00:00Halim, Paladay'ın zetrini dededen gelen bir baharat türü, yöresel bir baharatımız.
00:07Babam uzun yıllar devam etti, yaptı.
00:11Şimdi yaşandığımdan dolayı ben devam ediyorum.
00:14Bahar'ın ilk ağzından çıkan ilk menekşe, erdeşe, navruz bu gibi şifalı otlardan biriktirerek bir yıl sürüyor toplanması.
00:29Dağları sürekli gezdiğimiz için mantara gidiyoruz oralardan.
00:34Munzurun eteklerinden, sarı çiçek yaylasından.
00:37Yenebilir otları, şifalı otları topluyoruz.
00:40Kölgede kurutuyoruz.
00:42Ondan sonra tekrar çuvallara doldurup bir yıl boyunca süren bir süreçte bu şekilde bekletiyoruz.
00:50En son işte yapraklar sarılana kadar o civarda topladığımız bitkileri getirip toplayıp burada harmanlıyoruz.
01:00Harmanladıktan sonra da satışa sunuyoruz.
01:05120 çeşit bitkiden oluşan bir baharat türü.
01:09Yani dışarıda da normalde bundan 10 çeşitlerinde yapılan var, 20 çeşitlerinde yapılan.
01:14Ama biz babam işte yani bunları çok gezdiği için yenilebilir otları, şifalı otları toplayarak aklınıza gelebilecek tüm.
01:24Yani ısırgan otundan tut, çaşır, hovik, kap yaprağı kimini muzur dağından getiriyorum mesela normalde.
01:35Sarı çiçekten ayrı olanları orada ayrı topluyorum.
01:39Yöremizde de var onları ayrı topluyorum.
01:42Bu şekilde bir baharat türü.
01:44Ama benden sonra yapacak olan kimse yok.
01:48Kemali'ye ait bir baharat türüdür.
01:51Bunlar pişen yemekleri atılmaz.
01:55Bunu en çok patates salatası, yöremizin boylu ekmeği ve peyniri ile birlikte üstüne dökerek o şekilde pilavın, çorbanın, köftenin artı halis zeytinyağına katarak ve zeytin ile birlikte ekmek batırarak yenen bir baharat türüdür.
02:13Çeviri ve Altyazı M.K.
02:15Çeviri ve Altyazı M.K.
02:17En Son Haber
Yorumlar