00:00E aproveitando o embalo, Caminhos do Campo vai ensinar hoje a receita de um bolinho de feijão típico da região. Vamos ver?
00:08Eu tô aqui com a Simone, que é moradora aqui da área rural de Pudentópolis e que hoje vai ensinar pra gente uma receita bem diferente, chamada de pampusquê, né Simone? O que é o pampusquê?
00:18O pampusquê de feijão é um bolinho, é uma massa feita de mandioca e é muito conhecido na região de Pudentópolis, mas é muito gostoso, ele é muito nutritivo.
00:30Não é difícil fazer, é bem ingrediente simples, bem facinho de fazer, já vamos mostrar, vamos ver como é facinho de fazer.
00:36Antes, vamos à lista de ingredientes.
00:40200 gramas de feijão preto cozido, temperado e amassado.
00:45Salsinha e cebolinha a gosto.
00:47300 gramas de farinha de trigo, 200 gramas de mandioca crua e ralada, 3 ovos, uma colher de banha, 10 gramas de fermento biológico,
01:00meia colher de açúcar, meia colher de sal e óleo para fritar.
01:06Primeiro eu vou colocar os ovos, bater, aí depois dos ovos eu vou colocar a mandioca,
01:13aí depois eu vou estar pondo só, é uma meia colher de açúcar, ó, minha colher é grande, é só uma pontinha.
01:22O sal, sal também é a mesma quantidade de açúcar, meia colher.
01:27O fermento eu estou usando, são 10 gramas que eu estou usando de fermento biológico.
01:32E a banha.
01:33O banha é uma colher de banha que eu coloquei aqui, bem cheio.
01:43Não precisa muito.
01:44Depois vai adicionando a farinha aos poucos.
01:54Pode colocar a massa na bancada e ir amassando ela até chegar no ponto de desgrudar da mão.
02:00Está vendo, ó, esse é o ponto da massa, ó.
02:03Na sequência é preciso deixar a massa descansar 40 minutos.
02:07Então aqui, ó, minha massa já está, já descansou os 40 minutos.
02:12Aqui o feijão eu vou colocar a salsinha cebolinha.
02:18Porque ela fica, o recheio fica muito mais saboroso com o cheiro verde.
02:23Para a montagem basta separar a massa em bolinhas.
02:28Depois é preciso abrir essas massas e ir adicionando o recheio.
02:33Aí tenta fechar no formato de um pastel e pressiona as bordas com os dedos.
02:39Depois de montados, também é necessário deixar os reservados descansando, para a massa crescer mais um pouco.
02:48Aqui eu já tinha preparado isso daqui antes, porque é uma massa que não ia demorar muito para crescer.
02:53Ó, podem ver, ele já era bem pequeno, aquele tamanho que eu fiz lá, que eu mostrei.
02:58Só que aqui ele já está maior.
03:00Está vendo, ó, esse é o ponto de você ir fritando ele.
03:02Para essa parte, a Simone adicionou 2 litros de óleo em uma frigideira grande.
03:08Mas a quantidade também depende de quantos bolinhos a receita render.
03:13Para testar se o óleo está na temperatura certa, ela sugere colocar um pedacinho de massa antes.
03:20Caso esteja bem quente, pode começar a fritura.
03:23É necessário ir virando os bolinhos para que eles não fiquem cruz por dentro.
03:28Essa parte leva cerca de 5 a 10 minutos.
03:31Depois desse tempo, eles começam a dourar, e é a hora de tirá-los.
03:37Você pode colocar eles em um recipiente com papel toalha, para ajudar a ficarem mais secos.
03:42E para acompanhar os bolinhos, um bom café.
03:47Olha essa mesa que a Simone preparou para a gente.
03:52Mas claro que o destaque é o pampusquê.
03:55Esse é o ponto que fica bem frito.
04:05A mandioca fica, o cheiro da mandioca fica no pampusquê.
Seja a primeira pessoa a comentar