Círio de Nazaré: veja como preparar a tradicional maniçoba que ferve por 7 dias

O Liberal

Um símbolo gastronômico do Círio de Nazaré, a maniçoba se destaca como um dos pratos mais aguardados e celebrados pelos paraenses. Presença obrigatória no almoço da grande festa religiosa, a receita carrega não apenas um sabor único, mas também um significado de união familiar e devoção que atravessa gerações Vídeo com Maria de Fátima Silva de Araújo, a Fafá, que prepara maniçoba há 40 anos, dos quais há 28 trabalhando no centro comercial.  REPORTAGEM: DILSON PIMENTEL IMAGENS: CARMEM HELENA EDIÇÃO: KARLA PINHEIRO (SUPERVISÃO TARSO SARRAF)

Transcript

00:00Aqui nesse ponto são 28 anos, mas eu tenho 40 de rua.

00:05Eu vou no Vero Peso comprar folha, né?

00:08É, comprar o jambu, essas coisas que eu compro no Vero Peso.

00:12Mas pra maniçoba mesmo eu vou comprar folha, já precozida, por três dias.

00:18Quando chego em casa eu ponho mais cinco dias pra ferver, que é pra completar os sete.

00:22E depois vêm coisas boas, charque, chouriço, toicina, bacon, um pouquinho de bucho, porque nem todo mundo gosta de bucho.

00:35E o passo a passo é cortar na véspera, fazer tudo direitinho, escaldar tudo, quando é no dia só é pra fazer.

00:43Por exemplo, eu cortei isso tudo ontem, né?

00:45E hoje a gente faz a maniçoba, porque senão ela pode dar uma infecção intestinal.

00:52Ela fica com muito caldo debaixo do aôs e não dá aquela liga que tem a maniçoba.

01:00O que eu faço hoje, no sírio eu tenho que fazer três, quatro vezes a mais.

01:06Botar tudo bom, tudo fresquinho, é a coisa melhor que tem e fazer com muito cuidado.

01:12Muito cuidado, com muito carinho.

01:14A melhor parte do sírio é a maniçoba.

01:17Quase todas as casas, né?

01:19Você passa e tá sentindo aquele cheiro da folha ferguida.

01:23É o aroma do sírio e de todos os dias.

01:25Final de ano, todos os dias a maniçoba é o carro forte da minha vida.

01:30Tchau.

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