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98 Live
  • há 7 semanas
Transcrição
00:00Começa agora, na Rede 98, Matula 98.
00:05Matula 98, Matula 98.
00:35Até de gastronomia.
00:37Você já sabe que eu, Carol Fadel, sou sua companhia até o meio-dia, neste sábado maravilhoso e que eu nunca estou sozinha.
00:44Hoje a gente vai falar de um tema delicioso que todo mundo, eu tenho certeza que todo mundo está aí, adora, que é hambúrguer.
00:50E como que a gente transforma o simples em algo extraordinário.
00:54Claro que para dividir a bancada comigo, eu estou sempre muito bem acompanhada da minha musa, Maria Clara.
00:59Bom dia, Carolina. Bom dia para a nossa audiência neste sábado, primeiro sábado de abril, primeiro sábado de prazer inenarrável.
01:07E o prazer inenarrável hoje vem acompanhado de hambúrguer e cerveja, amor.
01:12Se tem como um sábado começar melhor do que esse, depois você me conta, Carolina, que eu não sei se você vai arrumar, não.
01:17Eu acho difícil também, porque é clássico, né? Clássico é clássico e claro que para a gente falar sobre hambúrguer e, como eu disse, simples, virando uma coisa extraordinária,
01:28a gente convidou duas pessoas aqui, gente, que fizeram isso com a história do hambúrguer em Belo Horizonte.
01:33Que conhece do babado, né, Carolina?
01:35Tudo, tudo de trás para a frente.
01:38A gente está recebendo hoje Renata Andrade, Renata que é formada em Biologia e Educação Física, quase uma farmacêutica, você sabia disso, Maria Clara?
01:45Essa eu não sabia, dos múltiplos talentos de Rê, esse aí eu não conhecia não.
01:49E nunca exerceu as profissões, mas ela foi responsável o quê?
01:54Junto com o pai dela, elaborar, desenvolver e fazer a operação do Ed Fine Burger, desde a primeira loja, em 2002.
02:03O Ed, que foi a primeira burgueria de conceito artesanal de BH, que tem 23 anos de história e 4 unidades, se tornou o quê? Um clássico de BH.
02:13Maria, bem-vinda, Rê, muito obrigada por ter aceitado o nosso convite.
02:17Obrigada, obrigada, Carol, obrigada, Maria Clara, é um prazer estar aqui falando desse tema, que me acompanha, eu posso dizer, por toda a minha vida, né, praticamente.
02:24Só 23 anos, foi ontem.
02:26Só 23, até porque eu estou com 30, então...
02:28É verdade, acabou de começar, praticamente nasceu, começou a mexer com hambúrguer.
02:33Exato, então é um prazer estar aqui dividindo também a bancada com o Lully, né, que está aí fazendo um maior sucesso, então acho que tem muito pano pra manga aí esse programa, vai ser bem legal.
02:43É isso, muito bem-vinda.
02:44É isso aí, gente, é só sucesso que tem aqui, a gente tem tanto peso nessa bancada, que eu não sei como é que essas cadeirinhas, esse bancado vai estar no conta, não.
02:51Estão suportando.
02:51É, porque a gente está recebendo, como a Rê disse, o Lully, que é chefe, sócio do Nimbus, Nimbus Bar.
02:59Nimbus Bar, isso.
03:00Que surgiu em 2017 e já foi duas vezes o melhor hambúrguer da cidade e esse ano ele ganhou o prêmio de melhor hambúrguer do Brasil.
03:09Eu falei sobre isso num Central 98 logo que você ganhou esse prêmio, né, e a gente ficou super feliz, né, de ter essa qualidade aqui em BH e também já se tornou um clássico.
03:19Muito obrigada, Lully, por vir aqui hoje, falar com a gente um pouquinho, contar essa história de sucesso, né?
03:25Eu que agradeço, estou muito feliz e...
03:28Conta pra gente, você também não teve outra profissão meia bolante igual a Renata, não, né?
03:33É assim, eu pensei em instância como...
03:34O microfone na boca...
03:36Gente, a gente trocou o microfone aqui, antes era aquele tipo Madonna, que o Dudu inclusive ama, o Dudu Ponzio ama, daqui a pouco tem o Dudu Ponzio aí, hein?
03:45E a gente está com esse aqui e é difícil...
03:47A gente lembrar.
03:48Porque a gente...
03:49A Rê está falando sempre pra falar da boca.
03:50Vamos aí, Renata, seu microfone.
03:51Tem fé com o microfone na boca.
03:52Os convidados, hoje eu estou achando eles muito tímidos, eu acho que esse povo, assim, um vem da farmácia, o outro vem da Belas Artes, aí viram todo mundo com dinheiro.
04:00Brindar, porque daí toma uma cerveja e você vai soltar.
04:02Vamos embora, Carolina.
04:03Aí começa a falar até pra vocês.
04:04Lembra de chamar a nossa audiência enquanto a gente faz o nosso brinde.
04:07Exatamente, obrigada, Maria Clara, que eu também, tá vendo?
04:09Porque já atropelei tudo.
04:10Vou fazer assim, o Luli bebe a cerveja dele e eu vou te convidar pra abrir a sua cerveja aí em casa e acompanhar a gente aí nesse sábado maravilhoso, que você já sabe que a gente está em toda a rede 98.
04:21Lembrando que a gente fica na rádio 98.3, no YouTube 98 Live Show, na TV aberta BH e região metropolitana, canal 29.
04:33Eu já ia errar de novo aqui, porque eu travo às vezes no canal.
04:37Você estava de férias, Carolina, do povo vai te perdoar.
04:40É, vocês vão me perdoar.
04:41E Sete Lagos, canal 22. Acertei.
04:44Na Claro TV, 198698 e também no aplicativo da 98, no YouTube 98 Live, vocês conseguem assistir a gente ao vivo agora aí, até o meio-dia.
04:55Pronto, relaxou?
04:56Relaxa.
04:57Tomou sua cerveja?
04:57Tomou uma gole de cerveja.
04:59Tô tranquila agora.
04:59Então agora vamos lá.
05:01O que que é, Thais?
05:01Hoje, simplesmente, a gente tá aqui com dois ícones pra falar de hambúrguer, né?
05:06A gente tá com dois ícones de Belo Horizonte, que é o Ed e o Nimbus, né?
05:10Acho que a gente pode começar, Carol, com um pouquinho, assim, primeiro a Renata contando como que foi a experiência de abrir a que foi a primeira hamburgueria artesanal de Belo Horizonte, né, Rê?
05:20É muita responsabilidade, há 23 anos atrás.
05:23Isso, exatamente.
05:24Era um formato completamente diferente na época, né?
05:27Até então existiam fast foods, alguns trailers, né?
05:30Mais fonderão, né?
05:31Aqueles trailers emocionais, né?
05:32De fim de noite, aquela coisa toda.
05:36E a gente desenvolveu tudo junto.
05:38Meu pai sempre foi muito empreendedor, já mexeu com tudo que vocês imaginarem.
05:44Nesse momento ele tinha já a espetialha, a pizzaria, que foi o primeiro restaurante.
05:49E eu formando aquela história, né?
05:51Em cursos que eu nunca exerci.
05:54Você não trabalhava na sua área?
05:56Não, eu tava formando.
05:58E na época eu até morava em São Paulo.
06:01E no dia que eu liguei pra ele, eu dei essa ideia da hamburgueria.
06:04No dia que eu liguei pra ele pra falar, pai, tô voltando pra BH.
06:06Ele falou, achei um ponto pra montar a hamburgueria, você vai montar comigo.
06:09Ah, que legal.
06:10Foi no dia.
06:10Já desde sempre lá na Rua da Bahia?
06:12Na Rua da Bahia.
06:1323 anos na mesma esquina.
