- hace 4 meses
Manuel Burque, desde Barcelona, lleva a las calles el debate de los becarios sobre qué frutas se comen con piel. Luis miguel polo, metre del restaurante Zalacaín, nos descubre los secretos para pelar naranjas. Ángela Quintas nos cuenta los beneficios del melocotón y si se come con piel.
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NoticiasTranscripción
00:01SER PODCAST
00:04Las preguntas de Manuel Burque
00:16Ahora mismo sopla un viento de decepción
00:26para la gente que está en las puertas de la radio en Madrid
00:29en Gran Vía 32 porque Manuel Burque no está en Madrid
00:34No estoy
00:34Se ha oído un oh en toda la Gran Vía
00:38Claro
00:38Porque Manuel Burque está en Barcelona
00:41Lo siento, lo siento mucho
00:42Un mensaje para esa gente que estaba esperando en la puerta
00:46Sí, además es gente que aprovecha que ha ido a Madrid
00:49como si fuese una visita más obligada
00:51El Bernabéu, el Prado y Burque en la calle
00:55Entonces no estoy, estoy en la ciudad condal
00:59En una calle además que no sabría decir cuáles
01:01porque me ha traído un taxi
01:02con lo cual tampoco puedo avisar a los de Barcelona que vengan
01:05Y tampoco, bueno igual tampoco iría nadie
01:08Hombre, sí, hombre, los de aquí en Barcelona
01:11Quiero decir que en Madrid ya es una tradición
01:13y además Radio Madrid está en mitad de la Gran Vía
01:17Bueno, la verdad es que Radio Barcelona está ahí en la calle Casper
01:20Está muy bien, pero yo no estoy en Radio Barcelona
01:22porque me han llevado a otro sitio
01:23Pero estoy perdido en las calles de la ciudad condal
01:26O sea, no sabes dónde estás
01:27No sé dónde estoy porque encima son todas iguales
01:29Esta cosa de orden que tiene Barcelona, ¿sabes?
01:32Como todo recto, con todo el contrario que Madrid
01:36Que me han dicho
01:36Pues estoy en una de esas
01:37Manuel, me han pasado una nota
01:40Fíjate, me han pasado una nota aquí en Washington
01:42Me han pasado una nota en la que se me comunica
01:45que a mí esto me cuesta creerlo
01:48Pero, oye, sabe Dios quién dirige esto
01:52Que tienes un programa en la SER
01:54Sí, ya lo hemos hablado
01:55Sí, pero yo pensaba que era una broma, te lo digo de verdad
01:58Ah, tú pensabas que cuando yo te decía
02:00Oye, me han renovado, me pasa una cosa
02:01Tú decías
02:02Que sería para el verano que viene
02:04Sí, sí
02:05No, no, no, toda la temporada
02:07Somos compañeros de antena, Javier
02:08Pero, pero
02:09A partir del viernes 3
02:10En la madrugada del viernes 3
02:12Tú y yo somos compañeros
02:14Vale, vale
02:15Entonces todas las reuniones con los jefes voy yo también
02:17Sí, seguro
02:18Además tú, entonces, de viernes a sábado
02:21O sea, eres telonero de la vivida
02:23Claro, claro, yo, exacto
02:24Ah, pues sí, claro
02:25La gente puede despertarse un poquito antes
02:28Escucharme y ya coge carrerilla para la vivir
02:31De todas maneras, ¿sabes qué?
02:33Hay una cosa muy bonita en esto, Manuel
02:34Y te lo voy a decir
02:35Y es un mensaje para todos aquellos estudiantes de periodismo
02:39De comunicación
02:40Que quieren ser algo en la vida y tal
02:41Pasad 10 años en la calle
02:46Haciendo preguntas y la SER os dará un programa
02:48Oye, yo ya tuve, yo ya tuve
02:50Yo ya tuve desde el minuto 3
02:52Pero escúchame
02:54Mañana, lunes
02:56Está también en todas las plataformas
02:58Y en YouTube
02:58Me pasa una cosa
02:59¿Cómo que mañana, lunes?
03:01Pero si se emite el viernes por la noche, ¿no?
03:03Eso es en la antena
03:04Pero estamos viviendo tiempos modernos
03:05Pero un momento, ¿se emite antes?
03:07O sea, ¿lo ponéis antes en plataformas?
03:09Está antes en plataformas
03:10Pero luego está en antena
03:11¡Ah, qué moderno!
03:12¡Qué moderno!
03:13Vale, vale, vale, vale, vale, vale
03:15Mi primera invitada te va a caer muy bien
03:18¿Ah, sí? ¿Quién es?
03:19Mi primera invitada
03:20Silvia Alonso
03:20Ah, muy bien, hombre
03:21Una máquina
03:22Muy bien, muy bien
03:23Pero el programa, ¿cómo se llama?
03:25Que no me acuerdo
03:25Joder, si te acuerdas
03:27Me pasa una cosa
03:27Me pasa una cosa
03:28Es que claro, la gente que dice
03:30Me pasa una cosa
03:30Se queda con la expresión
03:31Y es que te pasa
03:32Sí, sí
03:32No, no, es mi programa
03:33Me pasa una cosa
03:34Pero, pero
03:35¿A Silvia qué le pasa, pobre?
03:38Pues que tiene como fobia a las agujas
03:41¿A las agujas?
03:42Sí
03:43Bueno, agujas también
03:45Hombre, sí, eh
03:45Lo pasa muy mal, eh
03:47Sí
03:47Ojo, eh
03:48Pero yo creo que este programa es malo
03:50Estoy robando temas a la vivir, eh
03:52No, tampoco me parece un temazo
03:54Que no te beneficia a ti este programa, ¿no?
03:58¿Un hipocondriaco?
03:59¿Un programa para escuchar fobias?
04:01Yo lo que quiero es reunir a gente como yo
04:03Y hacer una comunidad, ¿entiendes?
04:05Ya
04:05De miedosos, raros
04:07Gente con taras
04:09Para que sepan que no estamos solos
04:10Que siempre hay alguien
04:11Todo el mundo tiene algo
04:12De hecho, tú tienes que tener algo
04:14Eh, fobias
04:15Tú tienes que venirte
04:16Tú tienes fobias
04:17Y miedos
04:17Y rarezas
04:18Tú tienes un montón de rarezas
04:20Sí
04:20¿A qué hora te despiertas por las mañanas?
04:22Bueno, si supieras la hora que es aquí
04:24No querría saberlo
04:25Pero muy temprano, muy temprano
04:27Muy temprano
04:28Tú eres
04:28Es una tara eso
04:29Tú, ayer tuvimos esta entrevista con Woody Allen
04:32Y hablábamos de su hipocondria
04:34Claro, él va a cumplir 90 años
04:37Y está muy bien
04:38Y sus padres, él contaba
04:40Eh, murieron, creo que el padre con 100
04:43Y la madre con 98
04:44O sea, que tiene buenos genes
04:45Pero él, él sigue pensando
04:47Que cualquier pequeño dolor que nota
04:49Es que se va a morir
04:51Entonces yo le decía
04:51No, no se ha atenuado eso
04:53No, y le decía
04:53Se ha quedado ahí
04:54¿Qué sentido tiene?
04:55Te vas a morir con 120 años
04:56Y vas a morirte diciendo
04:58Os dije que estaba enfermo
05:00Os lo dije
05:00He ganado
05:01He ganado
05:03A cierta edad
05:04Eso es un buen debate
05:04¿A qué edad debería uno dejar de ser hipocondriaco?
05:06Porque ya toca
05:07No, no, nunca, nunca
05:08Nunca
05:08Yo también, de todas formas
05:10Me dijo una psicóloga
05:11Que yo no soy hipocondriaco
05:12Porque sabes que traemos psicólogas al programa
05:14Sí
05:14Y en verano me dijo
05:15Tú eres obsesivo
05:17Obsesivo
05:17Porque es verdad
05:18Que yo no creo que esté enfermo
05:19Yo me meto en una obsesión
05:21Que puede ser
05:23Las zapatillas de correr
05:24O
05:25Un orzuelo
05:27Ya
05:27Y al día siguiente se me pasa
05:29¿Entiendes?
