- 2 months ago
Sef sub acoperire Sezonul 5 Episodul 2 din 16 Octombrie 2025 Online gratis pe net, voyo gratis, gratuit, pe internet
Category
😹
FunTranscript
00:00Curești
00:00Pe această piață dificilă, în 2012,
00:05Cristi Kitsu a lansat de la Zero Patiseria Tineretului.
00:10O companie care a ajuns la o cifră de afaceri
00:13de 3 milioane de euro și peste 100 de angajați.
00:18Sunt absolvent al Facultății de Finanțe Bănci,
00:21al Facultății de Științe Politice, unde am fost șef de promoție.
00:25Ulterior am continuat cu Masterul de Securitate și Apărare
00:28și în prezent am un doctorat în drept internațional.
00:31Am început să muncesc de la vârsta de 18 ani.
00:34M-am angajat la o bancă americană din București,
00:38ca și agent de vânzări.
00:40Ulterior am lucrat ca și casier,
00:43după care mi-am deschis propria companie
00:46de consultanță financiar bancar.
00:49După un mare eșec în timpul crizei financiare din 2008,
00:54Cristi Kitsu a luat o decizie curajoasă.
00:56În anul 2012 am oferințat pateseria tineretului.
01:00Afacerea am pornit-o împreună cu Florin,
01:02un prieten din liceu, și Cristina, prietena mea.
01:05Prima locație pe care am deschis-o a fost în tineretului,
01:09de acolo și numele.
01:11Mi-am dorit să aduc pe piață rețetele bunicii,
01:14cu care eu am crescut în copilărie.
01:16Am chemat-o pe bunica la București
01:18și am rugat-o să-mi arate cum face ea plăcintele.
01:20Și am făcut plăcintele de la zero,
01:23le-am testat de mai multe ori,
01:24până când am reușit să scoatem plăcinta perfectă,
01:27pe care să o putem vinde în volume mai mari.
01:31În primii trei ani a deschis cinci magazine în București.
01:35O piață complicată, sufocată de patiserii.
01:39În scurt timp s-a văzut nevoit să închidă două locații
01:43și împreună cu partenerii lui au tras primele concluzii.
01:47Am ajuns acolo pentru că ne-am grăbit,
01:49ne-am dorit să dezvoltăm afacerea rapid,
01:52însă nu am luat în calcul faptul că nu e suficient să-ți dorești să faci un lucru.
01:57Dacă nu ai o echipă de oameni buni, de oameni muncitori,
02:01de oameni care să-și dorească și ei alături de tine să crească,
02:05nu ai cum să crești nicio afacere.
02:09Pe Cristina am cunoscut-o la majorat, la vârsta de 18 ani.
02:14Putem spune că am crescut împreună,
02:17chiar dacă suntem născut în București, am crescut la țară,
02:20în comun Agustinul Județul Giurgiu.
02:22La bunici mergeam în fiecare vară
02:25și într-o vară, aproape de majorat, am cunoscut-o pe Cristina.
02:29Eram la discoteca din sat, la momentul respectiv,
02:32și a fost, pot să spun, dragostea la prima vedere.
02:37Pe lângă relația de cuplu, cei doi au devenit și parteneri de afaceri.
02:42La un moment dat am fost nevoiți să trasăm o graniță,
02:46prin care am spus, mergem la birou,
02:49dar când suntem acasă, suntem acasă.
02:51A fost foarte greu până când am reușit să ne obișnuim așa,
02:54nu s-am reușit, și de acolo am căutat să ne vedem diferit.
02:58La birou, Cristina este partenera mea de afaceri,
03:01acasă Cristina este prietena și iubita mea.
03:03După ce au reușit să iasă cu bine din perioada pandemiei,
03:12afacerea este într-un moment delicat,
03:15în care e nevoie de luarea unor decizii curajoase.
03:20În general, eu sunt un om idealist.
03:22Îmi doresc să dezvolt afacerea,
03:26nu doar prin propriile puteri,
03:28ci doresc să ofer oportunități altora
03:31de a se dezvolta alături de mine.
03:33Provocările pe care le-am întâmpinat
03:35după ce am lăsat sistemul de franciză au fost multiple.
03:39Am trei francize, din trei francize doar una funcționează bine,
03:42iar celelalte două sunt în situația
03:45în care și ei se gândesc să închidă,
03:48dar la fel mă gândește și eu.
03:49Vreau să intru sub acoperire,
03:50pentru că vreau să muncesc alături de oameni,
03:53să văd exact cu ce probleme se confruntă ei
03:55și ce modificări ar trebui să fac,
03:58astfel încât sistemul de franciză să fie
04:00mult mai bine structurat și construit pe termen lung.
04:06Sub acoperire, voie fi Raul Cosma,
04:08în vârstă de 35 de ani,
04:10căsătorit cu un copil și fost angajat la un supermarket.
04:13Înainte de a pleca pe teren în călătoria sub acoperire,
04:31Cristi Chizu, alias Raul,
04:33trece pe acasă să-și ia bagajele
04:35și să vadă reacția partenerii de viață și de afaceri.
04:39ce faci?
04:47No, nu cred!
04:50Ce roșcat ești!
04:57Com e?
04:58Ai cel cei?
04:59Ai?
05:00Ai, mamă, ce verdă!
05:01Ai dat vreo?
05:04Nu.
05:05Nu mă guri.
05:07Cu magnet.
05:10E ok?
05:11Ce tare!
05:16Foarte tare!
05:27Șeful sub acoperire va locui într-o cameră modestă de hotel
05:31și va merge la serviciu cu mijloacele de transport în comun.
05:37Angajații cu care va lucra au fost informați că vor fi filmați
05:42pentru realizarea unui documentar despre companie.
05:54Trezirea s-a dat în creierii nopții pentru a ajunge la muncă înainte de deschidere.
05:59Să te trezești în fiecare dimineață la 3.30-4,
06:03ca să poți să ajungi la ora 5 la patiserie,
06:06este destul de solicitant.
06:09Sunt la locația din Ștefan cel Mare.
06:11Este locația care merge cel mai bine.
06:13Am venit aici și aflu motivele pentru care această locație funcționează așa bine
06:17și dacă putem replica și pe alte locații modelul de aici.
06:20Buna dimineața!