06:14Pegou aquela casa, era um caco, né?
06:16E ele teve o olho de enxergar ali.
06:18E ela é tombada, aquela casa?
06:20Ela é tombada.
06:20É, né?
06:21Porque ela é belíssima.
06:22Ela é de 1920.
06:24O arquiteto, me fugiu o nome, Senhorine, ele é inclusive o mesmo arquiteto do Automóvel Clube.
06:30Ele tem uma importância muito grande na Art Deco de BH.
06:32Que legal.
06:32E é bom que vocês ainda revitalizaram o imóvel, né?
06:35Exato.
06:35E tamo lá, virou meu sócio.
06:3623 anos.
06:38O proprietário.
06:38E você, Luli, com o Nimbus, né?
06:41Acho que o Nimbus abriu, me corrija se eu estiver errado, com a proposta de ser uma
06:44drinqueria?
06:45Isso.
06:45Na verdade, a gente abriu como uma casa de coquetelaria.
06:50Tinha um cardápio de porções e tinha um hambúrguer.
06:53Fazia parte do cardápio, assim.
06:55E aí, começou a ter muita procura.
06:57E eu acho que, se eu não me engano, foi em 2018 que saiu o Guia do Hambúrguer.
07:02E a gente ficou em primeiro lugar.
07:04Aí mudou a história da casa, assim.
07:06Você falou, é, gente.
07:07Acho que esse time aqui tá fazendo sucesso demais.
07:08Vou dar uma pivotada, né, Carol?
07:10É.
07:10E assim, o hambúrguer, ele acabou que...
07:13Ele virou também um símbolo...
07:14Um símbolo nacional mesmo, assim.
07:17A gente tem hambúrguer de todos os tipos e todos os lugares.
07:20E que tem, desde o simples, às vezes o podrão...
07:23Tem podrão que não é simples.
07:24Os de trailer, né?
07:25É o que vem, muita coisa.
07:26Mas desde um pão, carne, um queijinho, uma salada...
07:29Existe um ecossistema de hambúrguer, né?
07:32Exatamente.
07:32A gente falou de trailer, de fast food, de artesanal, tem os híbridos.
07:36Adoro.
07:37E eu não sei se vocês são assim...
07:38Eu acho que a Carol vai ser assim, igual a mim.
07:40A gente tem as vontades específicas de hambúrguer.
07:43Tipo, hoje eu tô com vontade de hambúrguer, mas hoje eu tô com vontade de podrão.
07:46Hoje eu tô com vontade de hambúrguer.
07:47Hoje eu quero um artesanal.
07:49Com certeza.
07:50E aí virou esse símbolo da gastronomia, né?
07:53E aí, vocês dois aqui, a gente tá falando de dois cases de muito sucesso e de uma coisa
07:58muito diferente.
07:59Aí eu vou lançar essa, hein, Maria Clara?
08:02Essa bomba.
08:03Vai.
08:04Como que vocês fizeram pra transformar algo tão simples em uma coisa tão extraordinária
08:09igual ao hambúrguer de vocês?
08:12O que que vem?
08:13Como é que é?
08:13É muita coisa.
08:15Adorei.
08:16Porque assim, gente, hambúrguer é uma coisa, justamente por ser tão democrático,
08:19todo mundo a amar.
08:20Tem muitas casas, né?
08:22Tem gente trabalhando.
08:23Quer começar?
08:24Começa pela bomba.
08:26A minha opinião pessoal, eu acho que tudo que é simples depende diretamente de bons
08:33produtos e de boa execução.
08:35Com certeza.
08:35Então, de repente, uma coisa muito simples vira uma coisa extraordinária, justamente
08:40por isso, né?
08:41Então, eu acho que são bons ingredientes, boa execução.
08:46No caso aqui, a gente tá falando de negócio, né?
08:48Então, você também conseguir, de certa forma, manter esse padrão também é um desafio.
08:52É um desafio, né?
08:52Entra ponto, entra atendimento, entra toda experiência, né?
08:56E é o que a gente sempre falou, você quer...
08:58Tudo bem, assim, vamos dar outro exemplo.
08:59Você vai numa pizzaria, você quer ver se a pizzaria é boa, você pede uma marguerita.
09:04É.
09:04Não é isso?
09:05Exatamente.
09:05Você quer ver se o hambúrguer é bom, pede um cheeseburger.
09:09E por aí vai.
09:10É o simples bem feito.
09:11O molho de tomate é a massa.
09:12Exatamente.
09:12Vamos ver se tá bem temperado, vamos ver se tá bem feito, vamos ver se tá no ponto.
09:16E tudo isso.
09:17Então, eu acho que é um dos pontos.
09:18É, eu acho que é parte da investigação mesmo, assim, né?
09:23Eu comecei a fazer em casa, né?
09:26Na época ainda trabalhava com arte.
09:28E fazer os sinais de semana, e aí até encontrar o blend perfeito, o jeito certo de manipular
09:34a carne, boas parcerias, pães bons, enfim.
09:39E aí beleza, né?
09:40Você chegou no produto, agora a parte de botar pra rodar, de escalonar, de padrão.
09:47É, o padrão.
09:48Os desafios diários, né?
09:50Na cozinha, né?
09:50É uma jornada longa, mas com certeza, assim, bons ingredientes, boa técnica, eu acho que
09:56bons equipamentos também.
09:57Sim, eu adorei o posicionamento da Renata, porque a gente fala isso muito, né, Carol?
10:01Que comida, gente?
10:02O que é que geralmente impacta quando a gente vai em qualquer restaurante, não necessariamente
10:06só a hamburgueria, não.
10:08Quando a gente tem aquela comida simples, mas que ela é maravilhosa e ela é bem feita.
10:12Então, às vezes, não é a gente pensar em rebuscar, em sofisticar demais, né?
10:15É a gente fazer o beabá bem feito.
10:17É, a gente viveu isso muito, né?
10:20A gente tava viajando pra Portugal e a gente foi em restaurantes muito, assim, conceituados
10:28no sentido, claro, propostas diferentes, mas esses restaurantes mais no estilo menu
10:32de gustação, uma coisa mais sofisticada.
10:35E fomos em restaurante, assim, que o chefe serviu pra gente um bacalhau na brasa, no
10:40tabuleiro, tirou do forno, no tabuleiro e colocou.
10:43Eu acho que foi um dos melhores lugares que a gente comeu.
10:45E o bacalhau era bacalhau, cebola, azeite.
10:48Azeite, azeite e batata.
10:49E batata.
10:50Ponto.
10:50Eu acho que o simples, além disso, de ter que ser muito bem feito e ser, assim, extraordinário,
10:55ele remete a gente a uma memória afetiva, né?
10:58Exatamente.
10:58Porque quem cresceu comendo menu degustação em casa, eu desconheço.
11:02Ninguém.
11:02Eu acho que nem não é da nossa realidade, mas eu acho que nem em casa de gente muito
11:07rica.
11:07Eu acho que não.
11:08Tem os momentos, né?
11:09Então, em um hambúrguer, principalmente, eu acho que é uma comida infantil, se você
11:13for parar pra pensar, né?
11:15Eu acho que é aquela coisa de reunir todo mundo em volta da mesa.
11:18Então, acho que tem esse lado do afetivo.
11:20Qualquer comida de qualquer segmento, quando ela é mais simples, ela talvez traga a gente
11:24mais pra próximo.
11:26E aí vem uma responsabilidade maior ainda, né?
11:28Porque o que é o afetivo, aí já fica o patamar de avaliação que a gente come,
11:32o sarrafo já vai lá pra cima.
11:33É verdade.
11:34E além de afetivo, você tem um desafio muito grande que você tá trabalhando com
11:37pouco, né?
11:38Você te dá pão, carne e queijo.
11:40Exatamente.