05:29Por ser de salud o de cualquier otra cosa
05:31Bueno, Silvia Alonso
05:32En el primer programa
05:33Disponible en plataformas a partir de mañana
05:35Sí, sí
05:36Muy bien
05:36Y en antena de la SER
05:38Sí, sí
05:39De manera extraña
05:41No, hombre
05:42En la antena de la SER
05:43En la madrugada
05:43Traciéndote la alfombra roja
05:45A la vivir
05:46Vale
05:46Me pasa una cosa
05:48Es la alfombra roja de la vivir
05:50Me gusta
05:51Me gusta, me gusta eso
05:52¿Qué más invitados hay cerrados?
05:54Además nuestros jefes dicen
05:55Que yo he bebido mucho
05:56Dentrísimo lo decían
05:57Decían
05:57Dentrísimo tiene algo de la vivir
05:59Hombre, claro
05:59Porque yo al final
06:00¿Dónde me he criado?
06:01¿Cuál es mi escuela?
06:02Mis niños
06:02Claro, claro, claro
06:03Claro, entonces somos tus niños
06:05¿Y tienen algo?
06:05¿Tú sabes que la SER ahora mismo
06:07Se sujeta en becarios que han pasado por
06:11Fueron becarios
06:12Que han pasado por la vivir
06:13Yo no llegué a ser becario
06:15La dirección general
06:16O sea, toda la SER
06:17Depende de esos becarios ahora mismo
06:18Yo los he abrazado a todos
06:20A todos
06:20Porque todos han pasado por mí
06:21A todos
06:21Todos han pasado
06:23De hecho, fíjate que mi sección
06:24Mi sección es por donde se empieza
06:26Y mira Gema, claro
06:27Ya, ya
06:27Gema Jiménez ahora
06:28Haciendo secciones
06:29En programas de máxima audiencia
06:31Ya, ya
06:31¿Dónde empezó?
06:32En las preguntas de Emanuel Burk
06:34No, de Broncano
06:34Pero bueno
06:35Que...
06:36Oye
06:37Ay, no sé
06:38Broncano hace mucho que no está, eh, Javier
06:40Gema, ese Gema llegó ya no estaba
06:42Imagina
06:42No, no estaba ya
06:44Que nos lo confirme Gema
06:45Por redes
06:46No, yo creo que no, que no, eh
06:49Que...
06:49Oye, Manuel, a ver
06:51Dime, dime
06:52En esta búsqueda
06:54Constante
06:55Me encanta el tema de hoy, eh
06:56Que hacemos en los medios de comunicación convencionales
07:00Y por convencionales no quiero decir antiguos
07:02Quiero decir que somos radios y somos periódicos
07:05Siempre intentamos acercarnos a los debates que están en redes
07:09Los debates más profundos
07:10En las generaciones más jóvenes
07:12Porque claro, tendemos
07:13Tendemos a decir, mira
07:15Hasta los jóvenes preocupados con...
07:17Y despreciar sus temas
07:20Entonces yo creo que tenemos que hacer un esfuerzo por preocuparnos por...
07:22No, sí
07:22Este tema es fundamental
07:24Es fundamental
07:25Yo te voy a contar lo que pasó
07:26Debería abrir periódicos
07:28Ahora que hablamos de becarios
07:30El otro día
07:31Una antigua compañera del programa
07:33Marta Prieto
07:34Provocó una discusión
07:36En la redacción de La Vivir
07:38¿Ah, sí?
07:39Sí, sí, sí
07:40Acalorada a lo mejor
07:41No, pero intensa
07:43La cuestión era la siguiente
07:45Y ya sé que vas a decir
07:46Que a lo mejor es irrelevante y tal
07:48Pero estos temas
07:48No, no, no
07:49Preocupan
07:49O sea, basta ya de decir
07:51¿Por qué este periódico no habla?
07:53¿Por qué me ponen esta noticia de...
07:56Yo qué sé
07:56Pues estas noticias que salen en los periódicos serios
07:58Que la gente seria dice
08:00¿Por qué está aquí?
08:00Bueno, pues es que tiene que estar
08:01Porque se habla de eso
08:02Bueno, la discusión era
08:03Si los melocotones se comen con piel o sin piel
08:07Tú dirás
08:09Es un melón que hay que abrir
08:11Ya sabía yo
08:12Digo, a ver cuánto tarda salir la broma
08:14Yo te voy a decir
08:16Para que veas
08:17Mira
08:17Sí
08:18Aquí tengo
08:19Hay división, ¿no?
08:20Pero es que hay un montón de noticias además
08:21¿Es necesario pelar la fruta o estamos tirándolo mejor?
08:24Otro periódico
08:25¿Es mejor pelar la fruta antes de comerla?
08:27Esto dice la ciencia
08:28Publicado también en otro periódico
08:30¿Fruta pelada o sin pelar?
08:31Muchas personas tienen por costumbre consumir las piezas de fruta
08:34Una vez que estas han sido peladas
08:35A menudo por cuestión de preferencias personales
08:38Y espérate
08:39Un titular
08:40Que este da más
08:42Bueno, pues es un poco intenso
08:43Un médico avisa del error que cometes al pelar una mandarina
08:47Es la parte que más vitamina C tiene
08:49Estás condenándote
08:52Sí
08:53Bueno, pero esto va en serio, ¿eh?
08:55El debate entre los becarios
08:57Ha hecho que tengamos
09:00No acabó
09:00No acabó en pelea
09:01Es que casi llega a las manos
09:02Es que es verdad que casi llega a las manos
09:04Sí, sí
09:04¿Tú qué haces?
09:06¿Tú pelas la fruta?
09:06De entrada yo
09:08Y esto ojalá haberlo descubierto antes
09:10A la gente joven
09:11Le invito a que lo haga desde ya
09:13Yo como la fruta con cuchillo
09:16Siempre con cuchillo y un plato
09:18Yo no me mancho la cara
09:20Claro, yo corto la pera o la manzana
09:22La corto en trocitos
09:24Y me la meto delicadamente en la boca
09:26No hago
09:26No me meto la manzana en la boca
09:29Eso es una guarrada
09:30Te manchas la barba
09:31Te manchas la ropa
09:33No lo hagáis
09:33Todo, incluso el plátano
09:35El plátano en trocitos
09:36Más cómodo
09:37El plátano en trocitos con tenedor y cuchillo
09:39Es un poquito de Luis XIV, ¿no?
09:41Luis XIV
09:41Sí
09:42Pero en general
09:44La rodaja de melón me la voy cortando
09:46No me la meto ahí como una mazorca en la boca
09:49No, no, pero no
09:50Estás esquivando
09:51¿Ves cómo es polémico?
09:52Dicho es
09:52Dicho esto
09:54Yo pelo el melocotón
09:56Porque escuché que la piel era mala
09:59¿Pelas el melocotón?
10:02¿La pera?
10:03No, la pera no
10:04Yo pelo el melocotón, el kiwi
10:07El plátano, el melón
10:10La cáscara que no se puede comer
10:12Pero el resto me la como toda
10:14Yo me como la piel del pescado
10:15¿Una mandarina?
10:18No, la mandarina no
10:19Yo lo siento por el médico eso
10:20Tampoco como mandarinas
10:21Porque era mi fruta favorita
10:23Pero me da vacidez
10:24¿Sabes que alguien nos va a explicar si esto se hace o no se hace?
10:27O sea que ten cuidado con lo que dices
10:28Y la del plátano
10:29Si te dice un médico
10:30Ojo con tirar la cáscara del plátano
10:33¿Tú te la comes?
10:34Hombre, tendría que hacer un esfuerzo
10:37Sería la primera vez
10:38Pero a lo mejor no
10:39No sé, yo no
10:41Yo creo que no
10:42Y la cáscara de la mandarina es muy amarga
10:45¿Quién no la ha probado?