06:21Buna dimineața!
06:22Roxana, eu sunt Raul.
06:24Roxana, îmi pare bine.
06:26Sunt ajutorul tău așa, mă înțelege.
06:27Mă numesc Vlad Roxana, am 35 de ani, sunt covrigar și manager.
06:34Azi îți te voi învăța să faci gogoș.
06:42Revolu.
06:42Astea sunt gogoși.
06:47Pare simplu.
06:49Raul încearcă și el.
06:51Poți fi atent un pic la mine cu podul palmei.
06:54Ne apăsăm aici, pe mijloc.
06:57După că am în două poduri palmei,
06:59mergem ușor și ne apăsăm ușor și ne întindem.
07:02Ușor și mergem.
07:03E în regulă, deci trebuie ajung.
07:05Da?
07:05Și începem să rulăm.
07:08Fitilul un picuț mai...
07:10mai micuț.
07:12E în regulă, da?
07:15Și aici și gogoși.
07:17În începutul este greu.
07:19După aceea le facem deslucere.
07:21Nu e bine?
07:22Nu.
07:22Aici mai gros și aici începem să îl subțiem.
07:25Îmi dă ceva pătăi de cap acea răsuciră a gogoșii,
07:29astfel încât să iasă așa cum trebuie.
07:31De multe ori o scot prea mare,
07:35de multe ori o scot prea mică
07:37și s-a luat Roxana de mine de câteva ori.
07:40Și câte gogoși faceți pe zi?
07:43Undeva la 100-150 de gogoși.
07:46Oamenii ies în valuri de la metrou
07:50și trec pe lângă patiserie,
07:52în drumul lor spre serviciu.
07:54Dar vitrina este aproape goală.
07:57De dimineață am văzut că nu avea vitrina plină.
07:59Au pus gogoșile destul de târziu,
08:01deși ne-am apucat primată de gogoșii de prăjit.
08:04Acestea sunt cornulețele.
08:06Mergem cu ele în față,
08:08le punem în față la colegi.
08:10Pe regular fi ca vetrina să fie plină undeva la ora 7.
08:13Și încercăm să o punem acolo în colț.
08:16Aici?
08:17Cuvârsăm, da, dai grijă să nu scadă.
08:19Ne uităm ce are nevoie colegul nostru,
08:21mergenele nu are.
08:23Le găsim aici.
08:24O simt că este stresată din cauza întârziere
08:26și simt că își dorește să facă mai mult.
08:30Își dorește să aibă o viteză mai mare
08:31și să o împle vetrina mai repede.
08:33Acestea sunt baghetele pentru sandwich.
08:36Noi trebuie să le punem la dospit.
08:39Că și câte sandwich-uri trebuie să facem?
08:42Dimineață vom undeva la 60 de baghete.
08:45Tot timpul avea un pas în urmă la alte produse.
08:48Avea produse la dospitori care încă nu erau dospite
08:51și nu puteau fi puse la cuptor.
08:53Aici avem plăcintă brânză dulce.
08:55și plăcintă cu merg.
08:58Cred că se putea organiza mai bine
08:59astfel încă fiecare coleg din echipă
09:01o să facă țintit anumite operațiuni de mine.
09:04Astfel încă la ora 7 să avem vitrina plină.
09:07Și cam asta este momentan.
09:08Vitrina ne s-a umplut cât de cât.
09:13Nu-mi place.
09:14Nu-mi place.
09:14Organizarea.
09:16Asta este un trigonel pe care le vom umple cu vanile.
09:19Și acum băză la...
09:20Hai!
09:25Defecțiune tehnică.
09:28Defecțiune.
09:28Șeful înțelege abia acum unul dintre motivele întârzierii de dimineață,
09:34când vitrina era incompletă.
09:36Stai, ce-mi trebuia să fie urcă?
09:38Băză.
09:39Trebuie să fie urcă.
09:40Avem o problemă tehnică, s-a desfăcut din...
09:43Roxana are circunstanțe atenuante.
09:46Și au luat-o domnul să ne repari.
09:49Dacă dospitorul nu este unul bun,
09:52este clar că timpul de dospire crește și,
09:55drept urmare, nu ai productivitate.
09:58Astfel încă să poată avea produsele la raft fără să lupsească nimic.
10:02Ceea ce o să repare, ușa asta?
10:06Da, astăzi o să vină cu ea, da, da, da.
10:09De dospitor știam că are ceva probleme,
10:13însă nu mi-am imaginat niciodată că probleme sunt date de grave.
10:18Începe perioada cu cele mai mari vânzări din zi
10:20și Roxana pare că intră în priză.
10:24Poata era destul de mare și deja băieți începe să se agite.
10:28Roxana le dădea indicații ce să facă și ce să scoată în față.
10:32Aranjează-le acolo.
10:34Organizează pe toată lumea, dar stă cu ochii și pe Raul.
10:39Fă-s un moment în care a venit Marfa.
10:41În momentul acela băieții intrase oarecum în panică.
10:44Le punem la frigider?
10:45Da.
10:46Și atunci Roxana i-a îndrumat fiecare ce să facă,
10:49astfel încă să pună repede la frigider cârnații, cremvâștii și Marfa care tocmai venise.
10:55Am observat că sunt atenți unii la alții.
10:57Da, eu cred că echipa funcționează aici.
10:59Am pus cât de cât totul la punct.
11:02Trebuie să mergem la o pauză de 10 minut.
11:04Luăm o pauză acum?
11:04Luăm o pauză, da.
11:08Și crezi că puteai să te descurci?
11:11Dacă sunt ajutat, cred că da.
11:15Și în București ai cu chirie?
11:17Nu.
11:18Am venit din Jurgiu, în București.
11:22Am stat cu chirie undeva la 2 ani.
11:26După aceea m-am decis să-mi iau casă.
11:297 ani mi-am luat casă și stau singur.
11:33Acum devin emoțiile.
11:35Pentru că e un lucru foarte...
11:37Nu mai pot.
11:47Păi și cum?
11:47Ți-ai luat-o cu banii jos, cu curate?
11:49Prin bancă.
11:51Prin bancă.
11:52Da.
11:52E un lucru sensibil, că e cel mai frumos lucru care mi s-a întâmplat.
