00:00Chef Guest, oferecimento Produtos Ofélia, da LCA Alimentos.
00:06Com 7 anos ela já cozinhava.
00:09Aos 8 fazia guloseimas para vender na vizinhança.
00:12E com 11 anos já trabalhava na cozinha com a mãe.
00:16A minha convidada do Chef Guest de hoje é Carol Rocha.
00:30E eu vou visitar a cozinha da Carol, que ela vai fazer uma receita especial para a gente.
00:36Oi! Tudo bem?
00:38Tudo bom?
01:00In every life we have some trouble, but when you worry you make it double.
01:07Don't worry, be happy.
01:12Don't worry, be happy now.
01:18Don't worry, be happy.
01:25Don't worry, be happy.
01:30Antes mesmo de ser alfabetizada, Carol Rocha já cozinhava.
01:35Não saía da cozinha.
01:38É um prazer recebê-la no Chef Guest.
01:39Estou super feliz de estar aqui.
01:40Que legal.
01:41Muito feliz.
01:41Estou com saudade de você.
01:43Eu também.
01:43Carolzinha, que história é essa?
01:447 anos de idade?
01:45É.
01:46Por quê?
01:47Ah, porque eu sempre gostei do universo da cozinha.
01:50Sempre gostei de comer.
01:51Sabe milagre.
01:51Ah, mesmo.
01:53Gordinha, né?
01:55E assim, eu assisti os programas de culinária Ana Maria Braga, quando passava a tarde.
01:59O dia inteiro.
02:00Em vez de desenho.
02:02Não, nada disso.
02:03Eu gostava.
02:03Eu queria brincar de Barbie.
02:05Não.
02:05Eu gostava do universo da cozinha.
02:07E quando eu brincava de Barbie, eu brincava de cozinhar.
02:09De cozinhar com a Barbie, sabe?
02:11Então eu sempre gostei de cozinhar.
02:14Daí eu tinha vontade de fazer aquelas coisas.
02:17Eu falava, mamãe, tem esses ingredientes?
02:19Tem como comprar?
02:20Vamos lá.
02:20A mamãe ia lá, comprava.
02:23E eu ia, testava.
02:24E todo mundo comia.
02:34Chegou uma hora.
02:35Você que era oficial de fazer bolo de aniversário pra família toda.
02:38Pra família toda.
02:40Quantos anos você tinha?
02:41Ah, eu tinha 11.
02:4211 anos.
02:4311 anos já fazia bolo.
02:44Fazia bolos, fazia brigadeiro, beijinho.
02:47Com 11, a gente começou a fazer, ela começou a fazer comida pra viagem, né?
02:53Em casa, dificuldade financeira.
02:56A gente já ajudava, montava, todo mundo participava.
02:59Já trabalhava.
03:00Trabalhava, cada um tinha a sua atribuição.
03:03E mesmo assim, com toda essa paixão pela culinária, por comida, por estar na cozinha,
03:08você foi fazer faculdade de jornalismo?
03:09Eu fui.
03:10Por quê?
03:11Não sei se é aquela indecisão de vestibular.
03:16Você tem aquele sonho, porque é dinheiro, porque vai ter sucesso, ou então...
03:22Na verdade, eu queria fazer nutrição, mas também não tinha muito dinheiro.
03:27Falei, vou escolher um curso na UEL.
03:28Já no final da faculdade, eu já estava muito envolvida no restaurante.
03:33Então, o restaurante foi crescendo e eu fui me envolvendo.
03:35Fui fazendo mais coisas, fazendo mais cursos pequenos, assim.
03:39E eu já fui pendendo para o lado da gastronomia.
03:43Tanto é que meu TCC foi em jornalismo gastronômico.
03:46Como eu já tinha o negócio da família, eu fui me envolvendo mais, me envolvendo mais, me envolvendo mais.
03:51Aí surgiu a oportunidade de fazer um curso de chefe.
03:54Porque, mesmo assim, a experiência de restaurante, a gente...
03:58Eu não tinha técnica.
03:59Falta teoria.
03:59Falta teoria, falta técnica.
04:01Aquela conhecimento da cozinha internacional, né?
04:04Que muitas vezes a gente não usa no dia a dia, mas eu preciso saber que existe, né?
04:08E onde você fez o curso?
04:09Eu fiz o curso em Caxias do Sul, na verdade...
04:11Na faculdade, na universidade?
04:12Na universidade Caxias do Sul.
04:23E essa escola de gastronomia, que é o ITIF, Instituto Italiano de Culinária para Estrangeiros,
04:31tem três no mundo.
