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Quotidiano Nazionale
  • 4 mesi fa
Trascrizione
00:00La fila sul lungo Tevere, la frutta sul bancone e ancora sciroppi, cocco fresco e decorazioni.
00:10Con l'estate bollente, specie sotto ferragosto, con 16 città italiane da bollino rosso,
00:15a Roma la grattachecca è un'ottima soluzione per rinfrescarsi mentre si visita la città
00:20o per una pausa leggera se si lavora ancora.
00:23Massimo Crescenzi, grattacheccaro di quarta generazione, proprietario dello storico chiosco
00:28alla fonte d'oro, grattachecca dal 1913, racconta com'è cambiato negli anni il suo lavoro,
00:34vantandosi che quello che gestisce con la moglie è il più antico chiosco di Roma, aperto dal nonno 112 anni fa.
00:40La stagione prima cominciava a giugno fino a settembre, adesso già siamo a maggio, a ottobre
00:46e probabilmente nei prossimi anni sarà ancora più lunga la stagione.
00:50Una volta il ghiaccio veniva dalle montagne abruzzese, veniva portato a Roma dai carri,
00:54da persone che erano addibite a questo tipo di lavoro.
00:58Poi nel tempo ci sono sviluppate le fabbriche che fanno il ghiaccio,
01:02noi in modo particolare lo facciamo da noi perché sappiamo che c'è solo acqua.
01:06E sulle origini della crattachecca dice...
01:08Molto probabilmente noi portiamo avanti il discorso del signor Otto
01:12che con la sua servitù si faceva preparare le varie pietanze, le varie bevande
01:19e quando andava a chiedere di fare una bevanda molto dissedante, tipo la bevanda con il ghiaccio,
01:26aveva varie persone, tra cui anche la famosa Francesca, che a Roma diminutivo è checca,
01:33per cui gratta, gratta, checca.
01:35Non chiamate la granita, non è così densa e cremosa, è una cosa a sé.
01:39Al ghiaccio si aggiungono dopo sciroppi, frutta o succhi,
01:42anche se al vecchio blocco da grattare molti ore hanno sostituito le macchine, comode e veloci.
01:47I turisti sono in ogni caso contenti.
01:49La nostra amica l'ha trovata su Instagram o qualcosa del genere, così siamo venuti, dice un'americana.
01:59Non è troppo dolce, mi aspettavo che lo fosse, dice un francese.
02:05È buona e sembra molto rinfrescante.
02:08Con tutto il ghiaccio tritato penso che sia perfetta con questo caldo.
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