00:00Los alimentos fermentados se han convertido en ingredientes fundamentales dentro de las
00:04dietas de millones de personas. Por esto, cientos de investigadores se han interesado
00:09por conocer y explicar algunos de los beneficios que éstos pueden otorgar, por medio de los
00:14microorganismos que contribuyen a diferentes procesos digestivos.
00:19Alimentos fermentados que ayudan a la digestión
00:21Según el National Library of Medicine, la fermentación de las bacterias del ácido
00:27láctico logran sintetizar algunas vitaminas y minerales del cuerpo al producir péptidos.
00:33Estos compuestos generan diferentes beneficios como la creación de propiedades prebióticas,
00:38anticancerígenas y efectos antioxidantes. La fermentación impide la creación de
00:44patógenos y toxinas, de modo que se restaura la flora intestinal y la microbiota. Por esto,
00:51especialistas han realizado un listado que revela algunos de los alimentos fermentados
00:55más benéficos para el cuerpo humano. Kéfir
00:58El kéfir es un producto lácteo fermentado, similar al yogur, que se produce a partir de
01:05granos de kéfir o cultivos y que se obtiene a través de la combinación de bacterias y
01:09levadura. Entre sus ventajas se destaca la digestión y el equilibrio microbiano del
01:14intestino. Algunos especialistas recomiendan su consumo después de someterse a tratamientos
01:20con antibióticos. Yogur
01:23El yogur se obtiene de la fermentación de la leche por lo que este proceso genera el
01:28ácido láctico, mientras que genera una estructura más sólida. Algunos de los beneficios del
01:34yogur son el alivio del estreñimiento, equilibrio en la flora intestinal, elimina la lactosa de
01:39la leche y multiplica las vitaminas y minerales. Chucrut
01:44Este alimento se obtiene a partir de la fermentación de la col blanca, un repollo blanco que se consume
01:50con mayor frecuencia en Alemania. Este proceso potencia las cualidades probióticas mientras
01:56que alivia el estreñimiento, refuerza el sistema inmunológico, reduce los gases intestinales y
02:01protege de infecciones.