11:40Isso tem que sair perfeito, você não pode ganhar em nada.
11:43Então, você tem que estar com a execução perfeita, com o queijo muito bom, pão muito
11:47bom.
11:47São três coisas.
11:49E, Luli, hoje, vocês sabem quem tá aí, né?
11:52Em casa, nossas audiências, nossos ouvintes e os nossos telespectadores já esperam que
12:00no segundo bloco, sempre algum dos convidados vem aqui pro meu lugar.
12:04A gente sempre escraviza alguém, né, Carolina?
12:06Sempre a gente aposentou, né, Maria Cláudia?
12:08A gente aposentou.
12:09Cozinheiras exaustas.
12:10É.
12:11Nesse caso, não vão ser mulheres primeiro, né?
12:13É, hoje a Renata também falei, não, vou deixar ela sentadinha.
12:17O que você preparou pra gente hoje que você vai ensinar aqui?
12:20Hoje eu vou fazer o carro-chefe da casa, o chalei.
12:23Ele, desde 2017, quando a gente abriu, ele é o item mais antigo da casa, assim.
12:29Além de ser meu hambúrguer favorito, né?
12:31Mas, aparentemente, é o de todo mundo, então eu vou fazer ele daqui a pouco.
12:34Adoro isso.
12:34Aqueles que ficam sempre como o número um.
12:37É.
12:37E ele é bom mesmo, eu já experimentei lá, eu adoro.
12:40Inclusive, eu adoro também as batatinhas, adoro também.
12:43E nós vamos falar um pouquinho daqui a pouco, porque meu bloco já tá chegando ao fim.
12:47Mas a Rê também tem uma padaria.
12:49Você sabe que o Ed é uma padaria também, né?
12:52E ela faz uns pães maravilhosos.
12:53Essa mulher faz de tudo.
12:54Ela tem um monte de negócios.
12:57Eu sei que te diz meus amigos.
13:00Ela é, gente.
13:02E aí a gente vai falar um pouquinho disso depois, mas eu acho isso também muito legal, né?
13:06Porque vocês estão falando dessa coisa de procedência, então a gente sabe que qualidade tem.
13:11E eu vou querer também, Luli, depois, no decorrer aqui da nossa conversa,
13:15de saber o que foi que ganhou, o que conquistou.
13:19Porque eu falei do hambúrguer, no fim de semana que eu falei, e não ia ter.
13:25Eu não experimentei, eu acho que a gente podia pedir, Maria Clara.
13:28O que?
13:29Me fala.
13:29Porque ele ganhou o melhor hambúrguer do Brasil.
13:31A gente não comeu.
13:31Não tem no cardápio, minha filha.
13:33Ah, não.
13:33Então a gente vai lá, ele vai ter que fazer só pra gente.
13:35Eu acho que...
13:36Já convidada, viu, Renata?
13:37Nós vamos levar um grupo em privê lá.
13:39Quantas pessoas podem ir?
13:42Ah, lá tem gado.
13:42Ah, lá tem gado.
13:44A Dede quer.
13:45Só aqui já tem incêndio.
13:46O João vai começar pão e queijo e rúcula.
13:51Eu vou fazer o seguinte, ele vai contar pra gente no segundo bloco.
13:54E a gente vai fazer...
13:55Vou falar a audiência, vocês que estão aí.
13:57Nosso chat sempre tem os nossos maravilhosos, que a gente ama, todo sábado aí com a gente.
14:02Um beijo pra vocês.
14:03Pede aí, ó, pra ele abrir mais um dia, mais um fim de semana pra gente.
14:06Vai jogando aí, que a gente manda pra ele.
14:08Arrasou.
14:09Não é, Maraclara?
14:10A gente volta daqui um pouquinho, então, com mais Matula 98.
14:13E o Luli fazendo aqui o carro-chefe, ele vai contar pra gente uns segredinhos aí que tem no hambúrguer,
14:18pra você também tentar arriscar e fazer o simples extraordinário.
14:22Não sai daí não, que a gente já volta.
14:24Daqui a pouco tem mais Matula 98.
14:27Matula 98.
14:57Quem você escolhe pra cuidar do seu Chevrolet?
15:06Tem que ser alguém que conhece cada milímetro do seu carro.
15:10Cada peça pelo nome.
15:12É, pra cuidar do seu Chevrolet, ninguém melhor que a Chevrolet.
15:16Agende uma revisão na concessionária mais próxima.
15:19Serviço Chevrolet.
15:21É rápido, é fácil, é Chevrolet.
15:27Chevrolet.
15:31Chevrolet.
15:32Olá, ouvintes da Rede 98, a Rede do Bem.
15:36Estamos aqui, Simone Zucato e eu, Cássio Escapi.
15:39Confiram a programação da Rede 98, a sua Rede do Bem.
15:43Claro Fibra, tá na sua casa todinha.
15:51Claro Fibra tem o Wi-Fi mais rápido do Brasil.
15:55E com Wi-Fi a internet bomba em todo canto da casa.
16:01E ainda vem com todo o conteúdo do Globoplay pra você ver onde quiser.
16:04E aí, João?
16:08Tô arrasando, não tô?
16:09Oh!
16:10Nossa, super.
16:12Claro Fibra, a nova geração da Fibra, tá na sua.
16:14Por apenas R$ 99,90 por mês.
16:16De volta, na Rede 98, Matula 98.
16:38Por aí, com Dudu Pônzio.
16:46Bom dia, povo.
16:48Acorda aí, porque tempos doces chegaram por aqui.
16:51Essa semana, o Por Aí pegou a estrada e eu vim parar aqui em Viçosa, na cidade que eu cresci.
16:56Eu tô aqui nesse campus lindo da UFV, a Universidade Federal de Viçosa, e vou te levar comigo pra um passeio delicioso.
17:03Só que dessa vez, eu não vim sozinho.
17:05Eu chamei as minhas sobrinhas pra gente se esbaldar.
17:08Será que você já matou essa charada?
17:10E eu tô falando do Doce de Leite Viçosa, que já foi eleito 10 vezes o melhor doce de leite do Brasil.
17:16Hoje eu troquei as ruas de BH pela fábrica do Doce de Leite Viçosa.
17:20E vocês vão acompanhar a gente nesse passeio, né menina?
17:22É.
17:22Vem.
17:23Cheguei aqui juntinho com esse caminhãozão de leite.
17:27São toneladas de leite que vão ser avaliadas e analisadas no laboratório pra depois entrar pra produção.
17:32A gente tá passando por cima da fábrica e do nosso lado fica a produção.
17:36São as meninas de olho aqui, ó.
17:38Aqui saem 160 toneladas de doce de leite por mês.
17:43O leite se junta ao açúcar nesses tachos enormes até chegar no ponto certinho.
17:48Daí são transferidos pros silos, onde serão envasados na sequência.
17:52A produção do Doce de Leite Viçosa não para.
17:55A fábrica funciona 24 horas por dia, todos os dias da semana.
17:59Do lado aqui da produção tem uma sala de aula prática.
18:02Uma unidade de treinamento com equipamentos idênticos aos da fábrica, em uma escala menor,
18:08onde os alunos aprendem as técnicas do laticínios e até mesmo doce de leite com outras formulações.
18:14Foi em 92 que o Doce de Leite Viçosa ganhou esse rótulo.
18:18E já em 2001, o primeiro dos seus 10 lugares no pódio no concurso nacional de doces de leite pastoso.
18:26E é claro que a gente não ia perder a oportunidade e sair de lá sem se deliciar com essa maravilha, né?
18:32A gente acabou o passeio agora e você também pode ter essa experiência.
18:36A visitação é sem pulso.
18:37Fala com a Luana que foi o Dudu que falou pra vocês virem cá.
18:40E eu ainda ganhei aqui, ó, presente em doce, do Doce de Leite Viçosa.
