00:00Look at this, in China, they don't only eat jagung, but also use jagung as gula cair.
00:08Usually, jagung yang digunakan masih berumur muda.
00:12Why? Because at this stage, the weight of carbohydrate complex, like cellulose and hemisellulose, is still high.
00:19Next, dipotong kecil agar mudah diproses.
00:22Batang jagung dihaluskan menggunakan blender, proses ini disebut dengan pre-treatment, yaitu perlakuan awal untuk melemahkan struktur keras dinding sel tanaman,
00:31sehingga membuka jalan bagi enzim agar lebih mudah memecah karbohidrat kompleks di dalamnya.
00:36Setelah dihaluskan, dilakukan penyaringan untuk memisahkan cairan dan ampas.
00:41Cairan ini kemudian direbus dengan tujuan untuk mempercepat proses hidrolisis alami.
00:46Dalam tahap ini, selulosa akan terurai menjadi glukosa.
00:51Hasilnya kadar air mulai berkurang melalui proses pemanasan.
00:55Cairan ini akan berubah menjadi gula cair alami yang dapat dikonsumsi.
Be the first to comment