
21:45una rigidez establecida
21:48la alimentación
21:49no se ha trabajado
21:50en teoría
21:51casi nunca
21:52entonces
21:52empezar a hacer cambios
21:54cuesta mucho
21:55pero en estos casos
21:56a mí también me gusta mucho
21:57trabajar con adultos
21:58porque puedes pactar
22:00los cambios
22:00y después enseñar
22:02la evolución
22:03que ha hecho
22:03a nivel
22:04de nuestra alimentación
22:04y de salud en general
22:06Pero cuando trabajas
22:07con niños
22:07la evolución
22:08es más pronunciada
22:09o no necesariamente
22:11Depende del caso
22:12y de la rigidez
22:13y la problemática
22:14a nivel sensorial
22:15que tenga
22:15o motora
22:16depende un poco
22:16del porqué
22:18de la problemática
22:19de alimentación
22:19Bueno, como hemos visto
22:42la comida a veces
22:43es el problema
22:44pero otras veces
22:45también puede ser
22:46parte de la solución
22:47Os presento a Pedro Prieto
22:49que es autista
22:50y tiene 21 años
22:51He hecho un grado medio
22:53de cocina y gastronomía
22:55Me gusta la cocina
22:56desde los 19 años
22:58y me gustaría trabajar
23:00Pues aprendí a cocinar
23:02a limpiar
23:04a fregar
23:05y bueno
23:06a ser más ordenado
23:08Yo he estado de prácticas
23:09en María Teresa
23:12en un colegio
23:12que está en Alcobendas
23:14fregaba
23:15limpiaba
23:16recogía
23:18daba la comida
23:20a los niños
23:20y para mí
23:22en una cocina
23:22lo más fácil
23:23es fregar
23:24limpiar
23:25y lo más difícil
23:26para mí
23:27es que todo
23:27hay que hacerlo
23:28muy rápido
23:29y yo no lo hago
23:30muy rápido
23:30En la cocina
23:32se me da bien
23:33limpiar
23:34y se me da bien
23:35hacer pasta
23:36y bueno
23:37y montar la nata
23:39Montar la nata
23:40¿Qué te parece?
23:41Bueno
23:41está perfecto
23:43Yo la verdad
23:44es que preparando
23:45este programa
23:45me he preguntado
23:46si una persona autista
23:48podría llegar a ser
23:49un gran chef
23:50con estrella Michelin
23:52y ahí Paula
23:53la neuropsicóloga
23:55que escuchábamos
23:55al principio
23:56me decía
23:56que lo de vincular
23:57el autismo
23:58con el hecho
23:58de tener
23:59un talento
23:59extraordinario
24:00es un mito
24:03es algo que hemos visto
24:04en series como
24:04The Good Doctor
24:05o como
24:06Big Bang Theory
24:07que parece que
24:08el autista
24:09es especial
24:11pero hay algo
24:12en lo que
24:12sobresale
24:13por encima de la media
24:14y no siempre
24:15es así
24:16no tiene que ser
24:17necesariamente así
24:17de todas maneras
24:18le he preguntado
24:19esto mismo
24:19a Estefanía
24:20que es terapeuta
24:21ocupacional
24:22y está especializada
24:23en integración sensorial
24:24y en los problemas
24:25de alimentación
24:26en personas con autismo
24:28también tienen
24:29muchas muchas habilidades
24:30y cuando algo les gusta
24:31y se les da bien
24:32van a tope
24:34a por eso
24:35y si además
24:36nosotros
24:37su entorno
24:38su familia
24:38sus terapeutas
24:39etc
24:39tratamos de ofrecerle
24:41experiencias
24:42que puedan
24:43ayudarles
24:44a desarrollar
24:45este ámbito
24:47en este ámbito
24:47pues muchísimo más
24:48entonces
24:49por supuesto
24:50o sea
24:51si esa persona
24:51tiene cierto interés
24:53en la cocina
24:55en el proceso
24:56de cocinar
24:56en los alimentos
24:57etc
24:57creo que pueden destacar
25:00por supuesto que sí
25:01como cualquier otra persona
25:02o sea
25:03segurísimo
25:04bueno
25:05leyendo un poco
25:06sobre autismo
25:07he visto que efectivamente
25:08pues
25:08una de sus características
25:10es que tienen una forma
25:11distinta
25:11de ver el mundo
25:12de comprenderlo
25:13y esto muchas veces
25:14se traduce en capacidades
25:16concretas
25:17como
25:17la meticulosidad
25:19la sinceridad
25:20y la honestidad
25:20el conocimiento
25:22exhaustivo
25:22sobre temas
25:23muy específicos
25:24y también
25:25buenas competencias
25:26en tareas rutinarias
25:28y repetitivas
25:29y el cumplimiento
25:30de las reglas
25:31o sea
25:31todo eso es
25:32algo que caracteriza
25:33en general
25:33a las personas autistas
25:35sí
25:35podemos decir que sí
25:36claro
25:37yo cuando tengo
25:38alguien delante
25:39un paciente
25:39ya sea adulto
25:40un niño
