00:00اهلا وسهلا فيكم جميعا ورمضان كريم لكل المشاهدين ومتابعين الشاف شادي دي هالوصفات الحلوة اللي عم يكونوا معنا كمان اسبوعيا يوميا ساعة لباتكن فينا كمان نفوت مهم يكون عندنا انترنت ونحضر الشاف شادي.
00:28اوكي اليوم وصفاتنا حلوين بامتياز رمضان بامتياز او اكلات رمضانية كمان بامتياز السمكة الحرة بطحينة طبع ولا اجمل من هيك مش نباير وجهنا مع عيالنا ومع كمان زوارنا وضيوفنا وعننا كمان شراب الافوكا فنرتب هيك معدتنا كمان ايام لسيام ولا اطيب من هيك انا رح بلش كمان اول شغلة بالفيلة شاف شادي شو عامل اليوم اخد معه كمان
00:58المصاريه واشترق فيليه لقوز طازة ابيض مثل التلج بيعقد بجنب طيب هالفيلة لقوز المندون حسكي فينا نحطه كله سواء مثل ما هو بالفرن
01:14بس انا شو رح اعمل لو رح قطعوا هيك كم شقفة حلوين بتوشوا رح حطهم بها الصينية حلوة ورح نحطهم بالفرن وكونوا فيليه كونوا بلحسك كونوا كمان رقيق مش كتير سميك
01:28اربع ساعة على حرارة متين درجة يلا يا شاف شادي هيك بح نشيلها الفيلة بها الطريقة وعننا كمان الخشب تبع السمك هيدا هون هيدا ترونش حلوة وكمان هون اثنين وهيدا ثلاثة ورح قطع هون بالطول هيك سبع لنا كمان اربع شقفات حلوين
01:48نحبلش انا حطهم بس قبل بعدين منغسلها هون لان انا ايدي كله من سمك منغسلها مصبوط من الزاة النباتة او زاة الزايتون ومنحط الفليات تبعوه لنا تبعوه شو حلوين بها الطريقة
02:07الملح القرفة وشوي صغيرة من الهالة او الحبهان جاهزة بتعقد
02:18ويلا على الفرن بسرعة ياشاف شادي ايك حطينها بالفرن
02:26ومنرجع علينا هلأ نعمل ياشاف شادي بعد ثلاث شغل اربع شغلات خمس شغلات بسم الله اوكي مهم نبلش بها واحدة صلصة لطحينة ياللي بدنا نحطها وين على السمك
02:42رح بلش فيها شوي صغيرة بالمقلوب بس رقبوني شوي شوي بسرعة اوال شغل رح اعمله رح افرم الجوز ناعم ناعم رح حط انا من عصير الحامض من
02:54طحيني ومن المي هادي هي الصلصة ياللي
03:01متل ما شفتو خلطنا الماي مع له طحيني مع الاثار الجوز اللي بقت كمان بقلبها الميكسر ومعه كمان عمليه
03:19كمان عصير الحامض كل كوب من الطحيني بده كوب واحد من عصير الحامض شو بنقصنا هلا ملح وفلفل وبالاخير اضافة الجوز اللي
03:41يفرمناه وريحة الطحيني مع ريحة كمان الحامض مع ريحة كمان الميات يعني حتى لك عن كل كباية من
03:52الطحيني مع كباية من الحامض ومنذكركم انو الوصفات كلها عم تطلع كمان قدامكن هلا على شاشة الكمبيوتر
03:58او على شاشة كمان التليفونات اللي عم تحضرون عليهم فيكن تكتبوها بسرعة او
04:04تطورون هيك بيضلوا كمان عندكم لكن كل كوبه من الحامض كوب واحد من الطحيني وكوبه نصف من المي
04:13العادية عم نغليهم بطريقة حلوة مع ورقة غار وهلا الشافشاتي شو بيعمل بحط شوية
04:18تهيلة عليهم ازا بدنا او فلفل اسود او فلفل ابيض ونتفي صغيرة من الملح واوصروا بعقده
04:27بهالوقت بانتظار السمكة شو رايكونا نحضر شراب الافوكا مع العسل
04:32اوه شغلة بدنا نعملها ناخد حبه ابو كعب حلوة منقشرها بهالطريقة طلعوا كيف يلا يا شافشاتي منقصها بالطول كلا كلا كلا كلا كلا
04:45واحد اثنان ثلاثة بنبرنا بهالطريقة طف ياي هادي حبه الافوكا طعب انها مشكلة قلع كبيرة شو هي مشكلة كبيرة كيف نشيل البذرة من حبه الافوكا مظبوط
04:57هيني عند الشافشاتي مناخد سكين منقرب من هالعجوة وشي حوالك اه وبنجي يوحك بس نعمل هيك منبرم السكين او يمين او شمال
05:10واو والا البذرة صارت عنا جهزة كيف منشيل الافوكا من قلب العشرة كمان شغلة هيني مناخد كمان ملعقة منروح على قلب الافوكا تطلعوا شو حلوة طلعوا تطلعوا تطمروا مبلقة هيك ليكوا كمان شو جميلة شغلة ولا اجمل من هيك يلا يا شافشاتي يلا ما تسود لي لنا وجهنا يا افوكايو