10:47Traselada por favor este debate
10:48A las calles de Barcelona
10:50La gente estaba esperando este tipo de periodismo en este programa
10:54Igual que lo espera en...
10:56Oye, no recuerdo qué tal era la gente aquí
10:58¿Era amable?
10:58Pero por favor
10:59Manuel
11:00¿Qué estás sugiriendo?
11:01Sí, sí
11:01No, pues son ciudades grandes
11:03No, no es como...
11:04La gente...
11:05Hola
11:05Nada, nada
11:07Va con cascos
11:07¿Ves?
11:08Ya te digo yo que no va a ser fácil
11:10Tampoco sé dónde estoy
11:12Es...
11:13Mira, te voy a ubicar
11:14Tú sabes que en Barcelona hay como...
11:16Cruces de calle sin glorieta en medio
11:18Y hay muchos
11:19¿Sabes lo que te digo?
11:20Como...
11:20Es una cuadrícula
11:21Pues estoy en una de esas
11:22Entonces, ahora mismo
11:24No hay nadie
11:25Pero...
11:25Entonces, mira
11:26Estoy viendo allí a uno que quiere entrar en la frutería
11:28Porque estoy al lado de una frutería
11:29Ah, una frutería
11:30Pero, hombre, por favor
11:31No te creas que lo he buscado
11:34Ya, ya lo sé
11:34Entonces, así, mira
11:35Este, yo no sé si es de aquí o no
11:37Hola, ¿eres de aquí?
11:39No
11:40Claro, ¿por qué no?
11:41Es que, claro
11:41Luego esta es la otra cosa que tenemos
11:43¿Entiendes?
11:44Pero, ¿y por qué no entras a la frutería?
11:45Y preguntas a la gente que está comiendo fruta
11:48Es que no hay nadie
11:49Pregunta a los que estén vendiendo fruta
11:53Están los dependientes
11:54Ah, bueno
11:54Puedo hacer como una barrida
11:56Mira, aquí vienen dos chicas
11:58No habláis español
12:00Joder
12:01No hables español
12:01Es que, claro
12:01Es que estamos en Barcelona
12:02En la tienda
12:03Es que es difícil
12:04En la tienda
12:04A ver, voy a entrar a la tienda
12:06Le estoy pillando de sorpresa
12:08Hola
12:09Hola, ¿qué tal?
12:11Estoy pillando...
12:12¿Tú trabajas aquí?
12:13Sí
12:13¿Cómo te llamas?
12:14Soledad
12:14Soledad
12:15Estabas colocando yogures
12:16Pero estamos en una frutería
12:18Sí
12:18Lo confirmamos
12:20Sí
12:20No es mentira
12:20Son una frutería
12:21¿Tú te comes la piel de la mandarina?
12:25No
12:25¿Os ha dicho un médico que al parecer si la tiras estás cometiendo el error de tu vida?
12:30Bueno, que yo sepa de la poma sí
12:32Que se puede meñar la piel
12:35La poma que es el tomate
12:37La manzana
12:37La manzana
12:39La manzana sí
12:40Y la pera
12:41La pera también
12:42O sea, vamos a ir a las que no
12:44A las que no, pues sería...
12:47La naranja sí, que va muy bien
12:49Para ser un té cuando estás resfriado
12:51Pero no te la comes a mordiscos
12:53No, no te las comes
12:53Tú la guardas, la separas y luego te haces un té
12:55La separa y luego me hago un té
12:56¿Solo de la naranja?
12:57¿Solo de la naranja?
12:58¿Plátano?
12:59El plátano no, tampoco
13:02He escuchado gente que hacía bacon, como un tipo de bacon vegano con cáscara de plátano
13:06Me parece que sí
13:07Me parece una guarrada mía
13:09A mí también
13:10Vale, no lo niegas
13:13Y la gran pregunta
13:15Sí
13:15La gran pregunta
13:16La piel del melocotón
13:18La piel del melocotón, sí
13:20¿Te la come?
13:21Sí
13:21Pero yo, a mí me dijo alguien que es malísima
13:23Y entonces yo empecé a entender por qué me sentaba mal el melocotón
13:26No, en principio es saludable
13:30Lo que pasa que hay personas que tienen el estómago que no digieren muy bien y tal
13:35Como yo
13:36Entonces, claro, empieza a digerir más lento y es que te hace daño o te hace arder en la boca del estómago
13:44Al tener tanto, porque claro, tiene como
13:47Y la piel, el pelillo, ¿no?
13:49Sí, como la pelusilla esta
13:51Pero un momento
13:52¿Puedo preguntar una cosa?
13:55Claro, es que empiezas por el melocotón y acabas comiéndote la piel del kiwi, que son parecidas, ¿no?
14:00Claro, y la piel del kiwi, ¿qué pasa?
14:02Es así que tiene pelo, ¿eh?
14:03Es así, claro
14:05Pero a esta hay que pelarla y hay que...
14:07Porque claro, esta no... es muy dura y aparte no tiene ningún sabor
14:12Pero claro, tú aquí habrás visto cosas increíbles
14:14Como alguien que coja un kiwi y se lo coma sin quitarle la piel, ¿eso lo has visto?
14:17No
14:18¿Qué es lo más raro que has visto con piel?
14:20¿Qué le has dicho al cliente?
14:21Señor, por favor, la piel de la piña no se come
14:24Nunca lo han hecho
14:26No, no, es que claro, es muy loco
14:27Sí
14:28Te rompes un diente
14:29Claro, porque son cosas más duras, más consolidadas
14:33Y también el kiwi, pues claro, no la puedes... porque yo creo que te sentará mal al parte...
14:40¿Crees?
14:42¿Podemos buscar algún vídeo que nos diga que la piel del kiwi es buenísima?
14:45Hombre, no, está Ángela luego, no te preocupes
14:47Luego Ángela nos lo confirma o no, lo vas a buscar tú, o sea, ha sacado el móvil
14:51Ah, sí
14:51¿A quién se lo vas a preguntar?
14:53Ah, en YouTube, tú manejas YouTube
14:54Sí
14:54YouTube es tu buscador
14:56Y Google y todo
14:58A ver, ¿todos son preguntas de frutas?
15:01La piel del kiwi
15:04El historial de búsqueda...
15:05El comestible, mira, lo tenías ahí
15:07Mira, ya venía de primero
15:08Mandarinas...
15:09A ver, ¿qué pone aquí?
15:10¿Comer los pelitos sí o no?
15:13Ah, pues aquí hay un señor que se los come, ¿eh?
15:16Sí, pero ves, se tiene que lavar
15:18Ya, se tiene que lavar
15:20Hombre
15:20Para ti lo importante es lavarla
15:22A mí eso no me llega, ¿eh?
15:23A mí tampoco
15:23Mira, mira
15:25Es una protección natural contra las plagas
15:29Oye, está muy bien
15:29Con lo que eres una covarde, es como... no sé
15:31Ya
15:32Yo no la comería
15:33Yo tampoco
15:34Dale las gracias
15:35Muchas gracias
15:37Te acoge su frutería
15:40O a lo mejor alguna clienta
15:42¿Tenéis clientas ahora mismo?
15:44¿Crees que hablará conmigo?
15:45Sí
15:46No la quiero molestar, ¿eh?
15:47Porque igual me dice, largo de aquí
15:49Es muy maga
15:50Es muy maga
15:51Es clienta habitual
15:51Sí
15:52Hola
15:53Hola, buenos días
15:54¿Qué tal?
15:55¿Eres clienta habitual?
15:56Sí
15:56No estás trabajando aquí y estás fingiendo que eres una clienta, ¿no?
16:01Porque de repente me ha parecido como todo sospechoso, ¿no?
16:04Vives por aquí y vienes siempre aquí
16:06¿Qué tal la fruta aquí?
