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CuisineAZ
  • il y a 3 mois
Marinade de sanglier
Transcription
00:00Bonjour à tous et bienvenue, aujourd'hui on se lance dans une marinade de sangliers.
00:03Alors il y a une technique de grand-mère, c'est de tailler dans la gigue 4 jours avant la recette
00:07les morceaux de sanglier et de les réserver au frais.
00:10Ensuite 2 jours avant de servir, on va mettre ces morceaux de sanglier dans une grande marmite
00:14avec la garniture aromatique, on mouille à hauteur avec le vin rouge et on remet tout ça au frigo.
00:20C'est parti pour 24 heures de marinade et ensuite 1 jour avant de la servir,
00:23on va filtrer le vin rouge, récupérer la viande et la sécher pour la passer dans la farine
00:29et la saisir dans une cocotte.
00:31On remouille ensuite avec le vin rouge, on laisse mijoter pendant 1h avant de laisser refroidir
00:35et c'est reparti pour un repos à nouveau de 24 heures.
00:39Le jour J enfin, vous n'aurez plus qu'à réchauffer votre marinade de sangliers et à vous régaler.
00:43Et voilà pour la marinade de sangliers, régalez-vous et à très vite !
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