00:00Musique
00:00Du nouveau concernant les halles Mazra, nous savons déjà qu'elles doivent ouvrir pour janvier 2026
00:21et les travaux vont enfin commencer.
00:23Le but, transformer l'endroit pour répondre aux besoins des clients.
00:27On fait le point sur l'avancée du projet.
00:30Comme chaque année, les réseaux du cœur lancent leur collecte à la fin de la semaine.
00:33Denrées alimentaires et produits d'hygiène sont attendus par l'association.
00:37Et cette année, votre aide est encore plus nécessaire, vous le verrez.
00:42Un bris à la truffe ligérien a été médaillé d'or au Mondial du fromage
00:46et ça méritait bien de découvrir son secret.
00:49Fromage gourmet au coteau transforme le bris et la truffe en produits d'exception.
00:53On vous emmènera dans le laboratoire.
00:56Un autre laboratoire pour finir, celui d'une distillerie.
01:00On vous emmène dans le processus de fabrication de bouteilles avec des plantes de chalmazelles.
01:05De l'agentiane au genévrier, il y a de quoi faire dans les monts du fourré.
01:08Bienvenue dans cette édition, je suis ravi de vous retrouver pour faire le point sur l'actualité de la Loire.
01:15Commençons par un mot de politique.
01:17L'option de nouvelles élections législatives dans le département et dans tout le pays semble écartée.
01:22La rumeur avait pris de l'ampleur ces derniers jours après la démission surprise de Sébastien Lecornu, le lendemain de la nomination de son gouvernement.
01:31Mais après 48 heures d'ultime négociation organisée par le Premier ministre démissionnaire sur la demande d'Emmanuel Macron,
01:37l'Elysée annonce qu'une nouvelle personnalité sera nommée à la tête de Matignon dans les prochains jours.
01:43Le chef de l'État dévoilera son nom d'ici vendredi soir.
01:49Revenons à Saint-Etienne où, on vous le disait, en juillet dernier, les al-Mazra vont réouvrir avec un nouveau concept porté par la société lyonnaise La Commune.
01:59Ce lieu devrait toujours rester un moment de partage et de convivialité pour les Stéphanois.
02:04Les travaux pour accueillir les nouvelles cuisines vont débuter dans quelques jours.
02:08Brigitte Maestrassi vous donne les détails de ce nouveau concept.
02:11C'est le début d'une nouvelle histoire qui s'écrit au al-Mazra, celle de La Commune.
02:17Annoncée en juillet dernier, ce collectif lyonnais va s'installer dans ce bâtiment du centre-ville avec un tout nouveau concept, une cuisine incubatrice.
02:27La Commune regroupe un concept unique, du restaurateur, néo-restaurateur qui veulent monter leur premier restaurant.
02:33On les accompagne, on les sélectionne, on les développe, on les forme pendant un an pour qu'ils puissent ouvrir leur restaurant à la suite de leur aventure à Lyon.
02:40C'est également un bar convivial au centre du projet à Lyon comme à Saint-Etienne.
02:45C'est également 4 à 5 événements par semaine ici à Saint-Etienne et un volet privatisation pour les entreprises, les institutionnels et les particuliers.
02:52L'objectif c'est aussi d'augmenter le nombre de places assises pour accueillir davantage de ligériens.
02:58Les restaurants seront installés sur les côtés des Halles, tandis qu'un bar de 70 mètres carrés prendra place au centre.
03:05Le montant total des travaux d'aménagement s'élève à 1,2 million d'euros.
03:09Tout ce que vous voyez du mobilier, tout ça, ça disparaît.
03:13Le travail un peu pointu et qui a nécessité des allers-retours dans la compréhension du site,
03:21c'est ce qui concerne effectivement la serrurerie et tous les supports qui aujourd'hui définissaient des stands
03:29que nous on veut de dimensions un peu différentes et qui servent à supporter des équipements techniques.
03:37Donc il y a des choses qu'on garde, il y a des choses qu'on démolit et il y a des choses qu'on adapte.
03:43Donc c'est tout ce travail de serrerie, effectivement, qui a été un peu fin,
03:50pour essayer de garder le maximum et en même temps se mettre en bonne dimension.