16:07Muy buena
16:07Sí
16:07Muy buena
16:08¿Te comes la piel del kiwi?
16:10No
16:10Y del melocotón
16:12Estás cogiendo justo melocotones, ¿no?
16:14No
16:14Paraguayo
16:15Paraguayo
16:16¿Esta la pelas?
16:18Lo distingues
16:18Sí, claro
16:19¿La pelas?
16:20Pero esta la piel te la puedes comer, ¿eh?
16:22Sí, pero no me gusta
16:23¿Pero y por qué no?
16:25No sé, no me agrada la sensación de comer la piel
16:29¿Pelas todas las frutas?
16:32Los melocotones no
16:34Los melocotones justos, que son los que yo pelo
16:37O sea, somos inversos, tú y yo
16:38Sí
16:39Somos opuestos categóricos
16:41Yo solo pelo el melocotón
16:42Sí, el melocotón a veces
16:44Pero tiene un pelillo que es como malo para la boca
16:48A veces, a veces
16:50Cuando estoy, si no estoy apurada, me lo como así nomás
16:53Lo lavo bien
16:53¿El coco lo pelas?
16:55Claro
16:55Ah, vale, vale, vale
16:56Solo quería saber eso
16:57Sí
16:57Te voy a dejar aquí comprando paraguayas, ¿vale?
17:00¿Paraguayas o paraguayos?
17:01¿Cómo los llamas?
17:02Paraguayos
17:03Con O
17:04Paraguayo
17:05Yo a veces las llamo paraguayas
17:06Voy a preguntar cómo se llaman
17:07¿Quieres que le pregunte a alguna más?
17:10Si hay alguien más, sí
17:11A ver, venid, venid
17:12Es que, hombre, esto está lleno
17:13Es que ahora no es hora punta
17:15Pero si sois tantas trabajadoras
17:16Esto se debe petar, ¿no?
17:18Yo soy antigua trabajadora
17:19¿Antigua trabajadora? ¿Desde cuándo?
17:22Hace un año
17:22Un año
17:23No sé qué ibas a decir, diez
17:25La antigüedad está sobrevalorada
17:27Antigua trabajadora
17:28¿Qué tal? ¿Tú pelas la fruta en general?
17:32No
17:32A mí me gusta comérmela
17:34¿Todas?
17:35¿Las naranjas también?
17:36Claro
17:37Pero la pelo la naranja, eso sí
17:39No, hablamos de la piel, de la piel
17:40La piel no
17:41Yo me la como con piel y todo
17:43¿La naranja?
17:44Sí
17:44La piel, no le saco, no la pelo ni nada
17:47La con piel me la como
17:49¿La naranja?
17:51La naranja, quitándole la piel, pero...
17:54La segunda piel, tú dices
17:55No, la segunda piel no la quito
17:57La primera sí
17:57Sí, la primera sí
17:59Ya te estaba imaginando mordiendo una naranja sin quitarle la piel
18:03En general tú la piel la difundes
18:05Melocotón
18:05Melocotón, ¿qué pasa con el melocotón?
18:08Porque...
18:08Melocotón me da grima a mí la piel
18:10Pues ella se lo come, está aquí la clienta
18:12Sí
18:12La estoy acusando con el dedo
18:14Ella, ella, esa de ahí
18:16Se come la piel del melocotón
18:18Y sin embargo, sin embargo, la de la paraguaya o paraguayo, ¿cómo se dice?
18:23Paraguay
18:23Paraguayo, ¿no?
18:25El paraguayo lo pela
18:27No, el paraguayo a mí sí me gusta con piel
18:30Pues al revés, ¿esta qué?
18:32¿Esta clienta qué?
18:33¿De qué se va?
18:34Perdón, eh
18:35No, quiero hacer...
18:37La clienta que está...
18:39Cada quien, claro, no la vais a echar, ¿no?
18:42Está consumiendo, se está llevando un montón de fruta
18:44Vale
18:45Bueno, oye, despidió
18:46Ya está, ¿no?
18:47Sí, sí, ya está, ya está
18:48Hombre, has hecho trabajo de campo en la frutería
18:50Sí, pero te da las gracias porque no te han echado lo primero, ¿no?
18:52No, no, sois muy amables
18:53No habéis echado patadas, que me lo merezco
18:55No
18:56Habéis dado una información
18:58Para...
18:59¿Cómo se llama esta frutería?
19:00Vamos a hacer un poco de publicidad
19:02Venga
19:02Vale, esta es la frutería Terra
19:04Estamos en Casa Nova 20
19:08Y nos dedicamos, pues, a comprar frutas que son de proximidad
19:12Muy bien
19:13Entonces, todo lo que tenemos es de payés
19:16¡Ay, qué bien!
19:17Muy bien, esto es perfecto para la vivir
19:18¡Qué bien vendido!
19:19Sí, sí, sí
19:20Hombre, es súper coherente con este programa
19:22Sí, te da las gracias
19:23Ha quedado increíble, oye, muchas gracias
19:24Impecable, impecable
19:25Espero que esto se llene en cinco minutos
19:26Venga, gracias
19:28¿Vas a la emisora o te quedas en la calle?
19:32Me quedo en la calle porque es hasta 15 minutos
19:34Sí, sí, sí
19:36Hay una cosa que me ha preocupado ahí, Manuel
19:45Es que estás aquí indagando sobre algo, ¿no?
19:49Sí
19:49Y esta mujer, cuando ha dicho
19:51No, no, voy a ver si se come o no
19:54Ha dicho
19:54Voy a buscarlo
19:56Claro, lo busca
19:57No lo ha buscado en Science
19:58O en Nature
19:59O en la clínica
20:00Es claro, lo ha buscado con el primer señor
20:02Que ha salido en un vídeo diciendo que la fruta se come
20:05Sí, y nos pasa a todos, Javier
20:07Porque yo alguna vez he dicho
20:08El mundo se acaba
20:09He leído
20:09He leído
20:10Yo de verdad que he dicho
20:12He leído viendo vídeos
20:14O sea, he mentido y he dicho
20:16Leía un artículo
20:17No era un artículo
20:18Era un vídeo de un influencer
20:19En fin, pequeño detalle que deprimí
20:21Sí
20:21Luis Miguel Polo es maître
20:23¿Cómo lo digo?
20:26Maître
20:26Maître
20:28De uno de los
20:29Yo creo que es
20:30O dices maître
20:30O dices maître
20:32Maître
20:32Maître
20:33Uno de los pocos santuarios
20:35En los que aún se practica
20:37El noble y difícil arte de pelar la fruta
20:40Que es el restaurante Zalacain
20:41Nada más y nada menos
20:42En la calle de Álvarez de Baena 4
20:44En Madrid
20:45Luis Miguel, ¿cómo estás?
20:46Buenos días
20:46¿Qué tal?
20:47Buenos días
20:47¿Podríamos decir que tú eres un pelador profesional de fruta?
20:51No, no, no, no
20:52Vamos a ver
20:53Por favor, Javier
20:54La gastronomía ha evolucionado mucho
20:56Y tenemos grandes maestros pasteleros
20:58Y mínimamente algún cliente todavía tiene el recuerdo
21:02Que le apetece que le hagan
21:04Pues que quiere tener
21:05Tomar una fruta
21:06La nueva gastronomía
21:08Intenta ser sostenible
21:10Saludable
21:11Y sobre todo satisfactoria, ¿no?
21:12Gracias
21:12Entonces siempre hay en algún momento
21:14Que alguien quiere saltarse el dulce
21:15Cliente que te viene
21:16O que te repite dos, tres veces en semana
21:18Y siempre te pide una fruta
21:19Y algo tienes que tener
21:20Tienes que tener, claro
21:22Es que eso es obligatorio
21:23Es obligatorio eso
21:24Sí
21:24Estaba pensando en el concepto de macedonia de frutas
21:27Que es un poquito boda de los 80, ¿no?
