La Barcelona de Cabau

Cadena Ser

Algo así me pasa a mí con Barcelona. Me gustaba la de antes, la de Cabau, la que tenía ratas en sus playas. Quizá porque fue la de mi juventud. O quizá porque tenía ese extraordinario invento humano que llamamos alma.

Transcript

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00:00Siempre me fascinó Ramón Cavao.

00:17Muchos barceloneses sabrán de quién hablo, o quizá haya muy pocos.

00:23Cavao era un farmacéutico y abogado que ingresó por vía marital en el clan Agut,

00:30dueño de un célebre restaurante de la ciudad.

00:33Un día de 1962, tras una bronca con su suegro,

00:38decidió vender la farmacia y abrir casi al lado de la Agut su propia casa de comidas.

00:44La llamó Agut d'Aviñó.

00:47Cavao no sabía freír un huevo, pero tenía un paladar finísimo.

00:53Fue un precursor de la, digamos, nueva cocina catalana.

00:57A finales de los setenta, el Agut d'Aviñó era un foco de luz en las oscuras callejuelas del barrio gótico.

01:06Comía alguna vez en su restaurante.

01:09Le vi alguna vez en el mercado de la boquería, donde era el rey.

01:13Cada mañana, con pajarita y canotier, acudía a la compra, enamoraba a las vendedoras

01:19y convertía aquel amasijo de comida, gritos y pestilencia.

01:24Entonces era un mercado de verdad.

01:27Era una especie de corte real.

01:29Logró fama en el mundo.

01:32Fue el perfecto señor de Barcelona.

01:35El periodista Marc Casanovas ha publicado una excelente biografía de Cavao,

01:42bajo el título Una ópera gastronómica, de momento solo en catalán.

01:48Había mucho de operístico en Cavao y en aquella Barcelona sucia, imprevisible,

01:53levantisca, obrera e ilustrada.

01:57Como aquella Barcelona, Cavao era bipolar.

02:02En 1984, Cavao se separó de su mujer y del restaurante que estaba a nombre de ella.

02:10Se hizo payés y siguió yendo a la boquería, ya no para comprar, sino para vender.

02:16El 31 de marzo de 1987, en vísperas de la transformación olímpica,

02:24Cavao acudió a la boquería, saludó a todo el mundo

02:27y en pleno centro del mercado se suicidó con Cianuro.

02:33Fue como un último homenaje a aquel lugar y a toda aquella ciudad que pronto serían otra cosa.

02:40Aquella ciudad era mi ciudad.

02:42En la película Stardust Memories, traducida como Recuerdos, creo,

02:49el personaje de Woody Allen ama a dos mujeres,

02:53simplificando, una es bellísima, loca y peligrosa.

02:58La otra no es tan guapa, pero es buena.

03:01Gracias a un prodigioso invento, logra concentrar en una de las mujeres

03:05todas las virtudes y en la otra todos los defectos.

03:10Concluido el intercambio, se enamora perdidamente de la defectuosa.

03:18Algo así me pasa a mí con Barcelona.

03:20Me gustaba la de antes, la de Cavao, la que tenía ratas en sus playas.

03:26Quizá porque fue la de mi juventud,

03:29o quizá porque tenía ese extraordinario invento humano que llamamos Alma.

03:34Me llamo Enric González.

03:38Les deseo un buen fin de semana.

03:39A vivir que son dos días, Javier del Pino.

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