00:0113h-14h, Europe 1 Info.
00:03Et à 13h15 sur Europe 1, c'est le moment d'accueillir notre docteur Brigitte Millau pour la rubrique Santé du jour.
00:08Clélie Mathias.
00:09Bonjour chère Brigitte.
00:10Bonjour Géraldine, bonjour Clélie.
00:12Alors on le sait, les Français adorent les sushis, mais vous nous dites qu'ils sont peut-être, peut-être, de faux amis.
00:18Ils adorent les sushis.
00:20Oui, les sushis c'est beau, c'est frais, c'est facile à manger, ça donne l'impression de manger sain et surtout de ne pas grossir.
00:26On parle aujourd'hui des sushis classiques, riz vinaigré avec une petite tranche de poisson par-dessus.
00:32Donc le poisson cru, c'est généralement du saumon, du thon, c'est riche en oméga-3.
00:37Donc c'est excellent pour le cœur, c'est excellent pour le cerveau, pour tous nos vaisseaux, donc plutôt pas mal.
00:42On trouve aussi du fer, du zinc, de la vitamine B, des vitamines B d'ailleurs.
00:46Pas mal de B12, excellent aussi pour nos neurones, de la vitamine D, très bonne pour nos osos, et des glucides avec le riz, qui en plus est fermenté.
00:55Donc c'est très bon pour notre microbiote.
00:59Alors voyons maintenant quelques petits pièges.
01:02Le riz, qui représente finalement la plupart, la plus grande partie du sushi, il est fermenté.
01:09Mais il est très riche en glucides, il est très sucré.
01:14Quand vous préparez du riz vinaigré fermenté, vous ajoutez du sucre.
01:19Il est aussi très calorique.
01:21Je vous donne un exemple.
01:21Si vous faites, vous, du riz blanc, chez vous, c'est à peu près un bol de riz, c'est à peu près 100 calories.
01:27Mais un bol de riz vinaigré, c'est 180 calories.
01:29On passe de 100 à 180.
01:31Moi, je vous conseille de faire des sushis avec votre riz blanc, plutôt qu'avec le riz fermenté vinaigré.
01:36La teneur d'un sushi, Clélie, Géraldine, 60 calories, c'est pas mal.
01:42Mais qui mange un sushi ?
01:44Je peux dire un seul.
01:45On en mange par dizaines de sushis.
01:47Donc, on en mange en moyenne 6, donc ça fait vite 400 calories.
01:52Et surtout, on ne le coupe pas le sushi, on le gobe, on l'avale sans le mâcher.
01:57Donc, on ne laisse pas la leptine, l'hormone de la satiété, le temps de s'insaler,
02:01donc d'aller dire hop hop hop, on arrête de manger, donc on continue, on continue.
02:05Puis, on ne mange pas que des sushis.
02:06On mange aussi des brochettes ou autres.
02:08Donc, le repas, il va vite monter à 7 ou 800 calories.
02:12Ah oui, quand même !
02:13Et oui !
02:14Et j'oubliais, il y a les sauces !
02:16Ah, la sauce sucrée !
02:17Alors, la sauce soja salée, ce n'est pas une sauce soja, c'est une bombe, une bombe de sel.
02:23Une cuillère à soupe de sauce soja salée, c'est environ 30% des apports quotidiens recommandés pour une journée.
02:30Donc, si on a des problèmes d'insuffisance rénale, d'hypertension, ou si on prend de la cortisone, on ne met pas de sauce soja.
02:35Quant à la sauce sucrée, c'est de la sauce soja, à laquelle on rajoute du sucre, donc encore plus calorique.
02:40Donc, on le voit, on lève le pied sur les sauces.
02:43Donc, oui au sushi, mais pas tous les jours, et pas n'importe comment.
02:47Avec modération.
02:48Merci de nous avoir alerté, Brigitte.
02:50On vous retrouve demain à 13h15.
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