05:34وهيدي القشرة وهيدي الافوكا شفتوا شو حلوة يلا هلأ بدنا ننتقلع على البلندر مشان نطحن كل شي مع بعضه تنحصل بعدين على شراب الافوكا
05:49يعني بمعنى نحنا عنا نبدأ من الحليب العادي طلعوا هون شو راح يصير وشرب الافوكا سيصير عنا من حليب العادي حوالى ثلاثة ربائع او نص كوب عصير حامض عنا من المي المتلجي خاصة بشهر رمضان الكريم منكون عد شنين كثير وحلو ايك واحد يشرب اي مشروب يكون منعش يعني يكون في تلج او يكون مسأل
06:17ويكون بارد يعمل بطريقة الحلوة ونحن بشهر رمضان الكريم حلو كتير واحد كمان يكل ملعة او ملقتين من العسل يعني طلعوا طلعوا العسلات شو حلوين بقلب هالخليط الحلو
06:37اوكي هلا كمان مناخد هالافوكايات اللي عنا ايهم اللي مقشرينهم كلهم سوا بهالطريقة يا شاف شادي ومنحطهم كلهم بقلب هالما كنا بهالطريقة هون هالميكسر الحلو ويلا شو ما نقول ستنا بنعرف كمان الشاف شادي سيقول دايما واحد اثنين تت
07:01من شكلك طيب يلا نبرو منشيل لكو كمان شو هيني كمان الطبقة منشيلها وراح فرجيكن جمال هالمشروب هيدا
07:20خلنا نبلش هيك طلعوا كمان شو حلو واحد طلعوا كمان هالمشروب الافوكايات مع العسل رح اخد كمان كباية تاني وراح تشوفوا كمان الجمال طبع المشروب
07:34وطلعوا كمان شقف التلش كيف عم تنزل كمان بقلبه بهالطريقة كمان الحلوة
07:40واو كمان هون صارعنا كوب تاني يلا يا شاف وبسرعة على الفرن منطلع واو الفلاق نتبه نتبه نتبه نتبه نتبه نتبه كمان صخدي بهالطريقة الحلوة
07:54منحطهم كمان على الغاز رح نولى تحتكن وبلشنا رح نزدلهم شوي صغيرة من الزيت طلعوا كمان شو حلوين بهالطريقة
08:05لكن صارعنا صالصة الطحيني هون وصارعنا السمك هون طيب وين رح الجوز الجوز هون لك وين فضعيني بهالطريقة
08:15يلا كل هود الجوزات المفرومين بقلب هالصالصة ومنقعد منخلط يعني على ما اعتقد متل ما شايف انا انه بدنا بدنا
08:30ثلاثة دقائية اربع دقائية منكون جاهزين
08:40وهيدي هون شوي صغيري كمان من صالصة الطحيني مع الجوز للطراب
08:46والطراب اللصية ومنحطها على السمك وشو نقصنا يا شف شادي بعد شو رأيك بشوية كزبرة طازة محل
08:56الكزبرة اليابسين انا اتطلل يلا وهون كمان هالكزبرات الحلوين منحطن على السمكة وشوي صغيري كمان من الكزبرة على الصالصة
09:08على الصالصة منحرك الصالصة صارت كمان هون جاهزي عنا والسمك كمان صار جاهز عنا وكمان هون الابوكايات الحلوين منزين هالمشروب بالابوكا
09:22ناخد شوي صغيري من السنوبر ونحطن كمان على وجهن وصار عنا شرب الابوكا والعسل مع السنوبر جايز يلا سوا مشان نقدم
09:35يلمكسرات يا شف شادي على النار السنوبر اللوز الفستو الحلبية عم يتحمسوا بطريقة حلوة ناخد كمان حصنية الفيلة طلعوا كيف هون رح نحطها بها الطريقة هون
09:50ونجيب الصحن الحلو طلعوا الصحن الحلو طلعوا الصحن الحلو كيف ونبلش نقدم هالسمكي الحرة بطحين بس يا شف شادي انت حطيت حر مش هيك اي نوع من الحر
10:06حطينا حر بودرة هيك بغيابكم حل شوية صغير يبودرة وفيكم ما تحطوا حر ان هي اسمها سمكي حرة بزا كان عنا ولادنا
10:14بدون نياكلو بالبيت فينا ما نحط حر واضافة الحر بصير او حر طازم نفرمو او حر بودرة مثل ما عمل الشاف شادي
10:22يلا تنقدم ناخد هون هالفلايات تمان بطريقة حلوة طلعوا شو حلوة طلعوا الفلاي شو حلو ويلا يا شاف بالطبق
10:32هالسلسل حلوة اللي رح نسكبها فوقون وعنا هالمكسرات واكيد رح نزين بعد شوية صغيرة بالمقدونس واكيد
10:47بالكزبرة طلعوا بس على الصلسل حلوة واحد اتنين تلاتة طلعوا
10:54وقبل المكسرات ناخد قلب نعنع وورقة نعنع قلب بقدونس اوكي ورح ناخد كمان من البصل الاخضر مع سكين صغيري ومنجي لهم
11:13ويعني انا برأيي لازم دايما وكل يوم وكل اسبوع ترقبوا الشاف شادي تحضروا وصفات كبان الشاف شادي ناخد افكار عن وصفات سريعة
11:31حلوة رمضانية عائلية شهرية سنوية دايما دايما معي انا شير شير