25:40o adolescente
25:41tengo que ver un poco
25:42cómo es esa persona
25:44es más o menos rígida
25:46rutinaria
25:47no es que necesitamos rutinas
25:48la familia no tiene rutinas
25:49de comidas
25:50vamos a poner una rutina
25:51adolescentes que vienen
25:53súper enfocados
25:56en la alimentación
25:57las familias
25:57se preocupan
25:58es que quiere dejar de comer
25:59no
25:59cuál es el interés del niño
26:01la comida saludable
26:02pues vamos a enseñarle
26:04la comida saludable
26:06para que él entienda
26:07cómo debe hacerlo
26:07porque si no se lo enseñas
26:08lo va a hacer mal
26:09o se va a fiar
26:10de internet
26:11entonces tenemos un problema
26:12y yo creo que
26:13tenemos que ayudar
26:15en ese sentido
26:16a sus intereses
26:17como decía
26:17aquí la compañera terapeuta
26:18la persona autista
26:21más famosa del mundo
26:22posiblemente sea
26:23Greta Thunberg
26:23diagnosticada de Asperger
26:25que forma parte
26:26de los trastornos
26:28del espectro autista
26:30claro y además
26:31su relación con la comida
26:32es muy particular
26:33porque ya es vegana
26:34claro es como
26:35la mayor activista climática
26:36la más conocida
26:38muy radical
26:39en su forma de luchar
26:41contra el cambio climático
26:42y solo come
26:44productos de origen vegetal
26:45¿se puede ser autista
26:48y vegano?
26:49o sea
26:49o esto es una cosa
26:50realmente prodigiosa
26:51y extraordinaria
26:52creo que sí que se puede
26:54porque tenemos
26:55su ejemplo
26:56pero creo que
26:58en casos concretos
27:00si hay una restricción
27:02alimentaria
27:03muy
27:04muy grande
27:06una selectividad
27:06muy
27:07también
27:08bueno pues muy exagerada
27:09que yo solo come
27:104 o 5 alimentos
27:11entonces
27:11no te recomiendo
27:13ser vegano
27:14vegetariano
27:15si tú puedes
27:16a nivel sensorial
27:17motor
27:18o
27:18tu anatomía
27:20te permite
27:21a comer
27:22varios alimentos
27:23porque no tienes
27:24esta problemática
27:25más sensorial
27:25por ejemplo
27:26entonces
27:27con un acompañamiento
27:28adecuado
27:29yo recomiendo
27:30hacerla sin ningún problema
27:31teniendo en cuenta
27:32que las personas
27:33veganas y vegetarianas
27:34tienen que suplementarse
27:35en vitamina B12
27:36o sea que todo
27:37esté siempre
27:38muy bien
27:39pero eso es
27:39tanto si son autistas
27:40como si no
27:41así
27:41pero en estos casos
27:42muchas veces
27:43es bueno
27:44yo que soy vegetariano
27:45y como solo verdura
27:47vale no
27:48tenemos que hacerlo bien
27:49y si tienes problemas
27:50más a nivel sensorial
27:51vamos a ver
27:52qué alimentos
27:53vegetales
27:54frutas
27:55puedes tú tomar
27:56que no tengas
27:57un déficit nutricional
27:57y eso sobre todo
27:58suplementar
27:59que lo tengas muy claro
28:00y buscar el tipo
28:01de suplemento
28:02que esa persona
28:02se pueda tomar
28:03o sea el formato
28:04de suplemento
28:05hablábamos de la
28:07persona autista
28:07más famosa del mundo
28:08en España
28:09una de las más famosas
28:10creo yo
28:11es Pau Brunet
28:12conocido en Instagram
28:13como Pau Autista
28:15un niño
28:16que bueno
28:18se ha convertido
28:18en un héroe
28:20de la divulgación
28:21del autismo
28:22porque la verdad
28:22es que
28:23él con sus padres
28:24pues publica vídeos
28:26explicando cosas
28:27del día a día
28:28vamos a escuchar
28:29un fragmento
28:30de lo que él publica
28:31no quitarle cosas
28:32de comida
28:33pilares básicos
28:34al final
28:35por probar
28:36por probar
28:36lo mejor
28:37es que siempre
28:38tienes que estar
28:39respaldado
28:40de un profesional
28:40el profesional
28:41nosotros en este caso
28:43le hicimos unas pruebas
28:44a Pau
28:44no es intolerante
28:45Pau tiene reflujo
28:47entonces puede ser
28:48que el problema
28:49sea la fructosa
28:50pero siempre
28:51te lo tiene que
28:52decir
28:53un profesional
28:54de la salud
28:55sobre todo
28:56no retiremos
28:58alimentos
28:59así porque sí
29:00porque lo he visto
29:01en un vídeo
29:01y porque a este niño
29:02le ha funcionado
29:03todos somos diferentes
29:04al final
29:05y no a todos
29:06nos sirve exactamente
29:07lo mismo
29:07efectivamente
29:08esto es lo importante
29:09¿no?