03:56L'ancienne brasserie La Dame des Quatre Cafés va elle aussi se transformer
04:01pour devenir un lieu dédié à la culture, avec 3 à 4 événements organisés chaque semaine.
04:07Les halles rebaptisées La Commune Mazra devraient ouvrir leurs portes en janvier 2026.
04:12Et pour eux, c'est la fin d'un long combat.
04:16Les employés de JDE PITS ont obtenu gain de cause après deux jours de grève pour une partie d'entre eux.
04:21Depuis le 23 septembre, ils espéraient une revalorisation salariale
04:25après des résultats positifs de l'entreprise de fabrication de capsules de café.
04:30Ces choses faites donc avec une augmentation progressive du salaire,
04:34soit 160 euros bruts supplémentaires d'ici juillet 2026,
04:39mais aussi une prime exceptionnelle de 1500 euros sur le mois d'octobre.
04:43Un accord signé ce mercredi, le lendemain d'un échec des négociations avec un médiateur.
04:49La production a donc pu reprendre ce jeudi après-midi.
04:53Dans l'actualité également, les écoliers de l'école du Fais de Saint-Jean-Bonnefond
04:57ont pu bénéficier de l'opération Le Grand Repas.
05:01Le projet Manger Mieux avec des produits bio et locaux.
05:04Le menu a été élaboré avec un chef étoilé du département,
05:08Jean-Christophe Perre, chef de cette cantine, en dit plus sur les motivations de cette action
05:13et vous présente le menu au micro d'Esteban Bignon.
05:17On contribue au bien manger, du moins on essaye.
05:21Il y a une vraie volonté sur le territoire de donner de bons repas aux enfants.
05:28Les communes se sont largement investies pour que ce soit fait
05:32et le résultat est là.
05:35Ils ont dégusté, ils vont déguster, ils sont en train de déguster un aigredou d'aubergine
05:40avec un chèvre frais et puis une petite tartine tostée de pain de campagne
05:44pour jouer sur à la fois les saveurs et les textures.
05:48C'est important, le rage pour découvrir.
05:50Ensuite, ils vont déguster un aileron de poulet qui a été mariné
05:54et qu'on a cuit avec du chou pointu local.
05:58Et pour finir, un traditionnel flanc caramel préparé comme on le faisait bien avant
06:02avec lait frais, eau bio, sucre, tout en bio et surtout lait local.
06:08L'actualité est aussi marquée par le retour dès vendredi et jusqu'à dimanche soir
06:13de la collecte alimentaire des Restos du Coeur.
06:15L'association sera présente dans toutes les grandes surfaces du département.
06:20Cette action intervient dans un contexte particulier
06:23où les stocks sont au plus bas.
06:25Antoine Gérassi, président des Restos du Coeur de la Loire,
06:28explique les enjeux de cette collecte.
06:30Nous manquons de tout.
06:33Donc cette collecte qui va avoir lieu le week-end,
06:3610, 11 et 12 octobre,
06:39dans 45 à 50 magasins du département,
06:43est essentielle pour nous.
06:44Vous apportez quoi ?
06:46Qu'est-ce que vous nous apportez ?
06:46Vous allez nous apporter des denrées non périssables.
06:49Vous allez nous apporter des produits d'hygiène pour bébés.
06:52En fait, tout ce qui est nécessaire à la survie,
06:55à la vie de personnes qui en ont largement besoin.
06:58Donc le département, pour répondre à votre question,
07:00a besoin de vous et de tout.
07:03Des propos recueillis par Esteban Bignon.
07:06Restez avec nous pour prendre le chemin des monts du forêt.
07:10La déstairie de la source à Chalmazel
07:12crée des bouteilles alcoolisées
07:13avec des plantes 100% ligériennes.
07:17On vous dévoile leurs secrets.
07:19Un secret bien gardé, c'est celui du fromage gourmet.
07:23On vous en parlait dans une précédente édition.
07:26Leur bris truffé transformé a décroché
07:28la médaille d'or au dernier mondial du fromage à tour.
07:32L'équilibre subtil entre l'intensité de la truffe d'été
07:35et l'onctuosité du bris de mots a conquis les jurés.
