The Food Detectives: Betrugsbekämpfung vom Bauernhof bis zum Schlachthof

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vor 4 Wochen

The Food Detectives: Betrugsbekämpfung vom Bauernhof bis zum Schlachthof

Europas führende Experten für Lebensmittelsicherheit bündeln ihre Kräfte, um gegen Betrug vorzugehen. In Folge 2 lernen Sie das Team kennen, das Betrugsfälle entlang der gesamten Kette aufdeckt, vom Bauernhof bis zum Schlachthof.

Mit Unterstützung von the European Union & the Watson Project

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00:00Europe's best food safety experts are joining forces to crack down on fraud.

00:06Euronews is following them in this special series called The Food Detectives.

00:11In this episode, we're tracking meat from the farm to the butcher.

00:15We begin in central France, where food detective Donato Anduesa wants to detect cases of fraud

00:31in which lower-priced beef is sold as prime meat.

00:45Pinpointing whether there's any fraud involves costly and time-consuming farm inspections.

01:00But now, at the INRAE French Agricultural Research Centre, Donato and his team have developed

01:07a portable device that uses infrared light to quickly check if beef was grass-fed or not.

01:15So for this meat, what's the conclusion?

01:34From the fields of France to the picturesque German region of Bavaria, where food detective

01:41Andres Romp is researching fraud in chicken meat.

01:45Es gibt Fälle, in denen Hähnchenfleisch mit Flüssigkeiten injiziert wurde, um das Gewicht

01:49zu erhöhen und dadurch einen höheren Marktpreis zu erreichen.

01:53Und diese Verfahren wollen wir feststellen, diesen Prozess wollen wir detektieren, um diesen Lebensmittel,

02:00diese Lebensmittel-Täuschung zu vermeiden und zu reduzieren.

02:04The liquid injected into the chicken imitates the meat, but these food detectives have worked

02:09out how to find it.

02:10In unserem Gerät bestrahlen wir die Probe mit einem Laser, der über die Probe rastert und

02:15damit die Zusammensetzung des Materials analysieren kann.

02:18Diese einzelnen Spektrum setzen wir zusammen zu einem Bild und können diese Verteilungen aus dem

02:23Massenspektrometer mit optischen Bildern vergleichen.

02:25With such precision, it's possible to spot where the liquid is in the chicken, but the food

02:31detectives have to be fast to catch the fraudsters.

02:34Es ist ein Wettlauf sozusagen zwischen den Lebensmittel-Täuschern und den analytischen Methoden-Entwicklern.

02:42Food fraud is most often motivated by money.

02:46Unscrupulous suppliers want to sell a lower quality product for a higher price.

02:52Such cases can end up in a criminal court.

02:54So courts have to be certain when fraud has been committed, and that's when they need

02:59the experts at Germany's Max Rubner Institute.

03:03Dagmar Brüggemann leads the team developing ultra-precise techniques to analyse meat.

03:07Im Rahmen des Watson-Projektes haben wir uns auf Hamburger Burger spezialisiert, wo wir

03:17prüfen können, ob wir eventuelle Beimischungen von Organen und Organfleisch entdecken könnten

03:25und bei welchen Konzentrationen wir es entdecken könnten.

03:28Their goal is to develop a super-sensitive testing system that can be used in legal cases.

03:34And that means scrutinising samples at a molecular level to be much more accurate than rapid tests

03:40that can even lead to false accusations of fraud.

03:43Wenn eine Methode nicht genau ist und eine Fehlerquote von 25% hat, bedeutet das ja nicht nur, dass man

03:54verfälschte Proben nicht erkennt, sondern dass vielleicht noch größere Problem ist, dass

03:58eine unverfälschte Probe als verfälscht dargestellt wird.

04:02Deswegen ist die genauigkeit so wichtig.

04:06Back in France, Andonato Anduese now plans to test his device to detect grass-fed beef

04:14on cattle from Germany and Spain.

04:16So, does he think it's possible to eliminate fraud in his sector?

04:21Transparenz total, je ne sais pas, parce qu'on aborde pas tous les aspects de, comment

04:31dire, de l'alimentation, de condition de production, mais au moins ça va améliorer la transparence,

04:37ça permet améliorer la transparence.

04:40That's all for this episode.

04:41The Food Detective Series is part of the EU's Watson Project, funded by the Horizon Europe Programme.

04:51Next time, we're in Finland with the experts making farm products you can trust.

04:56See you there.

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