29:10vamos a aprovechar
29:10que nos hacen una pregunta
29:11siempre
29:12muchas veces
29:13que ¿qué comes?
29:15¿qué comes tú
29:15y qué come tu hermana Carolina?
29:17pues comida de calidad
29:18comida de verdad
29:19comida real
29:20¿qué significa comida real?
29:22es una forma
29:23todas las comidas
29:24son reales
29:25pero es una forma
29:25distinta
29:26de decir comida buena
29:27comida de calidad alta
29:29aquí
29:29veis como hago
29:30nachos
29:31nachos
29:33nachos
29:35que los hacemos
29:35los mismos
29:36es la primera vez
29:38en tu vida
29:38que comes atún
29:39no
29:40pero es la primera vez
29:41que lo pongo con arroz
29:42bueno
29:44un referente
29:45bastante positivo
29:45¿no?
29:46sí
29:46sí
29:46¿crees que haría
29:48falta un poco más
29:49de visibilización
29:51en las redes sociales
29:53en tiktok
29:53en instagram
29:54donde ahora está la gente
29:55un poco para
29:56para dar a conocer
29:57estos temas?
29:59creo que hay bastante
30:00realmente
30:00información
30:01pero sí
30:01yo creo que hace falta
30:02más ejemplos
30:03como Pau
30:04creo que lo está haciendo
30:05muy bien
30:06que llega mucha gente
30:07y de una forma
30:08muy clara
30:08y muy al final
30:10real
30:11y sin entrar
30:12en mitos
30:13como en este caso
30:15hemos visto
30:15así que yo creo que sí
30:16¿le conoces a Pau?
30:18personalmente no
30:18pero hace mucho
30:19que lo sigo
30:20y me gusta mucho
30:21cómo lo hace
30:22y lo que hace
30:22hace poco publicó
30:23una entrevista
30:24al futbolista
30:25Marco Curella
30:26futbolista del Chelsea
30:27de la selección española
30:28que tiene un hijo
30:29autista también
30:31y hablaban un poco
30:31de este tema
30:33porque bueno
30:34Marc lo ha contado
30:34en un documental
30:36me gustaría
30:44que escucharas
30:45también otro
30:46otro ejemplo
30:47que relaciona
30:48el autismo
30:48con la alimentación
30:49en este caso
30:51hay de por medio
30:53un producto de moda
30:54la Gilda
30:54escuchamos a Lucía
30:55preparadora laboral
30:57de Adiswa
30:58que es la asociación
30:59de personas
30:59con discapacidad
31:00de Guadarrama
31:01se nos propuso
31:02el proyecto
31:03de hacer Gildas
31:04con piparras
31:07anchoas
31:07y aceitunas
31:08al principio
31:08es cierto
31:09que gracias
31:10a Casa Santoña
31:10nos trajo
31:11una persona
31:12que nos ayudaba
31:12a ver
31:13cómo se hacían
31:14y qué procesos
31:15teníamos que seguir
31:16sí que es muy importante
31:18el proceso
31:18de la limpieza
31:19de todos los utensilios
31:20que vamos a realizar
31:20también
31:21cómo nos vestimos
31:22el uniforme
31:23que tenemos que llevar
31:24y es cierto
31:25que al principio
31:25fue difícil
31:27fue un proceso
31:28que costó
31:28porque había que
31:30coger la rutina
31:30de hacerlo
31:31pero día a día
31:32los chicos y chicas
31:33pues al final
31:34lo hacen
31:35con mucha facilidad
31:36y se adaptan
31:38un montón
31:39a esta situación
31:40entonces
31:41actualmente
31:42es muy fácil
31:43hacerlo con ello
31:44en el grupo
31:46que realizan
31:46las cilas
31:47son cinco personas
31:47con discapacidad
31:48intelectual
31:49en concreto
31:49uno con autismo
31:51como hemos dicho
31:52creemos que la cocina
31:53ofrece un montón
31:55de rutinas
31:56estructuradas
31:57de tareas claras
31:58y a veces
31:59hasta repetitivas
32:00que favorecen
32:01a nuestros chicos
32:02y chicas
32:03así como
32:04les permite
32:06realizarse
32:07en cuanto a habilidades
32:08sociales
32:08y laborales
32:10aquí además
32:11tenemos un taller
32:11de cocina
32:13eso les motiva
32:14pues un poco
32:14para luego
32:15ir a casa
32:16e intentar hacer
32:17diferentes recetas
32:18o intentar ayudar
32:19a sus familias
32:20con lo que necesiten
32:21bueno pues un poco
32:22lo que decía antes
32:23que la cocina
32:23puede ser parte
32:24de la solución
32:25también
32:25y yo siempre
32:26digo bueno
