Un brie truffé ligérien décroche l’or au Mondial du Fromage

TL7 - Télévision Loire 7

Pour ses 10 ans, Fromage Gourmet a reçu le plus beau des cadeaux : la médaille d’or au Mondial du Fromage à Tours pour son brie transformé à la truffe d’été. Entre savoir-faire ligérien, précision artisanale et créativité, cette récompense met en lumière une entreprise qui allie tradition et innovation.

Transcript

00:00Des produits d'exception à récompenser.

00:02Ici dans le laboratoire de fromage gourmet, chaque bris de la maison d'Onger est ouvert avec soin.

00:07Corentin, coordinateur de la production, y ajoute délicatement le fromage frais à la truffe d'été,

00:11en veillant à ce que la saveur se diffuse uniformément.

00:14Si le détail de la recette reste secret et le processus semble simple,

00:18chaque étape demande précision et est le fruit de multiples essais.

00:22Et voilà, il y a eu plusieurs essais, plusieurs dosages dans la préparation,

00:31jusqu'à ce qu'on arrive à obtenir le mélange parfait à nos yeux et qui plaît apparemment au grand public.

00:40Une minutie récompensée, le bris du gourmet à la truffe d'été a décroché la médaille d'or au mondial du fromage à Tours.

00:45Le jury a salué son visuel, son odorat, sa texture, son goût et son harmonie.

00:50Cinq critères qui distinguent les meilleurs fromages du monde.

00:53Là, l'idée c'était vraiment d'apporter quelque chose de nouveau, une saveur nouvelle,

00:58avec des ingrédients qui ont été sélectionnés aussi bien pour le bris que le fourrage de ce bris-là,

01:05que ce soit la truffe ou ce qui vient fourrer le fromage, le fromage frais.

01:10C'est un genre de pâte qui diffuse les saveurs au sein du bris et du coup on a vraiment une harmonie globale qui est très bonne.

01:18On a fait pas mal de recettes et de tests et d'essais et d'erreurs avant d'en arriver là.

01:24Un savoir-faire ligérien que l'entreprise entend bien faire perdurer et valoriser dans ses prochaines créations.

01:29L'objectif c'est de mettre en avant notre savoir-faire sur la transformation de fromage.

01:35Venir enrichir ce que l'on faisait déjà, c'est notre gamme de fromage à tartiner qui était artisanale.

01:41Maintenant on aura une gamme de fromage transformé avec une vraie valeur ajoutée et puis notre ADN chez Fromage Bombon.

01:47Pour ces 10 ans, Fromage Gourmet reçoit le plus beau des cadeaux, un bris d'exception, récompensé d'or,

01:53symbole de leur savoir-faire ligérien et de leur passion pour le goût.

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