21:29Pero todavía se hace y se pide macedonia de frutas
21:32Mínima, mínimamente un 0,01%
21:37Para eso yo la pido, Javier
21:38Yo la pido
21:39Es casi como el cóctel de gambas, ¿no?
21:42Son cosas que se han pasado mucho de moda
21:43Sí, todo volverá
21:45Pero...
21:45Pues te digo una cosa
21:45Hace muchos años que no la probo
21:47Pero de repente me ha venido el recuerdo
21:49Y yo me tomaría una macedonia
21:51Hombre, pero si está riquísima
21:52Yo siempre pido fruta y nunca tiene
21:54O si tienen, tienen una triste manzana
21:56¿Tenéis, Luis Miguel, técnicas especiales para pelar la fruta?
22:01Efectivamente, en las escuelas de hostelería se estudia y se aprende a pelar y a darles formas a cualquier tipo de fruta
22:11Sobre todo nacionales o las más conocidas delante del cliente y con una técnica específica
22:19Sí, yo te tengo aquí una fotografía, no sé si es de alguien de vuestro restaurante
22:23Pelando una naranja con un sable casi diría
22:26Me parece un cuchillo jamonero
22:27Efectivamente, ese cuchillo, no sé, no veo la foto, no sé de dónde lo he podido sacar
22:32Pero viene esto de bastantes años atrás
22:36Sobre todo de la gastronomía francesa
22:39Y probablemente será un cuchillo un sabatier
22:41Que es el cuchillo que casi todos los restaurantes suelen tener como muy cuidado
22:45Que es el cuchillo que se usa para la fruta
22:46Un cuchillo fino, afilado
22:48Que no te lo toquen para nada
22:50Porque claro, si tienes que hacer una fruta delante de un cliente
22:53No puede patinar el cuchillo y aparte, por norma, si un cuchillo no corta bien, te sueles cortar tú
22:58La fotografía, dime si es así
23:01Alguien está sujetando una pieza de fruta, creo que es una naranja
23:04Digo, con un tenedor y con la otra mano, con la derecha
23:07Está como pelándola en el aire
23:10Efectivamente, así es como se suele
23:13O se debe de pelar una naranja delante del cliente
23:17Que te pide una fruta o una naranja
23:19Pues tú coges una naranja
23:20Siempre lo que decíamos, un producto de proximidad
23:24Un producto sostenible
23:25Le cortamos lo que es la parte del culito
23:29Cualquiera de las dos
23:30Siempre es mejor cortar por donde siempre está cogida la naranja
23:34Hacia la rama, que es un poquito más dura
23:36La cortamos ahí, pues de más o menos
23:40Depende del tipo de naranja, que si puede tener la piel
23:43Ya cuando nosotros la cogemos, la tocamos
23:44Sabemos si tiene la piel más o menos gruesa
23:47Depende de la temporada
23:48Las naranjas son de un tipo o de otro
23:49Le cortamos, hacemos un corte recto
23:52Le damos la vuelta
23:53Y buscamos justo la otra parte, el otro polo
23:56El otro polo de la naranja
23:58Y lo pinchamos, le engarzamos ahí el tenedor
24:00Y luego con la mano izquierda vamos rotando la naranja
24:03Y vamos cortando siempre, quitando esa parte blanca
24:06Que hablaban justo que si se comía
24:08La segunda piel, el albedo
24:10Eso se llama albedo
24:11Que es como bien dicen los médicos
24:12Es donde hay mucha vitamina C
24:14Pero claro, es satisfactorio
24:16Es gratificante tomarse esa parte
24:19Pues yo creo que no
24:21Y al final al cliente lo que le tiene que gustar
24:24Es que sea satisfactorio
24:26Que a él le guste
24:27Y le rellene
24:29Entonces la pelas muy bien
24:30Sin que se quede ninguna parte blanca
24:32Y una vez que ya la tienes completamente redondeada
24:35Que no tiene nada blanco
24:36Podríamos cortarla en rodajas
24:38Pero nos volvería a quedar
24:40Eso es lo fácil
24:40Nos volvería a quedar una parte blanca
24:43Entre gajo y gajo
24:44Y puede llegar a tener un amargor
24:45Si la naranja es buena
24:46Tenemos que coger
24:47Luego ir cogiendo gajo a gajo
24:49Y dejando esa parte de albero
24:51Que va entre gajo y gajo
24:52Y sacando para que quede únicamente
24:55Lo que es la pulpa de naranja
24:56Pues sí
24:57Hacer una ensalada de naranja
25:00No, para eso tienes una práctica
25:01Pero sí que se te van
25:03Cinco minutillos delante del cliente
25:05Mano arriba
25:06Y dándole ahí forma
25:08Lo que nos suele ocurrir
25:10Que cuando tenemos algún cliente
25:12Que sí, que nosotros tenemos
25:13Un par de ellos que llegan
25:15Y dicen
25:15Hombre, hoy me van a hacer naranja
25:17Pues todos los camareros
25:19Huyen despavoridos
25:21Dicen
25:21A ver a quién le va a tocar
25:23Es que es un espectáculo
25:24Esto hay que pagar por el show
25:25No por la naranja
25:26Yo esto no lo he visto en mi vida
25:27Lo quiero vivir
25:28Vélame la manzana
25:30Me ha gustado mucho
25:32Me ha gustado ese concepto
25:32Que has deslizado, Luis Miguel
25:33El de preguntarse
25:35Si es satisfactorio
25:36Y deberíamos hacerlo
25:37A lo mejor
25:38¿Es satisfactorio el tocino del jamón?
25:40Sí, pues para dentro
25:41¿Es satisfactorio el colesterol?
25:44Sí, pues más colesterol
25:45Es saludable
25:46Sostenible
25:47Saludable
25:48Satisfactorio
25:48Son las tres S
25:49Creo que no es lo mismo
25:50Saludable que satisfactorio
25:51Claro, por eso
25:52Lamentablemente son antagónicas
25:54Claro, por eso empezamos
25:56Primero, que sea sostenible
25:57Venga, vale
25:58Vamos a querer que todo el mundo
25:59Que todo sea sostenible
26:00Luego, es saludable
26:01Venga, vale
26:02Pero si es satisfactorio
26:03Al final, médico
26:04Muchas veces estás malito
26:05Dices
26:06¿A ti te apetece tomarte esto?
26:08Pues si estás malito
26:09Te apetece
26:09Pues tómatelo, ¿no?
26:10¿Quién más nos va a rellenar al cuerpo
26:12Que la satisfacción?
26:14Felicidad
26:14¿Son solo naranjas?
26:16¿O peláis otras cosas?
26:18Habitualmente son solo naranjas
26:19Nosotros trabajamos
26:21Poquito tipo de fruta
26:22Si alguien te pide una manzana
26:23También lo haces
26:24Pero se suele hacer
26:25Melocotón
26:26Melocotón
26:27Y separarlo del hueso perfecto
26:29Sin dejar ni un solo gramo de carne
26:30Pues depende
26:31Depende
26:32Está su técnica
26:33Hay, igual que hablábamos
26:34Del sabatier
26:34Hay muchos utensilios
26:36Y muchos artefactos
26:37Que están saliendo últimamente
26:38Que vemos por redes sociales
26:40Para hacer cualquier tipo de fruta
26:43Los utensilios
26:44Pues te valen para toda la vida
26:45Porque son útiles
26:46Los artefactos
26:47Pues igual
26:48Te valen para una o dos veces
26:49Y luego ya
26:50Pues tienes que buscar otra cosa
26:52Porque no funciona
26:54Pero se puede hacer igualmente
26:56Se hace similar
26:57Se sujeta con una pinza
26:58Se va pelando el melocotón
27:00Y luego con una cucharita
27:01Separamos el hueso
27:02De lo que es la parte central
27:03Del melocotón
27:05O sea, me estoy imaginando
27:06Como peláis un melón
27:07Lo tiráis al aire
27:08Y tenéis un samurái ahí
27:09No, no, no
27:11Hay que hacerla
27:12Son cosas muy tranquilas
27:14Que hay en sitios que se hace
27:15Y son técnicas
27:16Pero nosotros no
27:17Son
27:18Preparaos
27:19Que igual me paso
27:19La semana que viene
27:20A pediros un melocotón
27:21Lo que haga falta
27:23Pero no
27:23No, pídeles una piña
27:24Por eso es lo difícil
27:25Manuel
27:25Pues también
27:26La piña igualmente
27:27También hay una forma
27:28Hay que reservarla
27:31No
27:32Lo complicado es que tengamos
27:34Lo complicado es que tengamos
27:35Pero solemos
27:36Algo de fruta
27:37Solemos tener
27:38Sobre todo de temporada
27:39¿Y melón?