32:27y tenemos compañeras
32:29también nutricionistas
32:30que al final
32:31para acercarte a la comida
32:32tienes que jugar
32:33y experimentar
32:34si tú me obligas a comer
32:35no voy a comer
32:36pero si yo lo veo
32:36como un juego
32:37como algo que me gusta
32:38entonces puedo acercarme
32:40a la comida
32:40de forma que no
32:41sea violento
32:42y al final
32:43quien sabe
32:44donde voy a terminar
32:45siendo chef
32:45o hasta comiéndome yo
32:47lo que estoy cocinando
32:48así que me parece
32:50súper bien
32:50lo que están haciendo
32:52claro
32:52trabajando en la industria alimentaria
32:54que al final
32:55es una industria
32:55potentísima en España
32:57que da trabajo
32:58a mucha gente
32:58a mí me parecía
32:59interesante
33:00este ejemplo
33:02porque según he leído
33:03en la confederación
33:04de autismo España
33:06entre el 70 y el 90%
33:07de las personas autistas
33:08están desempleadas
33:09o sea que es un problema
33:10social
33:11ya más allá
33:12de la alimentación
33:13y al final
33:16este tipo de tareas
33:17son perfectamente
33:18asequibles
33:18para ellos
33:19y tienen el acompañamiento
33:20y la formación
33:22en fin
33:23vamos con un punto de vista
33:24un poco distinto
33:25el de los trabajadores
33:27de los centros especiales
33:28en los que también hay
33:29un comedor
33:30y ahí es donde comen
33:32muchas personas autistas
33:33todos los días
33:34escuchamos a Ana
33:36del centro de educación especial
33:37Ventijol
33:38que tiene
33:39algunas dudas
33:40e inquietudes
33:41que quizá tú nos ayudas
33:42a responder
33:43a veces los menús
33:44vienen predeterminados
33:46por la empresa
33:47que gestiona
33:48el servicio
33:49y no siempre
33:50se ajustan
33:51a estos perfiles
33:52tan concretos
33:54un ejemplo fácil
33:55sería
33:55una con tres delicias
33:57donde el alumno
33:57se le moleste
33:58en contacto
34:00de diferentes alimentos
34:01también
34:02otra de las dudas
34:03que se nos crea
34:05es
34:05la organización
34:07del comedor
34:07del espacio
34:08del comedor
34:08es un espacio
34:09donde
34:09se juntan
34:11muchos alumnos
34:11muchos profesionales
34:12con características
34:14individuales
34:14muy concretas
34:15comer
34:16alimentarse
34:17también es un hecho
34:18relacional
34:19generalmente
34:20los alumnos
34:21se relacionan
34:22y a veces
34:23es un hándicap
34:24para este perfil
34:25de alumnos
34:26tú también
34:27haces formaciones
34:28en centros educativos
34:30¿no?
34:30en centros de educación especial
34:31que supongo
34:32que los problemas
34:33que exponía Ana
34:34son problemas
34:35pues muy frecuentes
34:36sí
34:36la verdad es que sí
34:37al final
34:38tienen un montón
34:39de alumnos
34:39con unas necesidades
34:40muy concretas
34:41cada uno
34:41son cuatro o cinco
34:43profesionales
34:44que no saben
34:45de alimentación
34:46o saben
34:46lo básico
34:47pero no en casos
34:48tan concretos
34:49como los que tienen
34:50en el centro
34:50entonces gestionar
34:51todo eso
34:51es muy difícil
34:52claro es que
34:53a un niño autista
34:53que no soporte
34:54mezclar alimentos
34:56y de repente
34:56le llega un arroz
34:57tres delicias
34:57ahí con el guisante
34:58la gambita
34:59la tortilla
34:59y el arroz
35:00o con la salsa
35:01el arroz con salsa
35:02de tomate
35:03es que la mayoría
35:03de los niños
35:04que tengo en consulta
35:05toman arroz o pasta
35:06con un poco de aceite
35:07de oliva
35:07sin salta de tomate
35:08a veces es
35:09yo creo
35:10tan sencillo
35:11entre comitas
35:12sencillo
35:12como pedir
35:14a los del catering
35:15mira
35:15ponme la salsa
35:16y el arroz
35:17o la pasta
35:17separados
35:18y que cada niño
35:18escoja si lo quiere
35:19mezclar
35:20y aquí también
35:21entramos en
35:22el arroz de casa
35:23no es el mismo
35:23que el arroz del colegio
35:24yo me como el de casa
35:25pero no el del colegio
35:26¿qué hago?
