00:00C'est toujours l'XXL chez moi, depuis tout petit j'ai toujours aimé l'XXL.
00:03C'est pour faire plaisir, c'est ma générosité, on arrive comme si c'était à la maison.
00:07Je n'aime pas le chichilala, je suis naturel, je ne sais pas si j'ai envie de dire merde à quelqu'un, je lui dis merde quoi.
00:11Tu n'es pas content, tu t'en vas.
00:13Ah celle-ci elle fait entre 100 et 120 grammes, il y a de quoi faire, c'est ma louche à boire.
00:20Les gambas, tout va bien.
00:23Un mouchon c'est les traditions, la convivialité, les serviettes en tissu, c'est des photos, des cadres, comme à la maison quoi.
00:33J'ai toujours été costaud, mon père m'a dit ouais tu vas faire de la cuisine, tu vas manger et tout, laisse tomber, fais de la peinture c'est mieux.
00:39En fait la peinture moi ça faisait deux.
00:42Merci à vous les enfants, ciao ciao à bientôt.
00:44Et dès que j'ai eu 18 ans, j'ai tout arrêté, je dis je vais être cuisinier et j'ai fait de la cuisine.
00:49Alors je me dis aujourd'hui, assiette pilonaise, rillette maison, il y a le pâté croûte maison, après on a un duo de gambas et de poissons, il y a un duo de rognons, la vraie vie quoi.
01:02Tout est maison aussi, comme le chef.
01:04Je suis un fan de rognons moi, ma petite rosée là avec une petite sauce crème là, terrible.
01:09Le riz de vaut il fait 45 euros le kilo, ce qui fait que c'est très cher, donc pour que ça réduise un peu le prix, je mets des rognons.
01:15Après vous voyez, j'ai une base de crème avec des cèpes, c'est un plafard de la carte, je fais ça toute l'année.
01:20Ça va, il y en a assez là ?
01:22Ça fait 17 ou 18 ans qu'on viendra.
01:26Quand même c'est lui qui fait tout, il fait beaucoup de choses lui-même.
01:29Merci à la ville en France, bravo !
01:32Je fais que mon devoir.
01:36Les gens, ils me connaissent depuis 30 ans, ils m'ont vu entre guillemets, ils m'ont vu grandir.
01:42Je n'ai jamais quitté Lyon, j'ai 53 ans, donc c'était un âme que je suis là.
01:47J'ai grandi dans la banlieue de Lyonnaise, à Saint-Priest.
01:50Mes parents, ils habitaient là-bas.
01:52Là, le quartier, c'est un village, le quartier d'Ainnais, j'adore moi, là il y a la vie de quartier.
01:57On se connaît tous.
01:58En 1995, je suis arrivé là, là ça se tannait, ça fait 30 ans.
02:01Quand je suis arrivé, mon patron cherchait un comité de cuisine, qui avait déjà mes affaires dans le sac et tout.
02:06Et je lui dis, je commence quand ?
02:11Et là, il est resté con, parce qu'il m'a dit, bah viens.
02:14Et puis, on est resté 10 ans ensemble.
02:16Et après, j'ai racheté l'affaire.
02:19Les souvenirs qui viennent en tête, là, de soirées, de repas extraordinaires.
02:23Il faut être battant dans la vie, il faut y aller.
02:26C'est la star du quartier, un petit peu.
02:27Il est dans la galerie photo de la moitié de la ville.
02:2910 personnes qui s'arrêtent à la journée pour venir lui dire bonjour.
02:32Il s'est fait tout seul.
02:33C'est un excellent associé, par exemple.
02:34Il s'est maîtrisé à la perfection, quoi.
02:36Il y a un vrai savoir-faire.
02:37Le chef fait quand même du traditionnel français.
02:40Et surtout, les prix sont très corrects.
02:42Je m'attends bien avec le chef, avec la patronne encore, sa femme.
02:46Il nous aime.
02:48Et nous, nous, nous les aimons encore.
02:50Convignalité, l'abondance et la qualité.
02:53Ça, c'est les devises.
02:55Les devises du restaurant.
02:57Il y a deux ans, on a été élus le meilleur bouchon de l'année.
02:59Par le progrès.
03:00Donc, c'est une petite satisfaction sympa.
03:02Si vous allez dans les labellisés, il faut faire 99 pour sortir du frais.
03:0598.
03:06C'est pour ça qu'on s'est battus et qu'on a monté l'association.
03:08Pour différencier les bons et les mauvais.
03:12Un petit coup comme ça.
03:13Il y a deux saucissons à cuillard.
03:15C'est mon côté généreux.
03:18Un jour, une personne qui avait 83 ans,
03:21elle me dit le plat que vous m'avez fait, on dirait celui-là à la grand-mère.
03:23Alors là, je lui ai dit, j'ai tout gagné.
03:27Et c'est ce que j'essaye de faire quand on me dit ça.
03:30Moi, je suis heureux.
03:31C'est cool.
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