00:00Olha só esse número, 120 bilhões.
00:03É a quantidade de porções de macarrão instantâneo que o mundo come por ano.
00:07E isso faz dele um dos alimentos mais presentes e acessíveis da história.
00:12Mas vamos combinar?
00:13Essa facilidade de preparar em três minutos tem um truque, né, por trás dela.
00:17Existe um processo industrial super complexo, cheio de ciência.
00:21A grande questão é como é que aquele bloquinho de macarrão chega na nossa casa
00:26prontinho para resolver a fome em tão pouco tempo.
00:28A história do miojo é, na verdade, uma baita história de inovação
00:31que nasceu num momento de muita necessidade.
00:35Tudo começou lá em 1958, com um cara chamado Momofuku Ando.
00:40O Japão estava se recuperando da guerra e faltava comida.
00:43Ele queria criar algo barato, que durasse muito tempo e fosse fácil de preparar.
00:48E não é que ele conseguiu? Foi um sucesso absurdo.
00:51Aqui no Brasil, ele chegou em 65 com o nome de miojo.
00:55E o nome pegou tanto que até hoje a gente chama qualquer macarrão instantâneo assim.
00:59Mas o mais doido de tudo é que, numa pesquisa feita no Japão,
01:02ele foi eleito a maior invenção do século XX, ficando à frente até do trem bala.
01:07Beleza? História contada. Agora vamos para a fábrica.
01:10Como é que a mágica acontece?
01:12Bom, tudo começa com ingredientes bem básicos que todo mundo conhece.
01:17Mas o segredo mesmo está na precisão do processo e, claro, num componente bem especial.
01:22E esse ingrediente secreto se chama Kansui.
01:25Guarda esse nome.
01:26Basicamente, é uma água alcalina, uma tradição japonesa que faz toda a diferença.
01:31Kansui que dá aquela elasticidade, aquela firmeza para o macarrão, sabe?
01:36Além daquela cor amarelada e a textura que a gente reconhece de longe.
01:40Dentro da fábrica, a coisa é impressionante.
01:42Parece uma dança de máquinas gigantes.
01:45Primeiro, os ingredientes são misturados.
01:48Depois, rolos enormes sovam a massa para desenvolver bem o glúten.
01:52Aí a massa descansa um pouco, uns 30, 45 minutos, para pegar a firmeza.
01:57E, por fim, ela é prensada várias e várias vezes,
02:00até virar uma folha super fina com menos de um milímetro de espessura.
02:04Certo? A massa está pronta.
02:06E aí vem aquela forma que todo mundo conhece.
02:09As ondinhas.
02:11Mas por que o miojo é todo ondulado?
02:13É só para ser bonitinho?
02:14Que nada tem muita engenharia por trás disso.
02:18Pois é. Aquelas ondinhas são pus à ciência.
02:21Cada curva ali tem uma função.
02:23Elas aumentam a área de superfície, o que faz o macarrão cozinhar bem mais rápido,
02:27evitam que os fios grudem e, claro, ajudam a formar aquele bloco compacto super fácil de embalar.
02:33É um design que parece simples, mas é genial.
02:36Agora, tenta imaginar isso.
02:38Uma linha de produção que embala mais de 500 pacotes por minuto.
02:42É uma velocidade alucinante.
02:44As máquinas colocam o bloco de macarrão e o sachê de tempero na embalagem.
02:48Tudo automático.
02:50Enquanto um controle de qualidade super rigoroso fica de olho para garantir que cada pacote saia exatamente igual.
02:57E é assim que aquilo que nasceu de uma necessidade lá no Japão do pós-guerra
03:01virou essa maravilha da engenharia de alimentos.
03:05Essa foi a jornada do miojo.
03:06E aí fica a reflexão, né?
03:08Conta outra tecnologia genial como essa pode estar escondida aí, agora mesmo, dentro da nossa dispensa.
03:15E aí fica a jornada do meu trabalho.
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