12:03Păi și în cât timp ți-ai vreut să închezi creditul?
12:06Cred că e pe 30 de ani, nu?
12:07Pe 30 de ani, dar 7 ani sunt plătiți.
12:11Mai am încă 3 ani plătiți.
12:13Acum merg să mai plătesc încă 50.
12:14Deci cam jumătate este plătit.
12:16La jumătate vrei să plătești, nu?
12:18Cam așa.
12:19S-a ajut undeva să o plătesc cât mai repede.
12:22Nu mai pot.
12:35Maxim 3-4 ani să fie achitat.
12:36Ești prima persoană pe care aud că își plătește creditul în avans.
12:39Că majoritatea aia plătesc ratele și restul îi cheltuie.
12:47Cât de mult ai visat?
12:49Foarte mult.
12:52Și în timpul liberi ce mai faci?
12:56Îmi plăcă nu s-ai plecat, ai fost?
12:58Din păcate nu.
12:59Vara asta am considerat că este mai important să-mi fac ceea ce ține de mine și de viața personală.
13:06Și am renunțat la concediu.
13:08Dar în momentul de față jumătatea din casă este plătită.
13:12Visez la o familie și la un copil.
13:17Cel puțin un copil, dacă se poate și doi, ar fi perfect.
13:21Roxana mi-a reamintit de mine.
13:23Și eu mi-am luat viața în propriile mâini și m-am mutat singur.
13:28Mi-am făcut un credit la apartament.
13:30Drept urmare înțeleg ceea ce face Roxana și empatizez din punctul ăsta de vedere cu ea.
13:35Că a ta e frig?
13:36Da.
13:37Termina pauza, mergem să ne continuăm treaba.
13:40Și trebuia să dai și cu mătura și cu mopul.
13:43Când am venit aici am crezut că mă ocup doar de produse.
13:46Când colo Roxana mi-a dat mătura în mână și...
13:49De acolo din față încep?
13:50De acolo din față până aici în spate.
13:53În general da, îmi place să fac curat.
13:55Însă văd că într-o patiserie curățenia diferă.
13:58Acasă nu prea te bune soția să faci curățenie, nu-i așa?
14:00Nu prea.
14:01Nu prea, să vede.
14:02Îmi aduc aminte că de multe ori îi certam că nu-i curățenie.
14:06Crezi că poți să mai insiști?
14:07Da, da.
14:08Acum fiind în locație și văzând că trebuie să dai cu mătura tot timpul
14:13și că nu ai cum să mă înții curățenia, înțeleg.
14:16Am făcut o mare boacă, da?
14:19M-am dat cu spatele și am trântit semințele de floarea soarelui și le-am vărsat pe jos.
14:28Aruncăm?
14:29Nu aruncăm nimic fără a ști cât a fost.
14:32Și o să-l cântărind și noi îl trecem pe o pierdere, da?
14:39Da, i-am dat puțin înapoi din productivitate, într-adevăr.
14:42Hai băieții!
14:43Change!
14:43M-a pus să spăl și VCE-ul.
14:53Vreau să vadă dacă rezist și la munca să.
14:57M-a pus să șterg și faianța.
14:58Ulterior, când am crezut că scap și am închis și ușile ca să nu se vadă, uite, am spălat acolo.
15:03Că ce am spălat faianța?
15:05Roxana a deschis ușile și mi-a spus, uite, că n-ai dat pe jos.
15:07Aici vrem să fie farmacie.
15:09Un lucru important, faptul că ține la curățenie și că cu ea nu merge chiar așa.
15:14Te descurau foarte bine și te aștept în continuare să lucrăm împreună.
15:19Mulțumesc!
15:20Zii bună, la revedere!
15:22Roxana este o persoană foarte serioasă, foarte responsabilă, este loială, cred că poate forma oameni buni.
15:32Poziționarea clar este un avantaj, însă echipa din spate e cea care contează și datorită lor, până la urmă, funcționează aceste locații.
15:44Începe o zi grea pentru șeful sub acoperire.
15:51Astăzi va munci într-una dintre cele mai importante locații din companie, de care depinde viitorul firmei.
15:58Sunt la fabrică, locul din care pleacă toate produsele de patisărie, atât pentru locațiile proprii, cât și pentru alte locații din București.
16:06Vreau să văd dacă suntem pregătiți pentru o viitoare extindere.
16:10Doamna Angie?
16:10Da.
16:11În româna.
16:12Pe săraul.
16:14Mă numesc Balucica Angelina, lucresc ca patiser și am 52 de ani.
16:33Șeful sub acoperire așteaptă răbdător.
16:37Și așteaptă.
16:47Așteaptă în continuare.
16:48Faptul că a venit un om nou care ar trebui învățat n-a contat absolut deloc și că m-am simțit ca și cum aș fi fost în plus.
16:58Și de asta m-am blocat cumva, pentru că nu știam cum să reacționez.
17:02Haideți să mergeți să vă ascultați.
17:04ziua de muncă nu a început deloc bine.
17:09Ca orice ucenic, începe de la munca de jos.
17:17Pregătirea ingredientelor.
17:18Pe asta așa?
17:19Da.
17:26E destul de greu să toci dovleci.
17:29Dar nu merge.
17:33Încearcă pe asta?
17:34Ia, încearcă cu cealaltă.
17:36Mă ținui ceva cu ustensila asta de tăiat?
17:39Mi-a fost frică să nu-mi tai degetul, efectiv.
17:47Poate are talent la mere.
17:50Așa?
17:53Dar mi-a ieșit pe partea asta așa.
17:54E bine? Nu e bine, nu?
17:55Nu e bine.
18:00Fructele și dovleacul și mărul facem în fiecare zi și radem dimineața pentru ziua respectivă.
18:07Doamna Angie impune un ritm extenuant.
18:11Dar șeful sub acoperire încearcă să țină pasul.
18:16Și așa, ați rogut plăcintele de la început?
18:18Mere raset?
18:19Da.
18:20O să începem să-i duce în aluat.
18:22Șefa de azi are și ea un șef.
18:25Cătălin, managerul fabricii.
18:27Ne oprim puțin, mergem să introducem un tuc în aluatul de croasante.
18:33Prima etapă le formăm.
18:35Să vă las pe voi.
18:36Trebuie să ne mișcăm rapid.
