Comment savoir si son enfant souffre vraiment d'allergies alimentaires?

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Les allergies aux cacahuètes et aux œufs se manifestent par exemple par des troubles digestifs et respiratoires. Il est important de faire une enquête allergologique et de suivre des mesures préventives pour gérer ces allergies modernes.   Retrouvez tous nos contenus exclusifs sur la chaîne BFMTV : abonnez-vous et pour ne rien manquer.   Retrouvez-nous aussi sur :  ► bfmtv.com : https://www.bfmtv.com/ ► Facebook : https://www.facebook.com/BFMTV/ ► Instagram : https://www.instagram.com/bfmtv/ ► Twitter : https://x.com/BFMTV/

Transcript

00:00Vous nous dites en substance qu'il y a de vraies et de fausses allergies alimentaires, pourquoi ?

00:04On commence par les vraies si vous voulez.

00:06Vous êtes pris de violents troubles digestifs à chaque fois que vous mangez des cacahuètes ou des oeufs,

00:11même à des doses infimes, et en prime parfois vous êtes couvert de boutons qui démangent très fort,

00:16voire vous avez des difficultés respiratoires.

00:18Aucun doute, vous êtes atteint d'allergie alimentaire.

00:20Et malheureusement, vous savez que l'allergie c'est une maladie des temps modernes,

00:23qu'elle augmente en fréquence au fil des générations,

00:25et on estime qu'aujourd'hui environ 10% des enfants sont atteints d'allergies alimentaires.

00:30Alors que faire dans ces cas-là ?

00:32Une enquête allergologique avec à la clé parfois une désensibilisation,

00:36mais toujours une exclusion des aliments responsables.

00:40C'est pour ça qu'à la cantine, dans les collectivités, au restaurant, chez les amis, en famille,

00:46maintenant avant de passer à table, avez-vous des allergies alimentaires ?

00:49On pose cette question et c'est très bien ainsi.

00:51Oui, là c'est des vrais.

00:52Mais alors dans quel cas est-ce qu'on va parler de fausses allergies ?

00:54Alors on a longtemps parlé du syndrome du restaurant chinois,

00:58des symptômes un peu bizarres, vertiges, maux de tête, démangeaisons.

01:04On a attribué pendant des années ce syndrome, ces symptômes, au glutamate.

01:08Le glutamate c'est la cinquième saveur, c'est un exhausteur de goût,

01:12très utilisé en cuisine asiatique.

01:15Malheureusement, les scientifiques ont fait des expériences avec des volontaires,

01:19en leur donnant ou pas du glutamate, en double insu,

01:22c'est-à-dire que ni les volontaires, ni les expérimentateurs ne savent s'il y a du glutamate dans l'aliment

01:27et il n'y a pas de syndrome du restaurant chinois.

01:30Donc pas de vraie fausse allergie alimentaire ?

01:31Alors si, on rentre dans le dur si vous voulez.

01:36C'est que certains poissons, le thon et le mackerel en particulier,

01:40contiennent dans leur chair...

01:41J'ai dit le macron, le macron.

01:45Restons sur les poissons.

01:47Contiennent de l'histidine, qui est un acide aminé, peu importe,

01:50qui est transformé par les bactéries, c'est un processus de fermentation,

01:54en cas de rupture de la chaîne du froid,

01:56ou lorsque la fermentation est délibérée,

01:58on aime de plus en plus les aliments fermentés,

02:00en histamine.

02:01Qu'est-ce que c'est que l'histamine ?

02:02C'est la molécule qui est le vecteur, le responsable de tous les signes de l'énergie.

02:05Donc on peut tous les reproduire avec un niveau de sévérité

02:09qui est proportionnel à la quantité de thon absorbé.

02:13Avec en prime une rougeur généralisée,

02:15on pourrait parler d'allergie thon sur thon, si vous voulez,

02:17qui fait un peu la spécificité de ce phénomène.

02:21Ce phénomène porte un nom barbare,

02:24le scrombro-toxisme.

02:26Si vous le répétez du premier coup, vous avez gagné une boîte de thon.

02:33Merci beaucoup, professeur.

02:35Au pire, exceptionnellement, survient un état de choc véritable,

02:40chute de tension, tachycardie,

02:41et il faut appeler le 15.

02:43Et les urgentistes connaissent de plus en plus ce problème.

02:46Et dernier point, la prévention.

02:48Sauf si vous allez dans un restaurant asiatique

02:49qui maîtrise la fermentation,

02:51vous avez une préparation à base de thon, de mackerel, de bonite,

02:54qui a un goût métallique ou poivré,

02:56eh bien vous n'y touchez pas.

02:57On n'y touche pas.

02:58Sous-titrage Société Radio-Canada

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