18:44E pra dicas ou passeios assim, vocês me encontram no arroba do Duponzio ou no arroba Dona Torta.
18:49A gente tem um encontro marcado e você já sabe, todos os sábados, às 11 da manhã, no Matula 98.
18:55Com as meninas lá e eu por aí, dando volta por BH.
18:59Ou pelo interior, tá, hein?
19:03Por aí, com o Dudu Ponzio.
19:06Oi, oi! Estamos de volta com mais Matula 98.
19:10Neste sábado, nós somos sua companhia aqui até o meio-dia.
19:13Em toda a Rede 98.
19:15Lembrando que em BH e região metropolitana, a gente tá no Canal 29, na TV Aberta.
19:21E em Sete Lagos, no Canal 22.
19:24Na Claro TV, 198698.
19:26No YouTube, 98 Live Show.
19:29E, claro, nas Ondas do Rádio, 98.3.
19:32E hoje a gente tá falando de quê?
19:33De um clássico da gastronomia, que é hambúrguer.
19:37E a história de sucesso tremendo, de duas burguerias e dois nomes aqui principais.
19:43Dois baluartes de baluartes.
19:45Dois baluartes.
19:46Uma que fundou, que é o Alicerce.
19:49Primeira de seu nome.
19:50A primeira de seu nome.
19:51A gente quer, mas ficou com o slogan do Ed.
19:55Ed, o Alicerce.
19:56Desde 2002.
19:58Desde 2002.
19:59Renata Andrade, do Ed Spine Burger.
20:02Correto?
20:04É correto, mais ou menos.
20:05Carolina, feito Maria Clara falando.
20:07Carolina, sim, é correto.
20:09A gente inaugurou com esse nome, realmente.
20:11Mas aí, com um reposicionamento, hoje a gente usa mais, assim, só Ed.
20:16Ed.
20:16Então, Ed.
20:17Normalmente a gente é Eds, pra te falar a verdade.
20:20Todo mundo faz como Eds.
20:21A gente fala Eds, né, gente?
20:22Então vamos mandar o Eds.
20:23Quem sabe o Nimbus vai mudar pra quê?
20:26Chablei.
20:26Chablei.
20:27É, a nossa senha de Wi-Fi já é a casa do Chablei.
20:30A casa do Chablei também.
20:32Vocês já viram aí que a gente também tá com o Luli, que aí é a nossa estrela ascendente.
20:38Tá vendo?
20:38O Alicerce é a estrela ascendente da Burgueria aqui em BH.
20:42Luli, que é do Nimbus Bar, que faz um trabalho maravilhoso lá também.
20:46Muito obrigada por vocês estarem conosco.
20:47Carolina, eu quero fazer uma pausa.
20:49Meu sonho um dia era pegar a câmera dos meninos e virar pra cara deles.
20:53Porque eu tô aqui com a produção, gente.
20:55Tá todo mundo assim, que horas que vai ficar pronto?
20:58Que horas que vai sair?
20:58A Dedé já roubou bacon.
21:00Eu acho que a nossa produção deveria ganhar um voucher do Ed e um do Nimbus.
21:05Eu acho, porque o povo...
21:05Tá fechado, certeza.
21:06A gente tá rolando uma dancinha da vitória aqui.
21:10Porque o povo, ah lá, já tá com o bolso aberto.
21:11O povo tá no desespero.
21:13A Dedé roubou um bacon aqui, seu Luiz Henrique.
21:17Já roubou.
21:18Um beijo pro senhor, pai da Dedé, nosso fã.
21:20Não tem limite.
21:21E então, peraí, a gente tá aqui hablando, mas quem vem pra cá agora, gente, é o Luli.
21:25Eu vou deixar ele vir pra gente, né?
21:27Não perder tempo por causa disso, né, Maracana?
21:29Pra não apanhar.
21:30Coloca ele aí.
21:31Ô, Luli, enquanto você vai comandando suas panelas, já mete pra gente aí.
21:34Como que é o processo de criação de um hambúrguer perfeito?
21:38Olha, eu acho que o processo de criação de um hambúrguer perfeito, ele é referência e técnica, assim, basicamente.
21:44Tem que testar muito e tem que ter referência e saber o que você tá procurando.
21:51De combinação, de como é que é.
21:53De combinação, enfim.
21:55Por exemplo, ah, eu tô atrás de uma receita mais agridoce.
21:59Então, saber combinar.
22:02Hoje eu brinco assim, depois de 11 anos fazendo e criando hambúrguer, já dá pra saber mais ou menos.
22:08É como se fosse uma calculadora na cabeça, assim, né?
22:10Primeiro, o hambúrguer nasce, então, na sua cabeça.
22:13Você pensa o que você quer dele e depois vai testando.
22:16É, e aí, hoje em dia, assim, tem ferramentas, é internet, é viajar, é conhecer, é você buscar coisa que você gosta, às vezes, em um restaurante.
22:27Às vezes, vende uma lanchonete, pode vende de qualquer lugar.
22:30É experimentar, né?
22:30Mas eu acho que pesquisar é muito importante.
22:32Eu adoro isso, que o trabalho de qualquer bom cozinheiro, o primeiro trabalho dele é comer, né, gente?
22:38Olha que difícil.
22:39A gente sempre fala isso, inclusive.
22:40A gente tem que comer.
22:41Eu nasci comendo.
22:42É isso, é bom demais.
22:43A gente vai, come, vê uma coisa, uma combinação inusitada.
22:47Não adianta ter técnica se não tiver referência.
22:49Exatamente.
22:50Como é que você constrói um sabor se você nunca experimentou uma coisa diferente?
22:54Falar dar, né?
22:55É.
22:55Serviço bom demais o nosso.
22:56A gente é doido, a gente é doido, mas é bom demais.
23:01E agora me conta um pouquinho, depois eu vou pedir a Rê pra contar também sobre o Ed, mas sobre a carne.
23:05Que eu acho que uma boa carne pro hambúrguer é essencial.
23:08Nossa, a carne, assim, meu sonho é um dia a gente criar o gado.
23:12Porque...
23:13Pra ser do jeito que você quer.
23:14Pra você encontrar uma parceria legal, assim.
23:17Tem que correr muito atrás, assim.
23:21Hoje o nosso parceiro fornece a nossa carne, ele produz o gado.
23:26Então adianta um bocado.
23:27O povo fala muito de qual blend perfeito.
23:29Isso.
23:30Não, vamos procurar a carne ideal, a gordura ideal, depois você pensa de blend.
23:35Porque não adianta você ter um blend ali, a receita e a gordura não ser saborosa.
23:40Só pra explicar pro pessoal, quando a gente fala blend em tudo, gente, é misturar.
23:45É colocar carnes diferentes, fazer uma mistura, né?
23:48E que às vezes o pessoal não sabe o que é blend.
23:50É, e pra quem quer fazer em casa, assim, eu até recomendo nem fazer, nem misturar cortes.
23:54Assim, eu acho que peito bovino moído duas vezes, 25 a 30% de gordura, fica perfeito.
24:01Delícia, gente.
24:02Anotar a dica aí de ouro.
24:03É, agora só pra completar, já que a musa pediu dica, você falou que o hambúrguer tava geladinho, pronto pra ir na chapa quente.
24:11Esse é o segredo?
24:12Tem muitos segredos, né?
24:15O aro de moagem que a gente vai usar, a proporção de gordura.
24:20E é muito importante sempre, a carne tá bem geladinha, a chapa, a gente vai querer uma coisa aí entre 190 e 220 graus.
24:28E é importante usar essa chapa, eu trouxe de casa, né?
24:33Uma chapa bem pesada, assim.
24:35Chapa de ferro.
24:35Então, usar aquela panela de ferro de vó, assim.
