00:00موسيقى
00:10أحبائي ألا وسهلا فيكم جميعا بحلقة ممتعة مع الشفشادي اليوم
00:15ورح تشوفوا أنه بأربع خمس دقائق رح نحضر وصفتين بيتوشوا بعقدوا رمضانيات بمتاز
00:24رح نبلش أول شي بيشغلي ما حدا بيحلم شو يعمل يعمله بالبيت كلنا مروح منشتري هالشراب أمر الدين وروح منخلطه مع الماي ومنحط له سكره
00:36والله عليم كيف عاملينه وشو حطين بيأكله رح نعمله هلأ رح نعمل شراب أمر الدين نحن نحن بالبيت
00:45شفتنا ثلاث شرائح من أمر الديني بيتلعوا حوالي 500 جرام بدون شوي صغير من السكر يعني حوالي نص كوب منحطن مع ست أكواب من المي السخني على النار
00:59بدي يرجع عيد بسرعة لكن عنا 500 جرام من شرائح أمر الديني الموجودين عندي هون
01:06مع نص كوب من السكر وعننا من مي الزهر بعدين وست أكواب من المي السخني بسواني رح تشوفوني عم خطهم بهالطانجراب رح يغلوا
01:21بعدين بعد حوالي الساعة بيكونوا دايبوا من صفيون بيصيروا جاهزين يلا
01:36موسيقى
01:54متل ما شفتو شو عملنا خطينا أمر الدين أو كمان شراح أمر الدين مع السكر ومع المي رح نتركن هلأ يغلوا بس يغلوا
02:03نرجع من شوفهم مرة تانية وبس يكونوا جاهزين رح نشوف كيف بدنا نقدمون كمان من لسبيل عيون المهة ولا أجمل من هيك كلكم تعرفوا المهة هو الغزيل
02:16وعيون الغزيل ولا أجمل من هيك خلونا نشوف أول شي ترحب دل شراب السكر أو القطر لأنه من دول القطر بشهر رمضان
02:25شهر رمضان عجد شغلة كثير صعبة القطر أهم شغلة ممكن تنعمل بشهر رمضان الكثير يلا يا شف شادي هون رح اخد على التنجرة الصبيرة ونعمل القطر مع بعضنا
02:38رح اخد كوب ونص من السكر لايكو شو حلو كوب ونص من السكر مع كوب ونص من المي رح أعمل نفس الكمية لأنه بدي هالقطر أو هالشيرة أو شراب السكر لعيون المهة يكون لكويد شوي يكون سائل شوي ما يكون جامل حتى سبح فيهم عيون المهة قبل ما أقدمون مع شوي صغيرة
03:06شوي صغيرة فستو الحلبة على وجهن والسكر البودرة وولعنا هون عليون يا شف شادي هاي رتاح ضميره صر هلا جو عنا شراب أمر الدين وشرب السكر أو القطر أو الشيرة صاروه على نهة
03:21شو بدنا نخبر هلا عجينة تعيون المهة سكرنا على القطر شوي صغيرة ويا حلوين يا أطرات نقصين بعد هيك شوي صغيرة من مي الزهر
03:35وشوي صغيرة من عصير الحامض بعدين تا ما يسكر عندنا القطر وإلا القطر بعدين بيجمد إذا حطيني على عيون المهة أو البقلاوة أو أي نوع من الحلويات العربية أو الأجنبي
03:50بدنا نروح هلا على الأجنة تنعجون سوا هالعجينة اللي بتطوش من شو من عيون المهة أنا بحاجة لكتير من الأشياء رح نبلش هلا كمان فيهم ونبلش هلا بعيون المهة واحد رح نبلش زبدي زبدي أكيد بتكون طرية
04:11اثنين رح نروح كمان على كوب ونص ملو طحين والزبدي كميتها حوالي 150 جرام
04:21منحط لهم شوية صغيرة من الفانيليا بيكينج فاودر ملعقة صغيرة وكمان من السكر البودرة ملعقة كبيرة وعنا بيطين
04:43لكن زبدي وطحين فانيليا بيكينج فاودر بيطين زبدي والبيطين مع المواد الجافة بيعطونا عجينة
04:56لكن عنا هون بيضة وهيدي هون عنا بيطين ويلا بالنسبة لالكن لازم تعجنوها على القليلة
05:09بالنسبة لالشاب شادي سانية ستحشوف واحد اثنين ثلاثة
05:21نلاقيك العجينة بديها حلوة هي عبارة مثل ما قلنا عن البيض عن كمان حطينا بقلب البانيلا بيكينج فاودر
05:27لطحين السكر كمان البودرة صارت كلها سوا اكيد معها الزبدي وهيدي العجينة صارت جايزة
05:37عندي كمان امر الدين صارت كمان جاهز طلعوا شو حلو
05:43ناقصها هلا بس شوية صغيرة من ماي الزهر اوكي مشان هيك نطعمها كمان طعمة كتير حلوة
05:53كمان ماي الزهر شوية صغيرة على شراب السكر اللي هو القطر اللي عم نعمله مشان كمان عيونه المهة
05:59سكرنا نطفي صغيرة من عصير الحامض مثل ما قلنا على الاطرات خيصرنا جاهزين لك الاطر صار عندي جاهز و امر الدين كمان صار عندي جاهز بس لازم يبرد قبل ما نشربه
06:21لأمر الدين نصيحة حلوة من الشف شادي من خليه يبرد برة منحطه منرجع على البرات شيء اربع خمس ساعات من عبيبي
