00:00Yo tengo trastorno obsesivo compulsivo, ¿vale?
00:03Entonces, yo en verdad llevo obsesionado con los patos desde pequeño.
00:09Pero yo en verdad, todas las cosas de celebraciones que hemos hecho durante la vida y tal, siempre han sido en el chino.
00:16Y todas las fiestas con toda mi familia, todo lo hemos celebrado siempre alrededor de un pato.
00:20O sea, durante la carrera todos mis proyectos eran alrededor del pato, obsesión.
00:26O sea, si te digo la razón del por qué es porque para mí esto en verdad es intentar compartir un poquito,
00:32como todo el amor y toda la felicidad que yo he tenido, dáselo a la gente.
00:36Esto es un patito muy especial, ¿vale? Tiene 10 días de maduración, casi 2 semanas.
00:40Está de puta madre.
00:42Y como veis tiene un color bastante oscuro. Esto es por la maduración que se le da, ¿vale?
00:47No es tan dorado como un pato tradicional porque yo en verdad no utilizo melaza.
00:51Yo no le pongo melaza, yo le pongo casi 4 veces menos azúcar que un pato tradicional.
00:56Por eso hago esa fais andé, por eso lo dejo colgado durante tantos días en la cámara,
01:00para que se vaya secando por la parte de fuera y aún así me quede crujiente.
01:06Es como si fuese un conejo al ajillo pero con los huesos del pato.
01:10Y luego lo mezclo ese patillo al ajillo con un wok chino, vinagre negro, aceite de sésamo y salsa de soja,
01:15con un cideudón para que chupe la salsa y lo termino con sésamo negro tostado al horno y cebolleta rizada.
01:22Luego esto, arroz chaufa, que es un arroz latinoamericano, con muchísima cebolleta y también un poquito de vinagre negro,
01:28aceite de sésamo y terminado con cacahuete recién molido.
01:32A pesar de que tengo obsesión, yo al fin y al cabo lo que puto quiero es ganar pasta.
01:36Pero es que ese es mi puto problema, que tengo una disonancia cognitiva.
01:39Que quiero dinero, pero al mismo tiempo, todo el mundo me dice que soy un empresario de mierda
01:43y mi familia me dice que soy un empresario de mierda, que cierre ya.
01:47Me lo dicen, esta mañana me lo estaban diciendo, que cerrase, porque estoy en pérdidas.
01:51Y es súper agobiante, porque yo lo que quiero es darle a los clientes el mismo trato que querría que me diesen a mí.
02:00El verano pasado, antes del verano pasado, me vinieron y me pasó eso.
02:06Que me vino un tío con pasta, me dijo que le quería meter a estos 200.000 euros, ¿sabes?
02:11Mitad y mitad, y yo le mandé a tomar por el culo, ¿sabes?
02:15Yo también soy muy orgulloso, porque en verdad esto es mi hijo.
02:18O luego yo lo considero que es como mi hijo esto, ¿sabes?
02:21Y lo mandé a tomar por culo.
02:22Pero ahora, después de venir de vacaciones, que esto aún vale un mes,
02:27de casi matarme, de romperme la mano, de tener que buscar ayuda para simplemente limpiar y para hacer los patos,
02:34como que ya lo he entendido, ¿sabes?
02:36Yo ya sé que yo no puedo solo.
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