24:39Uma chapa grossa, né, Luli?
24:40Chapa grossa, tem que ser.
24:41Qualquer coisa que seja grosso, né?
24:42Que vai segurar o calor e não vai cozinhar.
24:43A gente tá procurando uma crostinha aqui, né?
24:46Você não tosta por fora, né?
24:47É, que a gente já tem a nossa crostinha por dentro.
24:49Olha lá, Luli.
24:50A crostinha, tá assim, ó.
24:51Ah, Luli, eu lembrei que eu queria falar pro Luli no intervalo e não esqueci, tá vendo?
24:55A única coisa que eu não te falei, que a gente fala pra eles um pouquinho antes, né?
25:00Como que funciona o programa, é...
25:02Tem muita gente na rádio.
25:04Então, a gente precisa descrever o que você está fazendo, porque eles não vão ver.
25:08Inclusive, chiadinho, né, Carolina?
25:10Esse chiadinho é da chapa, tá, gente?
25:12Já tá falando tudo, é.
25:13Já tá falando tudo.
25:14Então, ele dourou de um lado e virou.
25:16Por isso que a gente fez esse...
25:17Maravilhoso.
25:18Ele acabou de fazer um truque ali, Carolina.
25:20Quem tá na rádio e não viu, ele virou pro outro lado, colocou o queijo e a cebola caramelizada.
25:24É requeijão, minha filha.
25:25É requeijão.
25:26É requeijão de corte, é.
25:27Eu tô a ponto de encerrar esse programa, tô querendo comer, tô querendo trabalhar.
25:31A gente tava com um foco diferente, agora a gente já tá... já mudou o foco.
25:36Vamos voltar, então calma.
25:37Retoma, que ele colocou um abafador aqui.
25:39Agora, conta esse segredo.
25:40Eu já trouxe a cebola caramelizada que a gente usa no Nimbus, né?
25:43Ela é quase em ponto de geleia.
25:45Ela leva quase nada, assim, é questão de tempo mesmo.
25:49É muito tempo de cozimento e ela fica bem macia, bem adocicada.
25:54E aí, na hora que eu vou abafar o hambúrguer pro requeijão derreter, eu coloco um pouquinho
25:59dela e a gente vai reaquecê-lo.
26:01Tá isso pra quem tiver no rádio.
26:02É isso que tá acontecendo agora, esse barulhinho aí.
26:05É, gente, é isso que tá acontecendo.
26:06Então, vamos deixar ele fazendo.
26:09Vamos deixar ele trabalhando ali, porque eu tô querendo comer, tá?
26:12Se agiliza aí, tá, meu querido?
26:13Eu tô conseguindo nem concentrar aqui, mas eu lembrei de uma pergunta que eu queria
26:17fazer pra... que eu ia ter feito pra rei, vou trazer agora.
26:20A Renata, né, já tá aí há 23 anos nesse ramo, né?
26:24Como a gente falou, a gente fica brincando, né?
26:26Ah, primeira de seu nome, mas é porque isso é muito significativo mesmo, a gente ser pioneiro
26:30em alguma coisa que a gente traz, né?
26:32É muito legal, é um trabalho muito importante, diz que a gente acaba virando referência
26:36pra quem vem depois.
26:37Sim, sim.
26:38E outra coisa, Renata, eu acho que você já deve ter visto...
26:40E outra coisa também, amiga, a mulher...
26:42Mulher, claro.
26:43Porra.
26:44Dentro de um ramo...
26:45Falei um palavrão, desculpa, corta, corta.
26:48Acontece, os ouvintes já estão acostumados com a gente, com a nossa quinta série, Carolina.
26:52Programa de futebol não tem palavrão, não?
26:54Acho que sim.
26:54É verdade, o nosso também pode, né?
26:56Só porque a gente deve cozinhar, não.
26:57É isso, é isso.
26:58Mas acho que a Renata, ao longo dessa trajetória com o Ed, já deve ter visto muita mudança
27:03dentro dessa área, né?
27:04Me conta um pouquinho, assim, como é que foi a evolução desse segmento de hamburgueria
27:08artesanal desde que você abriu.
27:10É, é, é, né?
27:11A gente tava falando sobre isso e é até um pouco difícil, né, de fazer essa avaliação.
27:16Porque, de fato, o mercado de hamburgueria aí em Belo Horizonte, ele não existia, né?
27:21Em termos do que a gente considera hoje como hamburgueria.
27:23Então, tudo que você fez foi um teste, né?
27:25Assim, vamos ver se vai dar certo.
27:26Então, assim, como eu comentei, né, antes existiam trailers fast food.
27:30Tudo tem seu lugar.
27:31Eu adoro um podrão, inclusive um amigo meu me deu uma sugestão, lança um podredes.
27:36Amei!
27:36A sua filha está pronta, senhor.
27:38Olha lá, o Jô até comemorou.
27:40Nenhum problema com isso, mas realmente mudou muito.
27:43Então, eu me lembro, assim, exatamente do dia 1, eu e meu pai parado na porta daquela
27:49esquina ali na Rua da Bahia.
27:51Meu Deus, será que isso vai dar certo?
27:52Porque a gente ficava...
27:55O principal raciocínio não era nem o produto em si.
27:58Porque era uma proposta, de fato, diferente.
28:00O Belo Horizonte nunca tinha entrado num restaurante e vindo um garçom com um cardápio
28:05e você fazia um pedido como se você estivesse num restaurante.
28:07Num restaurante.
28:08Então, a gente...
28:09Você tirou a ideia em São Paulo, não?
28:11Quando você morava lá?
28:12Sim, de certa forma, sim.
28:14Como eu disse, meu pai sempre foi muito empreendedor.
28:16Ele sempre teve um sonho de abrir hamburgueria.
28:18Ele tinha um amigo que morava em Nova York, que é de Nova York, que era louco com hambúrguer
28:22que ele passava depois do high school, chamava Big Nick.
28:25E eu tive o prazer de ir lá e de conhecer esse lugar.
28:28Que legal!
28:29Agora ele fechou.
28:30Acho que com a pandemia ele fechou.
28:31Depois que eu estive lá, ele já me deixou mais.
28:32Olha, eu acho que tem muita história e o Luli está querendo finalizar.
28:36Vamos lá.
28:36Eu vou deixar ele finalizar para poder passar a palavra para a Renata de novo.
28:39Pessoal, então está aqui o nosso carro-chefe.
28:43A briocha, eu já tinha deixado ela selada na manteiga.
28:46A gente faz aqui uma cama de rúcula.
28:49A gente está aqui com requeijão de corte, cebola caramelizada.
28:54Eu vou colocar um mel e um bacon.
28:55E é isso.
28:56Ainda vai um mel e um bacon.
28:57Agridor, se equilibrado.
28:58Chicken Little, mostra por cima, Chicken Little.
29:02Por favor.
29:02O hambúrguer.
29:04Abra a genital do Luli hoje.
29:05É, se bem que agora ele é...
29:07É o que chama Zenital.
29:08Zenital.
29:09Hoje é o Luli que está nas genital.
29:13Chicken Little é também hoje conhecido como Cusco, que é o nosso...
29:18O dono das nossas imagens.
29:23Nossa, o Luli ficou maravilhoso.
29:25Gente, está muito lindo.
29:26É, está perfeito.
29:28Eu gostaria que pudesse passar cheiro na rádio, Carolina, porque senão a nossa audiência
29:32ia assim, explodir.
29:33Assim, está bonito de ver.
29:35Lindo.
29:36Eu acho, Rê, que como o nosso tempo está quase acabando, essa história sua é muito
29:41boa para a gente cortar no meio, né, Maria Clara?
29:43Não, ela vai voltar.
29:44É, deixa eu até ver.
29:45O Dedé, quanto tempo eu tenho ainda, Dedé?