06:30اراني وقدام او على وقت الافتار يا شف شادي او بعض الافتار يعني منبلش بحب التمر شوربة صحن فتوش سنبوسك صحن ما بعرف شو ما كان برياني
06:43بعدين ولازم بالاخر كباية من شراب امر الدين يلا شو بنا نعمل هلأ بدنا نعمل يا شف شادي عيون المهة
06:52الحلوية هالعيون الغزيل لازم يكون عندنا صنية هالسنية مدهونة بالزبدة او مرشوشة بالبتر سبري او
07:01الويل سبري انتو نقل بدكني او فيكو تحطوا علي ورقة زبدة يا شف شادي وهيك منكون كمان شو انت حينا من الموضوع هاي ورقة
07:09الزبدة هون هالطريقة ومنبلش منحط كمان ايدينا عليهم شوية ماي مناخد نطفة صغيرة من العجينة منكورة
07:19نعمل كرة نعمل بهالطريقة هيك طريقة يصيره متل العين طلعوا كيف هيك متل العين الحلوة ومنحط كمان حبي هون
07:30نرجع نعمل بعد نعمل وحده بعد نعمل كرة هالكرة نعمل بهالطريقة ومنجي واو
07:41انتظروا كمان متل العين وشو منعمل مناخد حبي من جوز او قصدي فستو الحلبة فينا كمان
07:51جوز متل ما بدكم بس فستو الحلبة لانها مبرومي شو بتعطينا شكل شكل الببو يلي موجود
07:57بالعين طلعوا كيف منحطها بالنص هيك ومنقبس عليها لايكوش هالشكل
08:03الحلوة لبس تنفخ معنا تطلع عن جد متل العين اوكي لكن يا شايف هون كمان عنا عين
08:09زغرورة والغزيل صغير اكيد انا هلأ بدي شي عشد اي اربع ساعة تفلي هالصانية
08:15بها الوقت سواني انتروني وهيدي اخر حبة تعملها هاكي بطريقة كمان تير حلوة
08:25وصغيرة رح نعملك لانو رح حطك هون بالنص لانو بالفرن البيكينج باودر شو بيعمل بينفخك هاك ساعة
08:33ساعة تبقى باخوتك الزغار ساعة شو بنعمل هالا هون واعد عيون المهة الزغرورة هالغزيل
08:39الصغير كله جايز بعقد الفرن شاعل على حرارة مية وتمانين درجة عشرين دقيقة
08:46بالفرن على حرارة مية وتمانين درجة يلا كلنا على الفرن نحطهم بنصف
08:52الفرن بها الطريقة طلعوا كمان شو حلوة منسكر وبدنا ننطر عشرين دقيقة يلا
09:02عشرين دقيقة والشاف شادي واقف محله اوكي عشرين دقيقة واقفين محلنا نطرين عيون المهة طيص يصيروا جاهزين وصاروا
09:16بتوشوا بعقدوا والريحة كمان يلا جو ورن الجرس كمان بسرعة يا شاف شادي العيون صاروا جاهزين
09:26بالطريقة الحلوة بنحطون هيك يلا بلاشنا هيك نحط كمان ها تطلعوا كيف تطلعوا تطلعوا هني هول هالعيون المهة بيشربوا
09:36الاطرات يلي بدون حتى لو حطينا عشرة كيلو اطر هني بياخدوا الاطرات يلي لازمون يعني هني ما بيشربوا اكتر من اللازم
09:48اوكي واو بعقدوا جانرنو بننطر حوالي دقيقة بها الدقيقة شو بنعمل بدنا نبلش نسكب شراب امر الدين
09:59اللي حطينيه شوية صغيري بالبراد معا شوية تلج وولا اطيب من هيك يلا هذا هو الشراب صار لعنا هون بعقد بس قبل رح اعملكم شغلة
10:11واحد اسنوبر طلعوا كيف بالطريقة الحلوه اتنين ناخد ورقه من الريحان منحطه بقلبه في الاكتر منكم يكونوا عم
10:28يتساءلوا معقولي ورقه ريحان او ورقه حبا او ورقه بازيليكو مع السنوبر ومع امر الدين جربوها مرة وقلولي قديش
10:40ريحة امردين تطلع طيبين تكن شراب امردين صار عنا جاهز كمان هلأ لازم لازم هو ننطر حوالا ربع ساعة قبل ما نقدم عيون المهه بس كون الوقت عم يركض الفين نعملو هلأ تطلعوا بيجي انا حط
11:00كمان هالصانيه خط شي عاليه بطريقة انه القطر الباقي ينزل كمان لهالقعر الصانيه او لكعب الصانيه ومنبلش نشيل نحن من هالعيون المهه بهالطريقة
11:12لايكو شو حلوين اللي شربو هالقطرات اللي بعقدو واعو واعو يا شرشادي انا كمان هاك نرجع كمان نعمل هاله هالزين الحلوي طلعو كمان شو حلوين
11:28طوشو كمان بعقدو شكلو حلو الفستق الحلبه على كينو كمان جمال واعو تقعو معنا اكيد طلعو شو حلوين وهيدي اخر واحد هون بهالطريقة الحلوي منقدمون
11:43بالجبل الرائع ومنجي هلأ عليهم بطريقة كمان بتعقد طلعو شو منعمل شوي صغيري من الفستق الحلبه
11:57ومنرش عليهم من سكر البودرة
12:03عيون المهه من انواع الدسار يلي بتوشو يلي بعقدو بشهر رمضان الكريم شرب امر الدين ما فينا نستغني عنو عن الشفشادي عن كمان حلقاتنا ووصفتنا ما فينا نستغني
12:18نترككم بحلقات حلوة جديدة سريعة دايما معي انا
