Crema de tomate con albahaca

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00:00Crema de tomate con albahaca. Esta crema, que algunos pueden llamar sopa, se prepara siempre

00:06con tomates frescos. No uses de lata, ya que alteran el sabor natural del plato. Lleva un

00:13poco de ajo y cebolla salteados, albahaca fresca, obviamente, y un poco de caldo de

00:18verdura para profundizar el sabor. Escoge tomates bien maduros y carnosos. Los verdes

00:27o aguados darán una crema sin cuerpo, aburrida. Si usas tomates frescos, puedes escaldarlos

00:33y pelarlos antes para evitar restos de piel. Si buscas más cremosidad, añade un chorrito

00:39de nata líquida o leche evaporada justo antes de servir. El sabor no cambia casi nada, así

00:45que no hay problema. Para un sabor más complejo, asa los tomates en horno con un poco de aceite

00:51antes de incorporarlos a la olla. El caldo casero marca la diferencia. Evita los caldos

00:58en polvo porque alteran el sabor natural del tomate.