18:38Să facem repede pentru că coca nu trebuie să se încălzească.
18:41Și ce trebuie să facem?
18:42Le formăm așa.
18:43Așa?
18:44Da.
18:45La croasante tot procesul tehnologic este complicat.
18:49În malaxor ingredientele trebuie puse într-o anumită ordine.
18:53Ulterior aluatul se întinde pe niște tăvi.
18:56Apoi se introduce la congelator, la șocul termic pentru a-i putea scădea temperatura brusc la 2-3 grade.
19:03O, ce frie e aici.
19:03Îl lăsăm aici un sfert de oră, 20 de minute.
19:06Apoi împăturim aluatul cu unt.
19:09E clar că producția croasantelor este foarte importantă pentru șeful sub acoperire.
19:16Vrea să se asigure că toată echipa ia în serios acest lucru.
19:19Și ăsta e unt-unt?
19:22Unt-unt, da.
19:23Dar e obligatoriu să lucrați pe el așa rece?
19:25Păi dacă aluatul e mai cald decât untul sau untul e mai cald decât aluatul, se încorporează untul în cocă.
19:33Și iese ca un corp.
19:34Îmi place faptul că Angie mi-a explicat așa pe înțelesul meu ce se întâmplă cu untul și cu aluatul.
19:40Și asta apreciez foarte mult pentru că nu putem avea pretenții ca produsul final să fie ok dacă nu respectăm fiecare pas în parte.
19:49Dacă îți place, o să fie un patiser foarte bun.
19:52Da, îmi place mai mult cum faceți aici la ProSante decât acolo la Mere și la Dobleac.
19:59La plăcinte înainte, la război înapoi.
20:04Acum îl vrem la refrigerare și îl ținem o oră.
20:08O oră?
20:08Da.
20:09Dar durează foarte mult să facem cu la Sante.
20:12Încet.
20:14Aici.
20:15Acum învățăm să facem plăcinte de Dobrogen.
20:20Se încorporește, da?
20:22Da.
20:24Poaia se întoarce.
20:26Da.
20:28Se stropește să facă prize, să se lipească.
20:36Haide.
20:37Ok.
20:37Așa?
20:40Așa?
20:41Ia.
20:41Cu două mâini, așa, se punem una și se întoarce.
20:46Ah, l-am rupt.
20:48Nu-i nimic.
20:49Plăcintele Dobrogen, ei ies rotunde, mie îmi ies așa, pătrate, hexagonale, nu știu ce e formă geometrică, mie se din mâini.
20:56Câte plăcinte trebuie să faceți așa?
20:58Multe, că punem la congelatul.
21:01Da, pentru ce faceți așa este plăcinte?
21:03Avem cinci magazine ale noastre și plus alte contracte.
21:08Angi se mișcă foarte repede, are exact viteza care îi trebuie, îmi place cum îmi arată, îmi place că este atentă la mine și că mă corectează acolo unde e cazul, însă observ acum că nu pot trimite oameni noi spre a fi învățați cuiva care are deja foarte multă treabă de făcut în ziua respectivă.
21:26Șeful profită de cât stau aici pentru a afla mai multe despre doamna Angi.
21:33Locuiești în București?
21:34Nu, în Giurgiu.
21:36Ainte de a lucra aici, ați lucrat și în altă parte, tot pe domeniu sau e primul loc de muncă aici?
21:41Am mai lucrat pe domeniu, da.
21:43Primul meu job a fost la 21 de ani, a fost pe navă de clazieră, am lucrat cu cofetar patiser,
21:53am lucrat în perioadă de șapte ani, plecam primăvara și veneam toamna târziu, aproape în iarnă.
22:02Soțul meu este de origine sârb.
22:07Pe soțul meu l-am cunoscut la 21 de ani, lucra în Elveția, eu pe vapor și tot s-a ținut legătura când eram iarna acasă, venea,
22:16în timpul în porturi unde eram și ne-am întemeiat o familie.
22:21Ne-am luat casă în satul meu natal, la Agostinu, și acolo trăim.
22:27Avem și o fată.
22:28Câți ani are?
22:3016 ani.
22:31Să vă trăiască.
22:32Mulțumesc.
22:33Pe unde ați călătorit cu vașul de curazieră?
22:37Până în Germania, la Pasau.
22:39Se făceau din delta de la noi până la Pasau 10 zile.
22:43Am văzut locuri frumoase, în toate porturile după Dunăre, în toate orașele după Dunăre.
22:50Le-am văzut.
22:51Erau mulți turiști așa pe va, sau?
22:53Da.
22:54Aveam 100, 100 și de turiști.
22:57De persoane?
22:58De persoane, da.
22:59Lucram în bucătărie, terminam poate pe la două și aveam liber două, trei ore.
23:05Și preferam să nu ne odihnim și să ieșim și noi să vedem porturile, orașele.
23:14În urmă, trei astea întorsă direct în bucătărie la loc.
23:18Și în timpul liber, ce faceți? Cum îl petreceți?
23:20Stau la curte.
23:22A, foarte bine.
23:24Și am și puțină grădină și la curte e tot timpul treabă.
23:29Doar acasă stați? Nu plecați și în concedii?
23:31Mi-aș fi dorit de multe ori să fiu eu în locul la turist, dar...
23:36Simt nostalgie în vorbele ei.
23:39Mă bucur că v-am cunoscut și vă mulțumesc pentru răbdare.
23:41La revedere, mai bine.
23:42La revedere.
23:43Mi-a creat așa o amintire și o senzație plăcută când vorbea despre momentul de vapor.
23:48Cred că și-ar dori să revină pe vapor și să rătrească acele momente.
23:54Angie este o femeie puternică.
23:56Mi se pare că Angie iubește meseria de patiser.
23:59Ceea ce cred că ar fi bine să fac în viitor ar fi să fac un centru de practică
24:03pentru cei care urmează să se angajeze, să-i pot evalua.
24:07Și în felul acesta cred că oamenii vechi nu vor mai fi presați să învețe și omul nou venit,
24:13să fie atent și la colegi.
24:14Și asta e o situație care trenează deja de prea mulți ani și trebuie să fac ceva.
24:18Începe o nouă zi sub acoperire într-o locație în care șeful a observat probleme repetate în rapoartele primite.