04:33No Piemonte, na Itália, na China e no Brasil, que é em flores.
04:39Então, são professores italianos que vêm com o material todo italiano.
04:44Então, eles ensinam a culinária internacional com foco na culinária italiana.
04:48E daí, já há dois anos, depois que você voltou do curso?
04:52Já do curso.
04:53Aí eu montei o Carol Rocha Gastronomia, né?
04:55Que eu faço doce para casamento, atendo eventos, tem a linha de sobremesas.
05:01Agora, hoje, você vai fazer uma receita deliciosa.
05:06Ah, hoje eu vou.
05:07Que receita que é essa?
05:08Que eu não conheço o nome?
05:09Eu sou metida a inventar, né?
05:10Você teve uma ideia.
05:12Petit Gatone.
05:13O que é um Petit Gatone?
05:14É um Petit Gatô de Chocotone.
05:17Ai, que delícia.
05:18Não tem como ficar.
05:19Tá chegando o Natal, né?
05:20A gente tem que se mexer.
05:22Tem que se mexer.
05:23Chocotone, panetone.
05:24Sorvete.
05:25Calda de chocolate.
05:27Tô com água na boca.
05:28Muito bom.
05:28Vamos cozinhar?
05:29Vamos.
05:29Vamos lá agora.
05:30Uhum.
05:30Uhum.
05:30No, it sounds funny, but I just can't stand the pain.
05:40Girl, I'm leaving you tomorrow.
05:48Seems to me, girl, you've no done all okay.
05:52Petit Gatone.
06:08É essa receita que a Carol Rocha vai ensinar a gente fazer utilizando uma novidade da Ofélia.
06:14É uma mistura, preparo, pra panetone e chocotone?
06:17Panetone e chocotone.
06:18É difícil de a gente encontrar uma mistura boa.
06:20Essa é maravilhosa, né?
06:21É maravilhosa.
06:22Com três horinhas o panetone está pronto.
06:25Porque tem todos os segredos e às vezes a maçã não fica fofinha, não fica tão cheirosa.
06:29Não é muito prático fazer panetone, né?
06:31Você precisa de fermentação natural, você precisa de 12 horas da massa crescendo.
06:38Tudo isso?
06:38É.
06:39Isso é um panetone convencional.
06:41Nesse caso, não.
06:42Nesse caso, não.
06:43Porque a mistura, ela já vem com todos os ingredientes, assim, na quantidade correta.
06:48Então não tem como errar.
06:50É bem facinho mesmo.
06:51Vamos fazer?
06:52Vamos fazer.
06:52Eu tô super curiosa.
06:53Porque é o Petit Gatone.
06:54Imagina um Petit Gatone de chocotone.
06:56Ai, não tem como ficar ruim.
06:57Primeiro passo, o que a gente vai precisar?
06:59É 500ml de água.
07:01Tá.
07:01E o fermento biológico fresco.
07:06Mas se não tiver...
07:07Pode ser o seco da Ofélia.
07:08Pode ser o seco da Ofélia.
07:10Eu vou dividir a quantidade por três.
07:14Tô reservando esse pouquinho, porque primeiro a gente vai fazer a esponja, que é a primeira
07:18parte do panetone, tá?
07:20Então eu vou colocar 50 gramas pra esponja e 25 eu vou reservar pra segunda parte, tá?
07:25E agora eu vou pegar a água.
07:28A gente vai misturar.
07:31Quanto de água, Carol?
07:33500ml.
07:39Quanto de...
07:40Desse mistura, esse preparo da Tia Ofélia você vai usar?
07:43Pra receita toda, a gente vai usar um quilo e meio.
07:46Tá.
07:47Mas pra esponja, é só um terço.
07:50Então eu vou usar 500 gramas, né?
07:52Que é o terceiro ingrediente da esponja.
07:57E a gente vai deixar descansando.
08:01Essa misturinha, por uma meia hora, mais ou menos.
08:09Enquanto dá uma meia hora pra nossa esponja crescer, a gente vai parar um pouquinho do
08:13panetone e a gente vai fazer a calda.
08:15Isso.
08:15Desse panetone maravilhoso, chocotone.
08:18Exatamente.
08:19Pra calda, a gente vai precisar do quê?
08:21300 gramas de chocolate ao leite, uma lata de leite condensado e uma de creme de leite.
08:28Aí a gente vai colocar tudo no micro-ondas.
08:31Dois minutinhos, mexendo no intervalo, a gente tá pronto.
08:35Bom, então a gente já fez a nossa esponja.