07:39Et aujourd'hui, on vous fait découvrir sa confection au coteau.
07:43Et même si vous n'avez pas l'odeur, ça n'en reste pas moins irrésistible.
07:47Alexandre Crouset vous fait découvrir ce bris primé.
07:50Des produits d'exception à récompenser.
07:54Ici, dans le laboratoire de fromage gourmet,
07:56chaque bris de la maison d'Onger est ouvert avec soin.
07:59Corentin, coordinateur de la production, y ajoute délicatement le fromage frais à la truffe d'été
08:02en veillant à ce que la saveur se diffuse uniformément.
08:05Si le détail de la recette reste secret et le processus semblait simple,
08:10chaque étape demande précision et est le fruit de multiples essais.
08:14Et voilà, il y a eu plusieurs essais, plusieurs dosages dans la préparation
08:22jusqu'à ce qu'on arrive à obtenir le mélange parfait à nos yeux
08:28et qui plaît apparemment au grand public.
08:31Une minutie récompensée, le bris du gourmet à la truffe d'été
08:34a décroché la médaille d'or au mondial du fromage à Tours.
08:37Le jury a salué son visuel, son odorat, sa texture, son goût et son harmonie.
08:42Cinq critères qui distinguent les meilleurs fromages du monde.
08:45Là, l'idée c'était vraiment d'apporter quelque chose de nouveau,
08:48une saveur nouvelle avec des ingrédients qui ont été sélectionnés
08:52aussi bien pour le bris que le fourrage de ce bris-là,
08:56que ce soit la truffe ou ce qui vient fourrer le fromage, le fromage frais.
09:01C'est un genre de pâte qui diffuse les saveurs au sein du bris
09:07et du coup on a vraiment une harmonie globale qui est très bonne.
09:10On a fait pas mal de recettes et de tests et d'essais et d'erreurs avant d'en arriver là.
09:15Un savoir-faire ligérien que l'entreprise entend bien faire perdurer
09:18et valoriser dans ses prochaines créations.
09:21L'objectif c'est de mettre en avant notre savoir-faire sur la transformation de fromage,
09:26venir enrichir ce que l'on faisait déjà, c'est notre gamme de fromage à tartiner
09:31qui était artisanal.
09:33Maintenant on aura une gamme de fromage transformé avec une vraie valeur ajoutée
09:37et puis une autre ADN chez Fromage Gourmet.
09:40Pour ces dix ans, Fromage Gourmet reçoit le plus beau des cadeaux,
09:43un bris d'exception, récompense et d'or,
09:45symbole de leur savoir-faire ligérien et de leur passion pour le goût.
09:48Une récompense bien méritée.
09:51Et au nom de la rédaction, on remercie d'ailleurs Alexandre d'en avoir ramené.
09:55Et justement, un bon fromage peut s'accompagner aussi d'un bon digestif.
09:59Et dans les monts du forêt, gentianes, genévriers et myrtilles
10:03se transforment en alcool unique.
10:05Depuis 2017, la distillerie de la source installée à Chalmazel-Gensagnère
10:10transforme des plantes sauvages pour créer des liqueurs
10:13ou des mélanges 100% digériens.
10:16De juin jusqu'à l'automne, Florent Auguet et son équipe
10:19récoltent ces trésors naturels aux yeux de tous.
10:22Voici son savoir-faire.
10:25Voici un concentré du forêt en bouteille.
10:28Pour cette liqueur, on retrouve près d'une vingtaine de plantes digestives.
10:32Et avant de macérer, il faut les récolter.
10:35Et il n'y a pas besoin d'aller bien loin.
10:37On monte à peu près 100 à 150 mètres.
10:40Après, on arrive sur des coins où on peut trouver le genévrier,
10:43la myrtille et les choses comme ça.
10:44Souvent, on va être en équipe de deux maximum.
10:47Et après, on est vraiment concentré sur quelque chose de spécifique.
10:51Dans un rayon de 5 km autour du lieu dit du Nermont, en plein été,
10:55on arrive sur un spot rempli de myrtilles,
10:58mais surtout de genévriers, ingrédient principal du djinn.
11:02Il y a une partie qu'on prend en branche,
11:04et une partie où on va prendre des baies.