24:32Azi sunt la locația din Piața Unirii.
24:35Am venit să văd de ce această locație nu funcționează conform a așteptărilor noastre.
24:39Buna dimineața!
24:43Buna dimineața!
24:44Dana?
24:45Da!
24:45Eu sunt Raul.
24:46Îmi pare bine. Mergi aici în desier să te schimbi.
24:51Sunt Constantin Daniela, am 57 de ani, sunt lucrător comercial, casier.
24:57Gata, Raul?
24:58Gata!
24:59Buna dimineața!
25:00Buna dimineața!
25:00Buna dimineața, cafea aveți?
25:02Da!
25:02Și eu cafea, vă rog!
25:0310,50 lei cu card?
25:05Vă rog!
25:09Dimineața este ora de vârf în patiserie, așa că șeful sub acoperire învață jobul de casier din mers.
25:22Când dau restul la client, eu întotdeauna nu mărg de la suma care face și stau cu banii în mână întotdeauna
25:29ca să nu existe discuția că, a, ți-am dat nu știu cât, ți-am dat nu știu cât...
25:34Și nu e restul corect.
25:35Da, și că nu e corect.
25:36Da, îmi place sistemul danei de a da restul.
25:39De-a lungul anilor am avut multe situații în care colegii de la vânzare au fost păcăliți.
25:44Și atunci, sistemul ăsta de a ține banii mari într-o mână și de a număra, efectiv, banii pentru rest,
25:51mi se pare un sistem excelent și această procedură o să o implementez în viitoarele training-uri cu vânzătoarele.
25:57Două batoare cu sucă și moțarela.
26:01Cu card, da.
26:03Ce-i rămâna?
26:04O merdenea.
26:06O merdenea.
26:06O merdenea.
26:07O merdenea.
26:07O merdenea.
26:08O merdenea cu dovleacă, dar separat, vă rog.
26:10Da.
26:12Să mai puneți niște plăcinte cu dovleacă aici.
26:15Pune câte una pe cartonaș.
26:16Da, da.
26:16Le punem separat, da.
26:20La dulciuri, trigon cu vanilie.
26:22Dimineața totul este contra cronometru.
26:26Apar și primele probleme.
26:28Gogoși simt prea vești?
26:32Docamdată nu.
26:34Mai târziu un pic.
26:36Cât mai durează cu gogoșile?
26:40Chiar nu știu.
26:42Și nu e singurul lucru care lipsește.
26:45Șase.
26:46Ți le-aduc, da.
26:47Șase cuvrimi.
26:48Dar nu avem cu semințe, numai cu Max și cu Susan.
26:53Dar cuvrimi și cu semințe, te fac mai greu?
26:56Cu semințe?
27:00Să mai faci cu semințe, da?
27:03Cei la zei.
27:04Cuvrici de ala șipi n-aveți.
27:06Ba da, avem.
27:08Da.
27:10Cinci lei.
27:11A plecat că vine mașina.
27:18A, doamna a plecat?
27:19Da, a plecat.
27:20N-am mai dat.
27:23Deci eu m-am dus să iau șirul și a plecat.
27:26E chestia repede acum că vine mașina.
27:30Vine mașina, da.
27:31Da.
27:31Fiind locația într-o stație de autobuz, oamenii se grăbesc foarte tare.
27:35Și nu mai e răbdare să fie serviți dacă autobuzul vine în stație.
27:40Și a plecat, da.
27:42Cât am stat eu la vânzare, s-au pierdut peste 10 clienți.
27:45Dacă punem bonul mediu de 10, 11 lei ori 10 clienți, da, este o sumă foarte mare care s-a pierdut într-o perioadă mică de timp.
27:54Nemulțumirea mea din acest punct de vedere este legată de organizare.
27:59Ora de vârf s-a terminat.
28:03Șeful sub acoperire încearcă acum să afle răspunsul la o întrebare care îl frământă de când a început tura.
28:11Cu șezi.
28:12A, sunt de drăcită.
28:13Și e foarte curent aici în geam.
28:16Înainte era ok, dar acum de când a venit fribul și bate vântul ăsta, se face cu pota asta de sus, se face curent și atunci mă protejești și eu cum pot.
28:27Probabil că se întâmplă ceva, ori nu mai funcționează bine motorul, ori proiectul nu a fost bine gândit, pentru că e foarte mare curent la geam.
28:35La iarnă o să-mi iau, n-ai biu, o mască de-aia să-mi pun aici.
28:40Da, o să-mi iau o mască de-aia să-mi pun...
28:42A, asta era plăcinta după poligul.
28:46Ce s-a întâmplat? A să-mi curentul?
28:47Da.
28:48Dar așa se întâmplă, să are curentul?
28:50Da.
28:50Nu, nu, spuneți-mi.
29:01Nu, nu, a căzut curentul și de-aia.
29:03A, deci nu puteți să cântăriți?
29:05A, nu.
29:06Ba da, pot să cântăresc.
29:08Da, da, e pe baterina.
29:08Nu, nu, a căzut că-i întăresc, da.
29:10Da, simt că o ținși când e foarte urtina la ciuperci.
29:16Și că e o chestie în merg acolo.
29:17Deci, 105 grame.
29:20A, gata, ok, da.
29:21Ia, aluatul, nu?
29:23Da.
29:23105 grame.
29:26De venirea civilizat.
29:27Min cu ciuperci.
29:29E chestia că nu face faxul, mamă.
29:33Și în stare sigură am făcut timp.
29:35Acum, până se deschide asta.
29:37Da, aici avem o problemă, într-adevăr, cu lumina.
29:39Soluția ar fi să mărim puterea la electricitate.
29:44Am depus o cerere de câteva luni, însă procesul e unul de foarte lungă durată.
29:49Gina, ia vină un pic, acum, cum fac?
29:51Că vrea cu cardul și n-am...
29:55Mi-ai băgat corect.
29:56Mi-ai băgat corect.
29:58Cum ies?
29:59Dana, nefiind o persoană tehnică, nu-și dă seama concret de unde provine problema.
30:04De asta mă bucur că a venit Gina și i-a arătat exact ce are de făcut.
30:11Mulțumesc și eu.
30:16Iara dat teroare.