27:40¿Hay polémica
27:41Sobre cortarlo a lo largo?
27:43Pues vamos a ver
27:44Nosotros hacemos
27:45Somos muy sencillos
27:46Hacemos la típica
27:47Rodajita de melón
27:49Le cortamos
27:51Le cortamos
27:52La parte de abajo
27:53Lo hacemos en daditos
27:54Y luego separamos
27:55Uno hacia arriba
27:56Otro hacia abajo
27:56Como si fuesen
27:57Las teclas de un piano
27:58Esto se enseña
28:00En las escuelas de hostelería
28:02Supongo, ¿no?
28:02Cómo pelar fruta
28:03Efectivamente
28:04Se enseña
28:05Ya están
28:06Las escuelas están más en desuso
28:07Y sobre todo esto que es
28:09Vamos a decir
28:10Trabajo en sala
28:11De cara al cliente
28:12La sala está ahora
28:13Está levantando otra vez
28:14Es cierto que los cocineros
28:16Los jefes de cocina
28:17Los grandes chefs
28:17Nos han comido un poquito
28:18El terreno
28:19Lo hacen genial
28:20Lo hacen estupendamente
28:21Pero el trabajo de sala
28:22Es muy importante
28:23Y es muy reconfortante
28:25Para el cliente
28:25Cuando ve que le hacen eso delante
28:27Cuando le trinchan un ave
28:28Cuando le hacen una fruta
28:29Hay que estar
28:31Hay que dar un paso
28:31Adelante de la sala
28:32Y potenciar un poquito
28:33Porque también es vistoso
28:35Claro, te refieres
28:36A terminar el plato
28:37O casi prepararlo
28:38Delante del cliente
28:39Efectivamente
28:40Lo que es terminar un plato
28:41Siempre tienes que tener
28:42Por supuesto
28:43La ayuda de la cocina
28:45De la pastelería
28:46De cualquier otra parte
28:48Del restaurante
28:49Pero a un cliente
28:50Que le terminas un plato
28:51En sala
28:51Yo creo que es un poquito
28:53Más satisfactorio
28:54Que lleguen
28:55Y te transporten un plato
28:56Y te lo pongan
28:57Muy bonito
28:57Muy decorado
28:58Pero es algo diferente
28:59Tampoco sé si a lo mejor
29:01Hay platos que no quieres ver
29:02Cómo se terminan
29:03¿No?
29:04Hombre, yo creo que
29:06Si es satisfactorio
29:07Vamos a dejarlo ahí
29:08Vale, vale
29:10¿Tú tenías algún maestro?
29:11¿Tuviste un maestro?
29:13Yo he tenido muchos maestros
29:14De hecho yo sigo siendo aprendiz
29:15En Zalacain
29:16Cada día que te acuestas
29:17Aprendes una cosa nueva
29:18José Luis Jiménez
29:20José Luis Jiménez Blas
29:21Custodio
29:22Carmelo
29:23Miguel
29:24Luceda
29:24Zalacain
29:25Es una escuela
29:26Yo creo que es la escuela
29:27De los grandes restaurantes
29:28De toda la península
29:30De España
29:32Y han pasado
29:33Pues gente a aprender
29:34Y seguimos aprendiendo
29:35Han marcado una época
29:37Y nosotros somos
29:37Como yo digo
29:38Menos aprendices
29:38Claro
29:39Esto sabes que pasa
29:40Siempre
29:41Para que sea más fácil
29:42Que os acerquéis al estudio
29:43Solemos traer restauradores
29:45Y gente de Madrid
29:47Entonces
29:47Seguramente hay gente
29:48Que fuera de Madrid
29:49No sabe
29:51Yo escucho a Zalacain
29:52E inmediatamente
29:53No sé por qué
29:54Pienso en Florentino Pérez
29:55Pues no lo sé
29:57No sé por qué
29:58Bueno
29:58Alguna vez habrá ido
30:00Supongo
30:01Y alguna vez irá
30:02Tenéis una clientela
30:02Fina vosotros
30:03¿No?
30:05Nuestros clientes
30:06Siempre son los mejores
30:06Muy bien aprendido
30:10Pero
30:10Pero si yo voy
30:11Os pido
30:12Y os pido
30:12Que me peláis una fruta
30:13Sin pedir nada más
30:14De la carta
30:15Me vais a tratar
30:15Como si fuese Florentino
30:17Yo no sé
30:18Si Florentino
30:18Toma fruta
30:19O no
30:19Si usted me pide
30:21Una fruta
30:21Yo la tengo
30:21Fuera de
30:22La tengo
30:23En el restaurante
30:23Pues se prepara
30:24Yo creo que es de esos
30:25Restaurantes
30:25A los que
30:26Entras
30:27Y dices
30:28¿A qué huele aquí?
30:28Huele a poder
30:29¿No?
30:30Bueno
30:31Nosotros ahora mismo
30:34No creo
30:36Estamos hablando
30:37Que sí
30:37Yo sé por dónde vais
30:38Fuimos
30:39Pero no voy a picar
30:41No voy a ver
30:42No, no, no
30:43Pero es que
30:44La vida ha cambiado mucho
30:46Estamos hablando
30:46Que el restaurante
30:47Nace en el año 73
30:48Tenemos 53 años
30:51Camino de 54
30:52Fue el primer
30:54Tres estrellas
30:55Michelin de España
30:56Con Benjamín
30:57Urián a la cabeza
30:58Jesús Jarvid
30:59El fundador
30:59Sabía lo que quería
31:00Él era un
31:02Gastrónomo
31:03Que venía de Navarra
31:04Vino a Madrid
31:04A triunfar
31:05Triunfó
31:06Y es cierto
31:07Que cuando se inaugura
31:08En los años 70
31:09Pues ahí
31:10Se reúne
31:12Todo tipo
31:13De gente
31:14Muy adinerada
31:15Podríamos decir
31:16Que éramos el restaurante
31:17Más caro
31:18De Madrid
31:19O de España
31:20Pues en aquellas épocas
31:21Sí
31:21Ahora seguramente
31:23Que nuestro ticket medio
31:24Es un ticket medio
31:25Muy medio
31:25Muy medio
31:26Sobre todo lo que es en Madrid
31:28Y más bien bajo
31:29Y está al alcance
31:30De cualquier persona
31:31Qué bien has hecho
31:32Esta reconversión
31:34Me ha encantado
31:34Y además
31:35Yo no he estado
31:36Pero conozco a alguien
31:38Que ha estado hace poco
31:39Y me ha dicho
31:39Que es espectacular
31:40Oye, creo que esta semana
31:42Habéis tenido un momento tenso
31:44En el restaurante
31:44¿No?
31:45¿Qué ha pasado?
31:46Ha salido por todos sitios
31:47Sí
31:47Bueno, es un pequeño apagón
31:50Que ha habido en Madrid
31:50Y nos ha tocado
31:52Con el restaurante
31:53Además
31:53El otro apagón
31:55Fue a las doce y media
31:55Mucha gente no se presentó
31:56Teníamos
31:57Claro
31:5780 y tantas personas sentadas
31:59Querían comer
32:01Bueno
32:01Salió bastante bien
32:03Pues apelar fruta
32:03¿No?