35:27o el pan
35:28o el yogur
35:28todo pasa
35:29con todos los alimentos
35:30pasa lo mismo
35:31entonces la situación
35:32es complicada
35:33además
35:33si tienes
35:34un comedor
35:34con un montón de gente
35:35haciendo ruido
35:37con diferentes olores
35:38mucho movimiento
35:40a nivel sensorial
35:41eso
35:41a la persona
35:42pues le afecta
35:43al final
35:43y no puede comer
35:44es complicado
35:45ya
35:46otro dato
35:47que me parece
35:48también interesante
35:48es que
35:49casi la mitad
35:50de las personas
35:50con autismo
35:51sufre acoso escolar
35:52que es algo
35:53de lo que
35:54tampoco hablamos
35:55nos quedamos
35:56en lo que decíamos
35:57Big Bang Theory
35:58y la cosa graciosa
36:00pero
36:01en fin
36:02son temas
36:03que hay que ir
36:05solucionando poco a poco
36:06vamos a seguir
36:08con algún testimonio más
36:09que he conseguido
36:09quiero destacarlo
36:10gracias a la ayuda
36:11de María
36:12la responsable de comunicación
36:13de la Federación Autismo Madrid
36:14y además
36:16todos son de mamás
36:17curiosamente
36:18un reflejo
36:19supongo
36:19de que las mujeres
36:20siguen estando
36:21bastante más implicadas
36:22en los cuidados
36:23pero bueno
36:24ese es otro tema
36:24vamos a escuchar a Patricia
36:26que es la madre de Guille
36:27un chico de 13 años
36:28con autismo
36:29de grado 3
36:30uno de los problemas
36:32que trataban
36:33la terapeuta
36:34que venía a casa
36:34a hacer intervención
36:36en contexto natural
36:37que se llama
36:37con Guille
36:38era el tema
36:40de la alimentación
36:40porque realmente
36:41era un niño
36:42que tenía mucha manía
36:44y a determinados alimentos
36:45y sobre todo
36:47nos decían
36:47que era un tema
36:47de texturas
36:48que bueno
36:49pues cuando notaba
36:50cierta textura
36:51en la boca
36:52pues rechazaba
36:53automáticamente
36:54ese alimento
36:55siempre lo mismo
36:55no salíamos
36:56de tres o cuatro platos
36:57y todos sabemos
36:59que la alimentación
36:59en los niños pequeños
37:01pues es muy importante
37:02que tienen que comer
37:03fruta, verdura
37:03y una alimentación variada
37:05entonces
37:06nos costaba mucho
37:07que probara cosas nuevas
37:08fue un proceso difícil
37:09porque era
37:10básicamente
37:11había que obligarle
37:12claro
37:12a probar
37:13algunos alimentos
37:14entonces había que
37:15introducírselo en la boca
37:17obviamente
37:17de poquito en poquito
37:18porque no era
37:19cuestión de
37:20que el niño
37:21porque su reflejo
37:22era vomitar
37:23y escupirlo
37:23pero era eso
37:25hacerlo insistentemente
37:26todos los días
37:27que al menos probara
37:28que tuviera
37:29en la boca
37:29durante unos segundos
37:30texturas nuevas
37:32para que así
37:32se fuera acostumbrando
37:34y efectivamente
37:35al final
37:36bueno
37:37pues lo conseguimos
37:38o sea
37:38fue introduciendo
37:40nuevos alimentos
37:41pero sobre todo
37:42a base de
37:43de insistir
37:44todos los días
37:44en que probara
37:46un alimento nuevo
37:48y una textura nueva
37:49entonces realmente
37:50el hecho de sentarse
37:51a la mesa
37:51pues era un momento
37:53de bastante tensión
37:54tú le hubieras recomendado
37:56eso mismo
37:57o sea
37:57es la técnica
37:58obligarles
37:58a tener
37:59al menos unos segundos
38:00en la boca
38:01un alimento nuevo
38:02en base de ese caso
38:03es muy difícil
38:04porque es un
38:05te agrado 3
38:06entonces
38:07aquí hay una dificultad
38:09también
38:09lógicamente
38:10el nivel de severidad
38:11del diagnóstico
38:13influye
38:14hay 3 grados
38:15y el 3
38:16es el
38:16es el máximo
38:17o más severo