11:06Celui-ci, ça a l'air d'être un mâle,
11:09donc il n'y aura que de la branche du coup.
11:11L'huile essentielle est présente de partout.
11:13Voilà, voilà, on prend juste les extrémités.
11:15On n'en prend pas trop, on prend plein d'extrémités.
11:18Chaque plante a son outil, peigne pour les baies, sécateur pour les branches.
11:23Et en automne, début novembre, c'est la gentiane qui règne,
11:26récoltée selon des règles très strictes.
11:29Il faut qu'on fasse un arrêté préfectoral sur chaque parcelle où on va récolter.
11:34Donc sur la parcelle, on va pouvoir récolter 80% de la parcelle.
11:37Et ensuite, il faudra attendre 20 ans pour revenir récolter.
11:42Parce qu'il faut savoir, par exemple, rien que c'est aux gentiane pour fleurir,
11:44elle a mis 15 ans en gros.
11:46Un concentré de 15 ans en goût qui a donné envie à Florent
11:49de se lancer dans cette aventure en 2017.
11:52Il manque maintenant une dernière étape, la macération et la transformation.
11:57On a tous nos concentrés.
11:58Et puis après, petit à petit, on va refaire nos recettes
12:01sur des plus gros volumes, comme la cube qui est ici.
12:04On va mettre peut-être, par exemple, 600 litres d'alcool, 600 litres d'eau.
12:09Et ensuite, on met tous nos concentrés de goût, le sucre.
12:11On laisse mélanger pendant des fois deux jours quand c'est des grosses cuvées
12:15pour vraiment bien que ça soit mélangé.
12:17Et là, c'est vraiment quand on est sur des choses très subtiles
12:19qu'on utilise l'alambic.
12:20Les vapeurs d'alcool vont pénétrer et vont prendre le goût de la plante verte.
12:25La distillerie a déjà obtenu plusieurs prix au concours Paris International Trophy.
12:30Et il n'y a pas qu'à Marseille qu'on est primé pour du pastis.
12:32Son cousin forésien a fini médaille d'argent.
12:36Un alcool à consommer, bien sûr, avec modération.
12:40Et puis, un peu de sport maintenant, puisque les Saint-Etienne
12:43vous invitent à courir pour la bonne cause.
12:46Jeudi prochain, rendez-vous Place Jean Jaurès
12:48pour soutenir Delivred, l'association qui lutte contre la précarité alimentaire.
12:54Pour y participer, il suffit simplement d'apporter une denrée à l'association.
12:58Les précisions du responsable communication de l'ASS, Thomas Granger,
13:03au micro d'Alexandre Crouzé.
13:05C'est à destination des étudiants.
13:07On sait qu'il y a une certaine précarité alimentaire
13:09pour la jeunesse stéphanoise, pas que stéphanoise d'ailleurs.
13:13Du coup, l'ASS Saint-Etienne, dans sa démarche RSEB à l'avenir,
13:15s'associe à l'association Delivred,
13:17qui lutte contre la précarité alimentaire étudiante.
13:19Et donc, on organise jeudi prochain un petit run au départ de la plage en Jaurès,
13:23avec deux petits parcours ouverts à tous,
13:245 et 8 kilomètres.
13:26La condition pour y participer et courir dans la bonne humeur et avec nous,
13:29c'est d'apporter une petite denrée alimentaire,
13:31un paquet de pâtes, une boîte de haricots
13:32qu'on déposera dans le stand que Delivred aura installé pour l'occasion.
13:37Et puis voilà, après on ira courir tous ensemble.
13:39Et deux jours plus tard, on organisera aussi une collègue de denrées
13:41sur le parvis du stade Geoffroy Guichard avant le match contre le Mans.
13:43Et cette autre information va faire vibrer les fans de l'AS Saint-Étienne.
13:49La fête du livre s'ouvre ce vendredi pour tout le week-end
13:52et l'éditeur Stéphanois Jargile en profite pour lancer la Belle 42,
13:58une nouvelle collection dédiée à l'histoire et aux légendes de notre territoire.
14:03Et le premier opus n'est autre que l'ASS,
14:06une histoire de légende,
14:08la première BD sur l'histoire du club.
