00:00At ang trabaho niya ay alamin ang local ingredients para ma-document at papag-aralan.
00:06Meron ba niyan sa Pilipinas?
00:08Meron.
00:09Si John Sherwin Felix, ang founder ng Local Pedia.
00:16Ang Local Pedia ay isang social media platform kung saan minodocumento ko at pinopromote ang iba't ibang uri ng pagkain
00:24para ma-promote ang ating mayamang culinary culture ng Pilipinas.
00:28Sinimulan niya noong 2022 ang masasabi nating social media encyclopedia ng ating food heritage.
00:36Pagyamanin natin kung ano meron tayo kasi napapansin ko unti-unti na nawawala ang ating mga sangkap,
00:42halimbawa yung mga tradisyonal natin ginagamit na pang saluto, even nga yung mga asin at mga iba pang artisanal na produkto.
00:50Sa pagdodokumento, mahalaga na pumunta doon sa mga lugar kung saan ito nabubuhay, kinocultivate, fina-farm at kinakain.
00:57At kung hindi ka man makapunta, sagot na ng Local Pedia ang foodie adventure mo.
01:02And yung Local Pedia is an open access platform kung saan anyone makaka-access.
01:07I think doon sa mga ingredients na ito, nakakabit dito yung kultura, kasaysayan at identity natin.
01:13Kaya kapag hindi natin ito pre-protectahan, pag ito nawala, parte natin ay nawawala din.
01:18Ang Filipina is one of the most biodiverse countries in the world.
01:22At with that, we have so many biocultural assets o yung mga yaman natin na likas na pwedeng gamitin sa pagkain.
01:29Ang short lang naman, supportahan lang natin yung local na produkto.
01:32Hey John! Welcome to Amazing, Amazing Earth.
01:37So bilang isang food documentary, biodiversity documentarist, ano bang pinakamasarap sa trabaho mo?
01:45I think yung pinakamasarap is I was able to try a lot of dishes, regional dishes na most of the time,
01:50hindi natin nakikita, especially pag sa Metro Manila ka.
01:54So and second is to witness yung mga paano ginagawa yung pagkain.
01:57Sa dami nang napuntahan mo ng mga lugar, ano bang pinaka-challenging dun sa mga nakikita mo?
02:03Some of the ingredients quietly disappearing from our tables in our markets.
02:08Sometimes because wala nang gusto magtanim, wala nang gusto magsaka.
02:12That's why I started Local Tidia to document these ingredients bago pa siya mawala.
02:16Halimbawa, ano ba yung mga ingredients ninyo?
02:18Kung Batanggenyo ka, you have kalamyas.
02:21Bakit kalamyas? Anong difference sa kalamyas nun?
02:23Same lang, pero pag sa ibang parte ng Batanggas, kalamyas ang tawag nila.
02:28We have katmon.
02:29Okay.
02:30Kung may katmon-bulacan, may katmon-cebu, maasim din yan.
02:35So pwedeng pampaasim din ito?
02:36Yes, and endemic sa Pilipinas.
02:38Ibig sabihin, dito lang siya makikita sa atin, wala na sa ibang bansa.
02:42Ano bang special ingredient na ginagamit sa Kansi?
02:46Sa Western Visayas and of course also in Negros Island, meron silang batuan.
02:52Just like katmon, endemic din sa Pilipinas.
02:55Ibig sabihin natin, parang sabay yung nakita.
03:02Maasim, diba?
03:04Ano naman nating asin, galing sa tubig dagat.
03:06So paano, palayok ba ito? Paano ginagawa ito?
03:09This is called asin tibuok.
03:10Ginagawa siya sa alburquerque bohol.
03:13Pero yung traditional na paggamit nito dati, tipak-tipak.
03:18Like isasaw-saw nila sa mainit na kani na may lard or may langis, oil.
03:24Pwede kagkatin ito?
03:25Ay, huwag hindi.
03:25So ang gamit dito sa Kansi ay batuan?
03:34Yes.
03:36Wow.
03:39Oo nga, kasi hindi sa sobrang asin, pero talagang alam mong may kagat.
03:45Sa sandali ng pag-uusap natin, dami kong natutunan, especially about the importance of our local produce.
03:52John, marami salamat sa iyong advocacy, sa papapakita, at syempre para magmahalin natin ng ating locally.
Comments