29:47É, e está acabando.
29:51Eu não vou fazer isso com você, não.
29:53Vamos aqui narrar mais uma vez, Maria Clara, para quem está no rádio.
29:57Amiga, é muito bonito da gente ver, né?
29:59Porque é uma construção, assim...
30:01É igual a gente está falando aqui, né?
30:03Chuveu no molhado, mas não é chuveu no molhado.
30:04Gente, é pão, carne, queijo, salada, um baconzinho, cebola.
30:10Um bacon com mel que combina super.
30:12É muito simples, mas é muito especial, né?
30:15É muito lindo.
30:15E outra coisa também, né, que a gente está aqui narrando para vocês, esse momento,
30:21mas eu vou pedir aqui, né, Luli?
30:22Você vai passar a receita de alguma coisa dessa aí para a gente disponibilizar no site?
30:26Claro, vou passar a receita da cebola caramelizada, que eu acho que ela é super gostosa.
30:32Ah, eu acho que a gente pode também, Luli, passar a dica de montagem simples de sanduíche perfeita em casa.
30:37Com certeza, com certeza.
30:38Acho que o pessoal vai gostar dessa dica.
30:39Porque aí todo mundo pode fazer em casa, né?
30:40Facilita, né, para quem está em casa.
30:42Fazer a noite do hambúrguer.
30:43É, fazer a noite do hambúrguer na sua casa com uma cerveja.
30:46A gente nem falou que a gente até harmonizou com uma mais lupulada, que foi a dica do Luli.
30:51Mas eu vou chamar o intervalo para a gente finalizar aqui.
30:54A gente vai esperar para comer, né, Maria Clara?
30:56Então a gente volta daqui a pouquinho com a Mais Matula 98, que está assim, gente.
31:02Você volta.
31:03Eu posso dizer que eu precise dar uma saidinha.
31:06Está todo mundo com fome.
31:07Eu não quero mais trabalhar, não.
31:09Fica aí, não sai não.
31:11Está na hora do almoço, a gente vai comer junto com vocês.
31:13Daqui a pouco a gente está de volta com mais Matula 98.
31:17Daqui a pouco tem mais.
31:19Matula 98.
31:20Você ligou para o SAC 98.
31:28Se você quer escutar o Paulo Leite, pistola, tecle 1.
31:32Mas se você quer falar com algum de nossos atendentes, é só continuar na linha.
31:36SAC 98, Igor Assunção, à sua disposição.
31:39A Tarcísio Júnior, falando aqui, Rádio 98, a rádio que não toca música.
31:46Ô, Tarcísio, seu pedido é uma ordem.
31:51A 98 agora tem seis horas de programação musical diárias.
31:55E nesse meio tempo, claro, já pedi para incluir um pagode, um samba, aquele sertanejo de raiz.
32:02Não é isso?
32:02Não?
32:03Não vai ter, não?
32:04É só rock?
32:05Por enquanto, tá, gente?
32:06Mas por enquanto tem seis horas de programação musical com muito rock para você, Tarcísio Júnior.
32:12E para você que adora programação musical aqui na Rádio 98 FM.
32:17Mas foi o sertanejo também, hein, senhor?
32:19Um pagode, não?
32:20Ah.
32:22Você ligou para o SAC 98.
32:24Se você quer escutar o Paulo Leite Bistola, tecle 1.
32:28Mas se você quer falar com algum de nossos atendentes, é só continuar na linha.
32:33Quem você escolhe para cuidar do seu Chevrolet?
32:37Tem que ser alguém que conhece cada milímetro do seu carro.
32:40Cada peça pelo nome.
32:42É, para cuidar do seu Chevrolet, ninguém melhor que a Chevrolet.
32:46Agende uma revisão na concessionária mais próxima.
32:50Serviço Chevrolet.
32:51É rápido, é fácil, é Chevrolet.
32:54Oi, tudo bem?
33:04Eu sou o Carlos Nunes, eu sou comediante e eu estou aqui na Rádio 98, a sua rede do bem.
33:09De volta na Rádio 98, Matula 98.
33:27Que tal reunir os amigos na cozinha?
33:35Ai, é gostoso demais, Carol.
33:37Conversar, petiscar, tomar um bom vinho.
33:40Enquanto a gente cozinha, tem coisa melhor?
33:42Não tem não, viu, Maria Clara?
33:44Ainda mais se for uma cozinha aconchegante e super equipada igual a nossa.
33:49E a boa notícia é que a nossa cozinha aqui do Intimista está de portas abertas para você que quer fazer aqui a sua confraria, sua reunião com os amigos, com a família, com o trabalho.
34:00E aqui tem tudo, gente. Fogão industrial, forno elétrico, micro-ondas, fogão a lenha.
34:07Você só tem que escolher qual você quer.
34:10Você prefere a mineira, que é a da Matula ou a contemporânea?
34:13E para você reservar a sua data, é só mandar uma DM no Instagram, arrobaintimista__gourmet, ou mandar um e-mail para contato arrobaintimistagourmet.com.br.
34:24Eles vão te responder rapidinho, sabe por quê?
34:26Porque o Intimista é um cantinho do seu jeito.
34:30Estamos de volta no nosso último bloco do Matula 98.
34:34Quem está acompanhando a gente desde cedo deve estar morto de vontade de dar uma adentada igual eu estou.
34:40Eu já dei, porque eu não tenho limite, quem tem limite é município, eu não sou obrigada.
34:44E você deu dentada em quê, Maria Clara?
34:46Eu dei dentada nesse sanduíche do Lula. Faz o foodporn aí, Carolina.
34:49Eu vou fazer um foodporn.
34:50Quem está na rádio vai ter que procurar essa imagem.
34:52Vai ter que procurar antes, só vou falar para vocês, né, que a gente está falando que deu dentada.
34:56Quem está ligando o rádio agora e o YouTube, a gente está recebendo hoje Renata Andrade, dona proprietária do Edis.
35:04Ah, e o Juli, que é o chefe também sócio lá do Nimbus Bar, que foi ele que fez um super hambúrguer para a gente.
35:14Um super sanduíche, gente.
35:15E eu vou mostrar para vocês por dentro. Maria Clara, você faz a narração enquanto eu põe o meu microfone?
35:19Carolina, eu gostaria de fazer aquelas, mais uma vez, né, as músicas da Sensuelen, um momento, Carolina está nesse momento abrindo o sanduíche, um pão de brioche, a carne num ponto perfeito, vermelhinha por dentro, rúcula, requeijão de barra, estou cuidada para não babar, cebola caramelizada.
35:39Ele colocou mel, mel de eroeira da Jana.
35:42E assim, gente, é isso, Carolina, vai, morde que eu vou continuar a conversa aqui, porque daqui a pouco vai ser minha vez de morder.
35:50E aí, o que eu vou fazer? Eu não sou boba nem nada, eu vou passar a conversa para a Renata.
35:54Eu estou salivando, não estou dando conta.
35:57Mas brincadeiras à parte, está muito linda aqui, a gente colocou as imagens depois para quem quiser resgatar lá, vai lá no YouTube, porque está muito bonita.
36:04Eu acho que é uma comida muito visual, né, o hambúrguer.
36:06A gente tem que dar uma olhada no que está rolando.
36:08Mas, Rê, voltando ao assunto que a gente estava falando antes, né, a gente falou que como você tem essa trajetória aí, já de mais de 20 anos de hamburgueria, de muita coisa que você já viu, da construção de como que você chegou.
36:20Você estava comentando de uma hamburgueria em Nova Iorque.
36:22Exato.
36:23Continua contando para a gente o que você já viu.
36:25Termina de contar a história da hamburgueria de Nova Iorque e depois conta para a gente o que você já viu aí de trajetória ao longo de mudança no mercado, né?
