00:00Müzik
00:00Gerçek Adana kebabı zırhla çekilir.
00:23Gerçek Adana kebabı altında kıyma saplandıktan sonra bir şiş konur.
00:28Neden? O kıyma dökülmesin ocağa.
00:31Yani daha biçtikten sonra şişten çekerken yavaşça bulgur gibi dağılması lazım.
00:38Eğer o kebap kıyma dağılmıyorsa ben onda artı yetiyorum.
00:43Ne vardır onun içinde?
00:44Ya onda karbonat olabilir, işte hamur ekmeği olabilir.
00:48Neden? Tutsun diye.
00:50Gerçek kıyma dağılır, bulgur gibi dağılır.
00:54Kıyma kebabı normal şişlerde olur.
00:56Zırhla hazırlanın. Kuzey eti haricinde hiçbir et bunun içine girmez.
01:01Sırt etinden olur bu.
01:04Mutlak surette de eğer o kıyma çekerken dağılıyorsa,
01:07Yaçık kıyma odur.
01:09Adana kıyması odur.
01:10Eğer dağılmıyorsa, elinden kıymayı açıyorsanız,
01:13işte soğan vesaire,
01:15biberlerini yerleştiriyorsanız,
01:17o kıymada kendi kendine kapanıyorsa,
01:19bu kıyma değil yani bu.
01:21Adana kebabı değil bu.
