00:00Et nous avons le plaisir de vous retrouver, bonjour à vous Jean-François Chauvel.
00:09Bonjour.
00:10Vous êtes notre lefto du jour, agriculteur à la ferme des Tuileries à Fongrave, je l'annonçais, c'est dans le Lot et Garonne.
00:22Bonjour Jean-François, vous vous levez à quelle heure le matin vous ?
00:26En principe, les levées ne sont pas non plus hyper taux, mais généralement on démarre sur les coups des 7 heures.
00:34Dès le lever, comme c'est la récolte des prunes, on attaque le séchage, donc d'aller voir les fours si tout s'est bien passé dans la nuit.
00:42Oui, c'est tôt quand même. Donc la récolte des prunes, elles sont particulières vos prunes, expliquez-nous.
00:48Alors voilà, c'est la prune à pruneaux, donc c'est une variété spéciale pour faire du pruneau.
00:56Elle s'appelle la prune dante.
00:58Dante.
00:59C'est ça.
01:00C'est ça, voilà. Et donc c'est à partir de ça qu'on fait nos pruneaux, la récolte vient de démarrer tranquillement.
01:07Là on va être en plein rythme pour les 15 prochains jours.
01:11Et donc au fur et à mesure, on récolte les prunes et dans la foulée, on les sèche pour les transformer en pruneaux.
01:19Bon, c'était un peu compliqué ces jours-ci, ça devrait s'arranger parce qu'il a fait, Jean-François Chauvel, très chaud pour récolter les prunes en question.
01:29Voilà, oui, c'était un petit peu chaud pour tout le monde, pour les arbres et pour les hommes.
01:33Et en fait, finalement, sur les gros coups de chaleur, mes pruniers ont fait un peu comme nous.
01:41Oui, c'est ça. Ils ont fait un peu comme vous parce qu'ils subissent le climat, les pruniers.
01:49Voilà, oui, tout à fait.
01:50Donc du coup, la récolte s'est passée calmement parce que la prune n'était pas mûre.
01:54Puisqu'on récolte la prune au fur et à mesure qu'elle est mûre, on suit le rythme, c'est elle qui nous impose le rythme de travail.
02:00Dites-moi, Jean-François Chauvel, il y a cette succession, on en a beaucoup parlé, et puis on va en parler de plus en plus, et c'est bien normal,
02:10de vagues de chaleur intenses et d'intempéries, d'orage assez durs.
02:16Pour les récoltes, ça devient compliqué.
02:20Oui, ça devient un petit peu compliqué.
02:21Et puis après, c'est toujours un petit peu la loterie de savoir si on va passer entre les gouttes ou si on va être impacté.
02:28Et entre guillemets, avec une certaine impuissance par rapport à ça, donc on essaie de passer entre les gouttes, de faire au mieux et malheureusement de faire avec.
02:41Parce que très concrètement, là, il vous faudrait quoi ? Une petite pluie, mais surtout pas des orages violents, quoi.
02:46Oui, voilà. La météo, comme aujourd'hui, et ils annoncent quelques risques d'orage, il ne faudrait pas trop.
02:53La prune se ramasse sur l'arbre juste quand elle est mûre, quand elle est au maximum de sa saveur, mais avant de tomber par terre.
03:01Et ce qui fait qu'une pluie est un petit peu forte, un petit coup de vin, la prune va tomber par terre et malheureusement, elle va être perdue.
03:06Et il sera trop tard, il faut bien viser. Vous avez quoi ? Des équipes expertes qui vous accompagnent ? Comment ça se passe ?
03:15Oui, voilà, on a des équipes de saisonniers.
03:17Des cueilleurs.
03:18Oui, j'ai la chance des... Oui, alors des cueilleurs. Donc on ramasse à la machine. J'ai une équipe de cueilleurs qui est dans les champs et une équipe qui est en station.
03:27Parce qu'une fois que le produit est ramassé, la prune est ramassée, il faut que dans les 24 heures, on ait démarré le processus de séchange sans quoi la prune va s'abîmer.
03:36Dites-moi, c'est une course contre la montre, cette affaire ? Vous avez une vingtaine d'hectares, si j'ai bien compris.
03:43Et donc il y a ce ramassage, cet instant, on va dire, compliqué. Il ne faut pas que ça tombe par terre.
03:50Et ensuite, le séchage, c'est tout de suite. Sans attendre.
03:55Voilà, sans attendre. Donc du coup, il faut coordonner les deux équipes pour que tout le monde travaille à la même vitesse.
04:02Tout en suivant le rythme des arbres, parce qu'au final, c'est toujours eux qui décident.
04:06Ce sont les arbres qui décident, c'est la nature qui décide. Jean-François Chauvel, vous la sentez bien, cette récolte, pour finir ?
04:13Oui, ça devrait bien se passer. Les quantités vont être peut-être un petit peu plus faibles.
04:21Peut-être qu'il y a une petite déception. Mais la contrepartie, c'est que le calibre est très beau.
04:26Le sucre est vraiment sur des niveaux très élevés. Et voilà, c'est le sucre qui fait la qualité.
04:34Puisque comme on sèche le pruneau, plus il y a de sucre, mieux le produit final sera.
04:39Et ils sont bons, vos pruneaux, du Lot-et-Garonne. Merci à vous, Jean-François Chauvel.
04:45Je vous souhaite une bonne journée. Et j'espère que la pluie vous épargnera un petit peu.
04:51Mais je pense que ça va bien se passer. Je le sens bien.
04:53Oui, ça va bien se passer. On n'est pas inquiets plus que ça.
04:57Voilà, on y est la semaine dernière. On nous a mis en route.
05:01Tout le monde est rodé, tout le monde est lancé.
05:03Donc là maintenant, c'est parti.
05:05C'est parti. Merci Jean-François Chauvel, agriculteur à la ferme des Tuileries à Fongrave dans le Lot-et-Garonne.
05:11Dans un instant, le journaliste Henri Sagné dans la chronique estivale de Jacques Pessis.
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