36:31Claro, sem dúvida. São 23 anos, é muito tempo, né?
36:34As coisas mudam, né?
36:35Ele devia ser um garoto, né, Lully?
36:37É, eu acho que foi na adolescência minha primeira lembrança no Ed.
36:4123 anos, eu não era nem nascida.
36:43Eu adoro.
36:44Ao invés de fazer 21.
36:48Tinha de uma maioridade, gente.
36:49É, eu só fui um de carreira.
36:50Eu vim depois do Ed.
36:52Bom, mas enfim, a gente, né, meu pai sempre teve essa inspiração e quando achou-se um ponto, né, que foi bem assertivo mesmo, a gente abriu.
37:01E a grande questão era aquilo que eu estava dizendo, será que as pessoas vão sentar numa mesa para pedir um hambúrguer de forma, vamos dizer, formal, né?
37:08Pagando 10%, então, era o medão que a gente tinha ali na época, sabe?
37:12Se o mercado, o mercado mineiro é muito complicado, né?
37:15Então, se o público ia aceitar isso.
37:18Quem dá certo aqui, dá certo em qualquer lugar.
37:20É, exato.
37:21Não é?
37:21Na verdade, eu acho que o primeiro desafio foi você criar o produto mesmo, né?
37:26Porque era um produto que não existia no imaginário, no público, entendeu?
37:29Também, também.
37:30Então, você criou um produto novo, praticamente.
37:32É, sem dúvida.
37:33E, assim, na época, né, hoje é o inverso.
37:37Isso é a coisa mais doida, assim, de se falar.
37:40Hoje, quanto mais artesanal, quanto mais de produtor, quanto mais selecionado, melhor.
37:46Na época, não.
37:47Não sei se vocês lembram, o Ed, ele veio com aquela proposta de lanchonete americana.
37:52Sim.
37:52E, desde sempre, a gente construiu uma imagem americana, dos diners americanos, né?
37:58Dos anos 50, 60 e tal.
38:00E, de fato, as pessoas achavam que o Ed era uma franquia, que era de fora.
38:03De fora, né?
38:03Olha só.
38:04E, teoricamente, era mais interessante as pessoas acharem que você era de fora, uma franquia, do que daqui.
38:10Daqui, né? Pelo histórico do produto, né?
38:12O que daqui eu não conheço, eu não sei. Eu quero uma coisa de fora, que é melhor.
38:15Você sabe o que eu lembro, Rê? Eu não sou de BH, mas eu moro aqui já tem 18 anos.
38:20Então, né? No inicinho ali do Ed, né? Eu já era frequentadora.
38:25E eu lembro que eu achava o máximo, era aquele conceito que vocês já trouxeram de servir um ketchup de qualidade.
38:30Sim.
38:30Que a gente estava acostumada com o podrão.
38:33Sempre foi um raios ali.
38:35Geralmente, era ketchup muito, né?
38:37Batata sorriso é uma coisa também.
38:39E eu lembro muito de fora, gente.
38:40E o refil de refri, né?
38:41O refil de refri foi uma cesta.
38:43O refil de refri, até hoje, o pessoal procura, vamos dizer.
38:46Muito legal.
38:46Então, foi isso. E aí, sim, desde o início, a gente sempre fez tudo aquilo que eu estava falando dos produtos, da qualidade.
38:52Meu pai é cozinheiro, minha família é dele inteira, enfim.
38:56Então, a gente sempre quis fazer os produtos.
38:57Desde o pão, a carne.
38:58A gente faz pão, carne, molho, sorvete, tudo. Sobremesa, tudo, tudo, tudo.
39:03Então, naquela época, a pessoa chegava e perguntava assim, de onde que é o sorvete?
39:07A gente, ah, que bom.
39:10Sabe? A gente, se você falasse naquela época que a gente faz sorvete, a pessoa imaginava aquela coisa cheia de glaze e de congelador.
39:15A gente teve esse período aí, tenebroso, na nossa história alimentar.
39:19Que loucura, né, gente?
39:20É, a nutrição, né? Ela mostra muito isso.
39:22A gente tinha aí casos de desnutrição muito forte, antigamente, né?
39:27As crianças tinham muita mortalidade infantil por causa disso.
39:30E hoje a gente está aí, encabeçando os países mais obesos.
39:33E foi justamente por causa disso.
39:35Foi meio que uma colonização do ultraprocessado, do industrializado e da cultura americana.
39:39Isso é histórico, né?
39:40É uma referência de alimentação saudável, né?
39:42Exatamente.
39:43Então...
39:44E aí o Luiz já pegou, você já pegou essa parte já artesanal?
39:47Como é que conta a sua história pra gente?
39:49Já, já, mas eu acho que vale pontuar, assim, o tanto que a Rê foi assertiva, assim.
39:52Porque eu acho que qualquer pessoa que faz hambúrguer em BH, eu tô há 11 anos fazendo, é metade do caminho um pouquinho menos.
40:00Mas que também já é muito tempo.
40:01Já é muito tempo, é difícil você sustentar, né?
40:04Sim, super.
40:04É um negócio tanto tempo, assim, nessa área.
40:06E nessa estrada eu conheci várias, várias pessoas que começaram, pararam, que continuam por aí.
40:12E a referência de todo mundo que faz, pelo menos no mesmo tempo que eu, é o Edson, assim.
40:18Foi o melhor hambúrguer do Brasil, ó, tá vendo?
40:22Sim, mas a gente sempre tem, né, onde se espelhar, né?
40:25Foi o primeiro contato, com certezinho, pra todo mundo, então é um marco mesmo na cidade.
40:28Bacana, fico feliz, isso é...
40:30Que a gente colhe, né, no fim das voltas.
40:32Claro, né, de um trabalho bem feito.
40:34Tô sendo romântica, mas isso é muito legal, assim.
40:36Sim, e você também teve uma super guinada de carreira também, né?
40:40Você começou contando aí, você era da Belas Artes.
40:42Eu era da Belas Artes, é.
40:43E aí do Neida virou chapeiro, cozinheiro.
40:46Eu trabalhei com design, educação museal, mas eu comecei na cozinha em 2009.
40:53Então, na época que eu trabalhava com arte, eu fazia frila no setor de AIB, assim, pra pagar as contas.
41:00E aí acabou as coisas inesperadas da vida.
41:03Eu brinco que é o bichinho da cozinha, que o dia que ele pica, a gente não sai da dela mais, não.
41:08Exatamente.
41:08Exatamente, exato.
41:09Eu nunca fui, assim, com a cozinha, assim, cozinha, né, sei cozinhar, muita coisa, né, dentro dos restaurantes do Abonda, Espetialha.
41:15Desenvolvo junto com o nosso chefe, tudo, do Palpite, né?
41:18E a parte do Ed, a gente criou eu e meu pai, praticamente.
41:21Sim.
41:22Então, mas o bichinho que me picou foi a padaria, né?
41:25Sim.
41:26E aí, de fato, eu fui pra dentro da operação.
41:28E hoje também, né, conta um pouquinho do lado B, né, do Ed.
41:32É, e é um projeto que foi mais pra mostrar esse lado, o lado B por quê?
41:35É justamente pra que as pessoas entendam que tem o outro lado e que a gente produz as coisas.
41:41E muita gente não sabe disso, né?
41:43E é legal se falar disso, pras pessoas darem valor.
41:45Porque, às vezes, chegam e falam, não, mas é um hambúrguer, nossa, mas, sei lá, achei caro, por exemplo.
41:50Mas, poxa, o quanto de processo que tem por trás?
41:52É a diferença de preço e valor.
41:54A gente sempre fala isso aqui.
41:56Então, acho que o Ed Lado B ajudou nisso, sabe?
41:57E vocês compram a carne direto, o produtor que vende a carne é o que cria a carne do Nimbus.
