00:00Hoy preparamos callos de la abuela, un guiso contundente, sabroso y con historia.
00:05Si nunca te has atrevido a prepararlos, quédate que te enseño paso a paso
00:08cómo hacer los callos del modo más tradicional.
00:12Comenzamos cortando los callos, la cebolla y los ajos.
00:15Una vez lo tenemos todo cortado, lo vamos a poner en una cacerola al mismo tiempo
00:20con aceite, con hojas de laurel, con ñoras y con unas rebanadas de pan.
00:24Cuando el pan esté dorado, iremos sacando junto con las nueces y las ñoras
00:28a un mortero para hacer una majada que va a ser uno de los secretos de nuestros callos.
00:34Al resto de ingredientes le añadimos una cucharada de pimentón, los callos y las especias que tenemos preparadas.
00:41Tomillo, pimentón y un toque de pimienta.
00:44Le damos a todo unas vueltas, añadimos el chorizo e incorporamos el vino blanco,
00:50un poco de salsa de tomate o de tomate frito y el majado de ñoras y pan que teníamos reservado.
00:56Le damos a todo unas vueltas y añadimos agua.
00:59Recuerda que siempre que añadas agua a los callos tiene que estar caliente.
01:03Ahora ya solo le queda estar cociendo aproximadamente una hora.
01:08Y mirad, el resultado no puede ser más rico.
01:12A mojar pan se ha dicho.
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