Havalar soğudu. Mutfaklarda da kış hazırlıkları başladı. Domatesler biberler alındı. konserve yapımına başlandı. Peki konserve yapmanın püf noktaları neler? Konserve yaparken nelere dikkat etmeli? İşte yanıtı... https://haberglobal.com.tr/yasam/haber-global-ustasina-sordu-konserve-yapmanin-puf-noktalari-neler-482671
00:00Efendim mantık havalar soğudu yavaş yavaş kış ayına doğru ilerliyoruz ve her yıl bu zamanlarda olduğu gibi yine mutfaklarda da kış hazırlıkları başlamış durumda.
00:11Kadınlar şu günlerde domatesleri biberleri alıyor konserve yapımına başlıyor.
00:18Peki konserve yapmanın püf noktaları neler? Konserve yaparken nelere dikkat etmek gerekiyor?
00:25Tüm bu soruların yanıtlarını sizler için şimdiki haberde derledik diyelim.
00:30Bu haberle beraber de 6 bültenin artık noktaya koyacağız.
00:34Kısa bir aramız var ama saat başında gündeme yansıyan yeni başlıklarla biz burada olacağız.
00:39Sizleri de bekliyoruz.
00:46Evlerde tatlı bir telaş var. Ev hanımları harıl harıl çalışıyor.
00:50Peki ne için? Kışlı konserveler için. Yaz ayının kokusu kavanozlara saklandı.
00:58Kış aylarında pişen yemeklerde yaz tadı arayanlar konservelere sarılıyor.
01:03Peki konserve yaparken hangi adımlar izlenmeli?
01:06Haber Global ekibi mutfağa girdi. Sizin için ustasından tüf noktalarını aldı.
01:11Şimdi domatesleri kaynar suya attık. Şu an domateslerimiz hazır hale geldi. Şöyle gösterelim isterseniz.
01:16Bakın kabuklarınla ve etlerin ayrıldığı noktayı görebiliyoruz.
01:21Küp küp doğramamız bizim için yeterli olur.
01:23Bu aşamada çok büyük olursa sos yaparken erimeyebiliyor.
01:27Mutfakları mis gibi domates kokusu kapladı.
01:30Pazar pazar gezildi. Domatesler alındı.
01:33Kimi domates sosu yapmak için, kimi ise menemenlik sosu yapmak için kolları sıvadı.
01:38Zeytinyağı ile önce 1-2 dakika civarında biberler hafif yumuşayana kadar tencerenin içerisinde biberlerimizi soteliyoruz.
01:47Daha sonra doğramış olduğumuz domatesleri içerisine ilave ederek bu aşamada altını tenceremizin açıyoruz ve tenceredeki karışımı kaynama noktasına getirmemiz gerekiyor.
01:57Sonraki aşamada domateslerin kendi köpüğü çıkmaya başlayacak.
02:02Ve bu köpüğü bizim üzerinden toparlamamız gerekiyor. O acılık verecektir.
02:05Domates sosunun olmasına yakın içerisine tuz ve şeker ilave etmemiz gerekiyor.
02:10Konserve yapımında hijyende önemli. Temiz ortam, kullanılmamış kavanoz ve kapaklar.
02:16Tuz, şeker, köpük, kaynama süresi 30 dakika minimum kaynatmamız lazım.
02:21Ve tabi ki kavanozların seriledilmesi. Burada önemli olan suyun 100 derecenin üzerinde olması.
02:26Kaynayan suya atılan kavanozlar yaklaşık 10 dakika bekletildi.
02:29Şimdi ise temiz bir bezin üzerine çıkarılıyor.
02:32Bu işlem ise hem konservelerin raf ömrünü uzatıyor hem de daha hijyenik olmasını sağlıyor.
02:40Kavanozları kapattıktan sonra şu şekilde ters çevirmemiz gerekiyor.
02:44Ters çevirilen kavanozlar soğuduktan sonra, içerisindeki domates sosu soğuduktan sonra tekrar düz çeviriyoruz.
02:49Ve burada bastırdığımızda aslında içeriye doğru bir kapan esnememesi gerekiyor.
İlk yorumu siz yapın