00:00Bienvenue dans le meilleur bar à fricassé de Paris !
00:04Pendant 30 ans, c'était la cordonnerie de mon père.
00:06On venait aider mon père avec les chaussures et tout.
00:09Et donc, ça a une grande histoire, cette boutique-là,
00:12et je ne voulais pas qu'ils l'abandonnent, en fait.
00:14Ils sont très, très fiers.
00:15Je suis devenue leur fond d'écran.
00:18Ici, c'est là que mon père réparait les chaussures.
00:21Et je voulais absolument que ce soit là aussi ma table de travail, quoi.
00:25Un super bon fricassé, il faut qu'il soit croustillant à l'extérieur,
00:28fendant et aérien à l'intérieur, et surtout le chaud.
00:32Attention ! On ne filme pas les recettes !
00:35Non, je rigole.
00:36Là, elle est parfaite.
00:39Elle est super lisse et limite, je n'ai pas besoin d'huile, en fait.
00:45Elle est belle.
00:46Regarde, j'ai une double fage dans Libération.
00:49Les meilleurs fricassés de Paris !
00:51Trop fière, genre je l'ai mis à la caisse, tu vois.
00:54En fait, le plus important pour moi, c'était vraiment de retranscrire
00:59et de retransmettre toutes les recettes de ma maman.
01:02Et le fricassé, tu le veux classique ?
01:04Ok, c'est bon.
01:05Allez, c'est parti.
01:07Moi, c'est ça que j'aime, c'est que c'est en fait ce côté disgracieux.
01:12On voit que ce n'est pas une machine qui l'a fait, c'est une main, quoi.
01:15Franchement, le chef, pour moi, c'est un chef d'œuvre.
01:18Viens, comment ça donne trop envie.
01:19Mes clients, c'est tout le monde, en fait.
01:33Ça peut être l'autre fille Abdelhi, un humoriste tunisien.
01:37C'est la police.
01:38Viens, je te montre mes indices sur ma façade que Ramzart m'a fait.
01:43C'est l'art africassé, Omitraki, Omitraki, c'est qui ?
01:48Du coup, elle est là.
01:50C'est la grand-mère Turquie, c'est elle qui s'appelle comme ça, Omitraki.
01:53Je te mets de la rifa ?
01:54Oui.
01:56Un peu, beaucoup, passionnément, une goutte ?
01:58Un peu, histoire de...
01:59Je me suis dit, mais même pour la clientèle tunisienne qui vient,
02:02qui passe par là, ils seront fiers de voir qu'il y a un endroit
02:05qui représente la Tunisie en face du moulin rouge,
02:08qui n'a pas peur, quoi, tu vois.
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