42:03Isso que eu ia falar.
42:04Toda a matéria-prima da Renata, ela produz lá.
42:07Então, assim, gente…
42:08Mesmo no caso, por exemplo, o Lully deu o exemplo deles, né?
42:11Mesmo eles não sendo, às vezes, o produtor de alguns itens, é um cuidado ali de você ter…
42:16De selecionar.
42:17A pessoa praticamente sua sócia.
42:18Praticamente, porque o padrão tem que vir do fornecedor também.
42:22Senão você não entrega um produto, né?
42:23Sem dúvida.
42:24E é uma experiência, né?
42:26Acaba que é isso que a gente falou desde o começo, que é o tema hoje do nosso.
42:30É o simples transformado numa coisa extraordinária.
42:33E vem daí, desde o campo de como é produzido lá, até o jeito que chega na mesa da gente.
42:37E que sorte que hoje, depois de vocês, né?
42:40Assim, a gente vê esse mercado aí que tem espaço pra todo mundo.
42:43Tem espaço lá, a gente já falou isso no início, do podrão, do trailer.
42:46Mas também tem espaço pra outras hamburguerias.
42:49Eu acho que, por mais que você chegue, se você passar exatamente sua receita aqui, nunca vai ser igual.
42:54Porque cada um vai imprimir ali a sua identidade, a sua característica, né?
42:58E a gente, como público, a gente agradece.
42:59E a mudança no mercado, ela é muito curiosa, né?
43:02Quando eu comecei, bem antes de Nimbus, servir esse ponto era mal visto, assim.
43:08Então, assim, chamava-se de cru.
43:10Ao ponto, era uma carne cinza.
43:11Eu acho que foi em 2014 que eu comecei a fazer Smash Burger, 2015.
43:16As pessoas achavam que elas estavam sendo enganadas, assim.
43:19Pô, uma hamburguerzinha desse tamanho, e hoje é uma febre, assim.
43:22Então...
43:23É verdade, vai mudando o comportamento, né?
43:25Mudou muito.
43:25Vou aproveitar aqui agora, que já tá quase chegando o fim.
43:28A gente já tem que começar a fazer as despedidas.
43:30Eu queria que... fazer, né?
43:31Nossa rodada, né, músico?
43:34Renata já falou aí que tem abono, não sei o quê.
43:36Fala todas as casas que você tem.
43:38E convido o nosso público pra conhecer o produto, pra ir no ED, em todas as casas.
43:43Aquela câmera lá.
43:44Começar as despedidas.
43:46Gente, já passa rápido.
43:47Eu falei pra vocês no começo, não é?
43:48Sim.
43:48É muito rápido quando a gente tá no papo bom.
43:51Fala aí pro povo.
43:52É, então a gente hoje, com o ED, a gente tem cinco lojas em Belo Horizonte.
43:56Nos três shoppings.
43:58Patos, Avassi, Diamond Mall e BH Shopping.
44:01A gente tem a nossa queridinha Casa Amarela, né?
44:04Que é a primeira lá em Lourdes.
44:06E agora estamos também no Vila da Serra.
44:08E o Abon é uma marca que surgiu depois.
44:11É um restaurante.
44:12A gente começou como patisserie.
44:14Uma coisa que foi até na época, talvez hoje, tá em alta.
44:19Na época não estava, mas enfim.
44:21Acompanha também o ED nesses endereços.
44:24E a pioneiríssima Speciale, né?
44:26Que foi o primeiro empreendimento.
44:27Primeira pizza de fornalha, né?
44:30Exato.
44:30Primeira de fornalha.
44:30Que é uma delícia também.
44:31Então, estamos aí nessa luta aí, há 23 anos, com o maior prazer.
44:34A gente ama o que a gente faz, né, Luli?
44:36Deixa as redes sociais.
44:37Tem a saiva, mas a gente...
44:39As redes sociais.
44:40E aí, pode acompanhar o ED pelo ED Fineburg, arroba, né?
44:44ED Fineburg no Instagram.
44:46E arroba, abom, underline bistrô e especial literatoria.
44:52E vai ser um prazer receber todos lá.
44:54E você, Luli?
44:56É...
44:56A gente tá com o Nimbus, né?
44:58O arroba é...
44:59Arroba Nimbus Bar.
45:01Nimbus com O.
45:03Nimbus com O.
45:04Nimbus.
45:04Nimbus.
45:05Nimbus.
45:06A gente tá abrindo agora uma operação nova de delivery, que é uma marca nova que tá
45:11super legal.
45:13Tá falando de ecossistema do hambúrguer, assim.
45:15Ela segue o mesmo padrão do Nimbus, mas é uma pegada um pouquinho diferente e atualmente
45:20é a pegada que eu tenho curtido mais.
45:22Manda pra nós, né, Maracan?
45:23Que é a Rolico Burger, arroba Rolico Burger.
45:26Rolico Burger.
45:27É, a gente ainda não postou nada lá, a operação vai começar, assim, muito em breve, vai começar
45:32com o iFood, enfim.
45:33Manda pra gente, manda o voucher da produção.
45:36Manda logo o pedido, entrega.
45:38A Major Lock, que vai ser...
45:39Ela já funciona lá, atendia internamente, agora a gente vai abrir o delivery dela, estamos
45:44muito felizes com o produto e pra termos futuras novidades aí, só acompanha a página
45:50do Nimbus mesmo.
45:51Acompanha lá, gente, e assim, vamos lá, né, se vocês falarem aí no chat, todo mundo
45:57quer experimentar o hambúrguer campeão, tá?
46:00Abre lá uma excessão.
46:01Ah, não, ele vai voltar.
46:02Ele era um hambúrguer estacional, ele veio de surpresa, a gente deixou ele dois meses
46:06agora.
46:06Mas ele certamente vai fazer novas visitas aí.
46:09Oba!
46:10Fique ligado, então, nas redes sociais.
46:11Exatamente, só seguir a gente lá no Instagram que a gente vai postando as novidades.
46:15E aí, só pra, antes de eu me despedir, Carol, eu vou dar os nossos presentes, né, pro
46:19nosso convidado, que é a nossa matulinha.
46:21Vocês já sabem que eu e Carol temos uma fábrica de marmitas ultracongeladas que se chama
46:25Matula Cozinha.
46:26Arroba Matula Cozinha.
46:27E aí, eu vou dar pro Luli, Carol, a carne moída.
46:30Porque a nossa carne moída é o chablei, não é?
46:33Chablei.
46:33É o chablei deles, que desde que a gente abriu, é o número um de vendas.
46:38E é um prato que a gente nunca imaginava.
46:39Eu falava, gente, mas carne moída refogadinha, com batata, arroz, feijão e legume, vamos
46:44colocar, porque é muito afetivo o nosso.
46:46Sim.
46:46Mas eu falei, isso não vai ser procurado, né?
46:48Desde o número um, dia um da Matula é o mais vendido.
46:52Pano de prato da Sandrinha, que tá aqui na plateia hoje.
46:55A Sandrinha tá aqui hoje.
46:56Pessoalmente, pra rir também uma matulinha e um pan de prato.
47:00Obrigada, Maria Clara.
47:01Semana que vem tem mais.
47:02Eu sou a arroba Maria Clara, underline Magalhães.
47:05E eu sou a arroba Carolina Fadel.
47:08Nós somos sua companhia todo sábado, às 11 da manhã, aqui.
47:10Agora vocês vão ficar com Boteco 98.
47:13Muito obrigada pela companhia.
47:15Até o próximo sábado, com mais Matula 98.
47:17A Sandrinha vai participar, por isso que ela tá aqui, viu, gente?
47:20Até lá.
47:22Termina aqui, na Rede 98.
47:25Matula 98.
47:27Matula 98.
47:27Matula 98.
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