14:11Chantal Joissard.
14:12Vous pensiez tout savoir sur l'ASS ?
14:14Eh bien, détrompez-vous !
14:16Cette BD de 48 pages vous raconte autrement
14:18les plus de 90 ans de légendes du club
14:20autour de deux piliers pas carrés.
14:23Donc il fallait un témoin, un temple.
14:26Alors le temple, c'est évidemment le chaudron, le témoin.
14:29C'est Philippe Gastal, l'historien fondateur du musée de l'ASS,
14:33le premier en France,
14:34qui va mener une visite fictive au milieu d'un cosmos de supporters visiteurs.
14:39Ça, c'est ce que raconte Philippe Gastal quand il fait une visite.
14:41Il dit qu'il y a toujours des gens qui viennent de toute la France,
14:43donc on a essayé de mettre des témoins d'un peu partout,
14:45qui font vivre l'histoire et qui permettent aussi de rebondir
14:48et d'aller sur différentes générations et différents pans de l'histoire de l'ASS.
14:52Alors effectivement, les légendes se bousculent,
14:54la chronologie est rigoureuse mais pas rigide.
14:57La visite se gorge de petites histoires.
14:59Qui a nommé le stade le chaudron ?
15:02Qui a fait écrire cette devise ?
15:04Ici, c'est le chaudron à l'entrée du stade.
15:06Ou encore, c'est 106 matchs d'une ASS invaincue en score nul à la maison dans les années 70.
15:14Ça, c'est un chiffre de Philippe Gastal, bien sûr.
15:16Pour lui, l'ASSS, il a un regard bien différent sur le club.
15:19Pour lui, c'est un club qui gagne.
15:20C'est un club où quand on venait à Geoffroy Guichard,
15:22on voyait soit une victoire, soit un match nul, mais pas de défaite pendant des années.
15:25Alors, notre narrateur, journaliste sportif au Dauphiné,
15:28enquêteur pour le Canard Enchaîné,
15:29où, pour son journal, la brèche a aussi appris des choses, mais oui.
15:33On pense notamment à l'équipe des millionnaires à la fin des années 30,
15:36quand Pierre Guichard achetait des joueurs à des millions de francs en deuxième division.
15:41L'équipe était surnommée l'équipe des millionnaires et elle n'avait pas réussi à monter.
15:45Et ça, c'est une BD de l'école Jargy qui tutoie la légende, l'interroge.
15:49On joue un pied dans les années 50, 70, 80, 2000 et Ligue 2.
15:55Là, le dessinateur, sa qualité première, c'est d'avoir le mouvement,
16:01donc les scènes de match sont de puissance, de vitesse, le mouvement est très beau.
16:07Et c'est surtout ça qu'on ne cherchait pas à voir le portrait robot de chaque joueur,
16:13on cherchait à avoir quelque chose d'assez fluide et sympa à lire.
16:18Alors, effectivement, vous serez pris par le jeu.
16:20L'angle de coup de pied, l'humour de Gastal, la répartie des visiteurs,
16:24des images encore de joueurs en rang en façon Beatles sur Aberrode,
16:29la pelouse, des supporters entassés, un dessin plus pop culture que figé dans la ressemblance.
16:36C'est une BD alerte entre mémoire et transmission.
16:39Le tout pour 14 euros et en avant-première,
16:42puisque ce numéro 1 de la collection Jargy, la Belle 42, est étiqueté pour janvier.
16:48Une avant-première et une première série de signatures
16:51à la Fête du Livre de Saint-Etienne ce week-end.
16:55Et on vous parlera justement ce vendredi de la Fête du Livre
16:59qui commence et qui se terminera donc du 10 au 12 octobre.
17:04C'est tout pour cette édition.
17:05Retrouvez-nous ce vendredi 10 octobre, donc à 19h, pour un nouveau journal.
17:10Mais n'oubliez pas, l'actualité de la Loire s'étend continue aussi sur nos réseaux sociaux
17:14et sur tel7.fr.
17:16Merci de nous avoir suivis.
17:17– Sous-titrage Société Radio-Canada
17:21– Sous-titrage Société Radio-Canada
