00:00Con il motto Bring your future to the table, i 15 migliori cuochi under 30 provenienti da tutto il
00:10mondo si sono sfidati anche quest'anno nella San Pellegrino Young Chef Academy. Molto più di un
00:15contest, una piattaforma globale che offre percorsi di mentoring, opportunità formative e un network
00:22che unisce oltre 70 paesi e che dà vita a un laboratorio permanente di idee per una gastronomia
00:28più inclusiva e sostenibile. Con la San Pellegrino Young Chef Academy Competition, San Pellegrino
00:33supporta i giovani chef dando loro la possibilità di crescere, di confrontarsi con i grandi maestri e di
00:39vivere esperienze che possono davvero cambiare la loro carriera e il loro futuro. Il giovane fiorentino
00:45Edoardo Tizzanini, executive chef del nuovo da Vittorio Louis Vuitton a Milano, è il finalista
00:52italiano con un artichoke heart, un piatto che ha emozionato la giuria e ribaltato gli schemi,
00:57protagonista è il carciofo interpretato in consistenze diverse per ridurre gli sprechi.
01:02San Pellegrino Young Chef Academy Competition è un'opportunità da non perdere per i giovani
01:08chef. Io vedo tutti i ragazzi che sono qua, tutti con grande voglia, grande passione, ognuno
01:13vuole dare il meglio e ti dà la possibilità di metterti alla prova, di avere tante conoscenze,
01:21veramente una super competizione. Sono molto felice di averla fatta.
01:26Mentore di Tizzanini, Giancarlo Perbellini, chef tre stelle Michelin a casa Perbellini,
01:3212 apostoli di Verona.
01:34Avevo già assaggiato a monte questo piatto e mi era piaciuto il concetto, prima cosa,
01:40di scambiare le parti, nel senso la proteina farla diventare un contorno e il piatto principale
01:47farlo diventare un vegetale. E poi era un racconto sul prodotto italiano, per cui il carciofo,
01:53la bagna cauda, il tartufo, il parmigiano. Credo che comunque fosse il piatto che rappresentava
02:00più l'Italia.
02:01Il vincitore del contest è stato annunciato al castello sforzesco di Milano.
02:06Con il piatto Acapelago Celebration, Ferguson ha voluto trasmettere le vibranti tradizioni
02:20culinarie dell'Indonesia e ora il suo nome si unisce a quelli degli chef di alto livello
02:25per dare un contributo positivo al mondo della gastronomia e alla comunità in generale.
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