32:04Para todos
32:04Claro
32:04Lo malo es que
32:06Si no hay luz
32:06Tampoco hay
32:07Para ver
32:08Necesitas mucha luz
32:09Para poder
32:10No dejar nada
32:11De la parte blanca
32:12De la fruta
32:12Pero bueno
32:14Nuestra cocina
32:16Y nuestra carta
32:17Dispone de platos
32:19De platos fríos
32:20Tartares
32:21Ensaladas
32:23O sea, sándwiches de jamón y queso
32:24Para todos
32:24El bucarodompío
32:25Es un jamón ibérico de bellota
32:27Tuvimos que tirar de almacén
32:30Buscar jamoneros
32:31Que ni siquiera sabíamos que existían
32:32Empezar a tirar jamón
32:33Empezar a tirar de jamón
32:34De gazpachos
32:35De ajo blanco
32:35Tartar de atún
32:37Tartar de lubina
32:37Este tartar
32:39Buccarodompío
32:40Un clásico de la casa
32:41Todo esto con un buen pan
32:42Y luego tuvimos la suerte
32:44Que nos volvió la luz
32:45Y a una parte
32:46Unos clientes
32:48Se fueron a gusto
32:49Y dijeron
32:49Hemos comido muy bien
32:50Frío
32:51Pero muy bien
32:51Y otros dijeron
32:53Pues lo habéis solventado bien
32:55Y hemos salido
32:56Salimos, salimos, salimos
32:57Lo habéis solventado bien
32:58Hazme un filete
32:59Te dijeron algunos
33:00No, no, no
33:01Una vez que vino la luz
33:02Nos tardaron un poquito
33:03En calentar planchas
33:04En volver a tener
33:06Todo a punto
33:08Porque no es decir
33:09Quiero un filete
33:09Y lo tiro a la plancha
33:10No, hasta que se viente
33:11Una plancha tal
33:11Todo tardó un poquito
33:13Pero luego
33:14Se pudo hacer
33:16Se retrasó todo
33:17Como 45 minutos
33:18Una cosa así
33:18Qué bien
33:19Oye, que gracias por venir
33:20Luis Miguel
33:21Un placer
33:21Luis Miguel Polo
33:22Que es metre
33:23Tú lo dices metre
33:25Con todas las tetas
33:25Yo soy un compañero más
33:27Soy un camarero más
33:28Soy un camarero más de Zalacaín
33:28Un metre
33:29Un jefe de sala
33:30Un camarero
33:31Lo que haga falta
33:32Estamos para todo
33:33El restaurante Zalacaín
33:35En la calle Álvarez de Baena
33:36Número 4 en Madrid
33:37Gracias Luis Miguel
33:38Cuídate
33:38Un placer
33:39Esta semana me paso a por la pina
33:40No te pases
33:41Que es muy fiel decir eso
33:42Parece que vas allá
33:42Con reserva
33:43Con reserva
33:44Y pagando
33:45Pues Ángela Quintas
34:02Buenos días
34:02Buenos días
34:03Vamos a quitar la música
34:05Por favor
34:05Porque España entera
34:07Está esperando
34:08Tu versión
34:11Porque tú eres
34:12Al fin y al cabo
34:12El faro que ilumina
34:14Nuestra alimentación
34:14Te vas a decir
34:15Tu vida
34:16También
34:17Ángela
34:19Para mí
34:19Eres como
34:21Mi chaje PT
34:22Para mí eres tan importante
34:24Todo lo que tú digas
34:25Es lo que yo luego reproduzco
34:26En mi vida
34:28Y hacia los demás
34:29Allá va Ángela
34:30Con piel o sin piel
34:31A ver
34:33La piel es comestible
34:34No
34:34Yo la como sin piel
34:37Porque a mí la piel
34:38No me gusta
34:38Pero la piel es comestible
34:39Y es verdad
34:40Que si a un melocotón
34:41Le quitamos la piel
34:41Estamos quitando
34:43Una parte muy importante
34:44De su fibra
34:44Y no solamente
34:45De su fibra
34:46Sino que además
34:46Estamos perdiendo
34:47Polifenoles
34:48Proteinoides
34:49Entonces
34:49A este debate
34:50Porque tú
34:51Ahora estás en Madrid
34:51Pero tú ahora vas a la redacción
34:53Y es que hay un debate
34:54Muy agitado
34:55Sobre el melocotón
34:55Quiero decir
34:56Tú estás tomando una posición
34:57Allá tú
34:58Porque
34:59Ahora tienes que explicar
35:00A los negacionistas
35:02¿Sabes una buena opción?
35:03Piel de melocotón
35:04Sí
35:04La piel de melocotón
35:06Se puede tomar
35:06Es comestible
35:07Otra cosa es
35:08Que a ti te guste o no
35:09Por la textura que tiene
35:10Pero tienes la opción
35:11¿Recomendarías tomarla?
35:12Si es una piel
35:13O sea
35:13Si es un melocotón
35:14Imagínate
35:15Que lo lavas bien
35:16Que sobre todo
35:17Si te vas a comer
35:17Un melocotón que sea ecológico
35:18Pues te lo puedes tomar
35:19Perfectamente con piel
35:20Es que depende también
35:21De la procedencia
35:22De ese melocotón
35:23Pero no creo
35:23Que haya ningún problema
35:24O sea
35:24Lávalo bien
35:25Claro
35:26Lávalo bien
35:27Y te lo puedes tomar
35:28No tiene por qué sentarte mal
35:30Es decir
35:30La piel del melocotón
35:31Es comestible
35:31Hay otra opción
35:32Que sería comer
35:33Una fresquilla
35:34Que también pertenece
35:35A la familia de los melocotones
35:37Que ahí la piel
35:38Ya no tiene
35:38Esos pelillos
35:40Entonces
35:41Las fresquillas
35:41Sí que hay mucha gente
35:42Que se las come con piel
35:43¿Tú?
35:45Yo la fresquilla con piel
35:46A veces
35:46Sí
35:47¿Y el melocotón?
35:48El melocotón lo pelo
35:49Sí
35:49El melocotón lo pelas
35:50Sí
35:50¿Y qué es el pelillo?
35:53Pues parte de la piel
35:54Pero quiero decir
35:57La manzana no tiene pelillo
35:58¿Qué es el pelillo del melocotón?
35:59Pues forma parte de la
36:00Mira tu libreta
36:00¿Qué es el melocotón Ángela?
36:04El melocotón es una fruta con hueso
36:07Gracias
36:07Y que tiene una piel aterciopelada
36:09Nunca he sabido por qué me rompía los dientes al comerlo
36:12Fíjate
36:13Eso era
36:14Es una piel climateria
36:16¿Sabéis lo que es una piel?
36:17Una fruta climateria
36:18Una fruta climateria es aquella que
36:20Sigue madurando
36:22Después de haber sido cortada del árbol
36:23Y no todas las frutas les pasa
36:26Ah no
36:26Entonces genera
36:27Genera etileno
36:28Por ejemplo
36:28Imaginaos que vosotros tenéis
36:29Habéis comprado kiwis
36:30Y los kiwis están duros como piedras
36:32Si tú pones un kiwi en una bolsa
36:34Junto con un plátano
36:35Una manzana
36:36O un melocotón
36:37Al cabo de las
36:38Pocas horas
36:39Al día siguiente ya están maduros
36:40Por esta generación de etileno que produce
36:43Entonces es un truco para que cuando compras
36:45Cuando compras fruta que no está madura
36:47Que pueda estar madura
36:48Vale
36:49O sea que entonces por ejemplo
36:49Melocotones duros
36:52Los pones en una
36:53¿Cómo era?