38:18para que nos entendamos
38:19yo intento
38:21no obligar
38:21nunca
38:22a comer
38:23ni coger al niño
38:25ni meter la cucharada
38:25en la boca
38:26intento no hacerlo
38:26en este caso
38:27no sé
38:29por qué se hizo así
38:30si funcionó
38:31pues me alegro
38:31no sé
38:32como lo habría dicho yo
38:33porque me falta información
38:34para saber
38:35por qué este niño
38:36no estaba comiendo
38:37también lo que intento
38:38primero
38:39antes de nada
38:40es quitar el estrés
38:41de la hora de comer
38:42entonces
38:43si el niño
38:44en este caso
38:44ya asociaba
38:46comida con estrés
38:47vamos a quitar el estrés
38:49para que pueda comer
38:50entonces
38:50no sé por qué
38:51no lo conozco
38:52me falta información
38:53pero
38:54a veces
38:55no obligarlo
38:56pero sí darle un poco
38:57de probar a los labios
38:58a ver
38:59cómo actuaba
39:01claro
39:01su madre seguro
39:01que lo hacía
39:02con todo el cuidado
39:03y el mismo
39:03pero sí que
39:05describe una situación
39:06un poco agónica
39:06la de un niño
39:08que no quería
39:08la verdad es que
39:10es muy agobiante
39:11para las familias
39:11cuando se encuentran
39:12en esta situación
39:13yo lo que haría
39:15no sé si es exactamente así
39:16pero quitarlo
39:16de la hora de la comida
39:17y intentar
39:18introducir alimentos
39:19en otro contexto
39:20y de forma muy relajada
39:22puede ser que
39:23le mojara los labios
39:24para ver un poco
39:25si lo acepta o no
39:26pero ver un poco
39:27la reacción
39:28de este chico
39:29supongo que lo hicieron así
39:30no lo sé
39:31porque no los conozco
39:32de todas maneras
39:32Patricia
39:33la verdad es que
39:34lo cuenta súper bien
39:35lo cuenta fenomenal
39:36y tiene una anécdota
39:37bastante curiosa
39:38vale
39:38él no quería probar
39:41la pizza
39:42porque nos pusimos
39:43en la pandemia
39:43pues como todo el mundo
39:44a hacer los viernes
39:46masa casera
39:47de pizza
39:48y hacer pizza
39:49y él no había forma
39:50que la probara
39:50cuando es un niño
39:51que el pan
39:51le encanta
39:52y entonces ahí
39:53yo también le obligué
39:55le dije un día
39:55Guilla es que te va a encantar
39:57tienes que probarla
39:58y le metí un trozo de pizza
39:59a traición
40:00en la boca
40:01entonces fue probarlo
40:02y ahora mismo
40:04la pizza
40:05es su comida preferida
40:07le encanta la pizza
40:08y desde ese día
40:09yo creo que él ahí
40:10se dio cuenta
40:11de que estaba
40:12rechazando alimentos
40:13porque aunque
40:14lo habíamos trabajado
40:15y habíamos mejorado mucho
40:16seguía rechazando
40:17algunos alimentos
40:18que había rechazado
40:20alimentos hasta entonces
40:20que resultaba
40:22que a lo mejor
40:23le iban a chiflar
40:24como fue el caso
40:25de la pizza
40:25entonces desde entonces
40:27desde los ocho años
40:28sí que está abierto
40:30a probar
40:31y a comer
40:31de todo
40:32hay cosas
40:33que las prueban
40:34y no le gustan
40:34pero muchas las prueban
40:35y le gustan
40:37suena casi a realismo mágico
40:39¿no?
40:39o sea que probó la pizza
40:40y desde entonces
40:41tampoco creo que fuera así
40:43yo supongo que hay
40:44una terapia detrás
40:45como ha dicho
40:46¿no?
40:46de trabajar rígide
40:47de trabajar
40:48par de sensorial
40:49de trabajar muchas cosas
40:50que ha hecho que el niño
40:51pues se dé cuenta de otras
40:52entonces bueno
40:53me alegro muchísimo
40:54de este cambio
40:55¿no?
40:56que el niño se dé cuenta
40:57también
40:57la edad es muy importante
40:58entonces supongo que el niño
41:00también tiene una cierta edad
41:01y dijo
41:01ostras
41:02¿qué me estoy perdiendo?
