Capixaba vence concurso e é eleita a melhor pizzaiola do Brasil

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Carla Dall’Orto é a primeira mulher a conquistar o título nacional. -------------------------------------- 🎙️ Assista aos nossos podcasts em http://tribunaonline.com.br/podcasts  📰 Assine A Tribuna aqui https://atribunadigital.com.br/assinatura/  💻 Fique bem informado com as notícias do Brasil e do Mundo aqui https://tribunaonline.com.br

Transcript

00:00Agora, gente, vamos mudar de assunto, dar um alívio aqui, uma respirada.

00:04Vamos falar de coisa boa?

00:06Aliás, muito boa, viu?

00:07Porque uma capixaba fez história ao conquistar o título de melhor pizzaiola do Brasil

00:13num campeonato realizado em São Paulo.

00:16E ela tá aqui com a gente no estúdio, é a Carla da Lorto.

00:21Isso, Carla da Lorto.

00:23Da Lorto.

00:24Tem também aqui o Carlos Lese, né?

00:27Isso mesmo.

00:27Que é o sócio da Bontá, da pizzaria.

00:30E a gente tá muito bem servido aqui, né, gente?

00:33Vocês já podem ver que coisa maravilhosa, gente.

00:35Foi essa que você fez pra participar na competição, Carla?

00:38A Marguerita.

00:40A Marguerita, esse é o sabor, né?

00:42E o nome da competição é a Vera...

00:45Como é que é o nome da competição?

00:48Vera Pizza Champions.

00:50Champions.

00:51Isso aí.

00:51Que é uma competição que premia a melhor pizza napolitana, né?

00:56Isso.

00:56Eu já queria que vocês começassem explicando pra gente o que é realmente a verdadeira pizza napolitana.

01:01Quais são as características dela?

01:04A pizza napolitana é um estilo de fazer pizza, né?

01:08Não é um sabor.

01:10E com ela, pra fazer a verdadeira pizza, são ingredientes específicos, né?

01:17Que eles exigem, são técnicas também que precisam ser seguidas pra estar fazendo a verdadeira pizza.

01:23E fala um pouco dessa competição, quando ela aconteceu?

01:27Na verdade é uma Olimpíadas que acontece de três em três anos.

01:32E eu nem sabia que existiam Olimpíadas de pizza, né?

01:37E eu ganhei de aniversário esse campeonato.

01:40A minha patroa mandou mensagem pra mim falando.

01:43Carlos, você tá sentado?

01:44Falei, tô, tô fazendo o meu horário.

01:47Ela, então, isso daqui é seu presente de aniversário.

01:49Já mandou a passagem, que já tinham comprado a passagem pra São Paulo, o dia da competição.

01:54Foi incrível, né?

01:57Você concorreu com 30, né?

01:5930, 27 homens e 3 mulheres.

02:02Olha só.

02:02E foi a primeira a conquistar, gente.

02:05A primeira, Carla, primeiríssima, trazendo esse orgulho de que a melhor pizzaiola do Brasil é capixaba.

02:11Sim.

02:12Projetando o Espírito Santo, né?

02:13Muito bom.

02:14E me conta um pouco mais sobre essa receita.

02:17Esse é o sabor marguerita, né?

02:18A pizza napolitana só tem dois sabores certificados, que é a marguerita e a marinara.

02:27Então, quando você vai fazer uma competição da VPN, só pode ser feito esses dois sabores.

02:35Inclusive, lá, eles que forneceram o molho, o queijo, o azeite, o manjericão, porque eles não iam...

02:43Eles não estavam lá pra observar o sabor, né?

02:46Pra sentir o sabor.

02:47Porque todas eram o mesmo sabor, e sim as técnicas.

02:50Então, quem fizesse as técnicas, seguisse a risca, ganharia.

02:56E Carlos, o Carlos que é o sócio da Bontá, que é a pizzaria que fica na prainha, né?

03:00A gente em Vila Velha.

03:01Carlos, qual foi a surpresa de ter a Carla levando o nome, né?

03:06Do Espírito Santo, trazendo essa representatividade pra todo o Estado?

03:11Foi uma surpresa muito boa pra gente.

03:15Quando a gente tá participando ali do campeonato, a gente não pode ficar junto com os jurados, né?

03:22Então, a gente ficava fora, observando, por uma janelinha pequenininha.

03:26E a gente tinha visto que ela tinha ido muito bem, assim, né?

03:29Pela expressão dos jurados, né?

03:31Mas, a gente falou, bom, ela vai ficar num lugar muito bom, né?

03:35E aí, quando deram os resultados, falaram o terceiro, o segundo e o primeiro colocado.

03:40Aí, falaram o terceiro colocado, e a gente falou, bom, vai ser a Carla, né?

