El sabor del coco identifica la historia de un pueblo

Periodico El Nacional

En la península de Samaná cada plato servido con coco lleva consigo la experiencia única de siglos de historia. El moro y el pescado con coco no son simples recetas, sino testimonio vivo de una cultura forjada por el mar, la mezcla de pueblos y el arraigo a la tierra.

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00:00Nuestra cultura gastronómica en Samaná es una gastronomía, vamos a decir sabrosa, no vamos a decir hermosa,

00:09sino sabrosa e interesante, porque como anteriormente estuve hablando, acá convergen varias culturas,

00:16ejemplo desde una cultura afrofrancesa, una cultura afroinglesa, una cultura afroespañola y una cultura co-cola,

00:25que son, porque Samaná el 85% de su población es negra, entonces por eso yo digo afroespañola, afrofrancés, co-cola y afroinglesa,

00:36es que nosotros adoptamos parte de esas culturas coloniales, pero también traíamos nuestra cultura autóctona de África,

00:45y esto es parte de nuestra cultura gastronómica en Samaná.

00:48Samaná, independientemente de todas esas culturas, nosotros hicimos una fusión y creamos nuestra propia autenticidad,

01:02nuestra propia originalidad.

01:04Ejemplo, al ser una bahía costera, una zona marina o costera, y la mayoría de personas vive de la pesca,

01:11que es la tercera fuente o actividad de la cultura samanesa, entonces nosotros hacemos la pesca,

01:21este pescado vienen las señoras y limpian el pescado, y hacemos un rico pescado con coco.

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