30:17Nu mai merge bună, pesteia.
30:18A, e casa oprită, de asta nu mai mergea.
30:22Când cade curentul, tot timpul sunt probleme.
30:25Și îmi colochează tot.
30:26Da.
30:26Deci până la 50 am dat aici, doamnei.
30:30Două de 50.
30:31Două de 50.
30:34După ore în șir în care au servit în picioare clienții și au rezolvat probleme, una după alta,
30:41șeful sub acoperire și Dana au timp de o mică pauză.
30:47Da.
30:47Și de cât timp locuiți cu băiatul?
30:49Păi de când a murit soțul.
30:51Trei ani jumate de când a murit soțul.
30:52Trei ani jumate, da.
30:53Înțeles.
30:53Da, dar eu, acum să spun, Raul, așa.
30:57Deci eu cu soțul meu am fost în aceeași casă, dână la întâia, până într-o ochi.
31:00Wow.
31:02Da, și după aia, la liceu, ne-am reîntâlnit și ne-am căsătorit.
31:07Doamne, ce frumos.
31:08Da.
31:08Deci ați trăit practic toate copilării împreună și părmă toată viața.
31:11Exact.
31:12Și a fost pentru mine o traumă când a murit el.
31:15Dar ce s-a întâmplat cu soțul?
31:16A avut cancer.
31:18A.
31:19A început de la o tuse banală.
31:21Am insistat să ducă la doctor și în momentul în care s-a dus, l-a oprit definitiv, m-a chemat acolo și mi-a zis că are cancer și amândoi plămânii sunt negri.
31:30A fost șocat și timp de două zile nu a scos un cuvânt.
31:37Și am zis, Doamne, cum e un om sănătos, un om puternic, un om în toată puterea?
31:43Zic, cum e posibil așa ceva?
31:48Chiar nu pot să-mi dau să.
31:52Mi-a zis doctorul că mai mult de un an, jumate, nu rezistă.
31:56Și ultima dată, când i s-a întins la creier, a căzut și nu mai putea să mai meargă, nu mai putea, a căzut la pat.
32:05Doamne, numai când mă gândesc, mă ia fie ori.
32:08Tot speram, tot speram.
32:10Mai ales în perioada când și-a revenit, tot speram că se va face bine.
32:15N-am fost niciodată pregătită și nici când am murit, n-am fost pregătită.
32:19Adică nu eram pregătită mental.
32:22Pentru că am avut o relație foarte frumoasă.
32:26Deci de mici am fost împreună.
32:29După aia, la 18 ani, am căsătorit.
32:3337 de ani de căsnicie.
32:35Frumoasă, n-am avut discuții, n-am avut certuri, n-am avut bătăi, n-am avut...
32:39Și mi-a fost foarte greu.
32:42Nu am mai auzit o poveste atât de dramatică, pe cât am auzit-o de la Dana.
32:47Am stat cu ea la masă și am observat că i-au dat lacrimile când vorbea despre soțul ei.
32:52Am simțit foarte multă compasiune, foarte multă dragoste, foarte multă iubire.
32:58Și asta, cred că, a marcat-o foarte mult.
33:02Mi-a fost foarte greu.
33:03Deci am avut, cred că, un 2 ani de zile, am mers la psiholog, la psihie, pentru că până mi-e prevenit.
33:08Și ca să-l mai plâng, pentru că eu plângeam tot timpul.
33:12Deci nu, adică nu mai vedeam viața sub nicio formă.
33:16Nu știu, la un moment dat chiar vroiam să mă obor, știi?
33:19Sunt foarte puține persoane care recunosc, mai ales unui om nou cu care vorbesc pentru prima dată,
33:26faptul că au vrut să-și ia viața.
33:27Mi se pare ceva teribil, numai când te gândești la asta.
33:32Cu toate astea, a acceptat ideea de a merge la psiholog,
33:35de a merge la terapeuți care să o ajute să depășească momentul.
33:40Accident vascular a rămas paralizată pe partea stângă
33:43și am fost paralizată un an jumate.
33:46De ce am fost paralizată?
33:47N-am putut să merg, n-am putut să fac absolut nimic.
33:50Nu mai conștientizam, nu mai...
33:52Adică plângeam într-una și nu mai decât vroiam să mor și atât.
33:56Prin ce ai trecut?
33:58Incredibil.
33:59Eu nu știu dacă aș fi avut puterea asta, pe care ai avut-o tu.
34:02Drama Danei este sfârșitoare.
34:03Să fii cu cineva din clasa 1-i și să-l pierzi după 37 de ani este teribil.
34:09Dana, mulțumesc mult pentru răbdare.
34:10Mulțumesc și eu.
34:11Mulțumesc și eu.
34:12La revedere.
34:12La revedere.
34:14Dana este o persoană caldă.
34:15Este o persoană care își face munca cu drag.
34:18Este o persoană care își dorește să facă treaba bine
34:22și să mulțumească fiecare client.
34:25Concluzia zilei este că această locație are potențial.
34:29Vânzările mai slabe decât ne așteptam
34:33provin în mare măsură din modul de organizare intern.
34:37Și cred că merită din partea noastră mai mult ajutor.
34:39Știi cine sunt eu?
34:42Văi!
34:45Ce pere.
34:46M-ați păcălit toată ziua?
34:48Raul a fost puțin neîndemânatic.
34:52Mai stângaci, mai încet.
34:54Au fost mai multe momente în care n-ai reușit să ții vitrină.
34:59În momentul când eu dispar un pic, lucrurile au un pic raznă.
35:05Ați avut acel moment, dacă vă aduceți aminte,
35:09când v-ați panicat?
35:11Da, într-adevăr.
35:12Mai țineți minte?
35:13Da, da.
35:14V-ați panicat, da?
35:15Da.
35:16De ce?
35:16Eu am vrut să fiu alături de dumneavoastră, să fie bine,
35:22nu pentru bani, nu-mi trebuie bani.
35:24M-a simțit în plus.
35:26Nu știu dacă așa faci doar cu mine
35:27sau așa faci în general cu alții care vin în prima zi.
35:31La un moment dat îmi venea să plec.
35:33Te-ai gândit că până acum au venit mulți
35:35care au vrut să se angajeze și nu s-au angajat
35:37pentru că n-ai avut atenție suficient de mare?