03:44Porque acho que ela foi muito bem.

03:45E aí, não foi.

03:46A gente falou, pô, será que então ela foi tão bem que ela pegou o segundo lugar?

03:49Aí, no segundo lugar, também não foi.

03:51Eu falei, ah, mas não pode ser.

03:52Tem alguma coisa errada.

03:53Como que é, né?

03:54Aí, eu já fiquei matutando, mas que lugar, sei lá, que ela ficou?

03:57Aí, quando anunciaram o primeiro, falaram Carla, eu nem acreditei.

04:01Tanto que, no vídeo que estão gravando, eu falo, ah, que legal, né?

04:05Demora um tempo pra cair a ficha ainda.

04:07Então, foi algo muito gratificante, né?

04:12Da gente ter uma mulher representando essa conquista,

04:17num mercado que ainda, infelizmente, é predominado por homens, né?

04:20Como viu pela quantidade de competidores.

04:23E alguém que começou há tão pouco tempo, né?

04:26Nessa carreira, já se é reconhecida como a melhor, né?

04:29Ela tá trabalhando há três anos, mais ou menos, né?

04:32Três anos e nove meses.

04:34Então, tem pessoas lá que competem já há muitos campeonatos,

04:39que têm uma tradição na família já,

04:41de pessoas que fazem pizza, o avô, o pai, agora o filho competindo, né?

04:47Então, foi algo muito gratificante, muito feliz pra todos nós, né?

04:52Nossa, Carla, então tem isso.

04:54Você tá recente na área.

04:57Como é que você chegou até essa função, essa profissão?

05:00Eu iniciei na Bontá fazendo extra, né?

05:03Com as palhas italianas.

05:05E no final do ano, eles me convidaram pra fazer parte da equipe.

05:09Aí, em 2022, eu entrei como auxiliar de serviços gerais, né?

05:13Lavando prato, louça, cuidando da higienização.

05:16Com três meses, eu tive a oportunidade de ir pra cozinha e pra área da pizza.

05:22Onde tudo começou, né?

05:23O desenvolvimento, o interesse.

05:26E já foi com tradições italianas, né?

05:29Porque é característica da pizzaria.

05:32Foi pra você difícil essa adaptação?

05:35Na pizza, sim.

05:38Principalmente por causa das regras.

05:40A borda é intocável, tem que tocar tantas vezes na massa.

05:45Ela é uma massa muito hidratada.

05:47Então, ela não pode ficar muito tempo na bancada, na hora que você puxa, né?

05:51Porque ela começa a soltar a hidratação dela e agarra.

05:55O nosso forno, a gente costuma falar que é o calcanhar de Aquiles, né?

06:00Porque a nossa pizza, ela assa de 60 a 90 segundos.

06:04Quando você coloca uma pizza, ok.

06:06Quando coloca cinco, tem que girar muito rápido, entendeu?

06:10Então, tudo isso, a temperatura tem que estar ok.

06:13Então, assim, foi etapas, né?

06:17Que eu precisei passar.

06:19Hoje, graças a Deus, eu consigo dominar o forno, né?

06:22Mas a abertura da massa, eu acho que foi onde eu levei mais um tempo pra estar aprendendo.

06:29E se tornou fera nisso, né, Carlos?

06:31Com certeza.

06:32A melhor, né?

06:32E agora tem a etapa mundial, tá bom, gente?

06:35Tem a etapa mundial que ano que vem a Carla vai participar.

06:38Isso aí.

06:39E vai ser o mesmo sucesso, o mesmo sucesso.

06:41A gente tá na torcida, né?

06:42Isso aí.

06:43Lá em Nápoles, 2026.

06:44Em Nápoles, lá na origem de tudo, né?

06:47É o berço da pizza.

06:49Gente, vamos então encerrar fazendo uma figa quem tá em casa?

06:52Porque, assim, não tem como trazer uma pizza originalmente napolitana, premiada, de marguerita,

06:59que é esse sabor maravilhoso, e a gente não degustar, né?

07:02É, vamos então, vamos encerrar o Tribuna Manhã da melhor forma.

07:07Vamos, gente.

07:07E pizza, comer com a mão também, né?

07:09Tem que comer com a mão, é isso aí.

07:10Também faz parte da tradição, né, não, Carlos?

07:13Isso mesmo.

07:13A tradição é comer com a mão, que é o mais gostoso, abraçar a pizza.

07:16Abraçar a pizza.

07:17Então é isso.

07:18Se vocês pudessem sentir o cheirinho, gente.

07:20A Tribuna Manhã fica por aqui com essa mordida tripla aqui, premiada, tá, gente?

07:27A melhor pizza é do Espírito Santo.

07:29E aí

07:35Tchau.

08:05Tchau.

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