00:00Este sonido que hace el cuchillo similar al ronquido es el que da nombre a esta técnica tradicional y ancestral para el despiece manual del atún rojo, el famoso ronqueo.
00:14Un arte que ahora se pone a disposición de los clientes de Ahorramás con una serie de exhibiciones en diferentes supermercados de la cadena.
00:21Es el arte del despiece del atún y al final el atún es como un cerdo, se le aprovechan todas las partes y es la forma de sacar cada una de sus partes y llevarlo al consumidor.
00:32Este proceso de despiece requiere una habilidad y precisión quirúrgica para separar meticulosamente cada una de las más de 25 partes del atún.
00:40Pues mira, empezaríamos por la cola, llamada sobuco, luego la cabeza, luego se sacaría la parpatana de un lateral y de otro, la parte del lomo blanco, dentro del lomo blanco sería la ventresca, el tarantelo y del lomo negro sería el descargamento y el plato.
00:59Con esta iniciativa la compañía busca mejorar la experiencia de compra de sus clientes mostrando la calidad y trazabilidad de uno de los productos más apreciados de sus pescaderías.
01:09Ahorramás lo que pretende en primer lugar es dar conocimiento sobre el producto, poner en valor el producto como es el atún, independientemente dar a conocer los grandes profesionales que tenemos dentro de Ahorramás,
01:21los cuales nos asesoran, nos aconsejan y al final nos preparan el producto tal y como quiere de cada consumidor.
01:28El programa ha incluido una breve explicación sobre la trazabilidad del producto, la exhibición del ronqueo y finalmente una degustación para los asistentes.
01:36Una acción que reafirma el compromiso de la compañía por ofrecer un gran surtido de producto fresco de máxima calidad, como es esta joya gastronómica.
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