00:00Sono Ettore Nicoletto, amministratore delegato di Compagnia del Gusto Holding SDA, Compagnia del Gusto è un'iniziativa, una piattaforma di investimento che ambisce a investire in tre settori merciologici fortemente interconnessi e complementari,
00:23che sono il settore ittico, il settore vitivinicolo e il settore delle specialità alimentari artigianali.
00:32Siamo un'iniziativa recentissima, perché il primo investimento è stato fatto nel febbraio l'anno scorso, attraverso l'acquisizione del ramo di fiordina agroittica lombarda,
00:44in una società che importa pesce intero, salmone prevalentemente e lo lavora fino al profezionamento e poi lo distribuisce sul territorio nazionale che è all'estero.
00:55Ma il progetto è molto più ambizioso, come dicevo poco fa, l'obiettivo è quella di creare un ecosistema di merciologie in modo da creare un portfolio one stop shop di eccellenza del lavoro alimentare,
01:12non solo italiano, ma anche da altre zone d'origine dove si producono prodotti di alto livello qualitativo, saluri, sani e naturali.
01:24Questo è un po' il nostro motto per quanto riguarda la ricerca del prodotto.
01:28Andiamo a sviluppare un fatturato nei prossimi 5-6 anni di circa 200 milioni di euro,
01:34e quindi è un progetto particolarmente ambizioso distribuito appunto tra questi tre verticali, tra questi tre subholding,
01:41che sono compagnia del mare cardittico, compagnia dei sapori per le specialità alimentari e artigianali
01:48e compagnia delle linee per quanto riguarda il settore vinicolo e della wine experience,
01:55perché puntiamo anche a sviluppare una componente di turismo enoastronomico all'interno dei luoghi di produzione.
02:05Con un'attenzione anche al futuro del dealcolato.
02:09Sì, allora poi siamo molto ambiziosi e sensibili, se vogliamo, a tutto quello che è sano, salubre
02:18e che consente a chi ci conosce, a chi si avvicinano a noi, quindi ai consumatori, di comprare i prodotti che fanno bene alla salute.
02:27Nel settore vinicolo, ad esempio, puntiamo molto sui prodotti di alcolati, sia prodotti a 0 gradi alcolici,
02:35ma anche prodotti con un tenore alcolico moderato e che vietano comunque nella categoria degli alcolati,
02:43pensiamo a due grandi alcolici con i mini spumanti, piuttosto che 6-7 grandi con i mini ferro.
02:49Quindi poniamo una grossa attenzione alla solubilità di ciò che produciamo,
02:56che non riguarda solamente il settore vinicolo, ma può riguardare anche il settore gastronomico.
03:03Penso, ad esempio, alla nostra grande attenzione o alla ricerca di insaccati
03:08che siano a conservanti zero, quindi quindi di nitriti e nitrati, per fare un altro esempio.
03:16E potrei continuare anche sul littico, con l'ittico, perché soprattutto in relazione all'autorizzamento del salmone
03:25puntiamo ad allevatori che hanno tutte le certificazioni che garantiscono la sanità e la salubilità del progetto
03:36che noi poi lavoriamo nei nostri stabilimenti.
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