35:40Poate.
35:42Nu zic nu.
35:50Călătoria prin companie a luat sfârșit.
35:54Șeful sub acoperire se întoarce obosit
35:57la motelul unde a locuit în ultimele zile
36:00și se pregătește să redevină patronul firmei.
36:05Drumul lui Raul Cosma se încheie aici.
36:08De acum încolo, Cristi Chizu este cel care va lua deciziile.
36:17Angajații care au lucrat cu șeful sub acoperire
36:19au fost chemați de urgență la o ședință.
36:22Fără să-i zedea alte detalii.
36:43Bună ziua!
36:44Bună ziua!
36:47Știi cine sunt eu?
36:50Știu?
36:50Șeful meu.
36:52Da, domnul Cristi Chizu.
36:54Sunt Cristi Chizu, proprietarul patiseriei tineretului.
37:00Știți că în perioada care a trecut
37:03am derulat o campanie de marketing
37:05pe toate locațiile, inclusiv în fabrică,
37:08pentru a putea extinde afacerea la nivel național.
37:13Au venit o echipă de filmare la dumneavoastră
37:15și a tras niște cadre.
37:16Și știu că ați avut și un ucenic.
37:18Ucenic, Raul.
37:19Un băiat pe care...
37:21Ok, cum fi s-a părut?
37:23Raul a fost puțin neîndemânatic.
37:27Mai stângaci, mai încet.
37:29I-am arătat, l-am învățat așa cât am putut eu.
37:32L-am pus la dovleac.
37:34Nu-i plăcea la dovleac, l-a curățat.
37:36Neîndemânatic în ce sens a vărsat găleatea de semințe.
37:40Ce părere e?
37:47Se mâncă el?
37:53Mi-au pus și ochii albaștrii, mi-au pus lentile.
37:57M-ați păcălit toată ziua?
37:58Atunci?
37:59Când ați lucrat cu mine?
38:00Acum înțeleg prin ce trec femeile.
38:03Asta foarte bine, poveste.
38:06Și încercăm să o punem acolo în colț.
38:09Aici?
38:09Vărsăm, da, dar e grijă să nu scadă.
38:11Ne uităm ce are nevoie colegul nostru.
38:13Mervenele nu are.
38:15Le găsim aici.
38:17Le dăm cu.
38:18Le băgăm la copt.
38:19Au fost mai multe momente în care n-ai reușit să ții vitrină.
38:31Ce s-a întâmplat acolo?
38:33În momentul când eu dispar un pic, lucrurile au un pic raznă.
38:39Adică ei nu știu ce au de făcut?
38:41Sau trebuia să le spui tu, hai, umpleți vitrina?
38:44Sau faceți semnfeșuri?
38:45O parte din ei sunt noi și încă trebuie să-i coordonez.
38:51Erau noi cei de la...
38:53O parte din ei, da.
38:56Este foarte important, Roxana, să formezi echipa astfel încât să funcționeze și fără tine.
39:07În același timp mi-a plăcut de tine că ai reușit să fii peste tot.
39:12Băgai și la cuptor, scuteai și de la cuptor, aveai grijă și de dospitor.
39:18Mi-a plăcut cumva că ai urmat fiecare pas.
39:22Ai fost efectiv inima locației.
39:26Da.
39:28Știu că au fost multe momente în care ai simțit că nu te apreciem.
39:36Da.
39:36De ce ai simțit asta?
39:42Probabil și din cauza la oboseală, din cauza că eu încercam să le fac pe toate și nu mai vedeam și ce se întâmplă în jurul meu.
39:50Eram axată doar pe treabă.
39:52În discuția pe care am avut-o cu tine, mi-ai povestit ceva.
39:55Mai ții minte ce mi-ai povestit?
39:57Că îmi doresc tare mult să-mi ia chid casă.
40:00Da.
40:01Jumătatea e clătină.
40:03Da.
40:05Mi-a este jumătate.
40:07Am ceva pentru tine.
40:26Pentru mine?
40:27Pentru mine?
40:31Știu cât de mult ai muncit, știu cât de mult ai tras ca să îți cumpere apartamentul și cât de mult ți l-ai dorit.
40:40Știu că ești o persoană corectă, dedicată, loială și pentru asta cred că meriți ca timp de cel puțin un an de zile să ai grijă a ratelor deoparte.
40:52Mulțumesc frumos.
40:54Felicită.
40:55Mulțumesc frumos.
40:56Mulțumesc frumos.
41:26Ați avut acel moment, dacă vă aduceți aminte, când v-ați panicat?
41:37Da, într-adevăr.
41:38Mai țineți minte?
41:39Da, da.
41:40Într-adevăr.
41:40Poți panica, da?
41:41Da.
41:42De ce?
41:43Deci eu am rămas cu frica asta că nu o să mă descos.
41:46De ce se putea întâmpla?
41:47Nu știu, așa am rămas cu frica asta și intru în panică tot timpul când e ceva care mi se pare mie că nu e în regulă, intru în panică.
41:55Păi bun, dar depindea de dumneavoastră acea problemă tehnică?
42:00Nu.
42:01Bun.
42:01După ce v-a arătat Gina, cum a mers după aia?
42:06A fost urmă.
42:07Păi vedeți, vedeți, doamna Dana, pentru că în momentul în care dumneavoastră aveți răbdare cu dumneavoastră personal și aveți încredere că puteți face mai bine,
42:17ăla e momentul în care puteți fi mai bună și puteți dumneavoastră învăța oameni care aule.
42:25Bun, dincolo de asta, mi-a plăcut faptul că sunteți atente la clienți.
42:31Îi tratați cu respect.
42:33Scuzați-mă.
42:33Alt lucru care mi-a plăcut a fost faptul că, deși aveați un ucenic lângă dumneavoastră, ați avut atenție și pentru el.
42:49Deci ați avut răbdare cu el.
42:51Nu am răbdare.
42:53Deci problema mea este că mă panichez.
42:57Credeți că atunci când apare o problemă, e sfârșitul lumii?
43:01Exact așa mi-am zis.
43:02Și știți de ce?
43:05Pentru că în momentul în care a murit soțul meu, nu știu, a fost așa o panică totală.
43:12Cred că cât de când mi-am revenit, nu mai sunt în depresie.
