(Lahori Chana) کی مکمل ریسپی اجزاء: • سفید چنے — 2 کپ (رات بھر بھگوئے ہوئے) • پیاز — 1 درمیانہ (باریک کٹا ہوا) • ٹماٹر — 2 درمیانے (باریک کٹے ہوئے یا پیسٹ) • ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ • نمک — حسبِ ذائقہ • لال مرچ پاوڈر — 1 چائے کا چمچ • ہلدی — 1/2 چائے کا چمچ • دھنیا پاوڈر — 1 چائے کا چمچ • زیرہ پاوڈر — 1/2 چائے کا چمچ • گرم مصالحہ پاوڈر — 1/2 چائے کا چمچ • چاٹ مصالحہ — 1 چائے کا چمچ • انار دانہ پاوڈر — 1 چائے کا چمچ (اختیاری مگر لاہوری ذائقے کے لیے ضروری) • ہری مرچ — 2 عدد (لمبی کٹی ہوئی) • ہرا دھنیا — حسبِ ضرورت (باریک کٹا ہوا) • تیل یا گھی — 4 کھانے کے چمچ • پانی — حسبِ ضرورت ________________________________________ ترکیب: 1. چنے ابالیں: بھگوئے ہوئے چنوں کو نمک ڈال کر پریشر ککر یا دیگچی میں اتنا ابالیں کہ اچھی طرح گل جائیں مگر ٹوٹیں نہیں۔ 2. مصالحہ تیار کریں: ایک پین میں تیل گرم کریں، پھر اس میں پیاز ڈال کر ہلکا سنہری کریں۔ اب اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر بھونیں۔ 3. ٹماٹر شامل کریں: ٹماٹر یا ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک تیل اوپر نہ آجائے۔ 4. مصالحے ڈالیں: اب لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاوڈر، زیرہ پاوڈر، انار دانہ پاوڈر اور تھوڑا نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔ 5. چنے شامل کریں: اُبلے ہوئے چنے مصالحے میں ڈال کر ہلکی آنچ پر مکس کریں۔ تھوڑا سا پانی شامل کرکے ڈھکن ڈھانپ دیں تاکہ مصالحہ اندر تک جذب ہو جائے۔ 6. دم دیں: تقریباً 5-7 منٹ ہلکی آنچ پر دم دیں۔ آخر میں گرم مصالحہ اور چاٹ مصالحہ چھڑک دیں۔ 7. گارنش کریں: ہری مرچ اور ہرا دھنیا ڈالیں۔ چاہیں تو اوپر سے تھوڑا تیل یا گھی کا چھینٹا بھی ڈال سکتے ہیں جیسے لاہوری اسٹائل میں کیا جاتا ہے۔ ________________________________________ پیشکش کا طریقہ: ان لاہوری چنوں کو نان، کلچہ یا پوریز کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ ساتھ لیموں کے ٹکڑے اور پیاز کے رِنگز ہوں تو لاہوری ٹچ مکمل ہو جاتا ہے۔
Be the first to comment