41:03sí
41:03ella me decía
41:04que los ocho años
41:05habían supuesto
41:06un punto de inflexión
41:07que no tenía nada que ver
41:08lo de antes
41:09con lo de después
41:10en fin
41:10un último tema
41:12que comenta Patricia
41:14que además que creo
41:14es bastante común
41:16la verdad es que disfruta comiendo
41:18y como muchas personas con TEA
41:20no tiene
41:21ese instinto
41:23mejor dicho
41:24esa
41:25esa percepción
41:27de estar lleno
41:27de estómago lleno
41:29entonces realmente
41:29sería capaz
41:30de comer
41:31comer
41:32comer
41:32sin parar
41:33no tienen sensación de saciedad
41:35no se dan cuenta
41:36de que ya no pueden comer más
41:38y también a veces
41:38no saben que tienen hambre
41:40eso es un problema
41:41a nivel sensorial
41:41se llama interocepción
41:43escribimos con una compañera
41:46justamente un libro infantil
41:48sobre esto
41:48porque su niña no comía
41:49porque no tenía hambre
41:50entonces
41:51las consecuencias es
41:52me encontro mal
41:53porque no estoy comiendo
41:54aquí lo que tenemos que hacer
41:56es regular muchísimo
41:57la cantidad de comida
41:58que se le da
41:58y que esté súper bien repartida
42:00durante el día
42:00para que
42:01sepa que eso es lo que te toca comer
42:03es tu cantidad
42:04según edad
42:05peso
42:05y diferentes características
42:06y no comas más
42:07de lo necesario
42:08porque si no
42:09vas comiendo
42:09comiendo comiendo
42:10no tienes fin
42:11las consecuencias son
42:12dolor de barriga
42:13malestar
42:14bueno
42:14hay unas problemáticas
42:16al final
42:16se tiene que
42:17regular muchísimo
42:18que interesante
42:19ya estamos acabando
42:21pero vamos con
42:22con otro caso
42:22que yo creo que
42:23ilustra muy bien
42:24lo que supone
42:25todo esto
42:26para
42:26para miles de familias
42:28en España
42:29vamos a escuchar
42:29a Verónica
42:30que es la madre de David
42:31de 7 años
42:31autista
42:32con una discapacidad
42:33del 69%
42:35David
42:35hasta los 5 años
42:37o así
42:38más o menos
42:39no masticaba
42:40absolutamente
42:40nada
42:41era solo
42:42leche
42:43y comida triturada
42:45puré
42:46cosas así
42:47incluso
42:47dejó de comer
42:49algunas cosas
42:50que comía
42:50siendo más pequeño
42:52cada vez se restringía más
42:53relación con la comida
42:54difícil
42:55y a día de hoy
42:56sigue siendo difícil
42:57bueno
42:57está empezando a masticar
42:59está empezando a masticar
43:00alguna cosa
43:01después de mucha terapia
43:02pero son muy poquitas cosas
43:04las que va aceptando
43:06y come muy muy muy muy despacio
43:09a lo mejor se puede comer
43:10una fabada
43:11pero pasada por la batidora
43:12come macarrones
43:14nuggets
43:16pero tienen que ser
43:17con un rebozado
43:18específico
43:20no se lo cambies
43:21como por ejemplo
43:22los macarrones
43:22tiene que ser
43:23con una cantidad
43:24de tomate específica
43:25también
43:25el día que se te va
43:26un poco la mano
43:27te quedas corto
43:28ahí ya tenemos lío
43:29salchichas
43:31y sobre todo
43:33pan
43:33picos de pan
43:34no come otro tipo
43:35de pan tampoco
43:37pan con algo más
43:38pero junto
43:39pues eso no concibe
43:41que se pueda comer así
43:43lo rechaza totalmente
43:44todo lo que signifique
43:45varios alimentos mezclados
43:47esa tensión de acertar
43:49con la proporción de salsa
43:50yo creo que ni en los
43:51restaurantes caros
43:51la tienen
43:52o sea es como
43:53tiene que ser exactamente
43:54eso
43:55si si lo notan
43:56si hay una pequeña variación
43:58lo notan
43:58claro que hay varias cosas
44:00creo yo
44:00no conozco el caso
44:01la parte de no masticar
44:03seguramente tenía que ver
44:04con algo más
44:05a nivel motor
44:05no se masticar
44:07no se mover la lengua
44:07no se hacer
44:08lo que es el bolo
44:09para tragar
44:10o me da miedo tragar
44:11por lo cual
44:12si me das ciertos alimentos
44:13no se gestionarlos
44:14me voy a atragantar
44:16ya te lo rechazo
44:16otro motivo puede ser
44:18que sea más sensorial
44:18no localizo bien
44:20la comida en mi boca
44:21no sé cómo
44:21y entonces
44:22como no sé dónde está bien
44:24lo voy a rechazar
44:25y voy a alimentos
44:26que yo sepa
44:26que me siento seguro
44:27cuando los coma
44:28y lo de que se tocan
44:30los alimentos entre sí
44:31es muy común
44:31mejor separados
44:33que no que se toquen
44:34porque así yo sé
44:35cómo es cada alimento
44:36y no cambia
44:36sus características
44:38organolépticas
44:39veo que es un patrón
44:40que se repite
44:41en muchos casos
44:42en fin
44:43estas cosas
44:44pueden parecer
44:44curiosas
44:45incluso graciosas
44:46cuando las ves desde fuera
44:47pero tiene muchas consecuencias cotidianas
44:50en lo social
44:51e incluso en el ocio
44:52que también es necesario
44:53pues esto en el día a día
44:55nos afecta muchísimo
44:56primero por ejemplo
44:58no se puede quedar
44:59en el comedor del colegio
45:00es que es imposible
45:01con lo que eso supone
45:03nosotros no sabemos
45:04lo que es ir a un restaurante
45:06no hay nada
45:06que él pueda comer allí
45:08o incluso
45:09a casa de un familiar
45:10tienes que ir con la comida
45:12a cuestas
45:12esta es la realidad
45:14de muchas familias
45:16muchas familias
45:16y muchas veces
45:17lo que hacen es
45:18no me llevo al tupper
45:19al restaurante
45:20a casa de la familia
45:21si el niño se queda
45:22a casa
45:22la abuela
45:23yo llevo mi tupper
45:24de casa
45:25a casa de la abuela
45:26porque si no
45:26no va a comer nada
45:27es una realidad
45:28¿qué se puede hacer
45:30socialmente
45:31políticamente
45:32para intentar ayudar
45:33a estas personas?
