00:00A la carte du restaurant La Réserve ce midi, noix d'entrecôte servie avec un tient de légumes confits.
00:07On travaille vachement en fonction des saisons parce que déjà c'est important et puis ça fait marcher le petit producteur.
00:18Derrière ce plat, des produits issus de fermes Mosellane livrés en circuit court.
00:23Tout commence la veille dans ce conteneur réfrigéré installé à Blida.
00:27A l'intérieur, on y retrouve les fameux légumes commandés par le restaurateur Messin.
00:33Gourgettes, cocombre, le persil.
00:37Mais aussi les yaourts de chèvre de cet agriculteur à l'initiative du projet.
00:43Je me suis dit pourquoi pas synchroniser la livraison, les commandes, parce que chaque agriculteur, chaque producteur téléphone pour savoir la commande,
00:55livre, etc. et multiplié par le nombre d'exploitants ou d'agriculteurs qui peuvent passer, ça perturbait quand même un petit peu les restaurateurs.
01:03Aujourd'hui, le fait de synchroniser les commandes, les bons de livraison, la facturation, c'est un confort pour tout le monde, autant pour les restaurateurs que pour nous.
01:14Au total, une trentaine de producteurs alimentent le dry fermier, comme la conserverie locale.
01:20La structure fournit déjà un hôtel Messin, mais espère séduire de nouveaux établissements.
01:26On est un produit qui est utilisable à tartiner sur les planches, apéro, etc.
01:31Donc c'est vraiment un produit qu'on imagine et qu'on aimerait bien voir sur l'étape des restaurateurs, même à l'hôtel.
01:38Les produits sont acheminés vers les restaurateurs dès le lendemain matin, à vélo, un mode de livraison économique et écologique.
01:47On est face au même défi que des camions, c'est-à-dire tout le monde doit livrer le matin dans le centre-ville entre 6h et 11h,
01:54sachant que s'en suit un balai de camions qui complexifie le trafic.
01:58Être à vélo est un réel avantage.
01:59Dans les trois premiers kilomètres, on est plus efficace qu'une voiture.
02:05En deux mois, une douzaine de restaurateurs se sont déjà laissés tenter par le drive fermier.
02:10Ça réduit vachement les déplacements, les emballages.
02:14C'est vachement plus pratique, il y a vachement moins de conditionnements.
02:18Une dynamique qui pourrait bien s'accélérer dans les prochains mois.
02:21En attendant, vu qu'on vient de recevoir les courgettes, au fourneau, on peut finir nos temps.
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