43:18Doamna Dana, eu ce am văzut în ziua cât am lucrat cu dumneavoastră, am văzut o persoană atentă, o persoană caldă,
43:26o persoană care își dorește să facă bine.
43:29Da, aveți dreptatea așa.
43:30Vă știți că eu am stat cu dumneavoastră la masă afară, da?
43:33Sunteți prima persoană, sinceră, deschisă.
43:38Deci cu toată lumea vorbesc.
43:39Și mi-ați povestit viața personală.
43:41Și pentru mine, v-am spus să știți afară, că sunteți eroină.
43:45Pentru că nu știu câte persoane ar fi putut să treacă prin ce așa trecut dumneavoastră.
43:50Să zic că am trecut peste asta, dar am momente când mi-e frică și mă panicez.
43:58Eu vă cred, pentru că ați trăit toată viața alături de soțul dumneavoastră.
44:01Exact.
44:01Deci el îmi învăța, el îmi spunea tot ce trebuie să facă.
44:07Și a fost un om extraordinar.
44:09Dumneavoastră, dacă sunteți puternică și rămâneți sănătoasă și vă îngrijiți,
44:14o să puteți oferi energie și încredere și devotament și celorlalți.
44:18Doamna Dana, eu vă mulțumesc pentru devotamentul și pentru încrederea pe care o aveți.
44:36Nu, nu.
44:38Cum?
44:39Nu, deci credeți-mă că nu pentru asta am vrutit.
44:43Eu am vrut să fiu, să fiu alături de dumneavoastră, să fie bine, nu pentru bani.
44:49Nu-mi trebuie bani.
44:53Eu, ce am văzut în ziua aia, apreciez foarte mult.
44:57Noi vă oferim cu toată dragostea o vacanță de tratament și de dezvoltare personală.
45:02Eu vreau să fiți și mai bine decât simteți deja.
45:04Deci noi suntem să fiți puternică ca să puteți să duceți familia mai departe.
45:08Pentru că dumneavoastră ați dus asta mai departe, da?
45:13Da?
45:13Da.
45:15Bine.
45:16Sunt impresionată de gestul care l-a făcut tot domnul Cristi și...
45:23Nu știu, îl iubesc în tot sufletul.
45:38Haideți să mergeți să vă scurvați.
45:43M-am simțit în plus.
45:52Pe mine mă lăsase...
45:56Nu știu dacă așa faci doar cu mine sau așa faci în general cu alții care vin în prima zi.
46:02La un moment dat îmi venea să plec.
46:03Da, sunt, cum să vă spun, băieții care îi avem din Sri Lanka.
46:13Ei tot timpul trebuiesc dirijați.
46:18Și eu, venind un ucenic și trebuia să stau numai cu el, ei rămâneau descoperiți.
46:26Ei trebuiesc tot timpul dirijați.
46:27Te-ai gândit că până acum au venit mulți care au vrut să se angajeze și nu s-au angajat pentru că n-ai avut atenție suficient de mare?
46:35Poate.
46:39Nu zic nu.
46:42Dar am văzut și lucruri bune.
46:45Am văzut că ești sufletul fabrici.
46:49Ce m-a uimit când am vorbit spre final,
46:53faptul că ai lucrat pe un vas de croazieră timp de șapte ani.
46:57Da, de primăvara până toamna târziu.
47:00Stăteam plecat.
47:01Când oprea vaporul într-un port, într-un oraș, mergeai cu turiștii?
47:08Nu, nu aveam noi treabă.
47:09Noi eram în bucătăria, auxiliarul vaporului.
47:13Deci cumva nu te-ai bucurat de ce se bucură turiștii.
47:17Nu, când ce se bucură turiștii, nu.
47:19Dar când ne permitea timpul și deam în fiecare port o zi, două, câteva ore,
47:27ieșeam și noi, vizitam și noi orașele.
47:30Adică am ieșit în toate port, în toate orașele după...
47:34Atunci nu i-ai recăsătorită, nu?
47:36Nu.
47:37Dar tu ce ai mai fost cu vaporul?
47:39Nu.
47:39Nu ai mai fost, nu?
47:42Am ceva pentru tine.
47:47Mulțumesc din suflet.
47:50Mulțumesc din suflet.
47:51Mulțumesc că simt aprecierea, dumneavoastră.
48:21Apreciem mânca pe care o faci.
48:25Da, o fac din tot sufletul.
48:28Să știi că m-am gândit la un moment dat să deschidem o patiserie cu specific franțuzesc.
48:37Și iarăși am simțit că ți-ar plăcea să dezvolți partea asta de patiserie franțuzesc.
48:43Da, sigur.
48:44Mi-ar face plăcere să încerc, da.
48:46Încercăm?
48:47Da, sigur.
48:49Bine.
48:49Cu mare plăcere.
48:51Și îmi dau toată silința.
48:53Zecea.
48:55Mulțumesc.
48:56Abia aștept să mă-și fău vapor.
48:58Mersi.
48:58Este o zi foarte bună pentru mine.
49:03În semn de recunoștință, mi-a dat o croazieră pe nir în valoare de 3.000 de euro.
49:09Extraordinar.
49:10O să ajung și o să fiu turist.
49:12Am conștientizat faptul că nu banii sunt pe primul loc.
49:19Oamenii caută un loc de muncă în care să aibă colegi cu care se poată relaționa, colegi cu care să se poată simți bine.
49:28De asemenea, îi caută și apreciere.
49:31Degeaba aș fac teraba bine dacă șefilor nu îi apreciază la adevărată valoare.
49:37Cred că lucrul cel mai important din această emisiune este faptul că ar trebui să îmi arată aprecierea mult mai des față de angajați.
49:44Și cred că ar trebui să schimb asta în comportament și cred că ar trebui, chiar dacă sunt lucruri greșite pe care le facem cu toții, trebuie spuse, dar în același timp și aprecierea și laudele trebuie să fie puse pe tapet, pentru că până la urmă cu toții ne luăm energia din aprecierea celorlalți.
50:04Am în echipă oameni harnici, oameni muncitori, oameni pasionați de ceea ce fac și cred că suntem pe drumul cel bun.
50:14MULȚUMIT PENTRU VIZIONARE!
Be the first to comment