00:00La ricetta tradizionale lo vuole impiattato con burro fuso, salvia e una bella spolverata di formaggio grattugiato ed eccolo servito come facevano le nonne e come ancora oggi lo preparano le maestre pastaie.
00:14Il casoncello di Barbariga, un'eccellenza gastronomica della bassa bresciana, guai a dimenticare di aggiungere Deco, denominazione comunale di origine.
00:24Quando un casoncello viene fatto a mano non tutti i casoncelli sono identici quindi vuol dire che c'è dietro la fatica di queste signore, di queste donne, di queste donne artigiane che hanno costruito un prodotto eccezionale ma che nasce da una storia, da una cultura che è quella della nostra terra.
00:45La valorizzazione del casoncello, unita al territorio e all'agricoltura, guardando alle opportunità del futuro e le sfide del mercato alimentare verso nuove frontiere, sono state al centro del convegno tenutosi a Frontignano di Barbariga per fare il punto della situazione.
01:00Sono prodotti per i quali veniamo riconosciuti in tutto il mondo e che creano una storia tra consumatore e produttore che è assolutamente necessaria per mantenere quella fiducia che servirà a portare avanti la nostra agricoltura in futuro.
01:20Il convegno è stato solo il primo atto della ventesima fiera del casoncello Deco di Barbariga che si terrà dal 25 al 28 settembre.
01:29È vent'anni che abbiamo registrato la nostra ricetta con la protezione di denominazione comunale e questo convegno di questo pomeriggio vuole proprio dare valore a questo percorso e immaginare quello che sarà il futuro e le scelte che ci aspettano.
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