00:00A la télé, à la radio, c'est l'écho d'ici le rendez-vous des entreprises de votre région.
00:03Et ce matin, la directrice du groupe Yéoffray, la laiterie toulousaine, est avec vous Clément Souleda.
00:08Bonjour Bénédicte Roland.
00:10Bonjour.
00:10Merci d'être là ce matin.
00:11Vous succédez à Jérôme Servière qui a passé 18 ans à la tête de Yéoffray.
00:16Vous comptez rester aussi longtemps ? Vous vous y plaisez ?
00:18Alors normalement, dans 18 ans.
00:20Oui, c'est vrai.
00:21J'aurais d'autres occupations.
00:23J'ai démarré moins jeune que Jérôme.
00:26Mais effectivement, j'ai succédé à Jérôme.
00:28J'ai démarré en avril.
00:30Enfin, on a fait un cuillage de quelques mois.
00:32Et donc, j'ai pris le relais au 1er septembre.
00:34Quel est votre parcours ? D'où venez-vous ?
00:36D'où je viens ?
00:38Je suis d'une carcassonnette d'origine.
00:40J'ai plutôt un profil droit des affaires finances.
00:42J'ai toujours travaillé dans le secteur agroalimentaire et agricole.
00:46Mes dernières expériences étaient dans un groupe coopératif qui s'appelle Arteris.
00:50Qui est basé à Castelnaudary et qui est un groupe polyvalent agricole et agroalimentaire aussi.
00:55J'y ai passé une dizaine d'années.
00:56Et derrière, j'avais créé ma société de M&A où je faisais de la fusion acquisition, toujours dans le secteur agroalimentaire.
01:04Là, l'un des défis sur les yaourts qui sont dans la grande distribution et dans les restaurations collectives,
01:13c'est de sécuriser, me semble-t-il, la filière laitière en Haute-Garonne.
01:16Vous avez aujourd'hui, je crois, 17 élevards avec qui vous travaillez.
01:19Est-ce que vous en avez assez aujourd'hui ?
01:22Pas du tout.
01:23Alors, nous avons le niveau de lait dont nous avons besoin pour produire toute la production que nous vendons.
01:29Mais vous voudriez faire plus.
01:30Oui, exactement.
01:31En fait, notre souhait, c'est d'avoir des relations en direct avec les producteurs et de ne plus passer par des intermédiaires.
01:36Parce que vous économisez.
01:37Et puis, ça fait partie des valeurs du groupe auquel on appartient, qui s'appelle les maîtres laitiers du Côte-Antin,
01:43de les lier de la proximité, de maintenir de la valeur sur les territoires avec une juste rémunération des agriculteurs.
01:49Et moins on met d'intermédiaires, mieux on distribue la valeur.
01:52On a un partenariat historique avec les producteurs de la Brique Rose, les fameux 17 producteurs de Toulouse.
01:58Et depuis un an, on a développé une collecte en direct auprès de producteurs qui sont en Occitanie et Nouvelle-Aquitaine.
02:06Et là, on a 58 producteurs pour une trentaine de millions de litres de lait supplémentaires.
02:12Et vous allez lancer demain une crème 30%, c'est ça, au domaine de Candie à Toulouse.
02:19En quoi est-ce que c'est novateur, ça ?
02:21Alors, ce qui est novateur, c'est que quand Yéhoffré a monté avec la Brique Rose le partenariat,
02:27l'idée était de maintenir de la valeur et de mieux rémunérer les producteurs de la Brique Rose
02:31pour maintenir un bassin laitier au sud de Toulouse, et ce n'est pas évident.
02:34Et donc, le premier produit qui a été lancé, c'est effectivement le lait de la Brique Rose.
02:40Nous avons aussi nos marques, les yaourts et les yogourts qu'on retrouve en grande distribution.
02:44Et demain, c'est un nouveau produit, une crème UHT, que nous allons proposer aussi en restauration au foyer,
02:50qui est labellisé Max Ablar, c'est-à-dire qui assure une juste rémunération aux producteurs.
02:55On est dans une logique équitable, d'agriculture équitable.
03:00D'être des producteurs avec qui vous travaillez en circuit court.
03:04Qu'est-ce que vous leur dites ce matin à ceux qui hésiteraient à travailler avec vous ?
03:07N'hésitez surtout pas, appelez-nous.
03:10Nous avons une technicienne aujourd'hui, donc nous savons faire du conseil technique aux agriculteurs.
03:14Nous les accompagnons sur les méthodes d'élevage, sur aussi toutes les normes environnementales,
03:21ce qui est quand même très important aujourd'hui,
03:23qui nous permet aussi de mieux valoriser leurs produits auprès des consommateurs
03:26et de la clientèle restauration au foyer.
03:29On sait faire de la collecte, c'est nouveau, c'est un vrai métier à part.
03:33Mais depuis un an, on a développé un vrai savoir-faire là-dessus,
03:35donc qui n'hésite pas à nous appeler.
03:37Et vous êtes la directrice générale de Yéhoffray, Bénédicte Roland,
03:39La Letterie Toulousaine, qui emploie 240 personnes dans la Ville Rose.
03:43Bonne journée.
03:43Tout à fait, merci à vous, bonne journée.