36:54Puedes ponerlos en una bolsa
36:55Pasa con los melocotones
36:58Los juntas con un plátano
36:59Los juntas con una
37:00Con una pera
37:01Manzana
37:02Perdón
37:03Con una manzana
37:03Y al día siguiente ya prácticamente están blandos
37:06Porque ellos siguen madurando
37:08Después de haber sido recogidos del árbol
37:11Buen truco
37:11Buen truco
37:12Melocotones en España
37:14Aquí va a salir sensibilidades supongo
37:16Nosotros fíjate
37:17Producimos un millón de toneladas de melocotones
37:20Y somos líderes de exportación de melocotones en Europa
37:23Y tenemos denominaciones de origen
37:26Sabes que se producen en Aragón
37:28En Lérida
37:28En Murcia
37:29En Extremadura
37:29Y en Valencia
37:30Y tenemos por ejemplo
37:31Dos denominaciones de origen
37:33Que serían los de Calanda
37:34Y luego hay unos en Murcia
37:36También de Cieza
37:37Pero hay más
37:38O sea
37:38Somos grandes productores de melocotones
37:40¿Son parecidos las variedades?
37:44¿Son distintos?
37:46Claro
37:46Mira
37:46Todos pertenecen
37:47O sea
37:48Hay una variedad
37:49Que es los prunus
37:50Que dentro de los prunus
37:52Encontramos los melocotones
37:53Que pueden ser
37:54El color de exterior
37:56Puede ser amarillo
37:57Puede ser más rojizo
37:58Y la piel puede ser igual
38:00Más amarilla o más blanca
38:01Pero ahí meteríamos los paraguayas
38:03Y también meteríamos una fruta que se llama pavías
38:06O sea que todo eso pertenece al mundo
38:10O sea
38:10A la familia de los melocotones
38:12Bueno, se llaman los prunus
38:14Y todos tienen la característica
38:15Que tienen un hueso central
38:17¿Y la nectarina es de esa familia?
38:20La nectarina creo que también
38:21Sí, la nectarina también es
38:22También es dentro de esa familia
38:24Y les caracteriza eso
38:25Por tener ese hueso
38:26Que el hueso realmente
38:27Lo que está haciendo
38:28Es que está protegiendo la semilla
38:29O sea, la semilla está protegida
38:32Por la cáscara del hueso
38:33Por el hueso
38:34O sea, la semilla está dentro del hueso
38:35Es decir, cuando tú
38:36Plantas un hueso de melocotón
38:38No habéis visto
38:38O sea, voy a plantar un hueso
38:40Porque realmente ese hueso
38:41Una de sus funciones
38:42Es proteger la semilla
38:45Y no se pueden comer
38:46No como en la película de Leolos
38:48¿Os acordáis que se comía el hueso
38:49Y lo cagaba
38:50Y luego lo volvía a comer?
38:51¿Os acordáis de esa película?
38:52No, no, ni quiero verla
38:53No, pues es una película muy bonita
38:56Pues tiene una sustancia sólida
38:57Tóxica que se llama amigdalina
39:00Entonces el hueso
39:00Nunca deberíamos de comerlo
39:02Eso puedes matar a alguien
39:03¿Tú cómo te comes los melocotones?
39:07¿Haces
39:07Digamos, pelados
39:10Con cuchillo
39:11¿Cómo los comes?
39:12Por ejemplo, el debate al principio
39:13Dice Manuel
39:15Que él los muerde directamente
39:16Que no los pela
39:17A mí me gusta pelado
39:18No, no, no
39:18Con cuchillo, Ángela
39:19A mí también
39:20A mí me gusta con cuchillo
39:21Fíjate
39:22Y un plato
39:23Con cuchillo y plato
39:24A mí también
39:24Somos civilizados
39:26Ángela, y en calorías
39:28Hombre, si no lo juntamos mucho
39:29Con azúcar para hacer mermelada
39:31Bueno, o melocotón en almíbar
39:32Acuérdate que es un clásico
39:34Pues mira
39:35Si te tomas la fruta tal cual
39:36Unas 40 kilocalorías
39:38Claro, si lo haces en almíbar
39:39Ya estamos hablando de 100, 100 y pico
39:41Pero es verdad que el melocotón
39:43Me está aportando
39:44Vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitamina K
39:47Y luego tiene algo de potasio
39:49Algo de magnesio
39:49Algo de fósforo
39:50O sea que
39:51A nivel nutricional está muy bien
39:53Pero mejor que no sean almíbar
39:54¿Cuántas nos podemos tomar?
39:56¿Cuántas nos podemos tomar después de comer?
39:58Melocotones
39:58Sí
39:59Tú sabes que la digestión de la fruta empieza en la boca
40:01Entonces, gracias a una enzima que se llama milasa salival
40:04Con lo cual lo que tienes que hacer es dedicarle mucho tiempo a masticarlo
40:07Para que esa enzima pueda empezar a hacer su trabajo
40:10Entonces yo creo que
40:11Claro, yo creo que un melocotón
40:12Si tú eres de los que comen fruta después de comer
40:14Un melocotón podría estar bien
40:16Pero entonces hay que comerlo despacito el melocotón
40:18Hay que masticarlo bien
40:19Hay que impregnarlo bien en saliva
40:20Para que esa enzima empiece a hacer su efecto
40:23Y luego ya la milasa pancreática
40:24Que es la que secreta el páncreas
40:26Termine de rematar
40:27Pero la digestión de la fruta siempre empieza en la boca
40:30Bueno, pues hay que decir que en este debate
40:32Todos a quienes hemos entrevistado
40:35Afirman no comerse la piel del melocotón
40:38Salvo la dueña de la frutería
40:39¿Os acordáis?
40:40Que ya dice que sí que se come el melocotón con piel
40:42Eso es
40:43Queremos dejar este debate donde lo empezamos
40:46Y los becarios de la redacción
40:48Han decidido democráticamente
40:50Escoger a un portavoz
40:51Que entre en el estudio
40:52¿Puede entrar por favor el portavoz?
40:56Hola, portavoz del estudio
40:57Hola
40:58Hola, yo
41:02Tú para qué tienes de becario
41:03Lo que tengo yo de papa
41:04¿Pedías becario?
41:05Bueno, por edad podría pasar
41:07Para qué vamos
41:08Totalmente
41:08Buenos días
41:09Buenos días
41:10Melocotón con piel, en serio
41:11Pero siempre
41:12Es que no me esperaba esto de ti
41:14Pero si tú eres
41:14No, yo tampoco
41:15Pero vamos a ver
41:16¿Dónde está la vitamina?
41:17¿En la piel?
41:18¿La vitamina?
41:19Pregúntaselo Ángela
41:20Claro, si le quitas la piel
41:21Le quitas los carotenos
41:22Le quitas los polifenoles
41:23Claro
41:24Es que la piel sí
41:25Te lo da como grima a la piel
41:27¿Pero por qué da grima?
41:28Está suavecita
41:28A ti no te gusta
41:29¿Y los pelillos, Paqui?
41:31¿Los pelillos de la piel?
41:31Los pelillos a la mar
41:32Pero, espera, Paqui
41:35¿Tú comes el melocotón a bocaos?
41:38Sí, claro
41:39Claro, es que, claro
41:40Estamos hablando de esa clase de personas
41:41Pero, pero, ¿cómo es la clase de cena?
41:43¿Cómo te lo comes tú?
41:44¿Con tenedor?
41:46Claro
41:46Hombre, si hay tenedor
41:47Sí, con babero
41:48Vamos a ver
41:49El melocotón
41:50Se parte, se le hace un corte alrededor
41:52Se giran las dos partes
41:54Para que salga el hueso
41:55Y luego, a mordiscos
41:57A mordiscos
41:58Y luego al baño a lavarte las manos
42:00Y luego, claro
42:00A frotarte la cara
42:02Bueno, las manos siempre nos las lavamos todos, ¿no?
42:04Sí, pero tú después de comer
42:05No antes de comer
42:06Oye, gracias por dejar el debate
42:08Paqui Ramos
42:09Nos hacía falta este testimonio
42:10Para acabar el programa
42:11Ha sido un placer
42:12Hasta luego, Ángela
42:13Hasta luego, Paqui
42:14Adiós
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