08:59Fizemos a nossa calda, deixa tudo reservado.
09:02A esponja cresceu mais ou menos uma meia hora.
09:05E o que você vai utilizar agora de ingrediente pra continuar essa receita?
09:08Um quilo de mistura pra panetone.
09:11Que é aquilo que a gente tinha separado.
09:12Isso.
09:12Mas as 25 gramas que a gente tinha separado também de fermento.
09:17Agora vai.
09:17Agora vai o restante do fermento.
09:20E depois que tiver uma massa homogênea, a gente vai agregar as contas de chocolate e as novas.
09:44Depois de sovada?
09:45Depois de sovada, a gente vai deixar aqui na bancada mesmo.
09:49descansando por uns 30 minutos, tá?
09:51Pra ela recuperar a força.
09:53Aí depois a gente vai bolear.
09:56Ou colocando as forminhas de panetone ou numa forma de pudim normal.
10:01E deixar ela dobrar de volume.
10:02Aí sim eu vou levar a forno.
10:03Já tem uma aqui, né?
10:04Tem uma.
10:05Essa aqui você já deixou?
10:06Já deixei.
10:07Eu coloquei na metade aqui de massa.
10:10Ele cresceu.
10:11Tudo isso?
10:12Duas horas, ficou assim.
10:14Daí depois de duas horas que ela tá pronta pra ir pro forno.
10:16Que ela tá pronta pra ir pro forno.
10:19Carol, aqui a gente tá fazendo um petit gatone.
10:31Mas se o pessoal de casa quiser fazer o panetone tradicional ou o chocotone,
10:35é a mesma quantidade de farinha ou dessa mistura, na verdade, ou não?
10:38Sim.
10:39É o mesmo processo pra fazer a massa.
10:42A gente só vai mudar na hora de dividir as porções pra gente poder colocar na forminha.
10:48Tá.
10:48Nessa forminha descartável aqui.
10:50Então, pra um panetone de 500 gramas tradicional, a gente vai separar 500 gramas de massa crua.
10:56Tá.
10:56E colocar na forminha que ele vai erguer e isso, crescer e dobrar o volume.
11:02Pro mini panetone, 250 gramas.
11:05Tá.
11:06Aqui, no caso, a gente fez na forma de bolo, né?
11:10Que a gente vai fatiar pra servir com sorvete.
11:13Mas se eu quiser fazer na forma tradicional do panetone, eu posso comprar nas lojas de embalagem da cidade.
11:19Bom, depois de tanto tempo,
11:49eu não imaginava que o panetone fosse tão difícil de fazer, tão demorado.
11:55Esse veio pra salvar a nossa vida, na verdade.
11:56É um ritual mesmo.
11:58E a Ofélia ainda trouxe essa mistura que reduz pela metade.
12:04Menos a metade.
12:06Que incrível.
12:07Agora eu tô com a água na boca pra experimentar.
12:09Eu quero te agradecer, brindar e falar que quem quer conhecer um pouco mais o trabalho da Carol Rocha,
12:13pode acessar seu site, né?
12:15Com certeza.
12:15Como é que faz?
12:17CarolRochagastronomia.com.br
12:18Faça e faça.
12:19Faça e faça.
12:19Saúde pra nós.
12:21Obrigada, Lu, foi um prazer.
12:22Obrigada.
12:25Agora, a melhor parte, a parte boa.
12:28Estou com água na boca e eu vou comer o nosso...
12:31Petigatone?
12:32Petigatone.
12:33Petigatone.
12:34A mais de 20 anos no mercado, a LCA, uma empresa daqui do Paraná, localizada em Sertanópolis, tem uma série de produtos deliciosos pra você.
13:03Além das farinhas de trigo de Ofélia e Ofélia Plus, que você já conhece, a LCA conta também com uma série de empacotados.
13:11Grão de bico, feijão branco, lentilha, ervilha, milho pra pipoca, sagu, amendoim, canjica, farinha de rosca, trigo pra quibe.
13:19Vale lembrar que a LCA é a maior produtora de trigo pra quibe do Brasil.
13:25Pra facilitar ainda mais o nosso dia a dia, a Ofélia oferece uma linha de mistura para pães.
13:30O fermento biológico seco instantâneo em dois tamanhos, meio quilo e sachê.
13:35E a Ofélia lança agora uma mistura para panetone e chocotone em embalagem de 5 quilos.
13:41Prático e fácil de fazer.
13:42Produtos Ofélia é da LCA Alimentos.
13:47Chefe Guest.
13:49Oferecimento Produtos Ofélia, da LCA Alimentos.