45:34o sea
45:34¿hay alguna reivindicación
45:35que desde el sector
45:37pues tengáis
45:38algo que solicitéis?
45:41es una buena pregunta
45:42la verdad es que
45:43se tienen que hacer
45:44muchos cambios
45:45primero
45:45a empezar
45:46por restauración
45:48¿no?
45:48los restaurantes
45:49intentar adaptar un poco
45:51a los restaurantes
45:53por ejemplo
45:54las cartas
45:54con pictogramas
45:55para saber un poco
45:56cómo son los alimentos
45:57a nivel visual
45:58o porque así
46:00ya sé qué esperar
46:02de ese alimento
46:02o también hacer salas
46:04en los restaurantes
46:05más silenciosas
46:06con una luz más concreta
46:07adaptar un poco
46:08el ambiente y la comida
46:09o las cartas en general
46:11a nivel de
46:12más comedores escolares
46:15creo que plantear
46:16si se puede traer
46:17la comida de casa
46:18o si se puede dar
46:19a comer
46:19en otras salas
46:21que no sea
46:21el comedor escolar
46:22o sea
46:22las aulas
46:23más tranquilas
46:24más silenciosas
46:25donde el niño
46:25se sienta cómodo
46:26por ejemplo
46:27claro porque
46:28centros de educación especial
46:30que están acostumbrados
46:31a gestionar estas cosas
46:33los hay
46:33pero restaurantes
46:35¿hay algún restaurante
46:36que esté adaptado
46:37o especializado
46:38en España
46:40o en el resto del mundo?
46:41¿hay algún caso?
46:42que yo conozca
46:43no
46:43yo sé que hay
46:45un chico en Canarias
46:46que está trabajando
46:46para que los restaurantes
46:48sean inclusivos
46:49y realmente
46:51creo que hace
46:51un buen trabajo
46:53pero no creo
46:54que estén adaptados
46:55los restaurantes
46:56realmente no
46:57bueno pues nada
46:58ahí quedan los deberes
46:59para quien
47:00lo haya escuchado
47:01que tome nota
47:02hasta aquí
47:04el repaso
47:05a esta relación
47:06de la alimentación
47:07con el autismo
47:09que para mí
47:10ha sido fascinante
47:11explorarla
47:12y descubrirla
47:13muchas gracias
47:14Patricia Esteban
47:15por haberme acompañado
47:16no solo acompañado
47:18o sea
47:18este tema
47:18al final
47:19fue una propuesta
47:20que tú me hiciste
47:21y me pareció
47:22muy interesante
47:23abordarla
47:23no lo hemos dicho
47:24en Instagram
47:25eres comer bien
47:26con tea
47:27así que
47:28quien quiera
47:29contactar contigo
47:29pues ahí tiene
47:30todos los datos
47:31y nada
47:32pues a quien
47:32nos haya escuchado
47:34quizá
47:35desde la ignorancia
47:36y el desconocimiento
47:37espero que
47:38que les haya interesado
47:40que les haya preocupado
47:42un poco
47:43que estemos
47:44en una sociedad
47:44que convive
47:45con toda esa problemática
47:46y a quienes
47:47lo tengan en casa
47:48pues que al menos
47:49haya servido
47:50para acompañar
47:51y para consolar
47:52para que no se sientan
47:53tan solos
47:54porque hay mucha gente
47:56que está en esa situación
47:57en fin
47:58muchas gracias
47:58a vosotros
47:59y hasta aquí
48:00el programa de gastrocer de hoy
48:10¡Gracias!
48:40¡Gracias!
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