Erzincan'da zetrin baharatı yeniden keşfediliyor

ENSONHABER

Erzincan’ın Kemaliye ilçesine has olan baharat türü Zetrin, 120 bitkinin karışımıyla elde edilerek sofralara lezzet olarak sunuluyor.

Transcript

00:00MÜZİK

00:30Efendim paladayının zetrini

00:32dededen gelen bir baharat türü

00:34yöresel bir baharatımız

00:36babam uzun yıllar devam etti yaptı

00:40ve şimdi yaşlandığından dolayı ben devam ediyorum

00:44baharın ilk ağzından

00:46çıkan ilk

00:48menekşe, erdeşe, navruz

00:50bu gibi

00:52şifalı otlardan biriktirerek

00:56bir yıl sürüyor

00:58toplanması

01:00dağları sürekli gezdiğimiz için

01:02mantara gidiyoruz oralardan

01:04munzurun eteklerinden

01:06sarı şiçek yaylasından

01:08yenebilir otları şifalı otları topluyoruz

01:10gölgede kurutuyoruz

01:12ondan sonra tekrar

01:14çuvallara doldurup

01:16bir yıl boyunca süren bir süreçte

01:18bu şekilde bekletiyoruz

01:20en son

01:22yapraklar sarılana kadar

01:24o civarda topladığımız bitkileri

01:26getirip toplayıp

01:28burada harmanlıyoruz

01:30harmanladıktan sonra da

01:32satışa sunuyoruz

01:34120 çeşit bitkiden

01:36oluşan bir baharat türü

01:38yani

01:40dışarıda da normalde bundan 10 çeşitlerinde yapılan var

01:4220 çeşitlerinde yapılan var

01:44ama biz babam işte yani bunları

01:46çok gezdiği için

01:48yenilebilir otları şifalı otları

01:50toplayarak

01:52aklınıza gelebilecek tüm

01:54yani ısırgan otundan tut

01:56çaşır

01:58povik

02:00kap yaprağı

02:02kimini muzdur dağından getiriyorum mesela normalde

02:04sar siçekten ayrı

02:06olanları orada ayrı topluyorum

02:08yöremizde de var onları ayrı topluyorum

02:10bu şekilde

02:12bir baharat türü

02:14ama benden sonra yapacak olan

02:16kimse yok

02:18kemaliye ait bir baharat türüdür

02:20bunlar

02:22pişen yemekleri atılmaz

02:24bunu en çok

02:26patates salatası

02:28yöremizin boylu ekmeği

02:30ve peyniriyle birlikte üstüne dökerek

02:32o şekilde pilavın, çorbanın, köftenin

02:35artı halis zeytinyağına katarak

02:38ve zeytinle birlikte ekmek batırarak yenen bir baharat türüdür

02:42mutlu

02:51mutlu

02:52COD

02:53MÜZÜ

02:55KÖN

02:58EV slope

03:00DİĞİN

03:03MÜZÜ

03:05HĹ

03:08İzlediğiniz için teşekkür ederim.

03:38İzlediğiniz için teşekkür ederim.

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen